中華美食有哪些？
中華美食真是太多太多太多了，每個地方都有每個地方的特色，而且酸甜苦辣鹹包括色香味型都用到了極致，這是西餐所不能比的。總的來說，烹飪中分八大系，分別是魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽，
一、四川菜系1、形成：四川沃野千里，物產豐富，為川菜製作提供了豐富的原料。2、特點：（1）注重調味其一，調味品複雜多樣，有特點，講究川料川味。調味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等。其二，以多層次、遞增式調味方法為見 長。其三，味型多。（2）烹調手法上擅長小炒、小煎、乾燒、乾煸。此外，川菜講究湯的製作及使用。3、代表菜：川菜的代表菜很多，有"乾煸牛肉絲"、"水煮牛肉"、"宮寶雞丁"、"麻婆豆 腐"、"酸菜魚"等。
二、山東菜系1、形成：山東的歷代廚師利用豐富的物產，創造了較高的烹飪技術，發展完善了魯菜。 山東菜系是以濟南和膠東兩地的地方菜為主組成的。2、特點：山東菜總的特點在於注重突出菜餚的原味，內地以鹹鮮為主，沿海以鮮鹹為 特色。3、代表菜：有"蟹黃海蔘"、"白汁裙邊"、"山東蒸丸"、"紅燒海螺"等。
三、江蘇菜系1、形成：江蘇菜系主要由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方菜構成，其影響遍及長江 中下游廣大地區。 2、特點：用料以水鮮為主，刀工精細，注重火候，擅長燉、燜、煨、薰；追求本味， 清鮮本和，鮮甜醇正。菜品風格雅麗，形質廉美，酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆 而益顯其味。3、代表菜：江蘇菜的代表菜有"軟兜長魚"、"熗虎尾"、"雞湯煮乾絲"、"清燉蟹粉獅 子頭"、"雙皮刀魚"等。
四、浙江菜系1、形成：浙江人民利用這些富饒的自然資源，創制出許多深受人們喜食樂道的浙江名 菜。浙江菜系由杭州、寧波、紹興三個地方菜組成，其中以杭州菜為代表。2、特點： （1）選料刻求"細、特、鮮、嫩" （2）烹調方法上以南菜北烹為見長，口味上以清鮮脆嫩為特色。 （3）形態講究精巧細膩，清秀雅麗。3、代表菜：浙江菜的代表菜有"西湖醋魚"、"幹炸響鈴"、"叫化雞"、"龍井蝦仁"等。
五、廣東菜系1、形成：古代聚居於廣東一帶的百粵族善漁農，尚雜食。秦漢以後，受到中原文化的 影響，雜食之法更加發展、完善。近代又吸取西餐技藝，融匯貫通，逐漸形成具有 鮮明特色的南國風味菜系--廣東菜系。2、特點： （1） 選料廣泛 廣博奇異，善用生猛海鮮。 （2） 刀工幹練以生猛海鮮的活殺活宰見長。 （3） 清淡爽口廣東菜口味上以爽、脆、鮮、嫩為特色。 （4） 烹飪方法、調味方法自成體系。3、代表菜：有"文昌雞"、"東江鹽焗雞"、"梅菜扣豬肉"、"清蒸大鯇魚"等。
六、湖南菜系1、形成：湖南菜由湘中、南地區、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味組成。2、特點：（1）刀工精細，形態俊美。（2）調味上以酸辣著稱。 （3）技法多樣，尤重煨靠。3、代表菜：有"臘味合蒸"、"東安子雞"、"荷葉軟蒸魚"、"紅燒全狗"等。
七、福建菜系1、形成：豐富的山珍、野味、水產資源，為福建菜系提供了良好的物質條件。福建菜 由福州、閩南、閩西三種不同的風味構成。以福州菜為代表。2、特點：以擅長山珍海味著稱，尤以巧烹海鮮佳餚見長。刀工巧妙，寓趣於味；調味 奇特別具一方；烹調細膩，雅緻大方。烹調方法尤以炒、爆、煨等技術著稱。3、代表菜：有"佛跳牆"、"太極明蝦"、"生炒黃螺片"、"炒西施舌"等。
八、安徽菜系1、形成：由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。2、特點：選料樸實，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。其烹調方法 擅長於燒、燜、燉。3、代表菜：有"葫蘆鴨子"、"符離集燒雞"、"櫻橘蛤士膜"、"蜜汁紅芋"等。
