有毒的蔬菜有哪些？
科學興農為您解答。
提要：許多人因為“它”而中毒，這幾種蔬菜吃的時候要當心！
俗話說病從口入，說的就是我們飲食當中吃到不當的東西，可能就會導致身體出現不適或者疾病。在日常飲食中確實有那麼幾種蔬菜，在飲食中出現中毒，而且每年新聞中都會有類似的報道，或許當中大家還可能遭遇過，那麼下面科學興農就來帶大家認識幾種常見的蔬菜，不要覺得“它”就是那麼安全，不當的食用真的會食物中毒的。
科學興農為您解答。
提要：許多人因為“它”而中毒，這幾種蔬菜吃的時候要當心！
俗話說病從口入，說的就是我們飲食當中吃到不當的東西，可能就會導致身體出現不適或者疾病。在日常飲食中確實有那麼幾種蔬菜，在飲食中出現中毒，而且每年新聞中都會有類似的報道，或許當中大家還可能遭遇過，那麼下面科學興農就來帶大家認識幾種常見的蔬菜，不要覺得“它”就是那麼安全，不當的食用真的會食物中毒的。
發芽的土豆
芽變的土豆會產生一種叫做龍葵素的物質，當然該物質也並非土豆所獨有的無籽，同土豆同屬於茄科的番茄其實也含有這種物質，這也是未成熟的西紅柿不能吃，有毒的原因；土豆芽變之後也同樣因為該物質有毒，吃過之後會有噁心、頭暈、乏力等症狀，嚴重者可能會出現身體痙攣。而且因為土豆芽變而中毒的案例還經常會被報道。
青色的西紅柿
上面已經提到，西紅柿屬於茄科作物，含有特殊的龍葵鹼物質，在人體過量攝入會對人體造成一定的傷害。當然隨著西紅柿的成熟，龍葵鹼會被自動降解掉，所以成熟的西紅柿對於人體並沒有什麼毒害。
科學興農為您解答。
提要：許多人因為“它”而中毒，這幾種蔬菜吃的時候要當心！
俗話說病從口入，說的就是我們飲食當中吃到不當的東西，可能就會導致身體出現不適或者疾病。在日常飲食中確實有那麼幾種蔬菜，在飲食中出現中毒，而且每年新聞中都會有類似的報道，或許當中大家還可能遭遇過，那麼下面科學興農就來帶大家認識幾種常見的蔬菜，不要覺得“它”就是那麼安全，不當的食用真的會食物中毒的。
發芽的土豆
芽變的土豆會產生一種叫做龍葵素的物質，當然該物質也並非土豆所獨有的無籽，同土豆同屬於茄科的番茄其實也含有這種物質，這也是未成熟的西紅柿不能吃，有毒的原因；土豆芽變之後也同樣因為該物質有毒，吃過之後會有噁心、頭暈、乏力等症狀，嚴重者可能會出現身體痙攣。而且因為土豆芽變而中毒的案例還經常會被報道。
青色的西紅柿
上面已經提到，西紅柿屬於茄科作物，含有特殊的龍葵鹼物質，在人體過量攝入會對人體造成一定的傷害。當然隨著西紅柿的成熟，龍葵鹼會被自動降解掉，所以成熟的西紅柿對於人體並沒有什麼毒害。
黃花菜
黃花菜如果生吃的話，那麼可能會遭受秋水仙鹼中毒，因為含有大量的秋水仙鹼，所以對於涼拌沒有經過熱水處理的這種菜是不能夠直接食用的。
苦味的葫蘆、瓠子
苦味的葫蘆、瓠子、甚至是黃瓜都是有毒的，從這幾個作物也可以看出一點端倪，就是這幾種東西都是葫蘆科的蔬菜，對於該科的作物有一個特點就是會生成葫蘆鹼，當這些作物在遭受逆境的時候，體內會產生葫蘆鹼抵禦病蟲害，提高自身抗病能力。而葫蘆鹼對於人體也是有毒的，前不久安徽衛視報道一則新聞，說是一家人吃苦絲瓜中毒住院，道理也同樣如此。
科學興農為您解答。
提要：許多人因為“它”而中毒，這幾種蔬菜吃的時候要當心！
俗話說病從口入，說的就是我們飲食當中吃到不當的東西，可能就會導致身體出現不適或者疾病。在日常飲食中確實有那麼幾種蔬菜，在飲食中出現中毒，而且每年新聞中都會有類似的報道，或許當中大家還可能遭遇過，那麼下面科學興農就來帶大家認識幾種常見的蔬菜，不要覺得“它”就是那麼安全，不當的食用真的會食物中毒的。
發芽的土豆
芽變的土豆會產生一種叫做龍葵素的物質，當然該物質也並非土豆所獨有的無籽，同土豆同屬於茄科的番茄其實也含有這種物質，這也是未成熟的西紅柿不能吃，有毒的原因；土豆芽變之後也同樣因為該物質有毒，吃過之後會有噁心、頭暈、乏力等症狀，嚴重者可能會出現身體痙攣。而且因為土豆芽變而中毒的案例還經常會被報道。
青色的西紅柿
上面已經提到，西紅柿屬於茄科作物，含有特殊的龍葵鹼物質，在人體過量攝入會對人體造成一定的傷害。當然隨著西紅柿的成熟，龍葵鹼會被自動降解掉，所以成熟的西紅柿對於人體並沒有什麼毒害。
黃花菜
黃花菜如果生吃的話，那麼可能會遭受秋水仙鹼中毒，因為含有大量的秋水仙鹼，所以對於涼拌沒有經過熱水處理的這種菜是不能夠直接食用的。
苦味的葫蘆、瓠子
苦味的葫蘆、瓠子、甚至是黃瓜都是有毒的，從這幾個作物也可以看出一點端倪，就是這幾種東西都是葫蘆科的蔬菜，對於該科的作物有一個特點就是會生成葫蘆鹼，當這些作物在遭受逆境的時候，體內會產生葫蘆鹼抵禦病蟲害，提高自身抗病能力。而葫蘆鹼對於人體也是有毒的，前不久安徽衛視報道一則新聞，說是一家人吃苦絲瓜中毒住院，道理也同樣如此。
除了上述的幾種作物之外，像一些醃製的蔬菜會含有過量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽則是致癌物質，因此對於這些醃製食品大家還是少量食用。另外，像生的四季豆、豇豆也是有毒的，不要生吃。在生活中很多蔬菜，大家還是要多瞭解其吃法，如果大家沒有嘗試過的話，創新還是要慎重，比如說農村的灰灰菜，對於一些皮膚容易過敏的人，最好不要吃灰灰菜。過敏性皮膚的人吃了灰灰菜以後，容易引起皮膚瘙癢。而且吃多了還可能引起腹瀉。因此對於野菜大家更是需要慎重。
在農村每家每戶的菜園子裡會種植各種各樣的瓜果蔬菜，但是看著些蔬菜長得非常好而且也非常好吃，但是如果吃的不對就會造成中毒的現象發生，記得小時候家裡的奶奶經常這樣告訴我們，就像問題中提到的“有毒蔬菜”，那麼今天我就把我奶奶告訴我的經驗在這裡講一講，看完以後再吃蔬菜的時候一定要注意。
