糖醋大蒜怎麼醃?
現在正是新蒜大量上市的季節,這個季節最適合做糖醋蒜了。每年這個季節,我家就會做一罈糖蒜剝蒜。
現在正是新蒜大量上市的季節,這個季節最適合做糖醋蒜了。每年這個季節,我家就會做一罈糖蒜剝蒜。
整顆大蒜頭的外皮要剝掉,但不能剝完,要留兩三層嫩皮。並且整顆蒜頭要留些杆,杆長2-3釐米。 泡蒜。把剝好的蒜用淡鹽水泡半天到一天,精確來說是十小時左右,天熱泡的時間短點,天冷長點。泡好後取出,蒜杆朝下晾乾。
現在正是新蒜大量上市的季節,這個季節最適合做糖醋蒜了。每年這個季節,我家就會做一罈糖蒜剝蒜。
整顆大蒜頭的外皮要剝掉,但不能剝完,要留兩三層嫩皮。並且整顆蒜頭要留些杆,杆長2-3釐米。 泡蒜。把剝好的蒜用淡鹽水泡半天到一天,精確來說是十小時左右,天熱泡的時間短點,天冷長點。泡好後取出,蒜杆朝下晾乾。
晾罐。泡蒜的罐子要洗乾淨後用開水燙一遍,然後罐口朝下晾乾。此步可和泡蒜同時進行。熬汁。按一斤蒜半斤醋一兩糖的標準,配好糖醋汁,並在鍋裡煮開,煮開後再繼續熬二分鐘,然後再晾涼,糖醋汁就做好了。醃製。把加工過的蒜頭放在罐子裡,再倒入熬好的糖醋汁,再加涼開水到汁完全沒過大蒜頭一個拳頭高然後再蓋上蓋子密封。這樣醃製半個月到一個月開罐。天氣熱醃的時間短一些,天氣冷醃的時間長一些。這樣醃製真的是超好吃的不沾油。
現在正是新蒜大量上市的季節,這個季節最適合做糖醋蒜了。每年這個季節,我家就會做一罈糖蒜剝蒜。
整顆大蒜頭的外皮要剝掉,但不能剝完,要留兩三層嫩皮。並且整顆蒜頭要留些杆,杆長2-3釐米。 泡蒜。把剝好的蒜用淡鹽水泡半天到一天,精確來說是十小時左右,天熱泡的時間短點,天冷長點。泡好後取出,蒜杆朝下晾乾。
晾罐。泡蒜的罐子要洗乾淨後用開水燙一遍,然後罐口朝下晾乾。此步可和泡蒜同時進行。熬汁。按一斤蒜半斤醋一兩糖的標準,配好糖醋汁,並在鍋裡煮開,煮開後再繼續熬二分鐘,然後再晾涼,糖醋汁就做好了。醃製。把加工過的蒜頭放在罐子裡,再倒入熬好的糖醋汁,再加涼開水到汁完全沒過大蒜頭一個拳頭高然後再蓋上蓋子密封。這樣醃製半個月到一個月開罐。天氣熱醃的時間短一些,天氣冷醃的時間長一些。這樣醃製真的是超好吃的不沾油。
整個製作過程的所有環節要全程不沾油。包括罐子要刷乾淨,沒有油。然後熬糖醋汁的時候,鍋裡也不能沾油。不沾生水。整個醃製的全過程都不能沾生水。罐子洗刷之後要完全晾乾,幹倒連一點溼氣都沒有,罐壁上看不到一點潮的地方才行。要用新產的白皮蒜。不能用紫皮蒜,要用新蒜,不能用老蒜,用來醃糖醋蒜的大蒜頭要嫩一些,不能老。
首先挑選鮮嫩的大蒜,除去老皮,保留兩層嫩皮,切掉老根,頸部留一釐米左右。
涼開水加入鹽,調成淡鹽水。放入大蒜,泡一天一夜,撈出晾乾備用。
鍋加米醋燒開,加入白糖,醋和糖三比一,喜歡吃甜的可以多加點白糖,攪拌完全溶解後,倒入罈子,然後放入大蒜,保證糖醋水沒過大蒜,封好口,存放陰涼處。一個星期左右,就可食用。
醃製時間越久,味道越濃,喜歡醃白色就用白醋,醃紅色就用陳醋。每次取食的時候,必須用乾淨無水的筷子,以免糖醋水被汙染引起變質。
首先挑選鮮嫩的大蒜,除去老皮,保留兩層嫩皮,切掉老根,頸部留一釐米左右。
涼開水加入鹽,調成淡鹽水。放入大蒜,泡一天一夜,撈出晾乾備用。
鍋加米醋燒開,加入白糖,醋和糖三比一,喜歡吃甜的可以多加點白糖,攪拌完全溶解後,倒入罈子,然後放入大蒜,保證糖醋水沒過大蒜,封好口,存放陰涼處。一個星期左右,就可食用。
醃製時間越久,味道越濃,喜歡醃白色就用白醋,醃紅色就用陳醋。每次取食的時候,必須用乾淨無水的筷子,以免糖醋水被汙染引起變質。
首先挑選鮮嫩的大蒜,除去老皮,保留兩層嫩皮,切掉老根,頸部留一釐米左右。
涼開水加入鹽,調成淡鹽水。放入大蒜,泡一天一夜,撈出晾乾備用。
鍋加米醋燒開,加入白糖,醋和糖三比一,喜歡吃甜的可以多加點白糖,攪拌完全溶解後,倒入罈子,然後放入大蒜,保證糖醋水沒過大蒜,封好口,存放陰涼處。一個星期左右,就可食用。
