白切雞是怎麼製作的？

樓主好，非常榮幸能回答您的問題。

白切雞又叫白斬雞是非常著名的粵菜之一，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，含有豐富的蛋白質和鈣鐵脂肪等營養成分，深受人們喜愛。我是美食領域的一名創作者，本人也有幸在廣東待過兩年，在廣東吃過很多當地特色美食，尤其是白斬雞也是每月必不可少的下酒好菜，今天咱們就來說道說道白切雞的做法。

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白切雞又叫白斬雞是非常著名的粵菜之一，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，含有豐富的蛋白質和鈣鐵脂肪等營養成分，深受人們喜愛。我是美食領域的一名創作者，本人也有幸在廣東待過兩年，在廣東吃過很多當地特色美食，尤其是白斬雞也是每月必不可少的下酒好菜，今天咱們就來說道說道白切雞的做法。

所需要的食材：

三黃雞一隻，或者是細骨農家雞一隻

姜，蒜蓉，料酒，幹辣椒，生抽，香油

烹飪步驟：

第一，先把雞的內臟清理乾淨，把雞爪子塞入肚子中，放入鍋中，料酒，薑片和水沒過雞肉即可，開火煮沸。

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白切雞又叫白斬雞是非常著名的粵菜之一，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，含有豐富的蛋白質和鈣鐵脂肪等營養成分，深受人們喜愛。我是美食領域的一名創作者，本人也有幸在廣東待過兩年，在廣東吃過很多當地特色美食，尤其是白斬雞也是每月必不可少的下酒好菜，今天咱們就來說道說道白切雞的做法。

所需要的食材：

三黃雞一隻，或者是細骨農家雞一隻

姜，蒜蓉，料酒，幹辣椒，生抽，香油

烹飪步驟：

第一，先把雞的內臟清理乾淨，把雞爪子塞入肚子中，放入鍋中，料酒，薑片和水沒過雞肉即可，開火煮沸。

第二，水開後不要著急打開鍋蓋，繼續燜30分鐘，用餘溫把雞肉燜透。

樓主好，非常榮幸能回答您的問題。

白切雞又叫白斬雞是非常著名的粵菜之一，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，含有豐富的蛋白質和鈣鐵脂肪等營養成分，深受人們喜愛。我是美食領域的一名創作者，本人也有幸在廣東待過兩年，在廣東吃過很多當地特色美食，尤其是白斬雞也是每月必不可少的下酒好菜，今天咱們就來說道說道白切雞的做法。

所需要的食材：

三黃雞一隻，或者是細骨農家雞一隻

姜，蒜蓉，料酒，幹辣椒，生抽，香油

烹飪步驟：

第一，先把雞的內臟清理乾淨，把雞爪子塞入肚子中，放入鍋中，料酒，薑片和水沒過雞肉即可，開火煮沸。

第二，水開後不要著急打開鍋蓋，繼續燜30分鐘，用餘溫把雞肉燜透。

第三，把燜熟的雞肉撈出來放入冷水中沖洗乾淨雞皮上的油質，同時剛撈出來的雞肉遇冷水會收縮，使雞皮更加的彈性緊緻，吃起來比較彈。

樓主好，非常榮幸能回答您的問題。

白切雞又叫白斬雞是非常著名的粵菜之一，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，含有豐富的蛋白質和鈣鐵脂肪等營養成分，深受人們喜愛。我是美食領域的一名創作者，本人也有幸在廣東待過兩年，在廣東吃過很多當地特色美食，尤其是白斬雞也是每月必不可少的下酒好菜，今天咱們就來說道說道白切雞的做法。

所需要的食材：

三黃雞一隻，或者是細骨農家雞一隻

姜，蒜蓉，料酒，幹辣椒，生抽，香油

烹飪步驟：

第一，先把雞的內臟清理乾淨，把雞爪子塞入肚子中，放入鍋中，料酒，薑片和水沒過雞肉即可，開火煮沸。

第二，水開後不要著急打開鍋蓋，繼續燜30分鐘，用餘溫把雞肉燜透。

第三，把燜熟的雞肉撈出來放入冷水中沖洗乾淨雞皮上的油質，同時剛撈出來的雞肉遇冷水會收縮，使雞皮更加的彈性緊緻，吃起來比較彈。

第四，洗乾淨以後撈出來淋幹水，剁成大塊擺盤。

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白切雞又叫白斬雞是非常著名的粵菜之一，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，含有豐富的蛋白質和鈣鐵脂肪等營養成分，深受人們喜愛。我是美食領域的一名創作者，本人也有幸在廣東待過兩年，在廣東吃過很多當地特色美食，尤其是白斬雞也是每月必不可少的下酒好菜，今天咱們就來說道說道白切雞的做法。