在農村每家每戶的菜園子裡會種植各種各樣的瓜果蔬菜，但是看著些蔬菜長得非常好而且也非常好吃，但是如果吃的不對就會造成中毒的現象發生，記得小時候家裡的奶奶經常這樣告訴我們，就像問題中提到的“有毒蔬菜”，那麼今天我就把我奶奶告訴我的經驗在這裡講一講，看完以後再吃蔬菜的時候一定要注意。
“有毒的蔬菜都有哪些呢”
針對這些有毒的蔬菜我就來講一講我們在日常生活中經常見到的和吃到的，以及這些蔬菜如果產生毒素會讓人產生什麼樣的反應。
在農村每家每戶的菜園子裡會種植各種各樣的瓜果蔬菜，但是看著些蔬菜長得非常好而且也非常好吃，但是如果吃的不對就會造成中毒的現象發生，記得小時候家裡的奶奶經常這樣告訴我們，就像問題中提到的“有毒蔬菜”，那麼今天我就把我奶奶告訴我的經驗在這裡講一講，看完以後再吃蔬菜的時候一定要注意。
“有毒的蔬菜都有哪些呢”
針對這些有毒的蔬菜我就來講一講我們在日常生活中經常見到的和吃到的，以及這些蔬菜如果產生毒素會讓人產生什麼樣的反應。
那麼第一種有毒蔬菜就是“四季豆”，這種蔬菜長的特別像“扁梅豆”，這種四季豆菜結的特別多炒起來也特別的好吃，其實本身這種菜沒有毒素，但是如果我們沒有炒熟的話它就變的有毒了，因此人如果吃了這種沒有炒熟的四季豆就會出現渾身痠軟無力，所以如果有這樣的反應記得及時救治。
在農村每家每戶的菜園子裡會種植各種各樣的瓜果蔬菜，但是看著些蔬菜長得非常好而且也非常好吃，但是如果吃的不對就會造成中毒的現象發生，記得小時候家裡的奶奶經常這樣告訴我們，就像問題中提到的“有毒蔬菜”，那麼今天我就把我奶奶告訴我的經驗在這裡講一講，看完以後再吃蔬菜的時候一定要注意。
“有毒的蔬菜都有哪些呢”
針對這些有毒的蔬菜我就來講一講我們在日常生活中經常見到的和吃到的，以及這些蔬菜如果產生毒素會讓人產生什麼樣的反應。
那麼第一種有毒蔬菜就是“四季豆”，這種蔬菜長的特別像“扁梅豆”，這種四季豆菜結的特別多炒起來也特別的好吃，其實本身這種菜沒有毒素，但是如果我們沒有炒熟的話它就變的有毒了，因此人如果吃了這種沒有炒熟的四季豆就會出現渾身痠軟無力，所以如果有這樣的反應記得及時救治。
第二種有毒的蔬菜就是“西紅柿”，在這裡可能很多朋友看到西紅柿以後就會覺得這是一種非常有營養的蔬菜，但是大家知道嗎，沒有長熟的西紅柿也就是青色的有毒素，這種毒素如果人吃的少了看不出來有什麼反應，但是如果過量實用就會感覺頭暈，因此一定要格外注意。
在農村每家每戶的菜園子裡會種植各種各樣的瓜果蔬菜，但是看著些蔬菜長得非常好而且也非常好吃，但是如果吃的不對就會造成中毒的現象發生，記得小時候家裡的奶奶經常這樣告訴我們，就像問題中提到的“有毒蔬菜”，那麼今天我就把我奶奶告訴我的經驗在這裡講一講，看完以後再吃蔬菜的時候一定要注意。
“有毒的蔬菜都有哪些呢”
針對這些有毒的蔬菜我就來講一講我們在日常生活中經常見到的和吃到的，以及這些蔬菜如果產生毒素會讓人產生什麼樣的反應。
那麼第一種有毒蔬菜就是“四季豆”，這種蔬菜長的特別像“扁梅豆”，這種四季豆菜結的特別多炒起來也特別的好吃，其實本身這種菜沒有毒素，但是如果我們沒有炒熟的話它就變的有毒了，因此人如果吃了這種沒有炒熟的四季豆就會出現渾身痠軟無力，所以如果有這樣的反應記得及時救治。
第二種有毒的蔬菜就是“西紅柿”，在這裡可能很多朋友看到西紅柿以後就會覺得這是一種非常有營養的蔬菜，但是大家知道嗎，沒有長熟的西紅柿也就是青色的有毒素，這種毒素如果人吃的少了看不出來有什麼反應，但是如果過量實用就會感覺頭暈，因此一定要格外注意。
第三種有毒的素菜就是“土豆”，土豆這種蔬菜幾乎每個人都很喜愛，我相信大家最愛吃的就是酸辣土豆絲，可是大家知道嗎，這種菜一旦長期不食用的話表皮就會出現青黑色，而且還長出了嫩芽，那麼如果這個時候看到這種情況的話一定不要吃了，因為這種的已經產生毒素了，人吃多了也會頭暈。
在農村每家每戶的菜園子裡會種植各種各樣的瓜果蔬菜，但是看著些蔬菜長得非常好而且也非常好吃，但是如果吃的不對就會造成中毒的現象發生，記得小時候家裡的奶奶經常這樣告訴我們，就像問題中提到的“有毒蔬菜”，那麼今天我就把我奶奶告訴我的經驗在這裡講一講，看完以後再吃蔬菜的時候一定要注意。
“有毒的蔬菜都有哪些呢”
針對這些有毒的蔬菜我就來講一講我們在日常生活中經常見到的和吃到的，以及這些蔬菜如果產生毒素會讓人產生什麼樣的反應。
那麼第一種有毒蔬菜就是“四季豆”，這種蔬菜長的特別像“扁梅豆”，這種四季豆菜結的特別多炒起來也特別的好吃，其實本身這種菜沒有毒素，但是如果我們沒有炒熟的話它就變的有毒了，因此人如果吃了這種沒有炒熟的四季豆就會出現渾身痠軟無力，所以如果有這樣的反應記得及時救治。
第二種有毒的蔬菜就是“西紅柿”，在這裡可能很多朋友看到西紅柿以後就會覺得這是一種非常有營養的蔬菜，但是大家知道嗎，沒有長熟的西紅柿也就是青色的有毒素，這種毒素如果人吃的少了看不出來有什麼反應，但是如果過量實用就會感覺頭暈，因此一定要格外注意。
第三種有毒的素菜就是“土豆”，土豆這種蔬菜幾乎每個人都很喜愛，我相信大家最愛吃的就是酸辣土豆絲，可是大家知道嗎，這種菜一旦長期不食用的話表皮就會出現青黑色，而且還長出了嫩芽，那麼如果這個時候看到這種情況的話一定不要吃了，因為這種的已經產生毒素了，人吃多了也會頭暈。
第四種有毒的蔬菜就是“黃花菜”，這種菜在農村也非常多，不過一般我們不會吃它，因為種植幾乎都是為了欣賞它的花，但是就是這種花開的美，可是它也是有一定毒素的，適量食用可以但是過量食用就會出現中毒的跡象。
在農村每家每戶的菜園子裡會種植各種各樣的瓜果蔬菜，但是看著些蔬菜長得非常好而且也非常好吃，但是如果吃的不對就會造成中毒的現象發生，記得小時候家裡的奶奶經常這樣告訴我們，就像問題中提到的“有毒蔬菜”，那麼今天我就把我奶奶告訴我的經驗在這裡講一講，看完以後再吃蔬菜的時候一定要注意。
“有毒的蔬菜都有哪些呢”