中華美食真是太多太多太多了，每個地方都有每個地方的特色，而且酸甜苦辣鹹包括色香味型都用到了極致，這是西餐所不能比的。總的來說，烹飪中分八大系，分別是魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽，
一、四川菜系1、形成：四川沃野千里，物產豐富，為川菜製作提供了豐富的原料。2、特點：（1）注重調味其一，調味品複雜多樣，有特點，講究川料川味。調味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等。其二，以多層次、遞增式調味方法為見 長。其三，味型多。（2）烹調手法上擅長小炒、小煎、乾燒、乾煸。此外，川菜講究湯的製作及使用。3、代表菜：川菜的代表菜很多，有"乾煸牛肉絲"、"水煮牛肉"、"宮寶雞丁"、"麻婆豆 腐"、"酸菜魚"等。
二、山東菜系1、形成：山東的歷代廚師利用豐富的物產，創造了較高的烹飪技術，發展完善了魯菜。 山東菜系是以濟南和膠東兩地的地方菜為主組成的。2、特點：山東菜總的特點在於注重突出菜餚的原味，內地以鹹鮮為主，沿海以鮮鹹為 特色。3、代表菜：有"蟹黃海蔘"、"白汁裙邊"、"山東蒸丸"、"紅燒海螺"等。
三、江蘇菜系1、形成：江蘇菜系主要由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方菜構成，其影響遍及長江 中下游廣大地區。 2、特點：用料以水鮮為主，刀工精細，注重火候，擅長燉、燜、煨、薰；追求本味， 清鮮本和，鮮甜醇正。菜品風格雅麗，形質廉美，酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆 而益顯其味。3、代表菜：江蘇菜的代表菜有"軟兜長魚"、"熗虎尾"、"雞湯煮乾絲"、"清燉蟹粉獅 子頭"、"雙皮刀魚"等。
四、浙江菜系1、形成：浙江人民利用這些富饒的自然資源，創制出許多深受人們喜食樂道的浙江名 菜。浙江菜系由杭州、寧波、紹興三個地方菜組成，其中以杭州菜為代表。2、特點： （1）選料刻求"細、特、鮮、嫩" （2）烹調方法上以南菜北烹為見長，口味上以清鮮脆嫩為特色。 （3）形態講究精巧細膩，清秀雅麗。3、代表菜：浙江菜的代表菜有"西湖醋魚"、"幹炸響鈴"、"叫化雞"、"龍井蝦仁"等。
五、廣東菜系1、形成：古代聚居於廣東一帶的百粵族善漁農，尚雜食。秦漢以後，受到中原文化的 影響，雜食之法更加發展、完善。近代又吸取西餐技藝，融匯貫通，逐漸形成具有 鮮明特色的南國風味菜系--廣東菜系。2、特點： （1） 選料廣泛 廣博奇異，善用生猛海鮮。 （2） 刀工幹練以生猛海鮮的活殺活宰見長。 （3） 清淡爽口廣東菜口味上以爽、脆、鮮、嫩為特色。 （4） 烹飪方法、調味方法自成體系。3、代表菜：有"文昌雞"、"東江鹽焗雞"、"梅菜扣豬肉"、"清蒸大鯇魚"等。
六、湖南菜系1、形成：湖南菜由湘中、南地區、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味組成。2、特點：（1）刀工精細，形態俊美。（2）調味上以酸辣著稱。 （3）技法多樣，尤重煨靠。3、代表菜：有"臘味合蒸"、"東安子雞"、"荷葉軟蒸魚"、"紅燒全狗"等。
七、福建菜系1、形成：豐富的山珍、野味、水產資源，為福建菜系提供了良好的物質條件。福建菜 由福州、閩南、閩西三種不同的風味構成。以福州菜為代表。2、特點：以擅長山珍海味著稱，尤以巧烹海鮮佳餚見長。刀工巧妙，寓趣於味；調味 奇特別具一方；烹調細膩，雅緻大方。烹調方法尤以炒、爆、煨等技術著稱。3、代表菜：有"佛跳牆"、"太極明蝦"、"生炒黃螺片"、"炒西施舌"等。
八、安徽菜系1、形成：由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。2、特點：選料樸實，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。其烹調方法 擅長於燒、燜、燉。3、代表菜：有"葫蘆鴨子"、"符離集燒雞"、"櫻橘蛤士膜"、"蜜汁紅芋"等。
中華美食真是太多太多太多了，每個地方都有每個地方的特色，而且酸甜苦辣鹹包括色香味型都用到了極致，這是西餐所不能比的。總的來說，烹飪中分八大系，分別是魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽，