醃製時間越久,味道越濃,喜歡醃白色就用白醋,醃紅色就用陳醋。每次取食的時候,必須用乾淨無水的筷子,以免糖醋水被汙染引起變質。
首先挑選鮮嫩的大蒜,除去老皮,保留兩層嫩皮,切掉老根,頸部留一釐米左右。
涼開水加入鹽,調成淡鹽水。放入大蒜,泡一天一夜,撈出晾乾備用。
鍋加米醋燒開,加入白糖,醋和糖三比一,喜歡吃甜的可以多加點白糖,攪拌完全溶解後,倒入罈子,然後放入大蒜,保證糖醋水沒過大蒜,封好口,存放陰涼處。一個星期左右,就可食用。
醃製時間越久,味道越濃,喜歡醃白色就用白醋,醃紅色就用陳醋。每次取食的時候,必須用乾淨無水的筷子,以免糖醋水被汙染引起變質。
不知不覺又是一年了,春天似乎特別短,薄的長袖衣服穿不了幾天就要穿短袖了。春天的野菜和時令蔬菜也都大批的下來了,這不新蒜都已經賣了好一陣了。
不知不覺又是一年了,春天似乎特別短,薄的長袖衣服穿不了幾天就要穿短袖了。春天的野菜和時令蔬菜也都大批的下來了,這不新蒜都已經賣了好一陣了。
糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成。蒜在北方都是生吃,但是南方人比較喜歡吃醃製的,日常生活中,很多人都比較吃醃製的。糖蒜醃製起來很簡單,少了大蒜的辛辣味,吃起來又脆又甜,開胃下飯,當然也有著豐富的營養價值。
其實做糖蒜沒啥配方,無非就是糖和醋,喜歡甜的就多放糖,喜歡酸的就少放點沒關係的,不過也要注意提前處理一下新蒜。
TIPS
①先將蒜去外皮留一層皮,用涼白開放鹽醃製一下,這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆。
②燒開水將冰糖煮化另加適量鹽,如喜歡吃酸的加點白醋,等開水涼了先把蒜放在罈子再用水淹過蒜。
③記住一定密封好不透氣,不能沾生水。
| 醃糖蒜 |
不知不覺又是一年了,春天似乎特別短,薄的長袖衣服穿不了幾天就要穿短袖了。春天的野菜和時令蔬菜也都大批的下來了,這不新蒜都已經賣了好一陣了。
糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成。蒜在北方都是生吃,但是南方人比較喜歡吃醃製的,日常生活中,很多人都比較吃醃製的。糖蒜醃製起來很簡單,少了大蒜的辛辣味,吃起來又脆又甜,開胃下飯,當然也有著豐富的營養價值。
其實做糖蒜沒啥配方,無非就是糖和醋,喜歡甜的就多放糖,喜歡酸的就少放點沒關係的,不過也要注意提前處理一下新蒜。
TIPS
①先將蒜去外皮留一層皮,用涼白開放鹽醃製一下,這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆。
②燒開水將冰糖煮化另加適量鹽,如喜歡吃酸的加點白醋,等開水涼了先把蒜放在罈子再用水淹過蒜。
③記住一定密封好不透氣,不能沾生水。
| 醃糖蒜 |
By 花凝雨嫣
用料
主料:大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克
輔料:花椒2克、八角6克
做法
1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下
不知不覺又是一年了,春天似乎特別短,薄的長袖衣服穿不了幾天就要穿短袖了。春天的野菜和時令蔬菜也都大批的下來了,這不新蒜都已經賣了好一陣了。
糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成。蒜在北方都是生吃,但是南方人比較喜歡吃醃製的,日常生活中,很多人都比較吃醃製的。糖蒜醃製起來很簡單,少了大蒜的辛辣味,吃起來又脆又甜,開胃下飯,當然也有著豐富的營養價值。
