餐飲怎麼從小做大？
謝謝邀請！前題得有錢先開一家，把生意做熟了吃飯人多了，在開一家…………然後連開10家之後註冊公司，公司開熟了開分公司，開20家分公司申請一個集團，然後把集團的年產值超過億，準備上市！上市之後恭喜你你的身價估計會成為世界首富！！
謝謝邀請。
反正不管什麼生意，大家普遍思維就是做大再做強。就個人來說，我更傾向於做一家傳統老店，川菜也好，民間小吃也好，能傳給兒子，兒子傳給孫子。當然，這是對老了的一個規劃。
要做大，和其他行業一樣，首先解決人的問題。核心經營班子，技術班子，每一樣都不是簡單靠招聘能實現的。招人進來，只是最簡單的第一步，更重要的是熟悉本身企業的流程。這是一個漫長的培訓或者影響過程。打個比方，五星級酒店的主管，不一定就能很快適應一個快節奏的小吃連鎖的店長職位，而要從現有基層員工中培養，時間成本和機會成本巨大。
其次要解決錢的問題，這個毋須多講。
最後，也是最重要的，是解決老闆的問題，或者團隊的問題。見過太多太多老闆，搞第一個店生意很好，第二個就洗白白。搞前兩年生意很好，第三年開始洗白白。一個人搞很好，新股東或合夥人一加入就洗白白。為什麼?還是那句話，餐飲是長線。十年二十年三十年，你還在這個行業當老闆，那才是真厲害。那些賺點錢就開始講企業文化的，講餐飲文化的，學佛的，玩古玩的，全世界考察的，我羨慕你們的運氣，但我更佩服海底撈，西貝這樣的餐飲企業，低調而專注並專業。
團隊經營管理的話，模式就太多太多，也不用多說。只說一點，能夠做多大多好，和領頭人的專業能力，個人性格，野心，私心，品德等等都息息相關，特別是創業型的餐飲企業。
最後想說，餐飲是一個技術性行業。雖說現在有很多很多商業上操作很成功，但普遍口碑不好的餐飲或快消店，但餐飲歸根結底還是講究烹飪技術的。商業操作更不可能完全代替產品品質，只能是銷售，品牌提升的一個手段。比如那啥，那啥，那啥，最終也會洗白白的。
悟空，哪裡領稿費?
一，是金角銀邊
金角就是十字路口的邊角上，因為正處於十字路口，來往的人都可以看到，增加了爆光，也自然有人流。
銀邊呢，是指學生啊，白領啊，上班族路過的路邊，這樣非常方便他們就餐。
二，是車站地鐵站邊上
車站是一個無形的金礦，可以源源不斷給你帶來人流，要是車站邊上要是有停車場就更好了，可以解決有車族的困惑，也可以解決無車族的困惑。還有很重要的一點就是，車站地鐵站離你的店步行不要超過二十分鐘，不然大多會放棄。
三，傍人店
就是麥當勞，肯德基，星巴克邊上的店，他們的店能帶來非常多的人流，可以讓你受益，但是不能做與他們相同的店，做好你的差異化，你也能吃上一杯羹
六大經營祕訣
祕訣一，學會吆喝
推銷
現在是個酒香 也怕巷子深的年代光產品好還不行，還要懂得吆喝，有一個非常好的辦法就是，分解產品屬性。
那麼這方面，我們要跟雕爺牛腩學習一下。那麼雕爺牛腩他們是怎麼說的呢？
他們說我們要把食物做到細緻入微，將每款產品都當做藝術品來打造。無一物無來歷，先說自己花了五百萬重香港食神戴龍手中購買了一份金牌牛腩配方,而且說自己的這個咖喱牛腩飯啊！這個牛肉來自魯西黃牛：那咖喱香料呢，來自斯里蘭卡，然後米飯哪來至日本國寶級大米月光稻米。
這些方法都是用來塑造你你產品價值。
祕訣二，體驗
餐飲行業給消費者不一樣的體驗，他們會想念你這的體驗，進而回來消費，消費者有時候真的很容易打動的，可能你送了一包紙巾，或者送一碟小菜，都可能給他們很好的體驗，這方面業界出名的是海底撈，掌櫃們可以去偷師，看他們如何打造顧客體驗
祕訣三，引流
引流分線上引流和線下引流。還是舉雕爺牛腩的例子