所需要的食材：

三黃雞一隻，或者是細骨農家雞一隻

姜，蒜蓉，料酒，幹辣椒，生抽，香油

烹飪步驟：

第一，先把雞的內臟清理乾淨，把雞爪子塞入肚子中，放入鍋中，料酒，薑片和水沒過雞肉即可，開火煮沸。

第二，水開後不要著急打開鍋蓋，繼續燜30分鐘，用餘溫把雞肉燜透。

第三，把燜熟的雞肉撈出來放入冷水中沖洗乾淨雞皮上的油質，同時剛撈出來的雞肉遇冷水會收縮，使雞皮更加的彈性緊緻，吃起來比較彈。

第四，洗乾淨以後撈出來淋幹水，剁成大塊擺盤。

第五，熱鍋倒油，燒熱以後把切好的蒜末倒入鍋中煸炒，放入蔥姜生抽，香油鹽等佐料炒香，根據自己口味適量放辣。

樓主好，非常榮幸能回答您的問題。

白切雞又叫白斬雞是非常著名的粵菜之一，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，含有豐富的蛋白質和鈣鐵脂肪等營養成分，深受人們喜愛。我是美食領域的一名創作者，本人也有幸在廣東待過兩年，在廣東吃過很多當地特色美食，尤其是白斬雞也是每月必不可少的下酒好菜，今天咱們就來說道說道白切雞的做法。

所需要的食材：

三黃雞一隻，或者是細骨農家雞一隻

姜，蒜蓉，料酒，幹辣椒，生抽，香油

烹飪步驟：

第一，先把雞的內臟清理乾淨，把雞爪子塞入肚子中，放入鍋中，料酒，薑片和水沒過雞肉即可，開火煮沸。

第二，水開後不要著急打開鍋蓋，繼續燜30分鐘，用餘溫把雞肉燜透。

第三，把燜熟的雞肉撈出來放入冷水中沖洗乾淨雞皮上的油質，同時剛撈出來的雞肉遇冷水會收縮，使雞皮更加的彈性緊緻，吃起來比較彈。

第四，洗乾淨以後撈出來淋幹水，剁成大塊擺盤。

第五，熱鍋倒油，燒熱以後把切好的蒜末倒入鍋中煸炒，放入蔥姜生抽，香油鹽等佐料炒香，根據自己口味適量放辣。

第六，醬汁盛盤，用白切雞沾醬料吃，雞肉爽口，雞皮滑彈，非常好吃。

【文末總結】

白切雞煮完的湯是非常鮮美的，可以用來下面條，餛飩，餃子都非常不錯，或者炒菜做老湯底料都可以，倒掉可惜。

白切雞口味鮮美，但雞肉屬溫性，適合寒性身體的人食用，熱性體質的人則要注意適量，以免引起不適。

樓主可以按照我的方法制作一隻白切雞嚐嚐，如果還有不明白的可以留言我們討論一下，我會盡力回答，祝你生活愉快！

俗話說：無雞不成宴！我們逢年過節，婚宴等都少不了一道菜-----白斬雞。白斬雞原汁原味，皮脆肉嫩。下面我來介紹廣西壯鄉白切雞的做法。

製作食材：土雞（3斤重）姜2塊 鹽少許 米酒少許 蔥3根 芝麻油少許 生抽少許

製作方法：

1.雞宰殺去毛去內臟，清洗乾淨，1塊姜拍碎。

2.鍋燒水，加入鹽少許、姜、米酒少許、蔥5根，水開後，把處理乾淨的雞放入開水內燙5秒，用筷子夾雞的脖子夾起來，讓雞肚子裡的水流出來，反覆三次。

3.開小火浸泡，水開後關火，浸泡15分鐘，然後用牙籤刺雞腿的地方，如果沒有血水流出來，證明雞已經成熟了。雞熟了撈起來浸冷水（冰水更加好），浸冷水的目的是讓雞皮吃起來脆，口感好。

4.把雞砍好裝碟，開蘸料：薑絲、蔥絲、麻油、生抽攪拌均勻。（另外一種蘸料用薑末、蔥花加鹽攪拌，淋上熱油，放點雞湯做味碟。或者用沙姜、香菜、生抽、糖、麻油開味碟）

白切雞就這樣做好了！原汁原味，皮脆肉滑。

【小貼士】煮雞的時候要用手摸雞肚子裡面的肺拿出來乾淨沒有，沒有拿出來的話，雞肉怎麼煮都是紅的，雞肉泡15分鐘就熟了，給雞骨頭裡帶一點血絲這樣吃起來才甜，雞煮熟了用冰水泡皮更加脆。

俗話說：無雞不成宴！我們逢年過節，婚宴等都少不了一道菜-----白斬雞。白斬雞原汁原味，皮脆肉嫩。下面我來介紹廣西壯鄉白切雞的做法。

製作食材：土雞（3斤重）姜2塊 鹽少許 米酒少許 蔥3根 芝麻油少許 生抽少許

製作方法：

1.雞宰殺去毛去內臟，清洗乾淨，1塊姜拍碎。

2.鍋燒水，加入鹽少許、姜、米酒少許、蔥5根，水開後，把處理乾淨的雞放入開水內燙5秒，用筷子夾雞的脖子夾起來，讓雞肚子裡的水流出來，反覆三次。

3.開小火浸泡，水開後關火，浸泡15分鐘，然後用牙籤刺雞腿的地方，如果沒有血水流出來，證明雞已經成熟了。雞熟了撈起來浸冷水（冰水更加好），浸冷水的目的是讓雞皮吃起來脆，口感好。