其實做糖蒜沒啥配方,無非就是糖和醋,喜歡甜的就多放糖,喜歡酸的就少放點沒關係的,不過也要注意提前處理一下新蒜。
TIPS
①先將蒜去外皮留一層皮,用涼白開放鹽醃製一下,這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆。
②燒開水將冰糖煮化另加適量鹽,如喜歡吃酸的加點白醋,等開水涼了先把蒜放在罈子再用水淹過蒜。
③記住一定密封好不透氣,不能沾生水。
| 醃糖蒜 |
By 花凝雨嫣
用料
主料:大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克
輔料:花椒2克、八角6克
做法
1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下
2.處理好的大蒜,一定要留有兩層外皮,我用了40頭,大概是6斤左右
不知不覺又是一年了,春天似乎特別短,薄的長袖衣服穿不了幾天就要穿短袖了。春天的野菜和時令蔬菜也都大批的下來了,這不新蒜都已經賣了好一陣了。
糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成。蒜在北方都是生吃,但是南方人比較喜歡吃醃製的,日常生活中,很多人都比較吃醃製的。糖蒜醃製起來很簡單,少了大蒜的辛辣味,吃起來又脆又甜,開胃下飯,當然也有著豐富的營養價值。
其實做糖蒜沒啥配方,無非就是糖和醋,喜歡甜的就多放糖,喜歡酸的就少放點沒關係的,不過也要注意提前處理一下新蒜。
TIPS
①先將蒜去外皮留一層皮,用涼白開放鹽醃製一下,這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆。
②燒開水將冰糖煮化另加適量鹽,如喜歡吃酸的加點白醋,等開水涼了先把蒜放在罈子再用水淹過蒜。
③記住一定密封好不透氣,不能沾生水。
| 醃糖蒜 |
By 花凝雨嫣
用料
主料:大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克
輔料:花椒2克、八角6克
做法
1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下
2.處理好的大蒜,一定要留有兩層外皮,我用了40頭,大概是6斤左右
3.把蒜放到盆裡,用水泡一下,這樣是去除蒜的辣味,大概泡一天的時間,我是早上泡的,晚上撈出來瀝乾水分,中間換兩次水
不知不覺又是一年了,春天似乎特別短,薄的長袖衣服穿不了幾天就要穿短袖了。春天的野菜和時令蔬菜也都大批的下來了,這不新蒜都已經賣了好一陣了。
糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成。蒜在北方都是生吃,但是南方人比較喜歡吃醃製的,日常生活中,很多人都比較吃醃製的。糖蒜醃製起來很簡單,少了大蒜的辛辣味,吃起來又脆又甜,開胃下飯,當然也有著豐富的營養價值。
其實做糖蒜沒啥配方,無非就是糖和醋,喜歡甜的就多放糖,喜歡酸的就少放點沒關係的,不過也要注意提前處理一下新蒜。
TIPS
①先將蒜去外皮留一層皮,用涼白開放鹽醃製一下,這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆。
②燒開水將冰糖煮化另加適量鹽,如喜歡吃酸的加點白醋,等開水涼了先把蒜放在罈子再用水淹過蒜。
③記住一定密封好不透氣,不能沾生水。
| 醃糖蒜 |
By 花凝雨嫣
用料
主料:大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克
輔料:花椒2克、八角6克
做法
1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下
