雞胗是一道營養價值非常高的食物，我經常去菜市場買著吃，它的價格不高，但是卻能做出非常美味的佳餚，所以還是很值得推薦的一道菜品。雞胗的吃法也很多，我經常用來做以下幾種，味道不錯，推薦給大家。

做法一，爆炒雞胗。

準備食材:

雞胗，幹辣椒，青辣椒，紅辣椒，姜，蒜，白糖，料酒，生抽，老抽，醋，鹽，植物油。

烹飪步驟:

1. 姜切絲，蒜拍扁切成小塊，幹辣椒，青辣椒，紅辣椒切成段。
2. 雞胗清洗乾淨，放上兩勺鹽浸泡半個小時，把裡面的髒氣全部泡出，再衝洗兩遍，然後放在案板上切成小塊。
3. 放入盤中，加入料酒，生抽，老抽，糖，幹辣椒醃製，蓋上保鮮膜放在冰箱裡，醃製兩個小時取出。
4. 鍋裡放入植物油，然後放入薑絲蒜熗鍋，再放入幹辣椒煸炒出香味。
5. 加入醃製好的雞胗快速煸炒，改為大火待雞胗炒熟調小火，放入青辣椒，紅辣椒一起煸炒一下。
6. 最後淋上醋，就可以出鍋了，爆炒出來的雞胗，醬香味十足，特別好吃。
   
   

做法二，孜然雞胗，油炸的食物，特別適合孜然口味的，所以這道孜然雞胗的話可以多放一點油去做。

準備食材:

雞胗，孜然，幹辣椒，蔥，姜。蒜，料酒，生抽，鹽，植物油。

烹飪步驟:

1. 幹辣椒切成小段，蔥切絲，姜切絲，蒜拍扁切成小塊。
2. 雞胗提前放入鹽水中浸泡半個小時清洗乾淨，切成細絲。
3. 鍋裡放入植物油，可以多放一些，加熱到六成熟以後把蔥薑蒜放進去熗鍋，辣椒放進去炒香。
4. 然後把蔥薑蒜用鍋鏟推到一邊，加入雞胗煸炒，放入料酒，生抽繼續煸炒。
5. 鍋快乾的時候放入鹽，孜然，攪拌均勻即可出鍋食用。
   
   

做法三，涼拌雞胗。

準備食材:

雞珍，生抽，醋，鹽，香油，蔥，熟白芝麻。

烹飪步驟:

1. 雞胗把表面的黃色部分全部切掉，然後放在水裡加入兩勺鹽，浸泡半個小時，清洗乾淨。
2. 鍋裡放入清水，大火燒開以後，把雞胗放入煮15分鐘，撈出控幹水分，切成薄片。
3. 放入盤中，然後加入生抽，醋，鹽，香油，攪拌均勻。
4. 小蔥切成細絲，放入攪拌一下，撒上熟的白芝麻即可食用。
   
   
   

我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

雞胗就是雞的胃，有健脾消食等功能。雞胗有炒、滷、拌等做法，下面介紹一下辣炒雞胗的做法。

用料：雞胗、青紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、蠔油、鹽、料酒、花生油。

一、雞胗處理乾淨，冷水下鍋，焯水後切薄片。

二、青紅椒洗淨，去蒂去籽，切塊。

三、備好蔥花及薑末。

四、鍋中放油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，薑末及蔥花入鍋煸炒。

五、雞胗下鍋翻炒，加入適量料酒、蠔油翻炒均勻。

六、青紅椒塊入鍋翻炒至斷生，適量鹽調味，出鍋裝盤。

你好，很高興回答你的問題。雞胗是雞的胃，外形扁圓，烹飪前切開後反覆清洗，撕去黃色的內膜，那層黃膜也叫“雞內金”，晒乾後可以入藥，有健胃消食的功效。嗯.....各位看官，不好意思我跑題了。雞胗的製作方法有多種，冷的有涼拌、滷製，熱的有煎炸、爆炒、燒烤。

雞胗肉質厚實，有韌性，炒製出來口感香脆，非常適合下飯和下酒。滷製出來的雞胗，口感Q彈、鹹香，適合於休閒小吃或郊遊時的小食品。那下面主要來跟朋友們分享一下這兩種雞胗的製作方法吧。

