小時候只知道能賣不知道能吃：50歲大爺擺攤現做現賣家傳小吃

布衣的視界

1/10 在魯北某地的一處景點內，在一個角落裡有一個灶臺，臺前坐著一位頭髮已經白了大半的老者，一天到晚都忙碌著。他的身後擺放著幾個八仙桌，三五成群坐著顧客，一邊吃著小吃一邊聊天。（圖|文科子）

2/10 這位大爺今年五十多歲，做的東西叫“脆皮蛋卷”。幹這個幹了30多年了，據大爺介紹，這還是祖傳的手藝。

3/10 大爺邊做邊和小編聊天：“其實這個手藝現在不叫手藝了，設備先進了，也沒啥技術含量了。”

4/10 這個設備在小編看起來，確實也不難，舀一勺麵漿，蓋上蓋子烤一會兒，再捲起來就行。但是看歸看，真要動手，肯定做不好。

5/10 大爺說，現在用的是六面的爐子，這邊蓋上，換到下一個就可以出鍋了。以前的工具都是單個的，蓋好之後要看火候。

6/10 大爺說，在他還十幾歲的時候，那時候麵粉和雞蛋都是奢侈品，他的父親就做這個，那時候農村人走親戚才會買個半斤八兩的蛋卷提著，在那時候已經相當有面子了。

7/10 那個時候，他只見到父親做來賣，村裡人過來買，卻從不知道這個東西是可以吃的。

8/10 大爺說，早些年做出來的蛋卷都是發白的，因為捨不得放這麼多雞蛋，以前放糖精現在放白糖，黑芝麻也是近幾年才加上的材料。但是那時候的人們拿這個當寶，現在質量好了，反而不拿它當回事兒了。

9/10 最後小編禁不住好奇，問了一句，為什麼這蛋卷模子上有條紋啊？

10/10 大爺愣了一會兒，說：“這我還真沒在意，大概是因為好看吧？”

2017-09-06

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