'秋白茶茶梗粗、葉片大，長相粗陋，為什麼還有這麼多人喜歡它？'

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《1》

再過兩日，便是立秋。

從節氣劃分上來看，過了立秋，秋天，就到了。

秋天在古人的筆下，性格是多彩的，就連人的情緒，也會受秋季感染。

大多數秋天的心情是——自古逢秋悲寂寥。

是的，秋風蕭瑟，洪波湧起，無邊落木蕭蕭下，在如此悲愴的場景，人們難免會受環境影響，心情變得低落。

此情此景，難免會讓人感慨，春花秋月何時了，往事知多少。也會讓李易安，發出“紅藕香殘玉簟秋”的惆悵。

不過，秋日的風景，也不盡是悲愴的。

劉禹錫一首詩，道出秋季的另一番光景。

自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。

晴空一鶴排雲上，便引詩情到碧霄。

誰說秋天的風景，就一定是寂寥的，悲傷的，憂鬱的？

不，樂觀派的人覺得：秋天比春天還要美。山河多彩，層林盡染，天高雲闊，碧空如洗。到了夜晚，又是另一種美景。

天階夜色涼如水，坐看牽牛織女星。

拿著小扇，撲著螢火蟲，休息片刻，看看牛郎織女星，難道不愜意嗎？

與劉禹錫、杜牧應和的，還有王維。

空山新雨後，天氣晚來秋。

明月鬆間照，清泉石上流。

瞧，秋天裡的風景，也很別緻，清澈的泉水從石頭上流過，月亮的清輝照耀著松林，寧靜而致遠。

就連村姑陳，也有偏愛秋季的理由——秋季一到，秋壽眉就要登場了！

《2》

秋壽眉，白茶的另一支狂想曲。

壽眉，白茶中的主力軍。它的採摘週期，分為春秋兩季，這是壽眉能撐起白茶產量半邊天的關鍵所在。

高產，成了壽眉的一大標誌。

春壽眉與秋壽眉，是並蒂花，各有特色。

春壽眉鮮爽，花香熱烈、奔放、馥郁，茶湯清爽、鮮甜、順滑、輕柔。

秋壽眉老練，花香內秀、清雅、清芬，茶湯甘醇、厚實、綿柔、勁道。

2019年，嘗過了春壽眉的鮮香醇爽，該換一換口味，嘗試秋壽眉的風味。在2019秋壽眉未上市前，有些功課，該備下。

譬如，秋季漫長，秋季裡採製的壽眉，該如何選擇呢？

從立秋開始，一直到霜降結束時期採摘的壽眉，都能劃分到秋壽眉的範疇。

在秋季裡，幾大節氣的壽眉，該重點感受。

二十四節氣裡，橫跨秋季的節氣有：立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降。其中，立秋、白露、寒露、霜降節氣的壽眉，最具節氣的代表性，該加入選購列表中。

立秋，是秋季的開始，也是秋壽眉的起點。

雖說立秋已經屬於秋季，但福建的立秋，天氣仍舊是熱的，比春茶季熱。此時茶園裡的茶樹芽頭，整體呈現鵝黃綠色，芽尖有微微的泛紅。

立秋壽眉的葉片與其他秋茶相比，整體要寬大一些，但它的茶梗又相對比較短。

這種外觀上的特點，使得立秋壽眉極有識別度。放在眾多的秋壽眉裡，也能一眼辨認出。

立秋壽眉的香氣，是極為張揚而歡脫的，香氣銳氣十足，穿透力強，鮮妍的花香能帶給你耳目一新的感覺，似穿雲箭，能劃破蒼穹。

基於立秋壽眉生長期長、生長時天氣較熱、加工時北風多的緣故，它的茶湯是一種淳和的，溫潤的湯感。

香氣不霸道，清新自然。茶湯淳和，湯水晶瑩剔透，立秋壽眉別具一股風流韻味。

立秋過後，該等候白露壽眉的登場。

說白露壽眉，總會有人問：“白露茶為什麼好？”

