為什麼大眾對鼎泰豐評價那麼高？

鼎泰豐小籠包

吃貨們或許都知道鼎泰豐是享譽世界的臺灣小籠包專賣店。鼎泰豐餐廳還被美國紐約時報評選過為“世界十大美食餐廳之一”，在臺灣它已成為中華傳統美食的代表。很多國內外遊客到臺灣必到鼎泰豐，只為一嘗小籠包的美味。許多名人，如梅爾吉普遜、蘇菲瑪索、成龍、鞏俐、宮澤理惠、張曼玉、周星馳等都成為鼎泰豐的座上客。但是你可知道“鼎泰豐”名字的真正含義？

“鼎泰豐”三字分別來源於易經中的火風鼎卦，地天泰卦，雷火豐卦。而鼎泰豐也確實經歷了革故鼎新的初創期，天地定位的成型期，雷火互動的擴張期。

火風鼎卦是易經第50卦，對應鼎泰豐的初創期。

火風鼎

鼎在過去曾為烹飪之器，從卦象上來說這個卦也像極了寶鼎，此卦是異卦（下巽上離）相疊。巽木生離火，燃木煮食，化生為熟，除舊佈新的意思。鼎為重寶大器，三足穩重之象。

而鼎卦的綜卦(把鼎卦倒過來看)是上圖第四位的澤火革卦，當年鼎泰豐的創始人楊秉彝先生也是憑著以前在恆泰豐油行建立的人脈和良好的商譽創立了鼎泰豐油行，後來罐裝色拉油問世，民眾對於購買油品的習慣有了全新的改變，鼎泰豐油行的生意也因此受到前所未有的衝擊，生意越來越差。這次危機也成為了鼎泰豐轉型的契機。接受復興園唐老闆的建議，下定決心把原本賣油的店面改成一半賣油，一半賣小籠包。通過轉型並發展出新的事業正應了革故鼎新之象。

上圖第二個卦互卦澤天夬卦是取自本卦火風鼎的二三四五爻，我們看“夬”是否跟決心的決很像？變革轉型少不了大的決心和膽魄。而第三個卦水雷屯卦是火風鼎的錯卦(陰爻變陽爻，陽爻變陰爻)，對應了鼎泰豐的創業初期所遭受的種種磨難。

地天泰卦是易經第11卦。鼎泰豐的發展期

地天泰

本卦地天泰卦，小往大來，吉亨。坤為小在外，故為小往；乾為大在內，故為大來。舍小而得大也。凡事宜內求，不宜外求，堅持由小而大，循序漸進的原則，事業已達到順利的境地。

乾為圓、金玉、珠寶、圓圓的包子，又為企業。坤為布、釜(鍋)、餡、包子、餃子。乾金在內，坤土居外，包子內含黃金之象；坤土生乾金，包子生助企業，鼎泰豐的包子是企業的主打品牌。互卦雷澤歸妹，震為雷為動，兌為口，動口吃，動口宣傳之象。

鼎泰豐的小籠包在毫無宣傳之下，憑著真材實料，客人吃過皆讚不絕口，吃過的客人一個帶一個地上門，生意極佳。後來結束掉油行的運營，正式經營起小籠包與麵點的生意。

雷火豐卦是易經第55卦。鼎泰豐的擴張期。

雷火豐

雷火豐卦是異卦（下離上震）相疊，震木生離火，電閃雷鳴，成就巨大，喻達到頂峰，如日中天。

大象：雷電交加，聲勢壯大，又離日動於天際，普照大地，皆為盛大之象。

互卦澤風大過，兌金為口為缺為求，巽木為名氣為近利市三倍，為貿易，為金錢，增強品牌名氣投資之象。且錯卦風水渙，坎水為財生助巽木名氣，綜卦火山旅企業遠行之象。

綜上所述：為增強品牌知名度，加強對外投資之象。

從1996年開始先後在日本、美國、香港、新加坡等地均開有分店。

2000年進入大陸，2004年北京第一家店鼎泰豐漁陽店開業，鼎泰豐在環太平洋共十幾個國家和地區 已有近八十家店，鼎泰豐在以自己的方式傳承和弘揚著中國文化。

作為一個上海人，一開始一直沒搞明白鼎泰豐那麼有名，但它的小籠為什麼不好吃。後來偶然知道：正宗的上海小籠的汁水是來自肉皮凍，但是鼎泰豐用食用明膠代替了！寶島的食品化工名不虛傳。 然後鼎泰豐是營銷做得好。在臺灣起家時宣傳是上海小吃、到了大陸說是臺灣美食。 一句話：在上海的小籠店裡，鼎泰豐肯定是最貴的，但口味可能勉強排入10-20名。 所以上海的鼎泰豐從來不用排隊哦

我是魔都人士，從小習慣了無錫湯包和上海小籠的偏甜口感，鼎泰豐的小籠很鹹，量少價錢貴，唯一讓我覺得讚的就是服務質量，非常有禮貌，從我的角度來說，去過一次就不會再去了，不是我的菜～