一、四川菜系1、形成：四川沃野千里，物產豐富，為川菜製作提供了豐富的原料。2、特點：（1）注重調味其一，調味品複雜多樣，有特點，講究川料川味。調味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等。其二，以多層次、遞增式調味方法為見 長。其三，味型多。（2）烹調手法上擅長小炒、小煎、乾燒、乾煸。此外，川菜講究湯的製作及使用。3、代表菜：川菜的代表菜很多，有"乾煸牛肉絲"、"水煮牛肉"、"宮寶雞丁"、"麻婆豆 腐"、"酸菜魚"等。
二、山東菜系1、形成：山東的歷代廚師利用豐富的物產，創造了較高的烹飪技術，發展完善了魯菜。 山東菜系是以濟南和膠東兩地的地方菜為主組成的。2、特點：山東菜總的特點在於注重突出菜餚的原味，內地以鹹鮮為主，沿海以鮮鹹為 特色。3、代表菜：有"蟹黃海蔘"、"白汁裙邊"、"山東蒸丸"、"紅燒海螺"等。
三、江蘇菜系1、形成：江蘇菜系主要由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方菜構成，其影響遍及長江 中下游廣大地區。 2、特點：用料以水鮮為主，刀工精細，注重火候，擅長燉、燜、煨、薰；追求本味， 清鮮本和，鮮甜醇正。菜品風格雅麗，形質廉美，酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆 而益顯其味。3、代表菜：江蘇菜的代表菜有"軟兜長魚"、"熗虎尾"、"雞湯煮乾絲"、"清燉蟹粉獅 子頭"、"雙皮刀魚"等。
四、浙江菜系1、形成：浙江人民利用這些富饒的自然資源，創制出許多深受人們喜食樂道的浙江名 菜。浙江菜系由杭州、寧波、紹興三個地方菜組成，其中以杭州菜為代表。2、特點： （1）選料刻求"細、特、鮮、嫩" （2）烹調方法上以南菜北烹為見長，口味上以清鮮脆嫩為特色。 （3）形態講究精巧細膩，清秀雅麗。3、代表菜：浙江菜的代表菜有"西湖醋魚"、"幹炸響鈴"、"叫化雞"、"龍井蝦仁"等。
五、廣東菜系1、形成：古代聚居於廣東一帶的百粵族善漁農，尚雜食。秦漢以後，受到中原文化的 影響，雜食之法更加發展、完善。近代又吸取西餐技藝，融匯貫通，逐漸形成具有 鮮明特色的南國風味菜系--廣東菜系。2、特點： （1） 選料廣泛 廣博奇異，善用生猛海鮮。 （2） 刀工幹練以生猛海鮮的活殺活宰見長。 （3） 清淡爽口廣東菜口味上以爽、脆、鮮、嫩為特色。 （4） 烹飪方法、調味方法自成體系。3、代表菜：有"文昌雞"、"東江鹽焗雞"、"梅菜扣豬肉"、"清蒸大鯇魚"等。
六、湖南菜系1、形成：湖南菜由湘中、南地區、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味組成。2、特點：（1）刀工精細，形態俊美。（2）調味上以酸辣著稱。 （3）技法多樣，尤重煨靠。3、代表菜：有"臘味合蒸"、"東安子雞"、"荷葉軟蒸魚"、"紅燒全狗"等。
七、福建菜系1、形成：豐富的山珍、野味、水產資源，為福建菜系提供了良好的物質條件。福建菜 由福州、閩南、閩西三種不同的風味構成。以福州菜為代表。2、特點：以擅長山珍海味著稱，尤以巧烹海鮮佳餚見長。刀工巧妙，寓趣於味；調味 奇特別具一方；烹調細膩，雅緻大方。烹調方法尤以炒、爆、煨等技術著稱。3、代表菜：有"佛跳牆"、"太極明蝦"、"生炒黃螺片"、"炒西施舌"等。
八、安徽菜系1、形成：由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。2、特點：選料樸實，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。其烹調方法 擅長於燒、燜、燉。3、代表菜：有"葫蘆鴨子"、"符離集燒雞"、"櫻橘蛤士膜"、"蜜汁紅芋"等。
中華美食真是太多太多太多了，每個地方都有每個地方的特色，而且酸甜苦辣鹹包括色香味型都用到了極致，這是西餐所不能比的。總的來說，烹飪中分八大系，分別是魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽，
