重慶小麵湯色紅亮、麻辣味鹹鮮適口，手把手教你家庭版的製作方法

甜水井

1/10 重慶小面是重慶一帶吃的非常多的種麵食。分湯麵和幹溜兩種類型，都是以麻辣為主。佐料是重慶面的靈魂，一碗麵條全憑調料提味兒。之前去重慶的時候每天早上必吃，今天小編在家裡做一道家庭版的重慶小面，解一下饞。做重慶小面需要準備的香菜末，蔥花和蒜末。

2/10 青菜是必不可少的，你可以根據自己的喜好或者根據季節來準備葉菜。今天準備的是公公爸爸小菜園裡的小油菜。

3/10 準備一個空碗，加入適量食鹽，雞精或者味精，蒜末，蔥末，五香粉。

4/10 加入一勺熟豬油，這個也是重慶小面的靈魂之一，必不可少，如果家裡沒有就不要做了。

5/10 加入香菜末，香油，再挖上兩勺自己做的油潑辣子，裡面有熟芝麻也有熟的花生碎。

6/10 最後加入適量的醬油和陳醋。

7/10 鍋中燒水，打入一個雞蛋，煮出荷包蛋。麵條最好是選用鹼麵條，這也是在重慶當地必須要用的麵條，一般每個城市市場裡的麵條攤早上五點之前都是有的，可以讓老闆預留。今天沒有買到，所以用的是掛麵。加上適量的青菜，把麵條煮熟。

8/10 碗裡舀上高湯，沒有的可以用煮麵條的湯，讓調料充分溶解出味道。

9/10 放入麵條和青菜，最後再加上荷包蛋。在重慶很多面攤上都是用的煎蛋放在碗底，這個就看你心情了，喜歡怎麼吃就怎麼吃。簡單的家庭版的重慶小面就做好了，辛香撲鼻，味道濃厚。

10/10 雖然以辣聞名，但是所有的調料調和到一起，一點刺激的辣味都沒有，對於不能吃辣的人也是非常的享受，吃起來非常的香，呼呼呼，一會兒一大碗就吃完了！

2019-08-01