2.處理好的大蒜,一定要留有兩層外皮,我用了40頭,大概是6斤左右
3.把蒜放到盆裡,用水泡一下,這樣是去除蒜的辣味,大概泡一天的時間,我是早上泡的,晚上撈出來瀝乾水分,中間換兩次水
4.泡好的大蒜撈出來,放到篦子上,控幹水分,正好是晚上控一宿就可以了
不知不覺又是一年了,春天似乎特別短,薄的長袖衣服穿不了幾天就要穿短袖了。春天的野菜和時令蔬菜也都大批的下來了,這不新蒜都已經賣了好一陣了。
糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成。蒜在北方都是生吃,但是南方人比較喜歡吃醃製的,日常生活中,很多人都比較吃醃製的。糖蒜醃製起來很簡單,少了大蒜的辛辣味,吃起來又脆又甜,開胃下飯,當然也有著豐富的營養價值。
其實做糖蒜沒啥配方,無非就是糖和醋,喜歡甜的就多放糖,喜歡酸的就少放點沒關係的,不過也要注意提前處理一下新蒜。
TIPS
①先將蒜去外皮留一層皮,用涼白開放鹽醃製一下,這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆。
②燒開水將冰糖煮化另加適量鹽,如喜歡吃酸的加點白醋,等開水涼了先把蒜放在罈子再用水淹過蒜。
③記住一定密封好不透氣,不能沾生水。
| 醃糖蒜 |
By 花凝雨嫣
用料
主料:大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克
輔料:花椒2克、八角6克
做法
1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下
2.處理好的大蒜,一定要留有兩層外皮,我用了40頭,大概是6斤左右
3.把蒜放到盆裡,用水泡一下,這樣是去除蒜的辣味,大概泡一天的時間,我是早上泡的,晚上撈出來瀝乾水分,中間換兩次水
4.泡好的大蒜撈出來,放到篦子上,控幹水分,正好是晚上控一宿就可以了
5.醬油、醋、花椒大料備好
不知不覺又是一年了,春天似乎特別短,薄的長袖衣服穿不了幾天就要穿短袖了。春天的野菜和時令蔬菜也都大批的下來了,這不新蒜都已經賣了好一陣了。
糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成。蒜在北方都是生吃,但是南方人比較喜歡吃醃製的,日常生活中,很多人都比較吃醃製的。糖蒜醃製起來很簡單,少了大蒜的辛辣味,吃起來又脆又甜,開胃下飯,當然也有著豐富的營養價值。
其實做糖蒜沒啥配方,無非就是糖和醋,喜歡甜的就多放糖,喜歡酸的就少放點沒關係的,不過也要注意提前處理一下新蒜。
TIPS
①先將蒜去外皮留一層皮,用涼白開放鹽醃製一下,這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆。
②燒開水將冰糖煮化另加適量鹽,如喜歡吃酸的加點白醋,等開水涼了先把蒜放在罈子再用水淹過蒜。
③記住一定密封好不透氣,不能沾生水。
| 醃糖蒜 |
By 花凝雨嫣
用料
主料:大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克
輔料:花椒2克、八角6克
做法
1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下
2.處理好的大蒜,一定要留有兩層外皮,我用了40頭,大概是6斤左右
3.把蒜放到盆裡,用水泡一下,這樣是去除蒜的辣味,大概泡一天的時間,我是早上泡的,晚上撈出來瀝乾水分,中間換兩次水
4.泡好的大蒜撈出來,放到篦子上,控幹水分,正好是晚上控一宿就可以了
5.醬油、醋、花椒大料備好
6.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼
