遠看像黑煤球，其實是美食，陝南豬血豆腐乾真是獨樹一幟的豆製品

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1/6 最近去陝南山區遊玩，在一戶農民家院子裡看到小方桌上晒著黑乎乎煤球一樣的東西。同行的出生在當地的朋友很興奮，介紹說這是當地的美食——豬血豆腐乾。聽到這是美食，一起來的其他人都驚呆了。

2/6 這位朋友還說，有一次他把這豬血豆腐乾帶到外地家裡，結果他媳婦收拾行李時，以為是他從哪裡撿的煤球，給扔了，讓他心疼了好久。

3/6 這豬血豆腐乾，外觀雖不太好看，味道卻很好吃，在豆製品裡面可算是獨樹一幟的稀奇品種，和地方特產食品了。豬血豆腐乾的主要原料是豬血和豆腐，再加上半肥半瘦的豬肉，以及蔥薑蒜等調料。

4/6 殺豬前先準備好豆腐和佐料，殺豬時接來熱血，隨即與豆腐及肉末捏細，加上調料，攪拌均勻，做成比饅頭大的糰子，放在竹篩裡，晾乾一下水氣，即可掛在灶頭上煙燻。

5/6 “豬血豆腐”糰子見煙火後收縮，揉團一定要接著多揉幾次，以防裂開，大約有半月到二十天豬血豆腐乾就薰成了。

6/6 把豬血豆腐乾切成薄片，內硃紅外有黑邊，入席既可擺成涼盤，又能用做主料炒做熱菜，香柔可口，是上乘的地方特色菜。看到網上的這些介紹，我想，下次去陝南，可以找個機會嚐嚐。

2017-09-27

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