針對這些有毒的蔬菜我就來講一講我們在日常生活中經常見到的和吃到的，以及這些蔬菜如果產生毒素會讓人產生什麼樣的反應。
那麼第一種有毒蔬菜就是“四季豆”，這種蔬菜長的特別像“扁梅豆”，這種四季豆菜結的特別多炒起來也特別的好吃，其實本身這種菜沒有毒素，但是如果我們沒有炒熟的話它就變的有毒了，因此人如果吃了這種沒有炒熟的四季豆就會出現渾身痠軟無力，所以如果有這樣的反應記得及時救治。
第二種有毒的蔬菜就是“西紅柿”，在這裡可能很多朋友看到西紅柿以後就會覺得這是一種非常有營養的蔬菜，但是大家知道嗎，沒有長熟的西紅柿也就是青色的有毒素，這種毒素如果人吃的少了看不出來有什麼反應，但是如果過量實用就會感覺頭暈，因此一定要格外注意。
第三種有毒的素菜就是“土豆”，土豆這種蔬菜幾乎每個人都很喜愛，我相信大家最愛吃的就是酸辣土豆絲，可是大家知道嗎，這種菜一旦長期不食用的話表皮就會出現青黑色，而且還長出了嫩芽，那麼如果這個時候看到這種情況的話一定不要吃了，因為這種的已經產生毒素了，人吃多了也會頭暈。
第四種有毒的蔬菜就是“黃花菜”，這種菜在農村也非常多，不過一般我們不會吃它，因為種植幾乎都是為了欣賞它的花，但是就是這種花開的美，可是它也是有一定毒素的，適量食用可以但是過量食用就會出現中毒的跡象。
綜上所述:
每一種菜我們在食用的時候都不能過量食用，畢竟過猶不及，如果一旦在食用時出現了剛才所說的不良反應，那麼一定要第一時間所求幫助。
農村有哪些表面看起來非常的新鮮，但實際上卻含有大量毒素的蔬菜呢？如果你對此還不是很瞭解，那麼接下來就跟隨著小編，讓我們一起去簡單的瞭解一下吧！
農村有哪些表面看起來非常的新鮮，但實際上卻含有大量毒素的蔬菜呢？如果你對此還不是很瞭解，那麼接下來就跟隨著小編，讓我們一起去簡單的瞭解一下吧！
一、豇豆=未炒熟的豇豆
豇豆在我們日常生活中非常的常見。小時候和奶奶一起在農村的老家生活，每年的六七月份村裡的天氣很熱，各家各戶的菜園裡都沒有什麼蔬菜，但是你唯一可以看見的便是大片大片的豇豆。因此那個時候每年的六七月份我家天天都離不開豇豆，其中有炒豇豆、泡缸豆和醬豇豆品種齊全吃什麼都可以。吃米飯咱們可以吃炒豇豆、喝粥咱們可以吃泡豇豆、下面條咱們還可以吃醬豇豆。
農村有哪些表面看起來非常的新鮮，但實際上卻含有大量毒素的蔬菜呢？如果你對此還不是很瞭解，那麼接下來就跟隨著小編，讓我們一起去簡單的瞭解一下吧！
一、豇豆=未炒熟的豇豆
豇豆在我們日常生活中非常的常見。小時候和奶奶一起在農村的老家生活，每年的六七月份村裡的天氣很熱，各家各戶的菜園裡都沒有什麼蔬菜，但是你唯一可以看見的便是大片大片的豇豆。因此那個時候每年的六七月份我家天天都離不開豇豆，其中有炒豇豆、泡缸豆和醬豇豆品種齊全吃什麼都可以。吃米飯咱們可以吃炒豇豆、喝粥咱們可以吃泡豇豆、下面條咱們還可以吃醬豇豆。
豇豆雖然好吃，但是未炒熟的豇豆卻含有大量的毒素皁角和植物凝集素不可以吃。過多的食用可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，嚴重時還會導致人體四肢麻木不能動彈。因此大家在食用豇豆的時候一定要注意炒熟，最好是先炒然後再燜煮，其實這樣做出來的豇豆也更加的有味道更加的好吃。
農村有哪些表面看起來非常的新鮮，但實際上卻含有大量毒素的蔬菜呢？如果你對此還不是很瞭解，那麼接下來就跟隨著小編，讓我們一起去簡單的瞭解一下吧！
一、豇豆=未炒熟的豇豆
豇豆在我們日常生活中非常的常見。小時候和奶奶一起在農村的老家生活，每年的六七月份村裡的天氣很熱，各家各戶的菜園裡都沒有什麼蔬菜，但是你唯一可以看見的便是大片大片的豇豆。因此那個時候每年的六七月份我家天天都離不開豇豆，其中有炒豇豆、泡缸豆和醬豇豆品種齊全吃什麼都可以。吃米飯咱們可以吃炒豇豆、喝粥咱們可以吃泡豇豆、下面條咱們還可以吃醬豇豆。
豇豆雖然好吃，但是未炒熟的豇豆卻含有大量的毒素皁角和植物凝集素不可以吃。過多的食用可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，嚴重時還會導致人體四肢麻木不能動彈。因此大家在食用豇豆的時候一定要注意炒熟，最好是先炒然後再燜煮，其實這樣做出來的豇豆也更加的有味道更加的好吃。
二、馬鈴薯=發芽的或表面發青的土豆
和豇豆一樣，馬鈴薯在我們日常生活中也非常的常見。但是我不知道大家都發現沒有，我們農村自家種的馬鈴薯都特別的小，尤其是那些套種在玉米地裡的馬鈴薯，簡直是小的可憐根本就看不下去。
記得有一次家裡炒馬鈴薯，結果奶奶整整炒了三大盤的馬鈴薯。奶奶說這些馬鈴薯要是今天晚上吃不掉的話，那麼就留到明天早上和中午我們接著吃。一聽到這句話我當時就感覺非常的生氣，所以我憋著氣誰都沒說，三大碗飯把三大盤馬鈴薯吃的乾乾淨淨。
農村有哪些表面看起來非常的新鮮，但實際上卻含有大量毒素的蔬菜呢？如果你對此還不是很瞭解，那麼接下來就跟隨著小編，讓我們一起去簡單的瞭解一下吧！
一、豇豆=未炒熟的豇豆
豇豆在我們日常生活中非常的常見。小時候和奶奶一起在農村的老家生活，每年的六七月份村裡的天氣很熱，各家各戶的菜園裡都沒有什麼蔬菜，但是你唯一可以看見的便是大片大片的豇豆。因此那個時候每年的六七月份我家天天都離不開豇豆，其中有炒豇豆、泡缸豆和醬豇豆品種齊全吃什麼都可以。吃米飯咱們可以吃炒豇豆、喝粥咱們可以吃泡豇豆、下面條咱們還可以吃醬豇豆。
豇豆雖然好吃，但是未炒熟的豇豆卻含有大量的毒素皁角和植物凝集素不可以吃。過多的食用可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，嚴重時還會導致人體四肢麻木不能動彈。因此大家在食用豇豆的時候一定要注意炒熟，最好是先炒然後再燜煮，其實這樣做出來的豇豆也更加的有味道更加的好吃。
二、馬鈴薯=發芽的或表面發青的土豆
