這種麵食年輕人基本不吃，經過改良後迎來大批中老年食客 - 資訊定製

這種麵食年輕人基本不吃，經過改良後迎來大批中老年食客

這種麵食年輕人基本不吃，經過改良後迎來大批中老年食客

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1/8 窩窩頭是北方地區的一種麵食，曾經是困難時期人們的主糧，由玉米麵蒸制而成，因其外型上小下大呈圓錐狀，且中間底部有一個空窩窩，故被叫做窩窩頭。純玉米麵的窩窩頭因其口感不佳，很多人不喜歡吃，而北京牛街一家清真小吃店對窩窩頭進行了改良，在玉米麵中加進幾種常見的蔬菜、紅棗、佐料後，受到大批食客的歡迎。

2/8 圖為正在排隊等待的顧客。

3/8 據瞭解，這家小吃店1990年創建，主打清真各種小吃，其開發的窩窩頭分為棗窩頭和菜窩頭兩種，棗窩頭為甜味，菜窩頭為鹹味。“棗窩頭是在團好的玉米麵上粘金絲小棗，菜窩頭的製作比較複雜，在團面時就要加入胡蘿蔔絲、香菜、大蔥、牛肉末、鹽等。這些輔料加入後，與粗糧玉米麵相結合，提升了窩窩頭的營養價值，口感也比純玉米麵的要好，所以很受歡迎”，一名店員介紹。

4/8 半個小時左右即可蒸熟一鍋窩窩頭，廚師忙不迭地趕緊掀鍋下籠屜，一股甜香頓時瀰漫在小店周圍。

5/8 圖為剛出鍋還冒著熱氣的菜窩頭。

6/8 圖為一籠屜準備售賣的棗窩頭。一顆顆深紅色的金絲小棗鑲嵌在金黃色的玉米麵上，既好看又能喚起人的食慾，趁熱吃味道更好。

7/8 圖為一名廚師正在為顧客裝窩窩頭。

8/8 “這裡的窩窩頭兩塊錢一個，價格不算便宜，但一出鍋就被搶空，真的是供不應求。買窩窩頭的有當地人，也有慕名而來的外地人，每天排隊的人從沒有斷過，你要是想來了就買到，那可沒門”，一位經常來店裡買小吃的顧客介紹。

2019-01-13

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