4.把雞砍好裝碟，開蘸料：薑絲、蔥絲、麻油、生抽攪拌均勻。（另外一種蘸料用薑末、蔥花加鹽攪拌，淋上熱油，放點雞湯做味碟。或者用沙姜、香菜、生抽、糖、麻油開味碟）

白切雞就這樣做好了！原汁原味，皮脆肉滑。

【小貼士】煮雞的時候要用手摸雞肚子裡面的肺拿出來乾淨沒有，沒有拿出來的話，雞肉怎麼煮都是紅的，雞肉泡15分鐘就熟了，給雞骨頭裡帶一點血絲這樣吃起來才甜，雞煮熟了用冰水泡皮更加脆。

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製作方法：

1.雞宰殺去毛去內臟，清洗乾淨，1塊姜拍碎。

2.鍋燒水，加入鹽少許、姜、米酒少許、蔥5根，水開後，把處理乾淨的雞放入開水內燙5秒，用筷子夾雞的脖子夾起來，讓雞肚子裡的水流出來，反覆三次。

3.開小火浸泡，水開後關火，浸泡15分鐘，然後用牙籤刺雞腿的地方，如果沒有血水流出來，證明雞已經成熟了。雞熟了撈起來浸冷水（冰水更加好），浸冷水的目的是讓雞皮吃起來脆，口感好。

4.把雞砍好裝碟，開蘸料：薑絲、蔥絲、麻油、生抽攪拌均勻。（另外一種蘸料用薑末、蔥花加鹽攪拌，淋上熱油，放點雞湯做味碟。或者用沙姜、香菜、生抽、糖、麻油開味碟）

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製作方法：

1.雞宰殺去毛去內臟，清洗乾淨，1塊姜拍碎。

2.鍋燒水，加入鹽少許、姜、米酒少許、蔥5根，水開後，把處理乾淨的雞放入開水內燙5秒，用筷子夾雞的脖子夾起來，讓雞肚子裡的水流出來，反覆三次。

3.開小火浸泡，水開後關火，浸泡15分鐘，然後用牙籤刺雞腿的地方，如果沒有血水流出來，證明雞已經成熟了。雞熟了撈起來浸冷水（冰水更加好），浸冷水的目的是讓雞皮吃起來脆，口感好。

4.把雞砍好裝碟，開蘸料：薑絲、蔥絲、麻油、生抽攪拌均勻。（另外一種蘸料用薑末、蔥花加鹽攪拌，淋上熱油，放點雞湯做味碟。或者用沙姜、香菜、生抽、糖、麻油開味碟）

白切雞就這樣做好了！原汁原味，皮脆肉滑。

【小貼士】煮雞的時候要用手摸雞肚子裡面的肺拿出來乾淨沒有，沒有拿出來的話，雞肉怎麼煮都是紅的，雞肉泡15分鐘就熟了，給雞骨頭裡帶一點血絲這樣吃起來才甜，雞煮熟了用冰水泡皮更加脆。

俗話說：無雞不成宴！我們逢年過節，婚宴等都少不了一道菜-----白斬雞。白斬雞原汁原味，皮脆肉嫩。下面我來介紹廣西壯鄉白切雞的做法。

製作食材：土雞（3斤重）姜2塊 鹽少許 米酒少許 蔥3根 芝麻油少許 生抽少許

製作方法：

1.雞宰殺去毛去內臟，清洗乾淨，1塊姜拍碎。

2.鍋燒水，加入鹽少許、姜、米酒少許、蔥5根，水開後，把處理乾淨的雞放入開水內燙5秒，用筷子夾雞的脖子夾起來，讓雞肚子裡的水流出來，反覆三次。

3.開小火浸泡，水開後關火，浸泡15分鐘，然後用牙籤刺雞腿的地方，如果沒有血水流出來，證明雞已經成熟了。雞熟了撈起來浸冷水（冰水更加好），浸冷水的目的是讓雞皮吃起來脆，口感好。

4.把雞砍好裝碟，開蘸料：薑絲、蔥絲、麻油、生抽攪拌均勻。（另外一種蘸料用薑末、蔥花加鹽攪拌，淋上熱油，放點雞湯做味碟。或者用沙姜、香菜、生抽、糖、麻油開味碟）

白切雞就這樣做好了！原汁原味，皮脆肉滑。

【小貼士】煮雞的時候要用手摸雞肚子裡面的肺拿出來乾淨沒有，沒有拿出來的話，雞肉怎麼煮都是紅的，雞肉泡15分鐘就熟了，給雞骨頭裡帶一點血絲這樣吃起來才甜，雞煮熟了用冰水泡皮更加脆。

