蘇幫菜只認識松鼠鱖魚？這些蘇州美食不能錯過，本地人都知道！

想死星星走天涯

1/14 蘇州園林聞名天下，小橋流水意境唯美，無論是平江路與山塘街的熙熙攘攘，還是同裡與周莊的古鎮悠悠，姑蘇城都流露著江南之地的水韻與情長。但對於旅途中的我來說，更願意把大把的消耗放在對美食的追尋，美食上的花銷，我認為都是值得的。

2/14 蘇州本地菜叫做蘇幫菜，除了口感鮮甜外，更重要的特點就是四季有別，所以就出現松鼠鱖魚、蟹粉豆腐、醬方、蓴菜銀魚湯等季節性的美食，這也是吸引我不同季節多次來蘇州的緣由。在蘇州觀前街的內街，有一個地方素有“吃煞太監弄”的說法，太監弄就是蘇州著名的美食街，這裡能吃到很多正宗的蘇幫菜，松鶴樓、得月樓、上海老正興、功德林這些老字號菜館都在這裡。

3/14 蟹粉豆腐是蘇州乃至江南地區最有特色的名菜之一，做法很是精細。將豆腐切成小塊狀，用油煎黃，放入蟹油、水澱粉等。說到蟹黃很多人認為，它是蘇州味道的源頭，很多知名的蘇幫菜都是用蟹油調味而成，蟹油菌菇煲、蟹油獅子頭等等都是美味。

4/14 有人說，用蟹油炒菜是沒有靈魂的，雙手並用直接吃大閘蟹才是最爽的，我也是這麼認為的。陽澄湖大閘蟹體大膘肥，營養十分豐富，當然價格也很“美好”。陽澄湖大閘蟹真假混雜、魚龍混珠，都說辨別真偽要憑藉青背、黃毛、金爪、白肚，反正我是看不出來。好在有個蘇州好友，自己去養殖戶那裡買來，到島上的飯店加工後便開吃。這裡的大閘蟹母蟹不單賣，必須一公一母。

5/14 響油鱔糊是一道傳統蘇幫菜，應該和紅燒黃鱔一樣吧。這是我在蘇州最喜歡吃的菜，都不記得吃過多少次了。第一次吃的時候猶豫很久，想到和小蛇一般的鱔魚，就不敢入口。思想鬥爭後，這道上桌後還噼裡啪啦作響的美食，就讓我迷戀下去。肉質酥爛不膩，湯汁濃厚可口。

6/14 在沒吃到雞頭米前，一直認為它是肉，後來從一檔美食節目中才得知是睡蓮裡的植物。雞頭米生長在池塘裡，有“水中人蔘”的美譽，採摘不易。桂花雞頭米算是飯後湯水，也是當地人喜愛的傳統甜品。如果想吃新鮮的這道小吃，就要選擇秋天來蘇州品嚐了。

7/14 “水鄉四寶”被《舌尖上的中國》推薦過，一般是用菱肉、藕片、白果與鮮雞頭米混炒，這四種食材是典型的水生植物，因此而得名。炒出來是一盤白色的菜餚，有時候也會放點青菜點綴，現在的水鄉四寶也不單單只是這四樣，可以自由搭配，感覺和粵菜荷塘小炒有點相像。

8/14 生煎包子是蘇浙一帶有名的傳統小吃，是來到蘇州必吃的美食。相信我，吃完第一個之後你會迫不及待的想吃掉一盤。上面撒著芝麻和蔥花，底部煎的金黃，一定要趁熱吃，剛出鍋的最好。點一份純肉餡的，從上面咬個小口，把鮮甜的湯汁喝掉再吃包子，味道誘人。

9/14 在蘇州，吃生煎的老字號當選“啞巴生煎”。這個店鋪有六十多年的歷史，是名副其實的本地老店，人氣也是最旺的，當然現在也開了不少分店。老店之前只賣生煎，現在也有面條和餛飩，點上一碗雞湯泡泡小餛飩，有湯有面，吃的很飽。

10/14 蓴菜銀魚湯、油爆河蝦、太湖三白，這些都是蘇州的名菜，尤其是白魚、白蝦和銀魚，是太湖的招牌菜。在太湖邊上，我們吃了一頓太湖船菜，蓴菜銀魚羹、紅燒黃鱔、蚌肉豆腐、小河蝦，如果條件允許，可以相約好友多人，去太湖吃頓大餐。

11/14 沙洲優黃算是典型的黃酒了，蘇州的好友也是用的這款酒招待的我，我們三人喝了兩瓶，口感有點甜，比較好喝。據說，這款酒在光緒年間就已經生產了，也比較符合江南水鄉的意境。吃著蘇幫菜，再配上一瓶黃酒，完美。

12/14 “篤篤篤，買糖粥”，這句民諺很久之前就聽說過，最出名的糖粥當屬路邊攤的潘玉麟糖粥攤，我在玄妙觀等了兩天也沒等到這個傳承近百年的老味道，於是便去其它地方喝了一碗。糖粥就是紅豆粥，算是蘇州一個時代的味道吧。

13/14 當然還有很多蘇州美味令人懷念，如平江路上的雞爪、草頭小吃醃金花菜；還有很多沒吃到的令人憧憬，如同得興的楓鎮大面、風味小吃藏書羊肉；甚至有些不是本地菜，也依舊是無法拒絕的美味，如鴉片魚、鐵板牛肉。

14/14 那麼，你喜歡哪些蘇州美食呢？

2018-12-16