一、四川菜系1、形成：四川沃野千里，物產豐富，為川菜製作提供了豐富的原料。2、特點：（1）注重調味其一，調味品複雜多樣，有特點，講究川料川味。調味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等。其二，以多層次、遞增式調味方法為見 長。其三，味型多。（2）烹調手法上擅長小炒、小煎、乾燒、乾煸。此外，川菜講究湯的製作及使用。3、代表菜：川菜的代表菜很多，有"乾煸牛肉絲"、"水煮牛肉"、"宮寶雞丁"、"麻婆豆 腐"、"酸菜魚"等。
二、山東菜系1、形成：山東的歷代廚師利用豐富的物產，創造了較高的烹飪技術，發展完善了魯菜。 山東菜系是以濟南和膠東兩地的地方菜為主組成的。2、特點：山東菜總的特點在於注重突出菜餚的原味，內地以鹹鮮為主，沿海以鮮鹹為 特色。3、代表菜：有"蟹黃海蔘"、"白汁裙邊"、"山東蒸丸"、"紅燒海螺"等。
三、江蘇菜系1、形成：江蘇菜系主要由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方菜構成，其影響遍及長江 中下游廣大地區。 2、特點：用料以水鮮為主，刀工精細，注重火候，擅長燉、燜、煨、薰；追求本味， 清鮮本和，鮮甜醇正。菜品風格雅麗，形質廉美，酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆 而益顯其味。3、代表菜：江蘇菜的代表菜有"軟兜長魚"、"熗虎尾"、"雞湯煮乾絲"、"清燉蟹粉獅 子頭"、"雙皮刀魚"等。
四、浙江菜系1、形成：浙江人民利用這些富饒的自然資源，創制出許多深受人們喜食樂道的浙江名 菜。浙江菜系由杭州、寧波、紹興三個地方菜組成，其中以杭州菜為代表。2、特點： （1）選料刻求"細、特、鮮、嫩" （2）烹調方法上以南菜北烹為見長，口味上以清鮮脆嫩為特色。 （3）形態講究精巧細膩，清秀雅麗。3、代表菜：浙江菜的代表菜有"西湖醋魚"、"幹炸響鈴"、"叫化雞"、"龍井蝦仁"等。
五、廣東菜系1、形成：古代聚居於廣東一帶的百粵族善漁農，尚雜食。秦漢以後，受到中原文化的 影響，雜食之法更加發展、完善。近代又吸取西餐技藝，融匯貫通，逐漸形成具有 鮮明特色的南國風味菜系--廣東菜系。2、特點： （1） 選料廣泛 廣博奇異，善用生猛海鮮。 （2） 刀工幹練以生猛海鮮的活殺活宰見長。 （3） 清淡爽口廣東菜口味上以爽、脆、鮮、嫩為特色。 （4） 烹飪方法、調味方法自成體系。3、代表菜：有"文昌雞"、"東江鹽焗雞"、"梅菜扣豬肉"、"清蒸大鯇魚"等。
六、湖南菜系1、形成：湖南菜由湘中、南地區、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味組成。2、特點：（1）刀工精細，形態俊美。（2）調味上以酸辣著稱。 （3）技法多樣，尤重煨靠。3、代表菜：有"臘味合蒸"、"東安子雞"、"荷葉軟蒸魚"、"紅燒全狗"等。
七、福建菜系1、形成：豐富的山珍、野味、水產資源，為福建菜系提供了良好的物質條件。福建菜 由福州、閩南、閩西三種不同的風味構成。以福州菜為代表。2、特點：以擅長山珍海味著稱，尤以巧烹海鮮佳餚見長。刀工巧妙，寓趣於味；調味 奇特別具一方；烹調細膩，雅緻大方。烹調方法尤以炒、爆、煨等技術著稱。3、代表菜：有"佛跳牆"、"太極明蝦"、"生炒黃螺片"、"炒西施舌"等。
八、安徽菜系1、形成：由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。2、特點：選料樸實，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。其烹調方法 擅長於燒、燜、燉。3、代表菜：有"葫蘆鴨子"、"符離集燒雞"、"櫻橘蛤士膜"、"蜜汁紅芋"等。
中華美食真是太多太多太多了，每個地方都有每個地方的特色，而且酸甜苦辣鹹包括色香味型都用到了極致，這是西餐所不能比的。總的來說，烹飪中分八大系，分別是魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽，