和豇豆一樣，馬鈴薯在我們日常生活中也非常的常見。但是我不知道大家都發現沒有，我們農村自家種的馬鈴薯都特別的小，尤其是那些套種在玉米地裡的馬鈴薯，簡直是小的可憐根本就看不下去。
記得有一次家裡炒馬鈴薯，結果奶奶整整炒了三大盤的馬鈴薯。奶奶說這些馬鈴薯要是今天晚上吃不掉的話，那麼就留到明天早上和中午我們接著吃。一聽到這句話我當時就感覺非常的生氣，所以我憋著氣誰都沒說，三大碗飯把三大盤馬鈴薯吃的乾乾淨淨。
可能大家不知道的是發芽的、發青的馬鈴薯含有大量的有害生物鹼，大量的食用可能會導致急性中毒，頭痛、噁心、腹瀉、嘔吐，嚴重時會出現呼吸變快肌肉絞痛等症狀。因此大家在日常生活當中儘可能的去注意這些細節，馬鈴薯一旦發芽絕對是不可以食用的。
農村有哪些表面看起來非常的新鮮，但實際上卻含有大量毒素的蔬菜呢？如果你對此還不是很瞭解，那麼接下來就跟隨著小編，讓我們一起去簡單的瞭解一下吧！
一、豇豆=未炒熟的豇豆
豇豆在我們日常生活中非常的常見。小時候和奶奶一起在農村的老家生活，每年的六七月份村裡的天氣很熱，各家各戶的菜園裡都沒有什麼蔬菜，但是你唯一可以看見的便是大片大片的豇豆。因此那個時候每年的六七月份我家天天都離不開豇豆，其中有炒豇豆、泡缸豆和醬豇豆品種齊全吃什麼都可以。吃米飯咱們可以吃炒豇豆、喝粥咱們可以吃泡豇豆、下面條咱們還可以吃醬豇豆。
豇豆雖然好吃，但是未炒熟的豇豆卻含有大量的毒素皁角和植物凝集素不可以吃。過多的食用可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，嚴重時還會導致人體四肢麻木不能動彈。因此大家在食用豇豆的時候一定要注意炒熟，最好是先炒然後再燜煮，其實這樣做出來的豇豆也更加的有味道更加的好吃。
二、馬鈴薯=發芽的或表面發青的土豆
和豇豆一樣，馬鈴薯在我們日常生活中也非常的常見。但是我不知道大家都發現沒有，我們農村自家種的馬鈴薯都特別的小，尤其是那些套種在玉米地裡的馬鈴薯，簡直是小的可憐根本就看不下去。
記得有一次家裡炒馬鈴薯，結果奶奶整整炒了三大盤的馬鈴薯。奶奶說這些馬鈴薯要是今天晚上吃不掉的話，那麼就留到明天早上和中午我們接著吃。一聽到這句話我當時就感覺非常的生氣，所以我憋著氣誰都沒說，三大碗飯把三大盤馬鈴薯吃的乾乾淨淨。
可能大家不知道的是發芽的、發青的馬鈴薯含有大量的有害生物鹼，大量的食用可能會導致急性中毒，頭痛、噁心、腹瀉、嘔吐，嚴重時會出現呼吸變快肌肉絞痛等症狀。因此大家在日常生活當中儘可能的去注意這些細節，馬鈴薯一旦發芽絕對是不可以食用的。
三、泡辣椒
我不知道大家都有沒有吃過，每年的十月份當辣椒開始收穫的時候，村裡的各家各戶都喜歡做泡辣椒來吃。首先我們在盆裡準備好兩大碗涼白開，然後依據個人的口味向裡面依次加入米醋、酒、白糖、鹽、蒜頭和生薑，就此大概醃製四五天便可以食用了。可能沒有吃過的人不知道，泡辣椒清脆可口酸中帶甜，真的可以算得上是絕味了。
由於辣椒是用鹽、酒和醋泡出來的，所以在泡製的前兩個星期以內，泡菜中由於各種各樣的反應會含有大量的亞硝酸鹽等致癌物質。因此凡是泡製的醃菜哪怕再好吃，我建議大家在醃製後的半個月以內千萬不要去動它，等半個月以後再把它拿出來，少量的食用醃菜那種酸酸的味道還具有很好的開胃作用。
農村有哪些表面看起來非常的新鮮，但實際上卻含有大量毒素的蔬菜呢？如果你對此還不是很瞭解，那麼接下來就跟隨著小編，讓我們一起去簡單的瞭解一下吧！
一、豇豆=未炒熟的豇豆
豇豆在我們日常生活中非常的常見。小時候和奶奶一起在農村的老家生活，每年的六七月份村裡的天氣很熱，各家各戶的菜園裡都沒有什麼蔬菜，但是你唯一可以看見的便是大片大片的豇豆。因此那個時候每年的六七月份我家天天都離不開豇豆，其中有炒豇豆、泡缸豆和醬豇豆品種齊全吃什麼都可以。吃米飯咱們可以吃炒豇豆、喝粥咱們可以吃泡豇豆、下面條咱們還可以吃醬豇豆。
豇豆雖然好吃，但是未炒熟的豇豆卻含有大量的毒素皁角和植物凝集素不可以吃。過多的食用可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，嚴重時還會導致人體四肢麻木不能動彈。因此大家在食用豇豆的時候一定要注意炒熟，最好是先炒然後再燜煮，其實這樣做出來的豇豆也更加的有味道更加的好吃。
二、馬鈴薯=發芽的或表面發青的土豆
和豇豆一樣，馬鈴薯在我們日常生活中也非常的常見。但是我不知道大家都發現沒有，我們農村自家種的馬鈴薯都特別的小，尤其是那些套種在玉米地裡的馬鈴薯，簡直是小的可憐根本就看不下去。
記得有一次家裡炒馬鈴薯，結果奶奶整整炒了三大盤的馬鈴薯。奶奶說這些馬鈴薯要是今天晚上吃不掉的話，那麼就留到明天早上和中午我們接著吃。一聽到這句話我當時就感覺非常的生氣，所以我憋著氣誰都沒說，三大碗飯把三大盤馬鈴薯吃的乾乾淨淨。
可能大家不知道的是發芽的、發青的馬鈴薯含有大量的有害生物鹼，大量的食用可能會導致急性中毒，頭痛、噁心、腹瀉、嘔吐，嚴重時會出現呼吸變快肌肉絞痛等症狀。因此大家在日常生活當中儘可能的去注意這些細節，馬鈴薯一旦發芽絕對是不可以食用的。
三、泡辣椒
我不知道大家都有沒有吃過，每年的十月份當辣椒開始收穫的時候，村裡的各家各戶都喜歡做泡辣椒來吃。首先我們在盆裡準備好兩大碗涼白開，然後依據個人的口味向裡面依次加入米醋、酒、白糖、鹽、蒜頭和生薑，就此大概醃製四五天便可以食用了。可能沒有吃過的人不知道，泡辣椒清脆可口酸中帶甜，真的可以算得上是絕味了。
由於辣椒是用鹽、酒和醋泡出來的，所以在泡製的前兩個星期以內，泡菜中由於各種各樣的反應會含有大量的亞硝酸鹽等致癌物質。因此凡是泡製的醃菜哪怕再好吃，我建議大家在醃製後的半個月以內千萬不要去動它，等半個月以後再把它拿出來，少量的食用醃菜那種酸酸的味道還具有很好的開胃作用。
