馬雲曾說過這樣一句話：“從創業的第一天起，你每天要面對的是困難和失敗，而不是成功。”80後餐飲創業者成明憑藉著這種信念涉足米粉這種速食餐飲行業，創立“食得火”品牌紅湯牛肉粉，在婁底埋頭苦幹兩年後，帶著成熟的配方和標準化生產模式，於2017年1月初進軍長沙市場。在位於新世紀花苑的餐予者美食工廠開業僅一個月，即在“餓了麼”外賣平臺侯家塘商圈新店銷量排名第一，憑藉口碑力量一躍成為“長沙網紅米粉”。這個倡導“反味精、去廚師化”，致力於傳統米粉行業“標準化”的創始人，背後會有怎樣的創業故事？又經歷了哪些創業者必須要經歷的辛酸？
成明與“食得火”項目天使投資人許志源合影
作為多次創業者的成明，曾是一名國家公務人員，擁有大多數年輕人和大學生擠破腦袋都要往裡鑽的“鐵飯碗”職業。但他卻不安於現狀，懷揣著18歲以來的創業夢想，自2009年起便涉足了廚衛、竹纖維紡織品、智能科技等多個領域的跨界創業。2013年11月的一個晚上，一篇關於北大碩士賣米粉的微信文章深深地打動了他，何不創立一個自主的速食餐飲品牌，圓一個品牌之夢？經過了反覆衡量的他，於2014年初果斷決定放棄安逸的工作和生活，走向了餐飲這條艱辛的創業之路。他給自己的品牌起了一個既大眾又具有湖南本土韻味的名字—食得火，意為吃得紅紅火火的意思。
可是作為從來就沒有涉足過餐飲行業的他，手上一沒資金、二沒技術、三沒團隊，光憑自己一個人單槍匹馬說幹就幹，直到現在他反過來想想都覺得有點後怕，似乎是冥冥中註定了他該走的這條路。
成明每天都會親自品嚐自家產品，把控口味和質量
創業一啟動，首先缺資金。他二話沒說，將房子和車子作抵押在銀行貸款作為自己的創業啟動資金。手上沒人，沒關係。現在一直跟在他身邊創業的老員工和員工股東都是從58同城和趕集網上招聘來的。沒技術，怎麼辦？那個時候成明剛在婁底創立“食得火”品牌，一些行業內的大師傅來應聘，到成明的研發基地（其實就是租了兩個車庫）看了後，結果全部都扭頭就走。成明拉住他們一個一個的談高薪談理想，他們都搖搖頭說：你一個從來都沒有做過餐飲而且手上也沒有大將可用的人居然敢開店？不是我不想要高工資，也不是對你說的那些未來沒有想法，而是對你沒信心！沒有辦法，成明只能四處到當地比較有名的米粉店去“挖”師傅，結果也是一個都沒有挖著。後來他總結了一下，其實米粉這個行業雖然小，但是一般的行業手藝人都喜歡把自己的那些個獨門祕方看得比什麼都重，一般人是輕易都不會教的，都怕教會了徒弟打師傅，或者老闆最後一腳踢開走人。
眼看門店都快裝修好了都一直找不到合適的師傅，急得他如熱鍋上的螞蟻徹夜難眠。於是他決定帶上新招來的員工去一趟梅山文化的發源地—新化，兩天時間就把新化最有名的米粉店統統嚐了個遍，最終選定了一家也就是奠定了現在食得火紅湯牛肉粉基礎口味的牛肉粉館，跟老闆軟磨硬泡以2萬元的高學費，把自己的員工放在那裡培訓了半個月。結果後來這個員工學會了技術在食得火呆了不到三個月時間就辭職自己創業去了，要不是成明提前做了接班安排，這個員工的離職差點就導致食得火的技術斷層。後來痛定思痛，成明結合自己的經驗教訓在員工內部發展了股東，並自行創立了“一帶一、一帶二”的內部技術人員培養機制，直到現在的技術骨幹都是從外行做到了內行，而且配方也越來越成熟和穩定。現在食得火已開發出國內中式麵點行業最先進的冷凍生坯包子技術和獨特的紅湯牛肉粉配方，並擁有兩項國家發明專利和兩項實用新型技術專利。
成明與外國友人合影
創業之初，成明以為餐飲業門檻低，發展前景好，但進入這個行業以後，他才發現要真正在這個行業做到有所發展和突破不是一件容易的事，他始終認為做生意和幹事業是需要不一樣的格局和眼光。他說：“每踏出一步，我都要想後面的一萬步路該怎麼走？”。他不忘創辦食得火的初心，始終堅持“不添加味精”和“不濫用添加劑”的經營理念，以獨特的山胡椒油風味的紅湯口味征服了消費者。短短兩年內，他在婁底市區開了六家連鎖店和一傢俱備中央廚房功能的配送中心，線上線下齊發力，食得火以在婁底區域內美團年售66790份的銷量成為婁底地區米粉排名第一的品牌。2015年正好一次“毒米粉”事件在婁底引起轟動，在婁底很多人都主動發“想吃放心米粉，我推薦食得火”這樣的微信朋友圈，食得火由此在婁底消費者心智中佔據了“放心米粉”的品牌江湖地位。
通過在這個行業近三年時間的打磨和煎熬，他覺得這兩年雖然在婁底發展的步子稍微邁得快了點，但是沉澱了大量的實際經營經驗和試錯經驗，可以走出婁底去外面的世界去闖闖了，於是他把目光瞄準了長沙市場。2016年9月，一次偶然的機會，成明與天圖資本耕客資源管理公司許志源先生相識，具有消費領域投資經驗的許志源敏銳地感覺到這個品牌的發展空間，通過多次對食得火進行實地盡調，於12月份與成明簽訂了200萬的天使輪投資協議，助力食得火在長沙市場的發展。
成明帶著項目參加中國創翼大賽
目前，食得火米粉品牌在長沙的發展已初見端倪，成明覺得米粉這個行業的“去廚師化”和“標準化”的經營理念將會有更大的發展空間。在這個行業爭激烈的年代，培養一個廚師不容易，留住一個廚師卻更難。創業初期的他為了統一口味標準，曾一個晚上試吃近20碗粉，以至於後來他很多天看到米粉都想吐。他跟記者說：我可以毫不謙虛的說，食得火味道就是我吃出來的味道。
在兩年時間裡，成明的技術團隊經過反覆的配方比對，丟棄了大量的原材料，最終實現了紅油料包的標準化生產模式。一方面既保留了產品傳統工藝的風味，另一方面則降低了技術人員的勞動用工成本。一鍋紅湯只需要一個紅油料包即可實現標準口味，為以後食得火品牌開分店做足了準備。
對於“食得火”米粉品牌發展之路的未來，創始人成明表示：“我們將繼續秉持食得火的創業初心，歡迎那些想幹事、能幹事、能幹好事，有思想、有理想、有創業夢想的年輕人加入食得火，並發展成為公司股東和項目股東，從而實現團隊幫助個人創業和走上共同致富的道路”。
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