一、四川菜系1、形成：四川沃野千里，物產豐富，為川菜製作提供了豐富的原料。2、特點：（1）注重調味其一，調味品複雜多樣，有特點，講究川料川味。調味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等。其二，以多層次、遞增式調味方法為見 長。其三，味型多。（2）烹調手法上擅長小炒、小煎、乾燒、乾煸。此外，川菜講究湯的製作及使用。3、代表菜：川菜的代表菜很多，有"乾煸牛肉絲"、"水煮牛肉"、"宮寶雞丁"、"麻婆豆 腐"、"酸菜魚"等。
二、山東菜系1、形成：山東的歷代廚師利用豐富的物產，創造了較高的烹飪技術，發展完善了魯菜。 山東菜系是以濟南和膠東兩地的地方菜為主組成的。2、特點：山東菜總的特點在於注重突出菜餚的原味，內地以鹹鮮為主，沿海以鮮鹹為 特色。3、代表菜：有"蟹黃海蔘"、"白汁裙邊"、"山東蒸丸"、"紅燒海螺"等。
三、江蘇菜系1、形成：江蘇菜系主要由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方菜構成，其影響遍及長江 中下游廣大地區。 2、特點：用料以水鮮為主，刀工精細，注重火候，擅長燉、燜、煨、薰；追求本味， 清鮮本和，鮮甜醇正。菜品風格雅麗，形質廉美，酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆 而益顯其味。3、代表菜：江蘇菜的代表菜有"軟兜長魚"、"熗虎尾"、"雞湯煮乾絲"、"清燉蟹粉獅 子頭"、"雙皮刀魚"等。
四、浙江菜系1、形成：浙江人民利用這些富饒的自然資源，創制出許多深受人們喜食樂道的浙江名 菜。浙江菜系由杭州、寧波、紹興三個地方菜組成，其中以杭州菜為代表。2、特點： （1）選料刻求"細、特、鮮、嫩" （2）烹調方法上以南菜北烹為見長，口味上以清鮮脆嫩為特色。 （3）形態講究精巧細膩，清秀雅麗。3、代表菜：浙江菜的代表菜有"西湖醋魚"、"幹炸響鈴"、"叫化雞"、"龍井蝦仁"等。
五、廣東菜系1、形成：古代聚居於廣東一帶的百粵族善漁農，尚雜食。秦漢以後，受到中原文化的 影響，雜食之法更加發展、完善。近代又吸取西餐技藝，融匯貫通，逐漸形成具有 鮮明特色的南國風味菜系--廣東菜系。2、特點： （1） 選料廣泛 廣博奇異，善用生猛海鮮。 （2） 刀工幹練以生猛海鮮的活殺活宰見長。 （3） 清淡爽口廣東菜口味上以爽、脆、鮮、嫩為特色。 （4） 烹飪方法、調味方法自成體系。3、代表菜：有"文昌雞"、"東江鹽焗雞"、"梅菜扣豬肉"、"清蒸大鯇魚"等。
六、湖南菜系1、形成：湖南菜由湘中、南地區、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味組成。2、特點：（1）刀工精細，形態俊美。（2）調味上以酸辣著稱。 （3）技法多樣，尤重煨靠。3、代表菜：有"臘味合蒸"、"東安子雞"、"荷葉軟蒸魚"、"紅燒全狗"等。
七、福建菜系1、形成：豐富的山珍、野味、水產資源，為福建菜系提供了良好的物質條件。福建菜 由福州、閩南、閩西三種不同的風味構成。以福州菜為代表。2、特點：以擅長山珍海味著稱，尤以巧烹海鮮佳餚見長。刀工巧妙，寓趣於味；調味 奇特別具一方；烹調細膩，雅緻大方。烹調方法尤以炒、爆、煨等技術著稱。3、代表菜：有"佛跳牆"、"太極明蝦"、"生炒黃螺片"、"炒西施舌"等。
八、安徽菜系1、形成：由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。2、特點：選料樸實，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。其烹調方法 擅長於燒、燜、燉。3、代表菜：有"葫蘆鴨子"、"符離集燒雞"、"櫻橘蛤士膜"、"蜜汁紅芋"等。
中華美食真是太多太多太多了，每個地方都有每個地方的特色，而且酸甜苦辣鹹包括色香味型都用到了極致，這是西餐所不能比的。總的來說，烹飪中分八大系，分別是魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽，
一、四川菜系1、形成：四川沃野千里，物產豐富，為川菜製作提供了豐富的原料。2、特點：（1）注重調味其一，調味品複雜多樣，有特點，講究川料川味。調味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等。其二，以多層次、遞增式調味方法為見 長。其三，味型多。（2）烹調手法上擅長小炒、小煎、乾燒、乾煸。此外，川菜講究湯的製作及使用。3、代表菜：川菜的代表菜很多，有"乾煸牛肉絲"、"水煮牛肉"、"宮寶雞丁"、"麻婆豆 腐"、"酸菜魚"等。