有毒的蔬菜很多，不過在烹飪過程中，毒素會被破壞。對於有毒的蔬菜，如果沒有正確的烹飪方法，有可能殘留毒素，造成食物中毒。
舉三個含毒蔬菜類別的例子。
第一類：鮮菜類。
人們吃蔬菜都講究個“鮮”，剛採收下地的最好。可是，有的蔬菜不是這樣，越新鮮越危險，有毒性，甚至有劇毒，不小心吃了會中毒，個別的還可能出現生命危險。
有毒的蔬菜很多，不過在烹飪過程中，毒素會被破壞。對於有毒的蔬菜，如果沒有正確的烹飪方法，有可能殘留毒素，造成食物中毒。
舉三個含毒蔬菜類別的例子。
第一類：鮮菜類。
人們吃蔬菜都講究個“鮮”，剛採收下地的最好。可是，有的蔬菜不是這樣，越新鮮越危險，有毒性，甚至有劇毒，不小心吃了會中毒，個別的還可能出現生命危險。
這類蔬菜包括蕨菜、黃花菜、蠶豆、四季豆、金針菇、青番茄，等等。
第二類，變性質類。
有些蔬菜本身沒問題，但是在外環境影響下，自身會發生改變，並在改變中產生毒素，不能吃了，吃了會中毒。
有毒的蔬菜很多，不過在烹飪過程中，毒素會被破壞。對於有毒的蔬菜，如果沒有正確的烹飪方法，有可能殘留毒素，造成食物中毒。
舉三個含毒蔬菜類別的例子。
第一類：鮮菜類。
人們吃蔬菜都講究個“鮮”，剛採收下地的最好。可是，有的蔬菜不是這樣，越新鮮越危險，有毒性，甚至有劇毒，不小心吃了會中毒，個別的還可能出現生命危險。
這類蔬菜包括蕨菜、黃花菜、蠶豆、四季豆、金針菇、青番茄，等等。
第二類，變性質類。
有些蔬菜本身沒問題，但是在外環境影響下，自身會發生改變，並在改變中產生毒素，不能吃了，吃了會中毒。
這類蔬菜包括髮芽土豆、苦瓠子、胖豆芽、變色紫菜、發黃的銀耳和花菜。包括還沒醃製好的鹹菜，必須等到20天后再吃。
第三類，有腐爛類。
蔬菜很容易發生腐爛，有些在腐爛的過程中會產生毒素，不能再食用了。不是已經爛了不吃，而是發現有腐爛就不要吃，扔了。
有毒的蔬菜很多，不過在烹飪過程中，毒素會被破壞。對於有毒的蔬菜，如果沒有正確的烹飪方法，有可能殘留毒素，造成食物中毒。
舉三個含毒蔬菜類別的例子。
第一類：鮮菜類。
人們吃蔬菜都講究個“鮮”，剛採收下地的最好。可是，有的蔬菜不是這樣，越新鮮越危險，有毒性，甚至有劇毒，不小心吃了會中毒，個別的還可能出現生命危險。
這類蔬菜包括蕨菜、黃花菜、蠶豆、四季豆、金針菇、青番茄，等等。
第二類，變性質類。
有些蔬菜本身沒問題，但是在外環境影響下，自身會發生改變，並在改變中產生毒素，不能吃了，吃了會中毒。
這類蔬菜包括髮芽土豆、苦瓠子、胖豆芽、變色紫菜、發黃的銀耳和花菜。包括還沒醃製好的鹹菜，必須等到20天后再吃。
第三類，有腐爛類。
蔬菜很容易發生腐爛，有些在腐爛的過程中會產生毒素，不能再食用了。不是已經爛了不吃，而是發現有腐爛就不要吃，扔了。
這類蔬菜包括爛白菜、爛生薑、生黑斑的紅薯。為了安全起見，發現有腐爛現象就要扔掉，不能夠把爛的部分去掉，還沒爛的留著吃，這樣不安全。
有些蔬菜如果食用不當，就會變成有毒的東西，進而危害身體，以下是幾種有毒的蔬菜，以供參考。有些蔬菜如果食用不當，就會變成有毒的東西，進而危害身體，以下是幾種有毒的蔬菜，以供參考。爛白菜：亞硝酸鹽中毒。
未醃透的鹹菜：亞硝酸鹽中毒。
生四季豆：亞硝酸鹽和胰蛋白酶中毒
鮮黃花菜：秋水仙鹼中毒。
鮮的金針菇：秋水仙鹼中毒。
青西紅柿：龍葵素中毒。
發芽的土豆：龍葵素中毒。
腐爛的生薑：誘發肝損或肝癌。
長斑的紅薯：影響肝臟正常代謝。
變質的白木耳：中毒者易休克。
黴變的茶葉：食物中毒引起頭暈、腹瀉。
變色的紫菜：受到汙染不能食用。
有些蔬菜如果食用不當，就會變成有毒的東西，進而危害身體，以下是幾種有毒的蔬菜，以供參考。爛白菜：亞硝酸鹽中毒。
未醃透的鹹菜：亞硝酸鹽中毒。
生四季豆：亞硝酸鹽和胰蛋白酶中毒
鮮黃花菜：秋水仙鹼中毒。
鮮的金針菇：秋水仙鹼中毒。
青西紅柿：龍葵素中毒。
發芽的土豆：龍葵素中毒。
腐爛的生薑：誘發肝損或肝癌。
長斑的紅薯：影響肝臟正常代謝。
變質的白木耳：中毒者易休克。
黴變的茶葉：食物中毒引起頭暈、腹瀉。
變色的紫菜：受到汙染不能食用。
【我是詩與枸杞，一個養生的吃貨，愛好美食，喜歡烹飪喜歡吃，歡迎各路資深吃貨，養生愛好者來請關注我，我們一起交流學習】
說蔬菜有毒，我感覺這個說法不太適合，只能是食用的方法不當會產生中毒的現象，如果有毒，蔬菜在生長的過程中就不會有害蟲了。
在日常生活中是經歷了一次有人說四季豆中毒的現象，說中毒都有點嚴重，我記得都是好多年的事情，去菜市場買菜，有人找賣菜的說吃了她家的四季豆上吐下瀉，問清了原因是做的菜有點夾生。所以說有的菜在吃的時候不能講究口感，必須完全做熟以後才可以食用。
說蔬菜有毒，我感覺這個說法不太適合，只能是食用的方法不當會產生中毒的現象，如果有毒，蔬菜在生長的過程中就不會有害蟲了。
在日常生活中是經歷了一次有人說四季豆中毒的現象，說中毒都有點嚴重，我記得都是好多年的事情，去菜市場買菜，有人找賣菜的說吃了她家的四季豆上吐下瀉，問清了原因是做的菜有點夾生。所以說有的菜在吃的時候不能講究口感，必須完全做熟以後才可以食用。
都說青的西紅柿有毒，我還就愛吃青西紅柿炒辣椒，因為每次吃都是炒了吃沒有一次有問題的。生的又不能直接食用，我認為這個不成立。
說蔬菜有毒，我感覺這個說法不太適合，只能是食用的方法不當會產生中毒的現象，如果有毒，蔬菜在生長的過程中就不會有害蟲了。
在日常生活中是經歷了一次有人說四季豆中毒的現象，說中毒都有點嚴重，我記得都是好多年的事情，去菜市場買菜，有人找賣菜的說吃了她家的四季豆上吐下瀉，問清了原因是做的菜有點夾生。所以說有的菜在吃的時候不能講究口感，必須完全做熟以後才可以食用。
都說青的西紅柿有毒，我還就愛吃青西紅柿炒辣椒，因為每次吃都是炒了吃沒有一次有問題的。生的又不能直接食用，我認為這個不成立。
