為什麼現在的豆腐沒有以前的味道了，而且超市裡的都是說不出來的味道？

豆腐可是連外國人都驚歎的美食。豆製品是我的最愛，可是現在的味道確實沒有很濃的豆味了，小時候的記憶中的味道慢慢不見了。

來說說我的看法

①現在比較以利潤為主，所以黃豆月陳舊、等級低的黃豆這樣味道自然也比較不好。

②現在有的豆腐不是黃豆磨出來的，而是用的生豆漿或是加了玉米麵調出來的。

也是由於這個原因，最近開始自己製作豆腐豆花

在這也介紹一下我家的豆花豆腐製作方法

1.準備黃豆150克，浸泡過夜

2.泡好黃豆洗淨，然後加入1500克水，榨成豆漿，我是用原汁機榨的。榨汁機或豆漿機都可以。

3.過濾掉豆渣，豆漿倒鍋裡煮，中途要攪拌防止粘鍋，切記豆漿煮沸後一定要再煮5分鐘再關火，否則容易中毒。

4.內脂3克放盆中加少量涼水化開（有滷水的話更好）

5.豆漿晾至85度（大概關火後3分鐘），衝入內脂盆中。

6.蓋蓋子靜置20分鐘即成豆花。吃豆花的話到這步即可食用。

7.拿出豆腐盒子，制盛出豆花，蓋上豆腐蓋，壓上重物，兩小時後即做成作豆腐。

家庭做法，附上前幾天做的圖片

以前傳統用鍋燒法，老豆腐有豆香味，現在是蒸汽法，所以沒有豆香味。

堅持傳統手工就有以前的味道，但是批量生產，又要價格便宜，那肯定不行的，就像我做的辣椒麵，之前買的機器炒，香味少起碼80％。

以前的豆腐都是手工做的，賣多少做多少賣家都有數的，並且沒有添加劑。

以前豆腐都是手工磨製的，水土汙染水質也有很大的原因。

因為添加劑放的太多了，不像以前純手工磨製的了