二、山東菜系1、形成：山東的歷代廚師利用豐富的物產，創造了較高的烹飪技術，發展完善了魯菜。 山東菜系是以濟南和膠東兩地的地方菜為主組成的。2、特點：山東菜總的特點在於注重突出菜餚的原味，內地以鹹鮮為主，沿海以鮮鹹為 特色。3、代表菜：有"蟹黃海蔘"、"白汁裙邊"、"山東蒸丸"、"紅燒海螺"等。
三、江蘇菜系1、形成：江蘇菜系主要由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方菜構成，其影響遍及長江 中下游廣大地區。 2、特點：用料以水鮮為主，刀工精細，注重火候，擅長燉、燜、煨、薰；追求本味， 清鮮本和，鮮甜醇正。菜品風格雅麗，形質廉美，酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆 而益顯其味。3、代表菜：江蘇菜的代表菜有"軟兜長魚"、"熗虎尾"、"雞湯煮乾絲"、"清燉蟹粉獅 子頭"、"雙皮刀魚"等。
四、浙江菜系1、形成：浙江人民利用這些富饒的自然資源，創制出許多深受人們喜食樂道的浙江名 菜。浙江菜系由杭州、寧波、紹興三個地方菜組成，其中以杭州菜為代表。2、特點： （1）選料刻求"細、特、鮮、嫩" （2）烹調方法上以南菜北烹為見長，口味上以清鮮脆嫩為特色。 （3）形態講究精巧細膩，清秀雅麗。3、代表菜：浙江菜的代表菜有"西湖醋魚"、"幹炸響鈴"、"叫化雞"、"龍井蝦仁"等。
五、廣東菜系1、形成：古代聚居於廣東一帶的百粵族善漁農，尚雜食。秦漢以後，受到中原文化的 影響，雜食之法更加發展、完善。近代又吸取西餐技藝，融匯貫通，逐漸形成具有 鮮明特色的南國風味菜系--廣東菜系。2、特點： （1） 選料廣泛 廣博奇異，善用生猛海鮮。 （2） 刀工幹練以生猛海鮮的活殺活宰見長。 （3） 清淡爽口廣東菜口味上以爽、脆、鮮、嫩為特色。 （4） 烹飪方法、調味方法自成體系。3、代表菜：有"文昌雞"、"東江鹽焗雞"、"梅菜扣豬肉"、"清蒸大鯇魚"等。
六、湖南菜系1、形成：湖南菜由湘中、南地區、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味組成。2、特點：（1）刀工精細，形態俊美。（2）調味上以酸辣著稱。 （3）技法多樣，尤重煨靠。3、代表菜：有"臘味合蒸"、"東安子雞"、"荷葉軟蒸魚"、"紅燒全狗"等。
七、福建菜系1、形成：豐富的山珍、野味、水產資源，為福建菜系提供了良好的物質條件。福建菜 由福州、閩南、閩西三種不同的風味構成。以福州菜為代表。2、特點：以擅長山珍海味著稱，尤以巧烹海鮮佳餚見長。刀工巧妙，寓趣於味；調味 奇特別具一方；烹調細膩，雅緻大方。烹調方法尤以炒、爆、煨等技術著稱。3、代表菜：有"佛跳牆"、"太極明蝦"、"生炒黃螺片"、"炒西施舌"等。
八、安徽菜系1、形成：由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。2、特點：選料樸實，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。其烹調方法 擅長於燒、燜、燉。3、代表菜：有"葫蘆鴨子"、"符離集燒雞"、"櫻橘蛤士膜"、"蜜汁紅芋"等。
中華美食真是太多太多太多了，每個地方都有每個地方的特色，而且酸甜苦辣鹹包括色香味型都用到了極致，這是西餐所不能比的。總的來說，烹飪中分八大系，分別是魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽，
一、四川菜系1、形成：四川沃野千里，物產豐富，為川菜製作提供了豐富的原料。2、特點：（1）注重調味其一，調味品複雜多樣，有特點，講究川料川味。調味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等。其二，以多層次、遞增式調味方法為見 長。其三，味型多。（2）烹調手法上擅長小炒、小煎、乾燒、乾煸。此外，川菜講究湯的製作及使用。3、代表菜：川菜的代表菜很多，有"乾煸牛肉絲"、"水煮牛肉"、"宮寶雞丁"、"麻婆豆 腐"、"酸菜魚"等。