黃花菜，有醫生建議是吃了黃花菜不適宜再吃這五種東西，粗糧食物，性熱的食物，鵝肉，兔肉和柿子，甲魚。
因為平時在家裡都是做飯吃，還沒有經歷過買菜的時候有人會告訴那些些菜有毒，個人看法是食用不當吃了不舒服。
這久的新聞里老是報道吃野生菌中毒的事件，告訴我們把生的東西做成吃的食物必須要煮熟，這個看似簡單的熟字 ，其實常常會被人們所忽略掉，熟不僅能去掉毒素，還能更加美味。
所以，要是半生不熟的東西沒有煮透的話請勿多食，因為日常生活中我們常食的一些蔬菜也會引起中毒。
空心菜
這久的新聞里老是報道吃野生菌中毒的事件，告訴我們把生的東西做成吃的食物必須要煮熟，這個看似簡單的熟字 ，其實常常會被人們所忽略掉，熟不僅能去掉毒素，還能更加美味。
所以，要是半生不熟的東西沒有煮透的話請勿多食，因為日常生活中我們常食的一些蔬菜也會引起中毒。
空心菜
空心菜是這久吃得最多的一種蔬菜，脆嫩可口，老幼皆喜。但是空心菜若是不炒熟的話，體弱者吃了後會造成上吐下瀉的中毒形象，所以這種蔬菜學校食堂，快餐廳都不提倡使用。
豆角
這久的新聞里老是報道吃野生菌中毒的事件，告訴我們把生的東西做成吃的食物必須要煮熟，這個看似簡單的熟字 ，其實常常會被人們所忽略掉，熟不僅能去掉毒素，還能更加美味。
所以，要是半生不熟的東西沒有煮透的話請勿多食，因為日常生活中我們常食的一些蔬菜也會引起中毒。
空心菜
空心菜是這久吃得最多的一種蔬菜，脆嫩可口，老幼皆喜。但是空心菜若是不炒熟的話，體弱者吃了後會造成上吐下瀉的中毒形象，所以這種蔬菜學校食堂，快餐廳都不提倡使用。
豆角
以前我上學時，學校曾經出現過吃豆角中毒的事件，個別學生出現了頭暈嘔吐的現象。檢驗後確認是豆角沒有炒熟吃了後引發的，從此以後，學校裡很少吃豆角，偶爾吃也是煮了後再燴，再也不敢直接生炒了。
發黴的花生
花生受潮或保存不當會引起發黴，發黴後便會產生毒素黃麴黴，黃麴黴是一種可致癌的物質。所以，農村裡有些人捨不得把發黴的花生丟掉，清洗後繼續食用。
其實這種做法是不可以的，即使是多次清洗和高溫煎煮，這種毒素依然很難徹底清除。
魚腥草
魚腥草是一種能清熱的野菜，多數人選擇生吃，也非常好吃，小丫也是非常的喜歡吃，但是魚腥草有小毒，多食會引起腸胃炎，譬如拉肚子什麼的。
綠皮發芽的土豆
這久的新聞里老是報道吃野生菌中毒的事件，告訴我們把生的東西做成吃的食物必須要煮熟，這個看似簡單的熟字 ，其實常常會被人們所忽略掉，熟不僅能去掉毒素，還能更加美味。
所以，要是半生不熟的東西沒有煮透的話請勿多食，因為日常生活中我們常食的一些蔬菜也會引起中毒。
空心菜
空心菜是這久吃得最多的一種蔬菜，脆嫩可口，老幼皆喜。但是空心菜若是不炒熟的話，體弱者吃了後會造成上吐下瀉的中毒形象，所以這種蔬菜學校食堂，快餐廳都不提倡使用。
豆角
以前我上學時，學校曾經出現過吃豆角中毒的事件，個別學生出現了頭暈嘔吐的現象。檢驗後確認是豆角沒有炒熟吃了後引發的，從此以後，學校裡很少吃豆角，偶爾吃也是煮了後再燴，再也不敢直接生炒了。
發黴的花生
花生受潮或保存不當會引起發黴，發黴後便會產生毒素黃麴黴，黃麴黴是一種可致癌的物質。所以，農村裡有些人捨不得把發黴的花生丟掉，清洗後繼續食用。
其實這種做法是不可以的，即使是多次清洗和高溫煎煮，這種毒素依然很難徹底清除。
魚腥草
魚腥草是一種能清熱的野菜，多數人選擇生吃，也非常好吃，小丫也是非常的喜歡吃，但是魚腥草有小毒，多食會引起腸胃炎，譬如拉肚子什麼的。
綠皮發芽的土豆
綠皮的土豆吃起來微麻，其實是土豆被陽光照射後，或發芽時所產生的毒素龍葵鹼引起的，所以，變綠、發芽的土豆是不可以食用的。
人若是食用，土豆裡的毒素會對腸胃道黏膜產生強烈的刺激，對呼吸中樞及運動中樞也有產生麻痺作用。
新鮮醃製的醃菜
我們這裡喜歡用新鮮的小青菜醃製成鹹菜吃，俗稱發水醃菜，這種新鮮的青菜才醃時非常好吃，但是發酵不透會含有較高的亞硝酸鹽，人多吃後會拉肚子，但只需醃製十五天後就是安全期了。
還有就是平時我們吃的大蒜，大姜，臭南瓜在起黴，發臭時也會產生毒素，所以當這些食物的症狀發生改變就不能再食用了。
文字原創，部分圖片來自好友和網絡
我是老衛，很高興回答你的問題，希望我的回答對你有所幫助。
現在人們飲食都講究健康清淡，那麼蔬菜肯定是必不可少的，但是有些蔬菜因為挑選或者烹飪方法不當導致我們吃了後發生中毒的症狀，所以在吃這些蔬菜的時候要特別注意。
我是老衛，很高興回答你的問題，希望我的回答對你有所幫助。
現在人們飲食都講究健康清淡，那麼蔬菜肯定是必不可少的，但是有些蔬菜因為挑選或者烹飪方法不當導致我們吃了後發生中毒的症狀，所以在吃這些蔬菜的時候要特別注意。
沒煮熟透的豆角有毒
豆角是我們夏季最常吃的蔬菜之一，但是如果吃了半生不熟的豆角很容易出現中毒的現象，這是因為豆角內有凝集素和皁苷兩種毒素引起的。如果豆角熟透了這兩種毒素就分解了，不會對人體產生影響。尤其現在菜園子裡的豆角接近罷園，老豆角偏多，老豆角中這兩種毒素含量偏高，而且老豆角不易煮熟，所以我們在吃老豆角事更應該注意。這讓我想起電視節目《嚮往的生活》裡有一期，宋丹丹因為吃了沒熟透的豆角，出現一直嘔吐的中毒症狀。
我是老衛，很高興回答你的問題，希望我的回答對你有所幫助。
現在人們飲食都講究健康清淡，那麼蔬菜肯定是必不可少的，但是有些蔬菜因為挑選或者烹飪方法不當導致我們吃了後發生中毒的症狀，所以在吃這些蔬菜的時候要特別注意。
沒煮熟透的豆角有毒
豆角是我們夏季最常吃的蔬菜之一，但是如果吃了半生不熟的豆角很容易出現中毒的現象，這是因為豆角內有凝集素和皁苷兩種毒素引起的。如果豆角熟透了這兩種毒素就分解了，不會對人體產生影響。尤其現在菜園子裡的豆角接近罷園，老豆角偏多，老豆角中這兩種毒素含量偏高，而且老豆角不易煮熟，所以我們在吃老豆角事更應該注意。這讓我想起電視節目《嚮往的生活》裡有一期，宋丹丹因為吃了沒熟透的豆角，出現一直嘔吐的中毒症狀。