他們的上菜順序，其實都是有講究的。他們有點像那種法式的這種上菜順序。就是前菜是一個越南春捲，然後是韓國小菜接下來呢，是泰國的湯。最後才是主食。
那為了達到一些異域風情服務員全部都面罩黑紗。就是讓你感覺有什麼一個，而且又比較衛生。如果說你這個用餐過程中有什麼地方不滿意的話，你可以跟他們輔導提出來，有可能會獲得一些免單的優惠。
那在男士方面呢，其實做的也特別用心。假如你是男士的話，他會跟你說我們這邊有四種茶，你喜歡哪一種。比如說有西湖龍井。有凍頂烏龍，有茉莉香片，還有云南普洱，如果說你是女士的話都跟你講，他是我們這邊三種茶。比如說有洛神玫瑰花茶，欣賞紅茶洋甘菊的花茶等等，這茶你喝了以後可以遷體排毒。
這種細微的體驗會引發口碑，從而在互聯網上傳播。很多人就是因為這種體驗而來，帶來非常多的客流
另外店內其實是非常好的引流地方，你可以在你店鋪內較明顯的地方放上你們的二維碼，配合上一些促銷方式，例如掃碼關注打九折什麼的，將顧客沉澱下來到微信上。
另外呢，你還可以主動出擊，就是做一個二維碼的牌子，中午的時候去到附近的一些寫字樓什麼的。那隻要有人過來，你就送一瓶礦泉水兒第二天那你可以送一條口香糖第三天呢，你可以送包紙巾。
大家知道寫字樓啊！中午的時候很多白領都會外出用餐，這個人流量非常大啊！只要你做的好，你吸個幾百粉絲其實不成問題的。
但是你大注意點。就你在加的時候啊！一定要告訴對方。以後你家以後，你會送一些其它優惠方式，或者一些抽獎活動。否則對方很容易把獎品領完以後就按刪掉了，所以這方面，一定要注意一下。
那麼在線上有這兒呢，有一個方法。這個方法叫微信群聊。就是你跟你微信中的好友去發一個十塊紅包。老讓他信把你拉到與微群裡，而且你要學這個群人數不能低於一百或者不能低於兩百人。最好是那種有價值的去。不要把你那個那些什麼發廣告的垃圾選那種沒有意義的。
然後你進去之後呢，你不要著急發廣告。你知道下大家互動幾天後個臉熟，然後一個一個加號私聊，這樣的情況下，通過率才會比較高。老這樣情況下，你這個客戶數據庫的建立起來了，粉絲有了，接下來就可以怎麼想轉化成了。
祕訣四，軟文營銷
做餐飲，要學會做微信營銷，一定不要打硬廣，要做軟文，下面分享六個寫軟文的技巧
第一，就是主打情感
這種風格呢，比較感染性比較容易打動消費者。比如你可以說。舌尖上的旋律味蕾上的芭蕾或者說愛她就帶她吃一次什麼什麼？或者說在這裡找到家的感覺。或者說吃點好的，還有必要等等，其實這些都屬於情感的軟件，用好了會有巨大殺傷力。
第二種，主打懸念
就你提出一個問題，然後呢，不要在這個問題，自問自答。人們在那種好奇心的驅使下？主動引發思考。比如說。是什麼讓他們垂涎三尺欲罷不能，或者說在什麼地方，她找到了自己的真愛。或者說。為什麼每次過後？他們都笑得無比燦爛等等，其實這些都屬於懸疑類的論文弄好了其實可以吸引人的關注。
第三類，主打打知識
你是說你可以根據一些節氣啊！季節的不同推出一些養生知識。或者是一些食物忌口的方便實用信息。而且把這些信息和知識跟你們店的推薦菜品搭配起來。
比如說你可以寫站了一個軟文說。吃什麼不許讓我來教你這些補血的特色是啥？或者說秋天進補吃什麼？吃貨們，不要錯過這些營養低的時令菜。等等，其實這些都是非常支持，那麼這種軟的呢？還顧客覺得你們店比較注重養生和健康。可以對你們店的形象有一個很好的宣傳。
第四種，主打生意火爆
也就說你要編出你們自己的菜店生意比較火爆，廣受顧客的歡迎。比如說你可以這麼寫說等那需要一個小時，什麼什麼菜店撤底火了？或者說揭祕什麼什麼產業在北京火爆三大原因。或者什麼什麼上海店，哪天開業，人滿為患。上海人為什麼這麼愛什麼什麼餐飲等等。其實這些都屬於一個主打生意火爆，看上去好像一個新聞一樣。就是通過這些表達生意火爆，還提供更多的客戶見證勁兒呢，影響更多消費者前來光顧。
