2019年06月15日
只要思想不滑坡，辦法總比困難多
每天一篇原創文章，這是第【387】篇
改變，越早越好
——張大寬
更新的太快了
每次去商場，都能看到一些餐飲店開業。
從美食小推車到美食城，規模也是有大有小。
經常也會聽到顧客說“哎，那家店怎麼沒有了，找不到了”，可見，更新速度是有多快。
一兩個月就換的店，現在壓根就不是什麼新鮮事。新店開業，對於開店的老闆來說，本應該是個好事情，畢竟鼓起勇氣開店創業，希望通過自己的努力，獲得更好的生活，這種精神是值得所有人尊重的。
但每次看到這些新店，剛開起來的店，其中都有一部分，基本上從開門起，基本上就預示著不願意看到的結局。
說句不好聽的，從開門那天就“死了”。
開門那天就“死了”
為啥這麼說呢？
舉個很恰當的例子。
讓一個小學5年級的孩子，去參加高考。還要他考上本科。
按照這種要求，是不是在他出門踏上趕考之路時，基本上就知道結果了。
當然，也可能這是個神童，雖然5年級，但已經飽讀詩書，精通古今。別說高考，就是碩士畢業論文都準備好了。
若是這樣的孩子，考試成功可不跟玩一樣。
但，實際上，現在進入餐飲的小白們，有幾個這樣的神童呢？
咱退一步來說，不要求是神童，那至少也要讀完高中，然後再參加高考吧。
至少，這樣的勝算還大一些，只要前面學的湊合，上個專科也是可以的，不至於輸得太慘。
但就這麼簡單的道理，那些衝動的餐創小白，不但想不到，還聽不進去，還執意要幹。
結果呢？
結果就是開門的那一刻，大概率就就知道要關門，只是時間長短而已。
太絕對了吧！
太絕對了，難道中間不能有改變嗎，萬一，萬一這孩子靈光乍現，調整了思路理念，然後迅速做出改變，還成了呢？
恩，這種可能是有的，但實際的關門率，你可以看到，從結果就驗證了，他們的固執，是很難轉變的。
總說人與人之間最大的區別，就在思維上。
就像昨天去商場看到的一家新店，買甜品的。
發的傳單，還是十年前的風格，可上面還寫著是網紅店，一張傳單上，多一半是文字，描述產品這個功效，那個優點，唯獨捨不得把產品的照片放大一點。
自己弄的一個牌子，卻偏偏要表示自己是品牌，是品牌也就罷了，品牌故事裡講的是自己產品的故事。
好在，還知道要讓顧客加微信，可放了一個二維碼，掃過去一看，微信的名字，不是這家店的，個性簽名也是隨性自己些的。
而且傳單上還寫了，現做現賣，提前一天預訂。
乖乖，這年頭，顧客沒吃過啥啊，你這東西是獨一份，是有多稀缺，還要提前一天預訂。
這意思不就是，你今天來了也買不到，今天定，明天再吃。
你覺得，你拿到這樣的傳單，有沒有到店的興趣？
要麼改變，要麼等“死”
也不知道，這些問題，老闆知道不知道，如果知道，清楚不清楚怎麼改。
別覺得上面說的這是個個例，類似的例子不少。
這不是咱花點錢買點水果，好吃了吃，不好吃了拉到，幾十塊錢也不那麼心疼。
這是花幾萬幾十萬開店，對於大部分新手來說，是想用這這個投資賺錢，多賺錢的。
可你看看上面那個新店，你覺得，他如果繼續這麼幹，賺錢的機率大嗎？
產品平平，沒什麼特色，從傳單來看，基礎也挺差，你覺得，他的投資，安全嗎？賺錢的概率大嗎？
我觀察的那段時間裡，沒有看到有人到店，店員在玩著手機。
對於這樣的情況，只有兩個選擇，要麼改變，要麼等死。
怎麼選，都在自己
開店都希望賺錢，都希望盈利的。
其實很多時候，能體會到這些遇到問題的店，這些做的不好的店，老闆並不是在“混日子”，他想改變，他也想做的更好。
可最大的問題，是他不知道怎麼做，不知道往哪個方向上去努力。
就像上面說的那家店，他能去發傳單，首先說明他知道引流的重要性，也知道傳單能引流。
只是在傳單內容上做的很差，在自己的品牌定位上，有很多很多細節都做的不好而已。看的出來，他在努力。
話說，種一棵樹，最好是十年前，其次是現在。
提高自己的能力，也是一樣。
最好是在開店之前就做好基本功。如果那時候沒做好，一時衝動把店開起來了，才發現自己缺的不少，那麼現在去調整去改變就是最好的時機。別做“等死”的店。
我是大寬，每天一篇原創文章，解決一個餐飲問題。
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