出芽的土豆有毒
土豆裡含有一種叫做龍葵素的物質，屬於有毒物質。在土豆出芽的時候，土豆內的龍葵素會增加數十倍，吃了出芽的土豆，會有很嚴重的中毒症狀。而且，土豆隨著儲存時間的增長，其內含有的龍葵素的量也會慢慢增加。
另外，未熟透的番茄和茄子內都會有一定量的龍葵素。
我是老衛，很高興回答你的問題，希望我的回答對你有所幫助。
現在人們飲食都講究健康清淡，那麼蔬菜肯定是必不可少的，但是有些蔬菜因為挑選或者烹飪方法不當導致我們吃了後發生中毒的症狀，所以在吃這些蔬菜的時候要特別注意。
沒煮熟透的豆角有毒
豆角是我們夏季最常吃的蔬菜之一，但是如果吃了半生不熟的豆角很容易出現中毒的現象，這是因為豆角內有凝集素和皁苷兩種毒素引起的。如果豆角熟透了這兩種毒素就分解了，不會對人體產生影響。尤其現在菜園子裡的豆角接近罷園，老豆角偏多，老豆角中這兩種毒素含量偏高，而且老豆角不易煮熟，所以我們在吃老豆角事更應該注意。這讓我想起電視節目《嚮往的生活》裡有一期，宋丹丹因為吃了沒熟透的豆角，出現一直嘔吐的中毒症狀。
出芽的土豆有毒
土豆裡含有一種叫做龍葵素的物質，屬於有毒物質。在土豆出芽的時候，土豆內的龍葵素會增加數十倍，吃了出芽的土豆，會有很嚴重的中毒症狀。而且，土豆隨著儲存時間的增長，其內含有的龍葵素的量也會慢慢增加。
另外，未熟透的番茄和茄子內都會有一定量的龍葵素。
新鮮的黃花菜不能吃
老衛之所以只是說新鮮的黃花菜不能吃，是因為新鮮的黃花菜本身是沒有毒的，只是新鮮的黃花菜含有一種特別的物質——秋水仙鹼。當人們食用新鮮的黃花菜後，秋水仙鹼進入人體，形成二秋水仙鹼，二秋水仙鹼就有毒性了，而且毒性蠻大的。所以新鮮的黃花菜不能吃。
其實我們經常食用的許多蔬菜都有一些毒性，你還知道哪些蔬菜有毒，歡迎留言與老衛交流。關注『村頭老衛』，瞭解更多蔬菜知識。
1、發芽或表皮變青的土豆，含有龍葵鹼毒素，對中樞神經有麻痺作用，嚴重的會危及生命，高溫不易破壞，正常土豆也含有龍葵鹼，但合量很低。
1、發芽或表皮變青的土豆，含有龍葵鹼毒素，對中樞神經有麻痺作用，嚴重的會危及生命，高溫不易破壞，正常土豆也含有龍葵鹼，但合量很低。
2、青番茄：也含有龍葵鹼 ，食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒症狀。
1、發芽或表皮變青的土豆，含有龍葵鹼毒素，對中樞神經有麻痺作用，嚴重的會危及生命，高溫不易破壞，正常土豆也含有龍葵鹼，但合量很低。
2、青番茄：也含有龍葵鹼 ，食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒症狀。
3、四季豆：含有皁甙毒素，包括其它一生豆角類蔬菜也含有皁甙，人食用後會中毒，此毒素高溫可破壞毒性。
4、腐爛的生薑：會產生一種叫黃樟素的致癌物質， 腐爛的生薑可誘發肝癌、食道癌。
5、鮮黃花菜：含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，引發咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；嚴重的可出現便血、尿血等嚴重症狀。
1、發芽或表皮變青的土豆，含有龍葵鹼毒素，對中樞神經有麻痺作用，嚴重的會危及生命，高溫不易破壞，正常土豆也含有龍葵鹼，但合量很低。
2、青番茄：也含有龍葵鹼 ，食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒症狀。
3、四季豆：含有皁甙毒素，包括其它一生豆角類蔬菜也含有皁甙，人食用後會中毒，此毒素高溫可破壞毒性。
4、腐爛的生薑：會產生一種叫黃樟素的致癌物質， 腐爛的生薑可誘發肝癌、食道癌。
5、鮮黃花菜：含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，引發咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；嚴重的可出現便血、尿血等嚴重症狀。
另外，所有腐爛變質的蔬菜都有毒！！
出個謎語："別人花紅我花黃，別人生毛我生瘡，別人命好我命苦，別人騎馬我爬牆"。
猜猜是什麼蔬菜？
關注我【淺談植物】，更多關於植物方面的問題，歡迎一起交流學習。
咱們常說的食用某種植物食材中毒，多數是因為它所含的“生物鹼”成分，很多植物包括供人們所食用的鮮蔬，含有一些微量生物鹼，人體完全可以代謝掉，但是當某種蔬菜未成熟透或者儲藏時間較長，這時候它所含的生物鹼成分可能很高，食用會對人體造成傷害等。
下面我簡單列舉幾種平需謹慎食用的蔬菜
① 綠皮西紅柿：中文正式名番茄，學名Lycopersicon esculentum Mill.，茄科番茄屬一年生植物，原產於南美洲地區。未成熟的西紅柿生物鹼（龍葵鹼）含量較高，食用需謹慎。
關注我【淺談植物】，更多關於植物方面的問題，歡迎一起交流學習。
咱們常說的食用某種植物食材中毒，多數是因為它所含的“生物鹼”成分，很多植物包括供人們所食用的鮮蔬，含有一些微量生物鹼，人體完全可以代謝掉，但是當某種蔬菜未成熟透或者儲藏時間較長，這時候它所含的生物鹼成分可能很高，食用會對人體造成傷害等。
下面我簡單列舉幾種平需謹慎食用的蔬菜
① 綠皮西紅柿：中文正式名番茄，學名Lycopersicon esculentum Mill.，茄科番茄屬一年生植物，原產於南美洲地區。未成熟的西紅柿生物鹼（龍葵鹼）含量較高，食用需謹慎。
② 綠皮馬鈴薯：中文正式名陽芋，學名Solanum tuberosum L.，茄科番茄屬一年生草本植物，原產美洲熱帶地區。馬鈴薯表皮含微量龍葵鹼，但是儲藏舊出現綠皮現象，需要謹慎食用（龍葵鹼含量增加），如果出芽則不建議食用。
