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奶油小攀，本來是舶來品，後來演變成老紹興的特有甜品小吃。相傳光緒末年，紹興福康醫院有一名歐洲傳教士因為思念家鄉美食，與紹興點心師用上上屋、雞蛋、雜糧、水果漿等材料，研製出了這一款中式西點。
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“小攀’一詞源於音譯，類似西點泡芙，上面一層蛋清起泡如雪山覆羽，蛋黃為餡兒，蛋撻狀花邊酥皮小碟託底，酥鬆甜美可口。據說“小攀”蛋撻模具是傳教士製作的，他離開中國時將它留給搭檔安昌王師傅，“奶油小攀”就一直流傳下來。
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在紹興，最有名的“小攀”莫過於高老太的小攤位了，一塊泛舊的白色木板斜倚著一家小商品店，上面紅黑大字十分搶眼。並不見老太太，只有一對五十來歲的夫婦打理著店鋪，打理著“小攀”，他們自稱是高老太的後人。
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招牌後的木桌上的玻璃罩裡排列著幾個土黃色的“小攀”，因為沒有太多的奶油，賣相不如西點那麼鮮豔油亮誘人，這也正是中西烘培融合出來的質樸和健康。
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熱乎乎的“小攀”，拿到手中不太好下口，高家後人讓我一定要端平，後來理解了她的意思，因為手腕一歪，裡面的汁水就流了下來，好像這就是高老太的獨到之處，我嘗過其他店裡的“小攀”，並沒有這麼多的汁水。
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不用顧及吃相，直接將脣齒埋進奶白的“雪堆”裡，白嫩嫩的蛋清口感好似奶油，但甜而不膩，十分爽滑，化入舌尖之上。
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陷是軟黃的，帶著果漿的清甜，與外層鬆脆的小“碟”咀嚼一起，倒也不覺得甜膩，如果是冬天，溫暖直到心田。
