直擊西方人制作魚子醬的全程，“黑色黃金”背後卻隱藏著殘忍 - 資訊定製

直擊西方人制作魚子醬的全程，“黑色黃金”背後卻隱藏著殘忍

直擊西方人制作魚子醬的全程，“黑色黃金”背後卻隱藏著殘忍

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果洋陌上行

1/10 魚子醬素有“黑黃金”之稱，被譽為世界三大頂級美食之一，是西方人餐桌上招待貴賓的一道奢侈美食，其昂貴的價格也令人咂舌，一盒普通的魚子醬重約20克，其價格也高達100美金。在英國，一盒重量為32盎司（900克）的魚子醬售價達到了2萬美元

2/10 世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，這其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵才能製成魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬。

3/10 越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”，而在這些奢侈美食的背後製作方式同樣殘忍

4/10 隨著人們對魚子醬這種美食的追求，野生鱘魚的數量逐漸而減少，飼養鱘魚已經成為最主要的提取魚子醬原料的方式。

5/10 工作人員先挑選體重達10斤左右的鱘魚，然後用一個類似注射器的工具從魚腹中取出一些魚卵，看魚卵是否符合食用要求，不符合則會讓其在池內繼續生長

6/10 為了保證取出來魚籽的新鮮度與完美的口感，以及提高成魚的使用率，在取籽的過程中鱘魚會不是被弄死，而是首先被敲暈

7/10 工作人員用一把特定的小刀劃開了鱘魚的肚皮，漏出了滿腹的鱘魚籽，

8/10 這些魚卵非常脆弱，所以這些工作人員要非常小心，而且也會要定期進行培訓。整個加工需要在10分鐘之內，一共需要完成十多道手續，取出魚子之後會對鱘魚進行縫合，然後再讓它回到水域中繼續生長，等到合適的時候會再進行這樣的過程，如此循環往復

9/10 為了更好的增加口感，工作人員將這些鱘魚子取了出來，然後放到了一個專用的工具上面，進行仔細的篩選

10/10 魚子醬在攝氏零下2～4度的溫度下可以保存18個月，它們味道之鮮美令人夢寐以求，魚子醬在國際市場上被西方人大為追捧，只是魚子醬味道雖美，但是背後卻隱藏著殘忍，鱘魚要長期忍受取卵縫合，取卵，直到被榨取最後一份價值

2017-09-18

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