二、山東菜系1、形成：山東的歷代廚師利用豐富的物產，創造了較高的烹飪技術，發展完善了魯菜。 山東菜系是以濟南和膠東兩地的地方菜為主組成的。2、特點：山東菜總的特點在於注重突出菜餚的原味，內地以鹹鮮為主，沿海以鮮鹹為 特色。3、代表菜：有"蟹黃海蔘"、"白汁裙邊"、"山東蒸丸"、"紅燒海螺"等。
三、江蘇菜系1、形成：江蘇菜系主要由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方菜構成，其影響遍及長江 中下游廣大地區。 2、特點：用料以水鮮為主，刀工精細，注重火候，擅長燉、燜、煨、薰；追求本味， 清鮮本和，鮮甜醇正。菜品風格雅麗，形質廉美，酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆 而益顯其味。3、代表菜：江蘇菜的代表菜有"軟兜長魚"、"熗虎尾"、"雞湯煮乾絲"、"清燉蟹粉獅 子頭"、"雙皮刀魚"等。
四、浙江菜系1、形成：浙江人民利用這些富饒的自然資源，創制出許多深受人們喜食樂道的浙江名 菜。浙江菜系由杭州、寧波、紹興三個地方菜組成，其中以杭州菜為代表。2、特點： （1）選料刻求"細、特、鮮、嫩" （2）烹調方法上以南菜北烹為見長，口味上以清鮮脆嫩為特色。 （3）形態講究精巧細膩，清秀雅麗。3、代表菜：浙江菜的代表菜有"西湖醋魚"、"幹炸響鈴"、"叫化雞"、"龍井蝦仁"等。
五、廣東菜系1、形成：古代聚居於廣東一帶的百粵族善漁農，尚雜食。秦漢以後，受到中原文化的 影響，雜食之法更加發展、完善。近代又吸取西餐技藝，融匯貫通，逐漸形成具有 鮮明特色的南國風味菜系--廣東菜系。2、特點： （1） 選料廣泛 廣博奇異，善用生猛海鮮。 （2） 刀工幹練以生猛海鮮的活殺活宰見長。 （3） 清淡爽口廣東菜口味上以爽、脆、鮮、嫩為特色。 （4） 烹飪方法、調味方法自成體系。3、代表菜：有"文昌雞"、"東江鹽焗雞"、"梅菜扣豬肉"、"清蒸大鯇魚"等。
六、湖南菜系1、形成：湖南菜由湘中、南地區、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味組成。2、特點：（1）刀工精細，形態俊美。（2）調味上以酸辣著稱。 （3）技法多樣，尤重煨靠。3、代表菜：有"臘味合蒸"、"東安子雞"、"荷葉軟蒸魚"、"紅燒全狗"等。
七、福建菜系1、形成：豐富的山珍、野味、水產資源，為福建菜系提供了良好的物質條件。福建菜 由福州、閩南、閩西三種不同的風味構成。以福州菜為代表。2、特點：以擅長山珍海味著稱，尤以巧烹海鮮佳餚見長。刀工巧妙，寓趣於味；調味 奇特別具一方；烹調細膩，雅緻大方。烹調方法尤以炒、爆、煨等技術著稱。3、代表菜：有"佛跳牆"、"太極明蝦"、"生炒黃螺片"、"炒西施舌"等。
八、安徽菜系1、形成：由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。2、特點：選料樸實，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。其烹調方法 擅長於燒、燜、燉。3、代表菜：有"葫蘆鴨子"、"符離集燒雞"、"櫻橘蛤士膜"、"蜜汁紅芋"等。
1. 北京烤鴨
作為中華美食代表性食物的烤鴨，選取肥美的鮮鴨，以棗木、梨木等果木小火慢烤，炙烤出名外焦裡嫩，香脆多汁的絕美鴨肉，果香與汁香融合，風味極佳
2. 陝西肉夾饃
又稱“白吉饃”，上好麵餅揉制，煎至兩面金黃，外層焦脆裡芯柔軟，佐以祕製的臘汁肉，香嫩爽口，汁香味濃，回味悠長
3. 新疆羊肉串
肥瘦相間的羊腿肉，在炭火的炙烤和原始的手藝加工下，撒上醇香的孜然、紅豔的辣椒，肉質鮮嫩多汁，口感綿長濃香，營養豐富，口味鮮美
4. 西安羊肉泡饃
西北聞名的美食，精選鮮嫩羊肉，精心烹製，料重而味細，肉爛而湯濃，香飄四溢，深受當地人和外地食客的喜愛
5. 四川火鍋串串
又稱小火鍋，中國傳統的飲食方式，紅亮的辣椒輔以新鮮的藤椒，帶來麻辣鮮香的口感，飄香萬里，川辣火熱，成為最受歡迎的成都美食
6. 武漢熱乾麵
中國十大面條之一，麵條以純手工原始工藝拉制，口感勁道，淋上祕製醬料色澤金黃而油潤，味道醇厚又鮮美
7. 廣州腸粉