不知不覺又是一年了,春天似乎特別短,薄的長袖衣服穿不了幾天就要穿短袖了。春天的野菜和時令蔬菜也都大批的下來了,這不新蒜都已經賣了好一陣了。
糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成。蒜在北方都是生吃,但是南方人比較喜歡吃醃製的,日常生活中,很多人都比較吃醃製的。糖蒜醃製起來很簡單,少了大蒜的辛辣味,吃起來又脆又甜,開胃下飯,當然也有著豐富的營養價值。
其實做糖蒜沒啥配方,無非就是糖和醋,喜歡甜的就多放糖,喜歡酸的就少放點沒關係的,不過也要注意提前處理一下新蒜。
TIPS
①先將蒜去外皮留一層皮,用涼白開放鹽醃製一下,這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆。
②燒開水將冰糖煮化另加適量鹽,如喜歡吃酸的加點白醋,等開水涼了先把蒜放在罈子再用水淹過蒜。
③記住一定密封好不透氣,不能沾生水。
| 醃糖蒜 |
By 花凝雨嫣
用料
主料:大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克
輔料:花椒2克、八角6克
做法
1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下
2.處理好的大蒜,一定要留有兩層外皮,我用了40頭,大概是6斤左右
3.把蒜放到盆裡,用水泡一下,這樣是去除蒜的辣味,大概泡一天的時間,我是早上泡的,晚上撈出來瀝乾水分,中間換兩次水
4.泡好的大蒜撈出來,放到篦子上,控幹水分,正好是晚上控一宿就可以了
5.醬油、醋、花椒大料備好
6.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼
7.控幹水分的大蒜放入容器裡
不知不覺又是一年了,春天似乎特別短,薄的長袖衣服穿不了幾天就要穿短袖了。春天的野菜和時令蔬菜也都大批的下來了,這不新蒜都已經賣了好一陣了。
糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成。蒜在北方都是生吃,但是南方人比較喜歡吃醃製的,日常生活中,很多人都比較吃醃製的。糖蒜醃製起來很簡單,少了大蒜的辛辣味,吃起來又脆又甜,開胃下飯,當然也有著豐富的營養價值。
其實做糖蒜沒啥配方,無非就是糖和醋,喜歡甜的就多放糖,喜歡酸的就少放點沒關係的,不過也要注意提前處理一下新蒜。
TIPS
①先將蒜去外皮留一層皮,用涼白開放鹽醃製一下,這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆。
②燒開水將冰糖煮化另加適量鹽,如喜歡吃酸的加點白醋,等開水涼了先把蒜放在罈子再用水淹過蒜。
③記住一定密封好不透氣,不能沾生水。
| 醃糖蒜 |
By 花凝雨嫣
用料
主料:大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克
輔料:花椒2克、八角6克
做法
1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下
2.處理好的大蒜,一定要留有兩層外皮,我用了40頭,大概是6斤左右
3.把蒜放到盆裡,用水泡一下,這樣是去除蒜的辣味,大概泡一天的時間,我是早上泡的,晚上撈出來瀝乾水分,中間換兩次水
4.泡好的大蒜撈出來,放到篦子上,控幹水分,正好是晚上控一宿就可以了
5.醬油、醋、花椒大料備好
6.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼
7.控幹水分的大蒜放入容器裡
8.倒入熬好的蒜湯,末過大蒜,然後蓋上蓋子,等待10天左右就可以吃了
不知不覺又是一年了,春天似乎特別短,薄的長袖衣服穿不了幾天就要穿短袖了。春天的野菜和時令蔬菜也都大批的下來了,這不新蒜都已經賣了好一陣了。
糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成。蒜在北方都是生吃,但是南方人比較喜歡吃醃製的,日常生活中,很多人都比較吃醃製的。糖蒜醃製起來很簡單,少了大蒜的辛辣味,吃起來又脆又甜,開胃下飯,當然也有著豐富的營養價值。
其實做糖蒜沒啥配方,無非就是糖和醋,喜歡甜的就多放糖,喜歡酸的就少放點沒關係的,不過也要注意提前處理一下新蒜。
TIPS
①先將蒜去外皮留一層皮,用涼白開放鹽醃製一下,這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆。
②燒開水將冰糖煮化另加適量鹽,如喜歡吃酸的加點白醋,等開水涼了先把蒜放在罈子再用水淹過蒜。
③記住一定密封好不透氣,不能沾生水。
| 醃糖蒜 |
By 花凝雨嫣
用料
主料:大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克
輔料:花椒2克、八角6克
做法
1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下
2.處理好的大蒜,一定要留有兩層外皮,我用了40頭,大概是6斤左右
3.把蒜放到盆裡,用水泡一下,這樣是去除蒜的辣味,大概泡一天的時間,我是早上泡的,晚上撈出來瀝乾水分,中間換兩次水
4.泡好的大蒜撈出來,放到篦子上,控幹水分,正好是晚上控一宿就可以了
5.醬油、醋、花椒大料備好
6.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼
7.控幹水分的大蒜放入容器裡
8.倒入熬好的蒜湯,末過大蒜,然後蓋上蓋子,等待10天左右就可以吃了
9.這時候大蒜的顏色變成了紅色,也已經入味了,鹹鹹的五香味,清脆而且不辣,配粥或者饅頭特別好吃
不知不覺又是一年了,春天似乎特別短,薄的長袖衣服穿不了幾天就要穿短袖了。春天的野菜和時令蔬菜也都大批的下來了,這不新蒜都已經賣了好一陣了。
糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成。蒜在北方都是生吃,但是南方人比較喜歡吃醃製的,日常生活中,很多人都比較吃醃製的。糖蒜醃製起來很簡單,少了大蒜的辛辣味,吃起來又脆又甜,開胃下飯,當然也有著豐富的營養價值。
其實做糖蒜沒啥配方,無非就是糖和醋,喜歡甜的就多放糖,喜歡酸的就少放點沒關係的,不過也要注意提前處理一下新蒜。
TIPS
①先將蒜去外皮留一層皮,用涼白開放鹽醃製一下,這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆。
②燒開水將冰糖煮化另加適量鹽,如喜歡吃酸的加點白醋,等開水涼了先把蒜放在罈子再用水淹過蒜。
③記住一定密封好不透氣,不能沾生水。
| 醃糖蒜 |
By 花凝雨嫣
用料
主料:大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克
輔料:花椒2克、八角6克
做法
1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下
2.處理好的大蒜,一定要留有兩層外皮,我用了40頭,大概是6斤左右
3.把蒜放到盆裡,用水泡一下,這樣是去除蒜的辣味,大概泡一天的時間,我是早上泡的,晚上撈出來瀝乾水分,中間換兩次水
4.泡好的大蒜撈出來,放到篦子上,控幹水分,正好是晚上控一宿就可以了
5.醬油、醋、花椒大料備好
6.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼
7.控幹水分的大蒜放入容器裡