您好，白切雞是廣東名菜，用最簡單的手法還原雞肉自然純粹的味道，不用其它香料去渲染，完全是去天然去雕飾，所以是一直追求自然清淡的廣東人民的心頭好。正宗的白切雞講究浸-泡-冰三個工序，所謂浸，就是用繩子綁上雞脖子，吊著送入燒開的水中，2秒鐘後提起，然後再次入到水中浸泡，共反覆三次；所謂泡，就是將浸過的雞泡在剛才的鍋裡30分鐘撈起；所謂冰，就是將泡過的雞送入裝有冰水中5-10分鐘撈出瀝乾水份，全身塗沫香油，斬件食用。雞肉細膩嫩滑，非常鮮美，而具有畫龍點晴之功效的是它的蘸汁，取沙姜搗碎澆上蔥油，雞肉蘸上此料，吃在嘴裡，回味無窮。下面跟您分享一道咖啡自制的家常白斬雞，比較適合老人和孩子食用，因照顧到老人孩子，對上述做法進行了改良，希望您能喜歡。

家常白切雞

您好，白切雞是廣東名菜，用最簡單的手法還原雞肉自然純粹的味道，不用其它香料去渲染，完全是去天然去雕飾，所以是一直追求自然清淡的廣東人民的心頭好。正宗的白切雞講究浸-泡-冰三個工序，所謂浸，就是用繩子綁上雞脖子，吊著送入燒開的水中，2秒鐘後提起，然後再次入到水中浸泡，共反覆三次；所謂泡，就是將浸過的雞泡在剛才的鍋裡30分鐘撈起；所謂冰，就是將泡過的雞送入裝有冰水中5-10分鐘撈出瀝乾水份，全身塗沫香油，斬件食用。雞肉細膩嫩滑，非常鮮美，而具有畫龍點晴之功效的是它的蘸汁，取沙姜搗碎澆上蔥油，雞肉蘸上此料，吃在嘴裡，回味無窮。下面跟您分享一道咖啡自制的家常白斬雞，比較適合老人和孩子食用，因照顧到老人孩子，對上述做法進行了改良，希望您能喜歡。

家常白切雞

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家常白切雞

食材準備：清遠雞1只，大蔥1段，沙姜5塊，小蔥2根，姜1塊，蒜3瓣，油適量

您好，白切雞是廣東名菜，用最簡單的手法還原雞肉自然純粹的味道，不用其它香料去渲染，完全是去天然去雕飾，所以是一直追求自然清淡的廣東人民的心頭好。正宗的白切雞講究浸-泡-冰三個工序，所謂浸，就是用繩子綁上雞脖子，吊著送入燒開的水中，2秒鐘後提起，然後再次入到水中浸泡，共反覆三次；所謂泡，就是將浸過的雞泡在剛才的鍋裡30分鐘撈起；所謂冰，就是將泡過的雞送入裝有冰水中5-10分鐘撈出瀝乾水份，全身塗沫香油，斬件食用。雞肉細膩嫩滑，非常鮮美，而具有畫龍點晴之功效的是它的蘸汁，取沙姜搗碎澆上蔥油，雞肉蘸上此料，吃在嘴裡，回味無窮。下面跟您分享一道咖啡自制的家常白斬雞，比較適合老人和孩子食用，因照顧到老人孩子，對上述做法進行了改良，希望您能喜歡。

家常白切雞

食材準備：清遠雞1只，大蔥1段，沙姜5塊，小蔥2根，姜1塊，蒜3瓣，油適量

製作步驟：

第一步：將清遠雞清洗乾淨，特別記得雞肚子裡雞肺清理徹底，冷水入鍋，加薑片、料酒、小蔥煮至水開，煮2分鐘，關火，將雞浸泡在鍋裡30分鐘，中間不要打開，沒有采用3浸的方法，主要是照顧到老人孩子，比三浸泡略熟一些。

您好，白切雞是廣東名菜，用最簡單的手法還原雞肉自然純粹的味道，不用其它香料去渲染，完全是去天然去雕飾，所以是一直追求自然清淡的廣東人民的心頭好。正宗的白切雞講究浸-泡-冰三個工序，所謂浸，就是用繩子綁上雞脖子，吊著送入燒開的水中，2秒鐘後提起，然後再次入到水中浸泡，共反覆三次；所謂泡，就是將浸過的雞泡在剛才的鍋裡30分鐘撈起；所謂冰，就是將泡過的雞送入裝有冰水中5-10分鐘撈出瀝乾水份，全身塗沫香油，斬件食用。雞肉細膩嫩滑，非常鮮美，而具有畫龍點晴之功效的是它的蘸汁，取沙姜搗碎澆上蔥油，雞肉蘸上此料，吃在嘴裡，回味無窮。下面跟您分享一道咖啡自制的家常白斬雞，比較適合老人和孩子食用，因照顧到老人孩子，對上述做法進行了改良，希望您能喜歡。

家常白切雞

食材準備：清遠雞1只，大蔥1段，沙姜5塊，小蔥2根，姜1塊，蒜3瓣，油適量

製作步驟：

第一步：將清遠雞清洗乾淨，特別記得雞肚子裡雞肺清理徹底，冷水入鍋，加薑片、料酒、小蔥煮至水開，煮2分鐘，關火，將雞浸泡在鍋裡30分鐘，中間不要打開，沒有采用3浸的方法，主要是照顧到老人孩子，比三浸泡略熟一些。