採用濃香米漿以古法工藝精製，佐以甜醬、芝麻等各種輔料，澆上祕製醬油，透亮白皙，帶來絲滑Q彈口感，是市民早茶的不二之選
8. 湖南臭豆腐
長沙街邊小吃，獨特的手工技藝，祕製醬汁精製而成，以臭聞名，以香留名。亦醜亦香，外酥裡嫩，汁香味濃，帶來極佳的風味
9. 臺灣蚵仔煎
精選上等鮮蚵，與爽滑的雞蛋相融合，製成臺灣特色小吃，口味鮮香，Q彈適中，鬆軟滑嫩
10. 香港菠蘿油
香港甜味麵包形式，砂糖與雞蛋的組合佐以豬油烘焙，表皮凹凸金黃，口感酥脆誘人，趁熱吃的滋味，是你難以拒絕的味蕾體驗
分別有 川菜，因為地理位置四川盆地，溼氣重，所以口味以麻辣為主。大家喜歡的火鍋，串串，麻辣兔頭都是非常代表性的。
粵、地處亞熱帶，聽說沒有冬天，多是養生清湯燉煮，各類小吃，清茶。
閩、上次去過夏門遊玩，旅遊城市蠻漂亮的，吃的當然首先海鮮 ，很鮮美。
蘇、 浙、古語云:上有天堂下有蘇杭，蘇州沒去過，不過在杭州呆過2年，杭州的人和西湖美景一樣溫柔一樣美，飲食帶點甜味，讓人心醉。湘、好多年前去過鳳凰古城，一條沱江養育了哪裡的人，洗菜，洗衣服都在那裡，不過現在商業化了，人擠人，燈火闌珊處岸邊都是酒吧，在也找不到沈從文筆下詩意的邊城。
徽，安徽去過幾次，臭桂魚吃了幾回，在那一座座古宅裡看了遍，不經佩服徽商的智慧。年少就揹著母親烙的餅，（臭桂魚就是因為帶在路上魚一直留著都捨不得吃，都發臭了，才拿拿來辣椒等作料煎炒，就此發現別樣的美味），一步步走出大山，如賺錢就榮耀歸家，修建祠堂。如一輩子不成功就此客死他鄉。
魯菜，山東，沒去過，尋思什麼時候去一趟，東北亂燉，大白菜豆腐粉條子一起燉骨，蠻香的！就是天氣太冷，所以他們買菜都是一大袋一大袋的買，不像我們南方人一個個的買。
在外國人眼裡他們最愛的中華美食排名TOP5
1.餃子 DUMPLING
2.咕咾肉 SWEET SOUR PORK
3.鍋包肉 FRIED PORK IN SCOOP
4.檸檬雞 LEMON CHICKEN
5.宮保雞丁 KUNG PAO CHICKEN
中華美食博大精深，需要我們不斷的發揚探索，我致力於中華美食的發揚傳播，和文化交流，希望大家一起努力支持我們用美食打開世界大門。
麻辣排骨
麻辣排骨是一種極具營養價值的美食，它的製作方法也是非常的通俗易懂，真的是一種家家戶戶均可以製作的美食呢，它的營養價值不必說，它的香味也是讓人垂涎欲滴呢。麻辣適時地將排骨的另一種美味釋放出來，排骨本身也是非常的有營養，自然是讓人愛不釋手了。
麻辣鴨鎖骨
這道麻辣鴨鎖骨主要的材料當然是鴨鎖骨咯，帶著少許壓精肉的鎖骨特別適合練牙口，配上辣椒進行醃製，咬在嘴裡能感受到鴨肉的彈性，同時在口腔裡會有一絲絲麻麻的感覺，讓人忍不住吃了一個還想再吃一個，是一道很可口的下飯菜，值得一試。
麻辣魚鍋
麻辣魚鍋，辣辣的還挺上癮的呢，只要加入麻辣火鍋料就可以把一道簡簡單單的魚肉鍋搭配得讓人津津有味呢。這個時候搭配幾碗白飯，爽死啦。肥肥的魚肉雖然膩，可是有麻辣湯料的加持就把膩解除掉了，不但不膩，而且吃起來爽口，倍兒好吃的。
牛肉西紅柿湯
牛肉西紅柿湯超補的哦，大家可以試試看的，這個裡面放入了雞蛋還有牛排 ，還可以放一點黑豆。這道美食就是要燉著才會好吃的一道菜，黑豆是非常棒的美食，大家都聽說過這個黑色的東西吃了可以清腸的哦，但是可不是隻要長的黑就可以哦，還得是這種自然的東西呢。
酸菜魚片
酸菜魚片是很好的一款食物，因為有酸菜和魚肉一起配合，魚肉的鮮嫩配上美味的酸菜汁很有感覺。酸菜作為佐料特別的好吃，因為酸酸的味道很開胃特別是和辣椒的搭配，就會使得食材特別的入味特別的酸爽火辣。這也是很多的年輕人都很喜歡吃這道食物的原因。
肉末燒豆
肉末燒豆腐是一道把豬肉末還有豆腐等等為原原材料而做出來的一款很有特色的豆腐豬肉末的記入很好吃，豬肉幾乎是在熟悉不過的肉了，通常我們都是把它作為炒菜的食材和各種蔬菜一起，用油爆炒，做出來特別的美味，對於小孩子來說很誘惑。
香辣雞中翅
香辣雞中翅大家都喜歡吃外面在買的那些菜，但是為什麼不試試看自己做呢，其實就是因為家裡面做的不急外面的好吃咯，尤其是外面的那個味道是重了點，但是不得不承認我們就是喜歡那個口味啊，其實大家自己也可以做，只要控制好裡面的配料就可以了。
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