醃雪裡蕻就該這麼醃，又入味，又美味~

雪裡蕻是芥菜中的一種，具有解毒消腫，開胃消食等作用。

說到醃雪裡蕻，您真的會嗎？

這就和您分享一下醃製雪裡蕻的方法。

【醃製雪裡蕻】

材料：

粗鹽、雪裡蕻

步驟：

1. 將雪裡蕻洗淨去根、去除黃葉後控幹備用

2. 準備一個大一點兒的容器，將雪裡蕻放進去，上面撒上粗鹽，稍微搓一下，儘量使每一塊兒都均勻的覆蓋上了鹽

3. 準備一個罈子，將雪裡蕻放入罈子中，儘量是一層雪裡蕻撒一層鹽，均勻平鋪放在罈子中（或卷在罈子中）。

4. 醃製幾天後，要稍微翻動一下。最好是上下換個地兒

5. 上面壓上一塊兒乾淨的石頭，即可。

6. 待20天過後，便可食用。

您學會了嗎？是不是超簡單呢？

如果您不知道怎麼吃，那就關注明天的內容吧~每天一道，讓您吃到不重樣~

雪裡蕻可謂是下飯神器，現在正是雪裡蕻上市的季節，而且現在這個季節也適合做醃菜，今天就就來說說雪裡蕻的做法。

原材料特別簡單就是雪裡蕻和鹽。然後準備一個醃菜壇，這個方法簡單快速，可以在短時間內把雪裡蕻醃製入味。

首先摘取雪裡蕻的黃葉，然後取出一小把加入粗鹽反覆揉搓，直到莖葉變軟，並有水分出來。（揉搓時不要太用力，保持雪裡蕻的完整）

將所有的雪裡蕻揉搓好後放入醃菜壇中，醃菜壇一定要無油無水。

將揉搓時雪裡蕻出的水倒入壇中，然後壓上一塊乾淨的石頭，蓋上蓋密封好後放在陰涼處。

差不多兩個星期左右雪裡蕻就可以食用了。

材料

雪裡蕻10斤 大號泡菜壇1個 海鹽500克--大粒鹽/醃菜鹽

做法

1、 雪裡蕻沖洗淨，然後晾乾

2、 把晾乾的雪裡蕻分批次的放入盆裡，然後撒入海鹽,戴上膠手套，用力揉搓，直至變軟

3、 然後依次放入洗淨晾乾的泡菜罈子裡

4、 蓋上蓋子15-30天后可以食用

5、 食用的時候，要用冷水沖泡，這樣不會太鹹，而且可以降低亞硝酸鹽的含量

小訣竅

雪菜要晒乾後，沒有生水了，用鹽來揉搓變軟，這樣可以去掉部分辛辣的味道。醃製過後的雪菜口感更好，吃的時候用水沖洗，切碎可以炒菜。

如果直接炒鮮雪菜，建議要用熱水燙過再炒，否則會辛辣苦澀

要用海鹽，不建議用食用鹽，因為海鹽顆粒大，通透性好，利於蔬菜透氣，而且鹽可以慢慢滲入蔬菜裡，醃出的雪菜很入味

不建議切碎了醃製，要整顆的醃製，吃的時候，洗淨再改刀。

把菜洗乾淨撈出放到大盆裡，直接撒上大粒鹽用手揉倒，等揉不那麼支稜，會出些水，然後放容器裡，第二天拿出事涼涼，去去辣氣，然後再放裡，每十斤菜一斤鹽的比例，揉出來的鹽水直接倒菜裡，再壓上石頭，二十多天以後可以吃了。醃鹹菜要近一個月時間，經過轉化發酵，亞肖酸鹽才會降低。