京都老蔡記，當年御廚留下的手藝，如今成了這百年老店的金字招牌 - 資訊定製

京都老蔡記，當年御廚留下的手藝，如今成了這百年老店的金字招牌

京都老蔡記，當年御廚留下的手藝，如今成了這百年老店的金字招牌

京都老蔡記，當年御廚留下的手藝，如今成了這百年老店的金字招牌

京都老蔡記，當年御廚留下的手藝，如今成了這百年老店的金字招牌

京都老蔡記，當年御廚留下的手藝，如今成了這百年老店的金字招牌

京都老蔡記，當年御廚留下的手藝，如今成了這百年老店的金字招牌

京都老蔡記，當年御廚留下的手藝，如今成了這百年老店的金字招牌

京都老蔡記，當年御廚留下的手藝，如今成了這百年老店的金字招牌

京都老蔡記，當年御廚留下的手藝，如今成了這百年老店的金字招牌

京都老蔡記，當年御廚留下的手藝，如今成了這百年老店的金字招牌

京都老蔡記，當年御廚留下的手藝，如今成了這百年老店的金字招牌

京都老蔡記，當年御廚留下的手藝，如今成了這百年老店的金字招牌

京都老蔡記，當年御廚留下的手藝，如今成了這百年老店的金字招牌

京都老蔡記，當年御廚留下的手藝，如今成了這百年老店的金字招牌

京都老蔡記，當年御廚留下的手藝，如今成了這百年老店的金字招牌

寰駑齋主

1/14 昨晚離開鄭州前，一位河南朋友請我吃飯，和她說起這兩天我們在鄭州尋味時吃過的那些餐館，說到這家“京都老蔡記”時朋友連連稱讚，她告訴我這家餐館的蒸餃和餛飩都是河南的名小吃，這家店也是地地道道的百年老店。

2/14 據介紹，“京都老蔡記”的創始人蔡士俊本是在宮裡給皇上和宮女公公們做飯吃的御廚，不料1911年大清朝沒了以後他只能流落街頭，就在北京前門外開了一家賣蒸餃和餛飩的小店，兵荒馬亂時他老人家逃荒來到了鄭州，就開了這家“京都老蔡記”。

3/14 斗轉星移，轉眼間一百年過去了，現在的“京都老蔡記”已經成了擁有十多家分店的“百年老字號”，還成了河南省的非物質文化遺產，而我們昨天去的這家店，是“京都老蔡記”的英協路店。

4/14 “京都老蔡記”一律是上午11點才開門迎客，英協路店自然也不例外了，我們就選擇十一點半左右過去的，剛走進小店就發現門口就是店裡的“開敞式廚房”，兩個師傅正在緊張地忙碌著。

5/14 一個大鐵鍋里正燉著魚，這魚應該是黃河大鯉魚吧，和其他地方的燉魚不同的是，“京都老蔡記”的魚都是穿著一件竹編的“外套”在鍋裡燉的，這樣更能保證魚肉的完整吧，看來宮裡頭的手藝就是不一樣啊！

6/14 鐵鍋旁邊是一個大蒸籠，裡面是各種各樣的蒸菜，看起來挺誘人的......

7/14 一位師傅正在做砂鍋湯，湯是雞湯，裡面加了豆皮、粉絲和各種肉菜，一看就挺好吃的。

8/14 這家店的店面看起來並不大，進門大廳除了廚房就是一個擺著七八張桌子的廳堂了，我們剛到時只坐了一桌客人，不過一會兒的功夫這廳堂就坐滿了。

9/14 走上樓梯，走廊上也擺著四五張小桌子，在裡面就是包房和雅間了，這個小雅間很小，能坐八個人左右。

10/14 包房看起來要大些，不過個人還是更喜歡外面的那些木頭小板凳，坐在上面又有了小時候上學的感覺了。

11/14 突然發現一個架子上放了不少看起來挺有時代感的搪瓷槓子，上面都印著一個大大的篆字“蔡”，這就是百年老店應有的味道啊！

12/14 很快我們要的菜就上桌了，小菜是豬皮凍、豬尾巴、離骨肉三樣，還有一個冒著熱氣的砂鍋湯......

13/14 不一會兒我們的蒸餃也上桌了，現在京都老蔡記的蒸餃有豬肉餡的、羊肉餡的和韭菜餡的幾種，我們一樣要了一籠，這皮薄餡大的蒸餃味道確實太好了，很快就被我們消滅掉了。

14/14 不一會兒我們的蒸餃也上桌了，現在京都老蔡記的蒸餃有豬肉餡的、羊肉餡的和韭菜餡的幾種，我們一樣要了一籠，這皮薄餡大的蒸餃味道確實挺好吃的，很快就被我們消滅掉了。

2019-07-14

相關推薦

當年存放點心的餅乾桶，如今已經成為了收藏老物件

當年存放點心的餅乾桶，如今已經成為了收藏老物件

這5人“歪打正著”進入NBA！還一不小心成為超巨，如今拿下了17冠

這5人“歪打正著”進入NBA！還一不小心成為超巨，如今拿下了17冠

蘭州曾經生活最危險的地方如今成了這個城市的富人區

蘭州曾經生活最危險的地方如今成了這個城市的富人區

這張照片騙了我們多年賺了100萬美元如今他坦言是合成的

這張照片騙了我們多年賺了100萬美元如今他坦言是合成的

這座古鎮因電影而知名全國，如今成了這樣

這座古鎮因電影而知名全國，如今成了這樣

拒絕了張國榮的求婚，卻嫁過三任老公，如今58歲活成這個樣子！

拒絕了張國榮的求婚，卻嫁過三任老公，如今58歲活成這個樣子！

這條魚曾經小到塞牙縫都不夠，如今卻成為了海上“霸主”

這條魚曾經小到塞牙縫都不夠，如今卻成為了海上“霸主”

這三位老一輩的娛樂圈大佬，當年也是意氣風發，如今到了中年呢？

這三位老一輩的娛樂圈大佬，當年也是意氣風發，如今到了中年呢？

更多精彩

推薦中...