第二步：浸泡的時間空檔我們來做沙薑汁，把沙姜去皮，搗成泥。

您好，白切雞是廣東名菜，用最簡單的手法還原雞肉自然純粹的味道，不用其它香料去渲染，完全是去天然去雕飾，所以是一直追求自然清淡的廣東人民的心頭好。正宗的白切雞講究浸-泡-冰三個工序，所謂浸，就是用繩子綁上雞脖子，吊著送入燒開的水中，2秒鐘後提起，然後再次入到水中浸泡，共反覆三次；所謂泡，就是將浸過的雞泡在剛才的鍋裡30分鐘撈起；所謂冰，就是將泡過的雞送入裝有冰水中5-10分鐘撈出瀝乾水份，全身塗沫香油，斬件食用。雞肉細膩嫩滑，非常鮮美，而具有畫龍點晴之功效的是它的蘸汁，取沙姜搗碎澆上蔥油，雞肉蘸上此料，吃在嘴裡，回味無窮。下面跟您分享一道咖啡自制的家常白斬雞，比較適合老人和孩子食用，因照顧到老人孩子，對上述做法進行了改良，希望您能喜歡。

家常白切雞

食材準備：清遠雞1只，大蔥1段，沙姜5塊，小蔥2根，姜1塊，蒜3瓣，油適量

製作步驟：

第一步：將清遠雞清洗乾淨，特別記得雞肚子裡雞肺清理徹底，冷水入鍋，加薑片、料酒、小蔥煮至水開，煮2分鐘，關火，將雞浸泡在鍋裡30分鐘，中間不要打開，沒有采用3浸的方法，主要是照顧到老人孩子，比三浸泡略熟一些。

第二步：浸泡的時間空檔我們來做沙薑汁，把沙姜去皮，搗成泥。

第三步：炒鍋入油，入蔥薑蒜炸微焦取油。

您好，白切雞是廣東名菜，用最簡單的手法還原雞肉自然純粹的味道，不用其它香料去渲染，完全是去天然去雕飾，所以是一直追求自然清淡的廣東人民的心頭好。正宗的白切雞講究浸-泡-冰三個工序，所謂浸，就是用繩子綁上雞脖子，吊著送入燒開的水中，2秒鐘後提起，然後再次入到水中浸泡，共反覆三次；所謂泡，就是將浸過的雞泡在剛才的鍋裡30分鐘撈起；所謂冰，就是將泡過的雞送入裝有冰水中5-10分鐘撈出瀝乾水份，全身塗沫香油，斬件食用。雞肉細膩嫩滑，非常鮮美，而具有畫龍點晴之功效的是它的蘸汁，取沙姜搗碎澆上蔥油，雞肉蘸上此料，吃在嘴裡，回味無窮。下面跟您分享一道咖啡自制的家常白斬雞，比較適合老人和孩子食用，因照顧到老人孩子，對上述做法進行了改良，希望您能喜歡。

家常白切雞

食材準備：清遠雞1只，大蔥1段，沙姜5塊，小蔥2根，姜1塊，蒜3瓣，油適量

製作步驟：

第一步：將清遠雞清洗乾淨，特別記得雞肚子裡雞肺清理徹底，冷水入鍋，加薑片、料酒、小蔥煮至水開，煮2分鐘，關火，將雞浸泡在鍋裡30分鐘，中間不要打開，沒有采用3浸的方法，主要是照顧到老人孩子，比三浸泡略熟一些。

第二步：浸泡的時間空檔我們來做沙薑汁，把沙姜去皮，搗成泥。

第三步：炒鍋入油，入蔥薑蒜炸微焦取油。

第四步：蔥油和沙姜泥混合在一起就是沙薑汁，蘸著吃，特別夠味。

您好，白切雞是廣東名菜，用最簡單的手法還原雞肉自然純粹的味道，不用其它香料去渲染，完全是去天然去雕飾，所以是一直追求自然清淡的廣東人民的心頭好。正宗的白切雞講究浸-泡-冰三個工序，所謂浸，就是用繩子綁上雞脖子，吊著送入燒開的水中，2秒鐘後提起，然後再次入到水中浸泡，共反覆三次；所謂泡，就是將浸過的雞泡在剛才的鍋裡30分鐘撈起；所謂冰，就是將泡過的雞送入裝有冰水中5-10分鐘撈出瀝乾水份，全身塗沫香油，斬件食用。雞肉細膩嫩滑，非常鮮美，而具有畫龍點晴之功效的是它的蘸汁，取沙姜搗碎澆上蔥油，雞肉蘸上此料，吃在嘴裡，回味無窮。下面跟您分享一道咖啡自制的家常白斬雞，比較適合老人和孩子食用，因照顧到老人孩子，對上述做法進行了改良，希望您能喜歡。

家常白切雞

食材準備：清遠雞1只，大蔥1段，沙姜5塊，小蔥2根，姜1塊，蒜3瓣，油適量

製作步驟：

第一步：將清遠雞清洗乾淨，特別記得雞肚子裡雞肺清理徹底，冷水入鍋，加薑片、料酒、小蔥煮至水開，煮2分鐘，關火，將雞浸泡在鍋裡30分鐘，中間不要打開，沒有采用3浸的方法，主要是照顧到老人孩子，比三浸泡略熟一些。