8.倒入熬好的蒜湯,末過大蒜,然後蓋上蓋子,等待10天左右就可以吃了
9.這時候大蒜的顏色變成了紅色,也已經入味了,鹹鹹的五香味,清脆而且不辣,配粥或者饅頭特別好吃
烹飪小貼士
1、40頭蒜大概是6斤左右,醬油和水是1:1的比例,醬油和醋是2:1,如果蒜的量增加,根據比例調整用量
2、為什麼要加點水熬蒜湯,如果完全用醬油和醋的話,醃出來的顏色會特別重,味道也會特別鹹,每個地方都有自己做飯做菜的傳統習慣,我們老家都是這樣醃製糖蒜的,這樣醃好的糖蒜放一年都不會壞的,如果醃的量少可以直接放醬油和醋醃製
吃糖醋蒜的好處
糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清腸解毒、還有降血糖、降血壓、預防心腦血管疾病等功效,非常適合一些中老年人。
蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖醋蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。
配料:大蒜10公斤,鹽2公斤,自糖2公斤,涼開水2公斤,醋1公斤。
把蒜頭洗淨控幹入缸,10公斤蒜加500克鹽,醃|天,中間倒缸3次,再加水撤去辣味,每天換水一次,連續6天。
撈出蒜頭,控幹水分,按10公斤蒜加1.5公斤鹽,白糖2公斤,涼開水2公斤拌勻。
入缸俺制,放陰涼處,一般20天左右既成。
一般在食用前5天加入百分之十的醋進行浸泡。
糖醋蒜的特色是酸甜帶鹹,但各地醃製方法各異,各人按各自地區的醃製方法為最好!
用料
新鮮大蒜頭2500克、鎮江香醋1500克、白砂糖1000克
詳細步驟
1、將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子,剝去老皮,也不要剝的太乾淨,留最裡面薄薄的一層皮就可以了。
2、洗乾淨後,放在乾淨面盆裡,用加了鹽的水(自來水就可以了)泡著,一天換2次水,泡2天,目的是讓大蒜頭更脆和去掉一些不好的味道,在通風陰涼的地方滴乾水份,這個步驟一般半天就夠了。
3、將要泡蒜的瓶子(一定要是玻璃的啊)先用熱水去消毒,在滴乾水份,將陰乾的大蒜頭放入,拿一個乾淨無水的盆,倒入醋和白糖,攪拌直到糖完全溶在醋裡(不需要用火熬製)
4、將攪拌均勻的糖醋水到入放了大蒜的瓶子,蓋嚴即可。喜歡吃辣的3天就可以吃了,喜歡醃透的需要20天左右。
用料
新鮮大蒜頭2500克、鎮江香醋1500克、白砂糖1000克
詳細步驟
1、將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子,剝去老皮,也不要剝的太乾淨,留最裡面薄薄的一層皮就可以了。
2、洗乾淨後,放在乾淨面盆裡,用加了鹽的水(自來水就可以了)泡著,一天換2次水,泡2天,目的是讓大蒜頭更脆和去掉一些不好的味道,在通風陰涼的地方滴乾水份,這個步驟一般半天就夠了。
3、將要泡蒜的瓶子(一定要是玻璃的啊)先用熱水去消毒,在滴乾水份,將陰乾的大蒜頭放入,拿一個乾淨無水的盆,倒入醋和白糖,攪拌直到糖完全溶在醋裡(不需要用火熬製)
4、將攪拌均勻的糖醋水到入放了大蒜的瓶子,蓋嚴即可。喜歡吃辣的3天就可以吃了,喜歡醃透的需要20天左右。
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冰糖,涼白開,大蒜洗淨可剝皮或不剝,其次就是酸醋,根據蒜的多少來放糖和醋和水的比例。
新鮮大蒜10斤,600克陳醋,白糖1500克,李錦記生抽600克,食鹽40克,泡椒300克,蜂蜜100克就這麼多配料,大家可以試一下
我是這樣做的供參考
1、將蒜剝掉外皮洗淨用少量鹽醃製一天,中途翻拌一下
2、將蒜放入容器中七八分滿,再放入適量冰糖
3、倒入香醋沒過冰糖
4、用保鮮膜封口,放陰涼處一個月即可食用