跪求，好點的麻辣小龍蝦配方？香點？
夏天的貓又來啦，蝦肉具有很高的蛋白質，易消化富含鎂鋅碘硒等，鎂對心臟活動有重要的調節作用，能保護心血管系統，減少血液，外面做的蝦都是洗蝦粉洗乾淨的，洗蝦粉對人體有害，過度食用會引起嘔吐，急性腸胃炎🌚關注我告訴你蝦的做法
材料:小蝦肉1000g 土豆2個 幹辣椒一大把 八角2個 陳皮2片 香葉3片 豆瓣醬50g 醬油15g 耗油15g 蒜瓣10g 姜4片 清水2碗 料酒10g 花椒，麻椒各3g
1.扭住蝦身，從尾部中間那片蝦尾抽出蝦腸，剪掉蝦頭，刷子刷3次蝦身，換3次水，撈出備用
4.土豆去皮煮熟切片放砂鍋，幹辣椒剪短用清水浸泡
5.炒鍋放適量橄欖油，爆香蒜米，薑片，撈出的幹辣椒段，在放入花椒，麻椒，陳皮，八角，香葉，陳皮爆香
6.倒入豆瓣醬，小火翻炒出紅油，倒入小龍蝦不斷翻炒，稍微變紅加料酒翻炒
7.加醬油，耗油翻炒至全變紅，加2碗清水拌勻燜5分鐘
8.撈出蓋在土豆片上，倒入汁，燜煮5分鐘
9.出鍋，擺盤，撒香菜蔥花 夏天的貓又來啦，蝦肉具有很高的蛋白質，易消化富含鎂鋅碘硒等，鎂對心臟活動有重要的調節作用，能保護心血管系統，減少血液，外面做的蝦都是洗蝦粉洗乾淨的，洗蝦粉對人體有害，過度食用會引起嘔吐，急性腸胃炎🌚關注我告訴你蝦的做法 材料:小蝦肉1000g 土豆2個 幹辣椒一大把 八角2個 陳皮2片 香葉3片 豆瓣醬50g 醬油15g 耗油15g 蒜瓣10g 姜4片 清水2碗 料酒10g 花椒，麻椒各3g 1.扭住蝦身，從尾部中間那片蝦尾抽出蝦腸，剪掉蝦頭，刷子刷3次蝦身，換3次水，撈出備用 4.土豆去皮煮熟切片放砂鍋，幹辣椒剪短用清水浸泡 5.炒鍋放適量橄欖油，爆香蒜米，薑片，撈出的幹辣椒段，在放入花椒，麻椒，陳皮，八角，香葉，陳皮爆香 6.倒入豆瓣醬，小火翻炒出紅油，倒入小龍蝦不斷翻炒，稍微變紅加料酒翻炒 7.加醬油，耗油翻炒至全變紅，加2碗清水拌勻燜5分鐘 8.撈出蓋在土豆片上，倒入汁，燜煮5分鐘 9.出鍋，擺盤，撒香菜蔥花
這是我之前一個雲南朋友教我的分享給你，味道很受歡迎，一個小店一天最少賣70斤，首先你得把老炒出來，炒蝦的時候適量放點，其他佐料有大蒜，大蔥，生薑，辣椒王，花椒，辣椒王，東古醬油辣妹子，大料選幾樣就好。
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麻辣小龍蝦配方和做法。
食材清單：小龍蝦兩斤，啤酒一罐，姜適量，花椒適量，八角兩個，桂皮一塊，香葉兩片，辣椒三根，火鍋底料一塊，郫縣豆瓣醬一勺，良姜一塊。
步驟一：把小龍蝦放到清水中，在清水裡滴入幾滴油，加速小龍蝦吐出髒東西，半個小時後用刷子把每一隻小龍蝦都刷乾淨。
步驟二：把所有的小龍蝦都清理乾淨，倒入盆裡，在沖洗兩遍，撈出濾幹水分。
步驟三：起鍋燒油，油要多一些，油七分熱時把香料放入炸香，轉小火放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
步驟四：把小龍蝦放入翻炒，待小龍蝦扁皮變紅，倒入啤酒，如果覺得一罐啤酒不夠就在加點開水，大火煮沸轉小火慢燉，待鍋內湯汁變少即可起鍋了。
步驟五：開吃啦😄
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很高興回答你的問題，我說下我做麻辣小龍蝦得做法吧！希望可以幫到你！
1準備小龍蝦，大蔥切斷，大蒜去皮拍碎，小米椒切斷，花椒，桂皮，八角，白芷片，料酒還有醬油和豆瓣醬及火鍋底料，耗油香葉和啤酒都準備好。
2買回來的小龍蝦用清水寖泡一個小時以後在水裡放適量的鹽，然後換清水，再加適量白醋，這個過程你會發現水的顏色變得特別混濁，最後再清洗兩遍。
3用一個牙刷帶上手套把龍蝦腹部頭部都刷乾淨，帶手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手。