第二步：浸泡的時間空檔我們來做沙薑汁，把沙姜去皮，搗成泥。

第三步：炒鍋入油，入蔥薑蒜炸微焦取油。

第四步：蔥油和沙姜泥混合在一起就是沙薑汁，蘸著吃，特別夠味。

第五步：浸泡30分鐘後取出晾涼

您好，白切雞是廣東名菜，用最簡單的手法還原雞肉自然純粹的味道，不用其它香料去渲染，完全是去天然去雕飾，所以是一直追求自然清淡的廣東人民的心頭好。正宗的白切雞講究浸-泡-冰三個工序，所謂浸，就是用繩子綁上雞脖子，吊著送入燒開的水中，2秒鐘後提起，然後再次入到水中浸泡，共反覆三次；所謂泡，就是將浸過的雞泡在剛才的鍋裡30分鐘撈起；所謂冰，就是將泡過的雞送入裝有冰水中5-10分鐘撈出瀝乾水份，全身塗沫香油，斬件食用。雞肉細膩嫩滑，非常鮮美，而具有畫龍點晴之功效的是它的蘸汁，取沙姜搗碎澆上蔥油，雞肉蘸上此料，吃在嘴裡，回味無窮。下面跟您分享一道咖啡自制的家常白斬雞，比較適合老人和孩子食用，因照顧到老人孩子，對上述做法進行了改良，希望您能喜歡。

家常白切雞

食材準備：清遠雞1只，大蔥1段，沙姜5塊，小蔥2根，姜1塊，蒜3瓣，油適量

製作步驟：

第一步：將清遠雞清洗乾淨，特別記得雞肚子裡雞肺清理徹底，冷水入鍋，加薑片、料酒、小蔥煮至水開，煮2分鐘，關火，將雞浸泡在鍋裡30分鐘，中間不要打開，沒有采用3浸的方法，主要是照顧到老人孩子，比三浸泡略熟一些。

第二步：浸泡的時間空檔我們來做沙薑汁，把沙姜去皮，搗成泥。

第三步：炒鍋入油，入蔥薑蒜炸微焦取油。

第四步：蔥油和沙姜泥混合在一起就是沙薑汁，蘸著吃，特別夠味。

第五步：浸泡30分鐘後取出晾涼

第六步：雞身上塗抹香油，斬件裝盤

您好，白切雞是廣東名菜，用最簡單的手法還原雞肉自然純粹的味道，不用其它香料去渲染，完全是去天然去雕飾，所以是一直追求自然清淡的廣東人民的心頭好。正宗的白切雞講究浸-泡-冰三個工序，所謂浸，就是用繩子綁上雞脖子，吊著送入燒開的水中，2秒鐘後提起，然後再次入到水中浸泡，共反覆三次；所謂泡，就是將浸過的雞泡在剛才的鍋裡30分鐘撈起；所謂冰，就是將泡過的雞送入裝有冰水中5-10分鐘撈出瀝乾水份，全身塗沫香油，斬件食用。雞肉細膩嫩滑，非常鮮美，而具有畫龍點晴之功效的是它的蘸汁，取沙姜搗碎澆上蔥油，雞肉蘸上此料，吃在嘴裡，回味無窮。下面跟您分享一道咖啡自制的家常白斬雞，比較適合老人和孩子食用，因照顧到老人孩子，對上述做法進行了改良，希望您能喜歡。

家常白切雞

食材準備：清遠雞1只，大蔥1段，沙姜5塊，小蔥2根，姜1塊，蒜3瓣，油適量

製作步驟：

第一步：將清遠雞清洗乾淨，特別記得雞肚子裡雞肺清理徹底，冷水入鍋，加薑片、料酒、小蔥煮至水開，煮2分鐘，關火，將雞浸泡在鍋裡30分鐘，中間不要打開，沒有采用3浸的方法，主要是照顧到老人孩子，比三浸泡略熟一些。

第二步：浸泡的時間空檔我們來做沙薑汁，把沙姜去皮，搗成泥。

第三步：炒鍋入油，入蔥薑蒜炸微焦取油。

第四步：蔥油和沙姜泥混合在一起就是沙薑汁，蘸著吃，特別夠味。

第五步：浸泡30分鐘後取出晾涼

第六步：雞身上塗抹香油，斬件裝盤

第一口咬下去，先是肥嫩的感覺，再接下來感覺很鮮美，雞肉嫩滑多汁，特別是沙姜蘸料，真是錦上添花，將原汁原味的鮮香嫩滑表現到了極致，簡單易操作，味美超嫩滑，你也來試試。夏天的時候可以泡完30分鐘投入冰水之中，味道無比鮮美，其它季節按著咖啡這個方子就不錯。