那是因為到白露節氣，高山茶園的晝夜溫差極大。

白天的陽光、溫度、熱氣，能讓白茶中的葉綠體充分地光合作用，把大量的無機物合成有機物，從而積累豐富的芳香物質和滋味物質。

清風吹枕蓆，白露溼衣裳。

好是相親夜，漏遲天氣涼。

到了夜裡，突然涼下來的冷空氣，能讓白茶生成更多禦寒的膠質，最後釋放在湯水裡，成為溫潤稠滑的源泉。

晝夜溫差大，一冷一熱之間，形成白露壽眉的專屬品質。

白天熱，生成的是馥郁花香、更為清揚爽透的氣味。夜裡寒，生成的是豐厚膠質，能形成厚實、瑩潤的湯感。

白露壽眉，喝到嘴裡，是既香氣四溢、又醇和稠滑的茶湯。又香又醇，堪稱完美。

露從今夜白，月是故鄉明。

寒露節氣，天氣更冷了，尤其是在高山茶園，能夠感受到明顯的寒意，甚至要穿上一件薄外套才能禦寒。

白天裡的溫度，只能勉強算溫，不熱。

夜晚的溫度，已經有入骨的寒意。

相對低溫的狀態，對於茶樹而言，是另一種考驗。為應對環境溫度變化，茶葉中生出更多的養分和能量。同時茶樹還會分泌較多的膠質以及臘質，以保護葉片不受溫度影響。

故而，我們看到的寒露壽眉，它的葉片相對較小，但又最為厚實。這些厚實的葉片，也成就了寒露壽眉更加甘醇的湯感。

總結寒露壽眉的特點：產量最少，薄荷感最強，花香最清雅，湯水最淳和。

霜降壽眉，是很難得很難得才採的茶。

2017年，因緣際會。遇上閏六月，秋季延長了一個月，這才有了霜降壽眉的登場，但產量卻少得可憐，也只能成為一些老茶客的收藏品。

下一次採摘，可能要再過19年，遇上下一個閏月，秋季再多一個月，才會有機會邂逅霜降壽眉。

霜降壽眉，令人念念不忘。

霜降節氣，是降霜的開始，深秋季節，馬上就要到冬季。此時的天氣，更冷，更寒。

但這更低的溫度，能帶來豐富的膠質，體現在茶湯裡，就是極為稠滑的湯感。

在這湯裡，還有清潤的花香。還有穿透性的鮮爽感，還有清涼感。

只可惜，霜降茶極少極少。

四種秋壽眉，各有特色，風情萬千，但它們都有一個共同點——新手都能輕鬆接受。

《3》

秋壽眉，新手入門的優選。

於新茶友而言，秋壽眉是一款很不錯的入門茶。

以秋壽眉作為入門茶，主要有三大原因。

原因一：秋壽眉，產量最高，可選擇性豐富。

秋壽眉，是一年當中產量最高的茶，採摘期長，橫跨整個秋季。光是特色節氣茶，就有四種。

這四種秋壽眉，能滿足不同茶客的選擇。

喜歡花香張揚，清芬，可以選擇立秋壽眉。

偏愛醇厚的湯感，白露壽眉是最佳推薦。

若是為了收藏，稀缺的霜降和寒露壽眉可擔此大任。

秋壽眉豐富，總有一種適合你。

原因二：秋壽眉沖泡難度低。

秋壽眉，擁有一層豐厚的臘質層，採摘時溫度越低，臘質層越厚實。

這層臘質，可以降低沖泡的難度，避免因為出湯不及時，內在物質超額釋放，造成湯水苦澀。

尤其是新茶友入門，在還沒有熟悉掌握蓋碗的使用訣竅時，可以選擇用秋壽眉練習，厚實的臘質層，是天然的保護屏障，可以避免茶多酚和咖啡鹼過量釋放，可最大程度上保證茶湯的清甜可口。

如此，才不會辜負本身的最佳風味。

原因三：秋壽眉性價比高。

秋壽眉因產量高的特色，在價格上也擁有絕對的優勢。

與同一年份的白茶相比，秋壽眉的購入成本低，是許多茶友的第一選擇。

甚至許多茶友，是從秋壽眉開始，和白茶結緣。

秋壽眉，是一款啟蒙茶。

綜上來看，秋壽眉的存在價值，不容小覷。

《4》

秋壽眉，擁有陳化出棗香的強大潛能。

棗香，是許多茶客心心念唸的香氣，經過口耳相傳，茶友們都有所耳聞——老壽眉餅，是有棗香的。（山場、工藝、倉儲都到位的前提條件下，才有棗香出現）

與春壽眉相比，秋壽眉更受自然偏愛茶，它擁有陳化出棗香的更大潛能。

同一年份的壽眉，秋壽眉的棗香，總是更濃郁幾分。

隨便拿起一根秋壽眉，我們會發現它擁有粗大的茶梗以及厚實，充滿臘質的葉片。這些茶梗，粗大者，有的比牙籤還要大一圈。葉片厚實，摸起來是光滑的。

這些外在的表現，都為棗香的出現，埋下了伏筆。

厚實的葉片中，藏著大量的果膠質，這些果膠質，經過壓餅工藝後，將會溢出附著在茶餅的表面，與氧分子進行微弱的物質交換，經過若干年的陳化，生成棗香。

存儲時間越長（指保存得當的前提下），棗香越濃郁。

那麼，粗大的茶梗，又有什麼作用呢？

它可以給茶餅提供一定的縫隙，以確保陳化的順利進行，甚至於能讓茶餅內部也與空氣中的氧分子進行交換，以便生成棗香。

容易生出棗香，這也是秋壽眉能夠在白茶江湖，屹立多年的不傳之祕。

想感受棗香，有什麼難的呢？

選擇壽眉餅，秋壽眉餅就好。

《5》

不覺初秋夜漸長，清風習習重淒涼。

炎炎暑退茅齋靜，階下叢莎有露光。

秋季，是白茶的另一場狂歡盛宴。立秋一到，白茶採摘又到另一個白熱化階段。

經過夏季的磨練，秋茶的湯水，越加醇厚，茶香更加清冽，這是有別於春壽眉鮮爽、馥郁的另一種風格。

秋壽眉，似歷盡千帆，更多了幾分成熟。

其實要喝懂秋壽眉，也不難。

從立秋，到白露，到寒露，到霜降，短短的八個字，便說盡了秋白茶的一生。

這四種節氣秋壽眉喝完，您也能領略到秋壽眉的精髓。

桂魄初生秋露微。

立秋將至，2019年秋壽眉還會遠嗎？

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