40歲的大叔靠賣涼菜、滷鴨養家別人做到虧本他卻能賺錢

北漂一族

1/8 行業競爭激烈，沒手藝，建議別做賣涼菜、滷鴨。小張四川人，今年40歲了，做這個行業快4年了。小張說:剛開始做的時候，沒賺什麼錢，因為手藝差，做不出好味道，很少有回頭客，剛開始做了幾個月，沒賺什麼錢。小張說，那個時候都快放棄了，但為了生活，必須好好學手藝，花了半年時間學手藝，功夫不負有心人，小張滷出來的東西更香了，做出的涼菜更美味。要想留住顧客的心，就得留住顧客的胃。

2/8 小張說，做這個行業，還得學會買原料，建議晚上攤鋪準備收攤的時候去買，8、9點去買，便宜多了，很多攤鋪都想賣完，早點下班，特別適合講價。小張他朋友就是不會買菜，做了一年就不做了。買菜成本高了，又賣貴了沒人買，長期下去，就只能關門大吉。

3/8 小張說：做這個行業，有手藝還不行，還得有耐心，想多賺錢，就得早早起床，把涼菜、滷鴨什麼的，提前準備好，早上8點就得出去賣。

4/8 為了賺錢，小張堅持每天7點出去賣，7點，很多人大概還在睡覺，可是7點對於小張來說沒區別，只要味道好，找個人流量大的地方，自然生意就不會錯。

5/8 圖片裡藍色箱子裝的就是小張的獨門配方，我天天去買點，味道就是不一般。

6/8 涼拌素菜8塊一斤。

7/8 這是滷雞，17塊一斤。

8/8 圖片亮了，菜板都切變形了，小張說，這是他第二個菜板了。

2017-04-01