小米辣爆炒雞胗

需要食材：雞胗、小米辣、芹菜、生抽、料酒、食鹽、大蒜、

製作步驟：

1、雞胗洗淨。小米辣切成小圈、芹菜清淨切段，大蒜去皮切碎。

2、鍋中倒入適量清水，放入食鹽，倒入料酒，大火燒開後把雞胗放入煮至變色撈出，切成片。

3、鍋中入油，放入小米辣、蒜末爆香後，倒入雞胗片，大火翻炒至全熟，放入芹菜段，加入生抽、食鹽拌勻即可出鍋。

滷雞胗

需要食材：雞胗、醬油、生抽、冰糖、八角、草果、陳皮、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、食鹽、料酒、生薑

製作步驟：

1、雞胗洗淨。鍋中倒入適量清水、料酒，加入薑片，燒開後加入雞胗，煮至片刻撈出，沖洗乾淨備用。

2、砂鍋中放入所有調料（除料酒外）倒入雞胗，適量清水，燒開後慢火煮30分鐘，然後關火燜10分鐘。（泡久點味道更好）就好了。食用時切片，配上調料汁即可。

雞胗其他的製作方法就不一一說明了。當然，不管是炒、滷、煎、烤都可以根據個人的口味和喜好來搭配調料和食材。

自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕點贊。謝謝大家的支持！

爆炒雞雜

一、用料

雞胗 雞肝 雞心 蔥薑蒜 洋蔥 花椒 青椒 幹辣椒

二、步驟

1.雞雜洗好切塊，提前半小時以上用料酒、胡椒粉醃製攪拌均勻。

2.蔥，青椒、洋蔥洗淨切塊，姜、蒜切末，幹辣椒剪段。

3.鍋燒熱放入蔥薑蒜、洋蔥、花椒、幹辣椒段。

4.放入雞雜大火翻炒。快起鍋時放入青椒，適量放入食鹽。

5.出鍋。

雞🐔胗，最好是與雞🐔肝配上炒制，味道才更好。新鮮的雞胗、肝3～4副，青紅辣椒各1個，芹菜梗150g，水發黑木耳。先將雞胗撕去雞內金（晾乾後可以研成粉末，是主治小兒積食的良藥），洗淨後切片，雞肝也切成薄片，芹菜梗洗淨後切段，黑木耳洗淨撕小朵。雞胗、肝先用料酒、胡椒粉醃製10分鐘，芹菜梗用開水燙後撈出過涼，青紅辣椒去蒂去籽切片。鍋置旺火上，加油燒熱，倒入醃製好的雞🐔胗、肝炒散至變色，再加芹菜、辣椒、黑木耳翻炒，加食鹽、白糖、味精調味後出鍋。切勿加入醬油，以保證菜品色彩明亮，鮮嫩可口。

雞胗的做法有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作雞胗的方法，希望對大家有所幫助

涼拌雞胗

去除雞胗上多餘的肥油後沖洗乾淨，生薑切片切絲，蔥切蔥段蔥絲，大蒜切末，小米辣切段，香菜切段備用

取一碗，碗中倒入生抽、陳醋、白砂糖、蠔油、香油、辣椒油、味精、生薑末、大蒜末、蔥花、小米辣，攪拌均勻備用

鍋中倒水，放入生薑片、八角、桂皮、香葉、食鹽、老抽、料酒，將雞胗冷水下鍋煮，大火煮開後，轉小火燜煮四十分鐘左右關火，讓雞胗在湯中浸泡一段時間，泡的時間越久就越入味

泡好後撈出，切成薄厚適中的片放入盆中，倒入我們事先準備好的醬汁，拌勻後襬盤撒上香菜段即可

好吃的涼拌雞胗就做好了

孜然雞胗

生薑大蒜切末，蔥切蔥花，雞胗處理好後清洗乾淨切片放入碗中，碗中倒入料酒、食鹽、胡椒粉醃製片刻

鍋中倒油，油溫七成熱時放入醃製好的雞胗炸，炸至雞胗變色縮小後撈出

鍋留底油，放入生薑大蒜末、蔥花煸炒出香味，炒出香味後放入炸好的雞胗，大火翻炒片刻後，放入孜然、味精、辣椒粉、生抽，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！