4接下來把刷乾淨的小龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕鬆去掉了，用剪刀把頭部剪掉。再清洗兩遍。
5起鍋燒油把幹辣椒🌶、大蔥、大蒜、花椒桂皮八角白芷片等倒入鍋中，油稍微多點，爆香後加入豆瓣醬和火鍋底料繼續翻炒，爆出香味。
6把清洗好的小龍蝦倒入鍋中翻炒，麻椒和幹辣椒可以多放點。
7鍋中倒入啤酒，儘可能多一點，2斤龍蝦一瓶啤酒，以此類推，加入適量的鹽耗油，大火燒開，小火慢燉15分鐘左右，嘗試一下味道，感覺湯汁多了可以大火收汁。放入青椒進行配色！
8盛出來放入盆中，吃完小龍蝦可以下點麵條或者方便麵，放入湯汁中，那真是美味佳餚啊！
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按照市場現在吃的有《滷蝦》《油燜大蝦》《蒜蓉蝦》原材料都是一樣的，我們懷化這裡的小龍蝦都是25-30塊錢一斤，價格越貴只數越少，一斤也沒有幾個！但是自己在家裡買的話還是買大的，因為肉多，蝦黃也多，這裡就不介紹！下面我們就一起來看看家裡怎麼做小龍蝦吧！

首先我們把買回來的小龍蝦就清水先清洗一下，只要是小龍蝦身上有很多的泥巴，需要用刷子把腿部刷乾淨，然後去掉下線就是在蝦的屁股那個地方有一根下線，當然也有人說去掉蝦線，這個蝦子的肉質就會變老，這個根據自己的喜好！再把蝦子頭上的蝦鬚給它用剪刀減去，就可以放到盆中備用了，不需要把蝦的頭去掉！（如果您想去掉也沒有關係）

然後就是製作：
首先把蝦子放入油鍋中炸至金黃色漏出（炸蝦子最好是7成熱的油溫，把龍蝦瀝水之後，直接倒入油鍋中，熱油炸至變色立馬漏出，這樣的小龍蝦肉質非常的鮮嫩，吃起來也有彈性）然後淨鍋上火，放入生薑，大蒜子，大蔥，花椒籽，香葉，八角，桂皮，白扣，白芷，幹辣椒節一起炒出香料的香味，在倒入小龍蝦一起爆炒（在飯店都有龍蝦醬，但是家裡就不能有了）我們可以用火鍋底料代替，下次教大家怎麼做龍蝦醬，（所謂的龍蝦醬，就是廚師用很多種香料打成粉末，和辣椒醬一起炒出來的）龍蝦炒好之後，放入啤酒，在加一勺高湯，沒有高湯就用清水吧，放入鹽，醬油，生抽，十三香，雞精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至湯汁變濃，即可出鍋裝盤，在放入香菜和香蔥段即可！
喜歡辣味的吃貨，這道地方特色硬菜是最佳選擇了，醃製辣椒香豬排骨，醃製越久越香醇，美味可口開胃增食慾
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1、小龍蝦去蝦線、蝦頭後清洗乾淨，油溫5成熱小龍蝦炒至紅色盛出；2、鍋中底油炒香豆瓣醬、蒜蔥、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒，加龍蝦翻炒，加啤酒、辣椒麵燜煮，加青紅椒、胡椒粉、鹽、雞精、白糖翻炒收汁。
每100克麻辣小龍蝦 營養成分
熱量 364千焦
蛋白質 11.64克
脂肪 4.19克
烹飪耗時：30分鐘
食材費用：20元
食材：小龍蝦500克，蒜4瓣，青椒1個，紅椒半個，小蔥2顆，大蔥1段，香葉2片，桂皮1段，啤酒100ml
調味料：鹽，雞精，胡椒粉，花椒3克，生抽1勺，辣椒麵10克，豆瓣醬1勺，白糖半勺，芝麻1克，幹辣椒10個，八角2個
步驟：
1、蒜切片，小蔥切蔥花，大蔥切片，青椒、紅椒切塊；
2、小龍蝦去蝦線、蝦頭後清洗乾淨；
3、油燒至5成熱，放入小龍蝦炒至紅色盛出待用；
4、鍋中留底油，放入豆瓣醬、蒜片、蔥片、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒炒香，倒入小龍蝦翻炒，倒入啤酒、辣椒麵燜煮10分
鍾；
5、加入青紅椒、胡椒粉、鹽、雞精、白糖翻炒至收濃汁，裝盤撒蔥花、芝麻即可。
小貼士：
1、小龍蝦加一勺白醋浸泡30分鐘，可吐出雜質；
2、用牙刷清洗小龍蝦腹部。
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