關注我【淺談植物】，更多關於植物方面的問題，歡迎一起交流學習。
咱們常說的食用某種植物食材中毒，多數是因為它所含的“生物鹼”成分，很多植物包括供人們所食用的鮮蔬，含有一些微量生物鹼，人體完全可以代謝掉，但是當某種蔬菜未成熟透或者儲藏時間較長，這時候它所含的生物鹼成分可能很高，食用會對人體造成傷害等。
下面我簡單列舉幾種平需謹慎食用的蔬菜
① 綠皮西紅柿：中文正式名番茄，學名Lycopersicon esculentum Mill.，茄科番茄屬一年生植物，原產於南美洲地區。未成熟的西紅柿生物鹼（龍葵鹼）含量較高，食用需謹慎。
② 綠皮馬鈴薯：中文正式名陽芋，學名Solanum tuberosum L.，茄科番茄屬一年生草本植物，原產美洲熱帶地區。馬鈴薯表皮含微量龍葵鹼，但是儲藏舊出現綠皮現象，需要謹慎食用（龍葵鹼含量增加），如果出芽則不建議食用。
③ 新鮮的胡豆：中文正式名蠶豆，學名Vicia faba L.，豆科野豌豆屬一年生草本植物，原產歐洲地中海地區。蠶豆含有葡糖苷、伴蠶豆嘧啶核苷，這兩種物質容易引起紅細胞的含量降低，食用需謹慎，尤其兒童。
關注我【淺談植物】，更多關於植物方面的問題，歡迎一起交流學習。
咱們常說的食用某種植物食材中毒，多數是因為它所含的“生物鹼”成分，很多植物包括供人們所食用的鮮蔬，含有一些微量生物鹼，人體完全可以代謝掉，但是當某種蔬菜未成熟透或者儲藏時間較長，這時候它所含的生物鹼成分可能很高，食用會對人體造成傷害等。
下面我簡單列舉幾種平需謹慎食用的蔬菜
① 綠皮西紅柿：中文正式名番茄，學名Lycopersicon esculentum Mill.，茄科番茄屬一年生植物，原產於南美洲地區。未成熟的西紅柿生物鹼（龍葵鹼）含量較高，食用需謹慎。
② 綠皮馬鈴薯：中文正式名陽芋，學名Solanum tuberosum L.，茄科番茄屬一年生草本植物，原產美洲熱帶地區。馬鈴薯表皮含微量龍葵鹼，但是儲藏舊出現綠皮現象，需要謹慎食用（龍葵鹼含量增加），如果出芽則不建議食用。
③ 新鮮的胡豆：中文正式名蠶豆，學名Vicia faba L.，豆科野豌豆屬一年生草本植物，原產歐洲地中海地區。蠶豆含有葡糖苷、伴蠶豆嘧啶核苷，這兩種物質容易引起紅細胞的含量降低，食用需謹慎，尤其兒童。
④ 出芽的生薑：中文正式名姜，學名Zingiber officinale Rosc.，姜科姜屬多年生草本植物，原產於東南亞的熱帶地區。出芽的生薑植物體內含有黃樟素，食用需謹慎。
關注我【淺談植物】，更多關於植物方面的問題，歡迎一起交流學習。
咱們常說的食用某種植物食材中毒，多數是因為它所含的“生物鹼”成分，很多植物包括供人們所食用的鮮蔬，含有一些微量生物鹼，人體完全可以代謝掉，但是當某種蔬菜未成熟透或者儲藏時間較長，這時候它所含的生物鹼成分可能很高，食用會對人體造成傷害等。
下面我簡單列舉幾種平需謹慎食用的蔬菜
① 綠皮西紅柿：中文正式名番茄，學名Lycopersicon esculentum Mill.，茄科番茄屬一年生植物，原產於南美洲地區。未成熟的西紅柿生物鹼（龍葵鹼）含量較高，食用需謹慎。
② 綠皮馬鈴薯：中文正式名陽芋，學名Solanum tuberosum L.，茄科番茄屬一年生草本植物，原產美洲熱帶地區。馬鈴薯表皮含微量龍葵鹼，但是儲藏舊出現綠皮現象，需要謹慎食用（龍葵鹼含量增加），如果出芽則不建議食用。
③ 新鮮的胡豆：中文正式名蠶豆，學名Vicia faba L.，豆科野豌豆屬一年生草本植物，原產歐洲地中海地區。蠶豆含有葡糖苷、伴蠶豆嘧啶核苷，這兩種物質容易引起紅細胞的含量降低，食用需謹慎，尤其兒童。
④ 出芽的生薑：中文正式名姜，學名Zingiber officinale Rosc.，姜科姜屬多年生草本植物，原產於東南亞的熱帶地區。出芽的生薑植物體內含有黃樟素，食用需謹慎。
⑤ 豆角：中文正式名豇（jiāng）豆，學名Vigna unguiculata (Linn.) Walp.，豆科豇豆屬一年生草質藤本植物，原產於非洲熱帶地區。豆角含有生物鹼（皁甙），食用時應該用開水煮透再烹飪。
關注我【淺談植物】，更多關於植物方面的問題，歡迎一起交流學習。
咱們常說的食用某種植物食材中毒，多數是因為它所含的“生物鹼”成分，很多植物包括供人們所食用的鮮蔬，含有一些微量生物鹼，人體完全可以代謝掉，但是當某種蔬菜未成熟透或者儲藏時間較長，這時候它所含的生物鹼成分可能很高，食用會對人體造成傷害等。
下面我簡單列舉幾種平需謹慎食用的蔬菜
① 綠皮西紅柿：中文正式名番茄，學名Lycopersicon esculentum Mill.，茄科番茄屬一年生植物，原產於南美洲地區。未成熟的西紅柿生物鹼（龍葵鹼）含量較高，食用需謹慎。
② 綠皮馬鈴薯：中文正式名陽芋，學名Solanum tuberosum L.，茄科番茄屬一年生草本植物，原產美洲熱帶地區。馬鈴薯表皮含微量龍葵鹼，但是儲藏舊出現綠皮現象，需要謹慎食用（龍葵鹼含量增加），如果出芽則不建議食用。
③ 新鮮的胡豆：中文正式名蠶豆，學名Vicia faba L.，豆科野豌豆屬一年生草本植物，原產歐洲地中海地區。蠶豆含有葡糖苷、伴蠶豆嘧啶核苷，這兩種物質容易引起紅細胞的含量降低，食用需謹慎，尤其兒童。
④ 出芽的生薑：中文正式名姜，學名Zingiber officinale Rosc.，姜科姜屬多年生草本植物，原產於東南亞的熱帶地區。出芽的生薑植物體內含有黃樟素，食用需謹慎。
⑤ 豆角：中文正式名豇（jiāng）豆，學名Vigna unguiculata (Linn.) Walp.，豆科豇豆屬一年生草質藤本植物，原產於非洲熱帶地區。豆角含有生物鹼（皁甙），食用時應該用開水煮透再烹飪。
以上僅供參考（圖片來源於網絡）
相關推薦