您好，白切雞是廣東名菜，用最簡單的手法還原雞肉自然純粹的味道，不用其它香料去渲染，完全是去天然去雕飾，所以是一直追求自然清淡的廣東人民的心頭好。正宗的白切雞講究浸-泡-冰三個工序，所謂浸，就是用繩子綁上雞脖子，吊著送入燒開的水中，2秒鐘後提起，然後再次入到水中浸泡，共反覆三次；所謂泡，就是將浸過的雞泡在剛才的鍋裡30分鐘撈起；所謂冰，就是將泡過的雞送入裝有冰水中5-10分鐘撈出瀝乾水份，全身塗沫香油，斬件食用。雞肉細膩嫩滑，非常鮮美，而具有畫龍點晴之功效的是它的蘸汁，取沙姜搗碎澆上蔥油，雞肉蘸上此料，吃在嘴裡，回味無窮。下面跟您分享一道咖啡自制的家常白斬雞，比較適合老人和孩子食用，因照顧到老人孩子，對上述做法進行了改良，希望您能喜歡。

家常白切雞

食材準備：清遠雞1只，大蔥1段，沙姜5塊，小蔥2根，姜1塊，蒜3瓣，油適量

製作步驟：

第一步：將清遠雞清洗乾淨，特別記得雞肚子裡雞肺清理徹底，冷水入鍋，加薑片、料酒、小蔥煮至水開，煮2分鐘，關火，將雞浸泡在鍋裡30分鐘，中間不要打開，沒有采用3浸的方法，主要是照顧到老人孩子，比三浸泡略熟一些。

第二步：浸泡的時間空檔我們來做沙薑汁，把沙姜去皮，搗成泥。

第三步：炒鍋入油，入蔥薑蒜炸微焦取油。

第四步：蔥油和沙姜泥混合在一起就是沙薑汁，蘸著吃，特別夠味。

第五步：浸泡30分鐘後取出晾涼

第六步：雞身上塗抹香油，斬件裝盤

第一口咬下去，先是肥嫩的感覺，再接下來感覺很鮮美，雞肉嫩滑多汁，特別是沙姜蘸料，真是錦上添花，將原汁原味的鮮香嫩滑表現到了極致，簡單易操作，味美超嫩滑，你也來試試。夏天的時候可以泡完30分鐘投入冰水之中，味道無比鮮美，其它季節按著咖啡這個方子就不錯。

更多美食做法，請關注：咖啡私房菜，每日更新美食做法，想吃好吃的找咖啡，一定有您喜歡的。

粵菜多見白切雞，製作白切雞首先把雞去幹淨小毛，用鍋裝水按能浸過雞的比例為準，鍋里加入薑片蔥結鹽和味精燒開，水開後放入雞浸泡十幾秒提起來去除內肚的水，反覆五六次提起又浸泡使雞受熱均勻，經過反覆浸泡後把雞浸泡在鍋里約二十分鐘左右，把雞撈出過冷水浸至雞身涼，後將雞撈出吊幹水份，開始斬件擺碟擺成雞的樣子，斬完後在雞身上塗抹花生油增香，雞蘸料用薑蓉蔥蓉放入雞粉鹽糖味精，燒開花生油淋在姜蔥裡攪拌均勻，用蘸碟子裝上姜蔥蓉作白切雞蘸料，這樣白切雞吃起來皮爽肉嫩。@今日頭條 @頭條美食

粵菜多見白切雞，製作白切雞首先把雞去幹淨小毛，用鍋裝水按能浸過雞的比例為準，鍋里加入薑片蔥結鹽和味精燒開，水開後放入雞浸泡十幾秒提起來去除內肚的水，反覆五六次提起又浸泡使雞受熱均勻，經過反覆浸泡後把雞浸泡在鍋里約二十分鐘左右，把雞撈出過冷水浸至雞身涼，後將雞撈出吊幹水份，開始斬件擺碟擺成雞的樣子，斬完後在雞身上塗抹花生油增香，雞蘸料用薑蓉蔥蓉放入雞粉鹽糖味精，燒開花生油淋在姜蔥裡攪拌均勻，用蘸碟子裝上姜蔥蓉作白切雞蘸料，這樣白切雞吃起來皮爽肉嫩。@今日頭條 @頭條美食

過大年，怎麼能少得了白切雞呢，既然這樣今天我就給大家推薦一款大家都沒用過的方法做白切雞，保證肉質不會老。

好了，說了這麼多，我們開始吧！

1:準備食材，一隻三黃雞（3斤左右）雞不可以太大，姜，蔥，幹香菇，香菜

2:把雞處理乾淨，取出內臟，取一個稍微大的鍋加入水確保水要能沒過雞還要高出5公分的水，放入幾片姜，放入幾根蔥，加幾個幹冬菇。

3:把水燒開，然後放入整雞，上下提3到5下，以確保雞肚子裡的冷水己經出來完，蓋上鍋蓋，大約煮個3分鐘水開了就可以關火了，待雞在水中燜個30分鐘，雞就可以說熟了

4:30分鐘到了就可以拿出來待稍涼一點就可以切了裝盤了，也可以用冰水泡了以後才切，這樣雞肉就沒那麼容易散，白切雞裝盤還是比較講究的。

5:製作調料，將姜剁成姜未，把蔥切成小花，放碗中加入熟油加些鹽，拌勻就成了白切雞最好的調料，

點評:白切雞作為比較傳統的粵菜，其最標準的熟度就是雞切好後會看到雞的骨頭裡的骨髓還是紅色的，雞熟了，但雞骨髓還是紅的，如果一點紅都沒有基本可以判定過火了，白切雞講的是嫩滑，過火了肉質就會柴。我這個方法就是確保雞的肉質不會過火，最主要的是煮雞的時候要確保水一定要夠多，一定要確保沒過雞還要高出幾公分的水，同時雞3斤左右也不要過大。