祕訣五，做活動
餐飲店做活動，不僅可以搞高人氣，做得好還可以提高你的知名度。
那第一個活動啊！吉野家的叫靠臉吃飯。那什麼意思呢？就是說你在他家吃飯的時候。你拍下一張自拍照片，然後發到朋友圈說點贊，只要你能收集到五十個贊。你在下次用餐的時候你出示一下就可以免費得到一份石鍋拌飯。
那這個活動一出來就引發了很多關注和討論。不僅成不僅成功地推銷了這個新品石鍋拌飯，而且最後呢達到了一個品牌推廣的目的。
其實這就是吉野家，她抓住一個年輕顧客愛自拍，愛發朋友圈的心理。而且這種活動啊！做起來特別簡單，所以最後。對粉絲品牌來講，就是雙贏的，這個大家可以學習一下。
祕訣六，在顧客感覺不到的地方賺錢
一瓶可樂平時假如賣五元，但是呢，在大飯店裡有賣十五元。那顧客就會認為，這家店太黑了！價格太貴。繼而影響他跟你們店的印象。
所以呢，在一些餐飲行業裡有一條潛規則就是。把普通的大眾菜你定的稍低一點，這個定價稍微低一些周邊的同行。這樣了，就讓顧客覺得你們店很實惠，不宰客。
然後把那些顧客不太熟悉的一些菜把一些你們店的一些特色菜。價格定的稍微偏高一些，在這個地方去賺取利潤。
好，利用以上幾條，去賺取你的暴利吧，有什麼問題，可以給我留言，或者私信我
餐飲怎樣從小做到大這就要看你自己了，我只能給你提幾點見意供你參考，第一不論你做大做小首先要有嚴格的規草制度，第二邊做邊總結:經驗，發現問題及時解訣和處理，第三存有一定的後備資金，好為後繼的發展作好誰備，第四要挖掘有用人才做以後盾，有了一個堅強的團隊後盾一切都會迎刃而解。第五不斷創新，不斷學習，取長補短。以上是我個人見解，只供參考不到之處，還望海涵。
從一個人到三千人的餐飲，已經不分崗位的輕重，核心了！我的見識認為，這樣的大企業巳經走上企業文化的道路了！很小的企業要先講人情後講規章制度；到中型企業時就先講規章制度後講人情了；當到了大型企業時就又變回先講人情後講規則制度了，這個時候也有了企業文化的傳承了。
謝邀！中國個體戶非常多，但做大的很少，專家都說因為轉變後怎麼怎麼了，其實原因很簡單，一人做小吃的時候僅靠自己和家人，一門心思都放在想掙錢做好事上，家裡人把自家的事當作事，出品的是用心的，服務是真心的。後來想開個排擋或者小飯館人手不夠，會再招人，會有不融洽的事情發生，但可能你就有一個洗菜的大姐是外人，所以無傷大雅。等你想開一箇中等的餐館時，每個崗位都要招人，這時候重點來了，除了你的出品要穩定----還必須有適合自己經營體系的管理，想持續性發展，後期的管理非常重要！
原因與國家政權更變一樣：打天下的時候但凡有一技之長的人皆可用；治國時則要德才兼備才行！
現階段餐飲從小到大的發展不如從點到面的發展，從小到大單店的利潤是增加了但響應的風險也增大了，真要有個特殊情況，是沒法抵禦的，從點到面就可以完全規避這樣的風險，做好一個店，可以用成功的經驗在其他區域或城市繼續複製這樣的店，成功的機率不但要高，風險也分攤了。
謝謝邀請，從小到大是一種規律，但是有很多人做不大，想做大，有很多因素，最為關鍵的是打造出吃別人家的不如吃你家的，這就考驗一個人的智慧了，商家得學會讓顧客佔便宜，自己學會吃虧。我記得有家板面吃麵送飲料，大夏天的，你去不去，一到吃飯時，你就回想起來。做生意拼智慧啊，學會吃虧是大智慧！
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