過大年，怎麼能少得了白切雞呢，既然這樣今天我就給大家推薦一款大家都沒用過的方法做白切雞，保證肉質不會老。

好了，說了這麼多，我們開始吧！

1:準備食材，一隻三黃雞（3斤左右）雞不可以太大，姜，蔥，幹香菇，香菜

2:把雞處理乾淨，取出內臟，取一個稍微大的鍋加入水確保水要能沒過雞還要高出5公分的水，放入幾片姜，放入幾根蔥，加幾個幹冬菇。

3:把水燒開，然後放入整雞，上下提3到5下，以確保雞肚子裡的冷水己經出來完，蓋上鍋蓋，大約煮個3分鐘水開了就可以關火了，待雞在水中燜個30分鐘，雞就可以說熟了

4:30分鐘到了就可以拿出來待稍涼一點就可以切了裝盤了，也可以用冰水泡了以後才切，這樣雞肉就沒那麼容易散，白切雞裝盤還是比較講究的。

5:製作調料，將姜剁成姜未，把蔥切成小花，放碗中加入熟油加些鹽，拌勻就成了白切雞最好的調料，

點評:白切雞作為比較傳統的粵菜，其最標準的熟度就是雞切好後會看到雞的骨頭裡的骨髓還是紅色的，雞熟了，但雞骨髓還是紅的，如果一點紅都沒有基本可以判定過火了，白切雞講的是嫩滑，過火了肉質就會柴。我這個方法就是確保雞的肉質不會過火，最主要的是煮雞的時候要確保水一定要夠多，一定要確保沒過雞還要高出幾公分的水，同時雞3斤左右也不要過大。

過大年，怎麼能少得了白切雞呢，既然這樣今天我就給大家推薦一款大家都沒用過的方法做白切雞，保證肉質不會老。

好了，說了這麼多，我們開始吧！

1:準備食材，一隻三黃雞（3斤左右）雞不可以太大，姜，蔥，幹香菇，香菜

2:把雞處理乾淨，取出內臟，取一個稍微大的鍋加入水確保水要能沒過雞還要高出5公分的水，放入幾片姜，放入幾根蔥，加幾個幹冬菇。

3:把水燒開，然後放入整雞，上下提3到5下，以確保雞肚子裡的冷水己經出來完，蓋上鍋蓋，大約煮個3分鐘水開了就可以關火了，待雞在水中燜個30分鐘，雞就可以說熟了

4:30分鐘到了就可以拿出來待稍涼一點就可以切了裝盤了，也可以用冰水泡了以後才切，這樣雞肉就沒那麼容易散，白切雞裝盤還是比較講究的。

5:製作調料，將姜剁成姜未，把蔥切成小花，放碗中加入熟油加些鹽，拌勻就成了白切雞最好的調料，

點評:白切雞作為比較傳統的粵菜，其最標準的熟度就是雞切好後會看到雞的骨頭裡的骨髓還是紅色的，雞熟了，但雞骨髓還是紅的，如果一點紅都沒有基本可以判定過火了，白切雞講的是嫩滑，過火了肉質就會柴。我這個方法就是確保雞的肉質不會過火，最主要的是煮雞的時候要確保水一定要夠多，一定要確保沒過雞還要高出幾公分的水，同時雞3斤左右也不要過大。

過大年，怎麼能少得了白切雞呢，既然這樣今天我就給大家推薦一款大家都沒用過的方法做白切雞，保證肉質不會老。

好了，說了這麼多，我們開始吧！

1:準備食材，一隻三黃雞（3斤左右）雞不可以太大，姜，蔥，幹香菇，香菜

2:把雞處理乾淨，取出內臟，取一個稍微大的鍋加入水確保水要能沒過雞還要高出5公分的水，放入幾片姜，放入幾根蔥，加幾個幹冬菇。

3:把水燒開，然後放入整雞，上下提3到5下，以確保雞肚子裡的冷水己經出來完，蓋上鍋蓋，大約煮個3分鐘水開了就可以關火了，待雞在水中燜個30分鐘，雞就可以說熟了

4:30分鐘到了就可以拿出來待稍涼一點就可以切了裝盤了，也可以用冰水泡了以後才切，這樣雞肉就沒那麼容易散，白切雞裝盤還是比較講究的。

5:製作調料，將姜剁成姜未，把蔥切成小花，放碗中加入熟油加些鹽，拌勻就成了白切雞最好的調料，

點評:白切雞作為比較傳統的粵菜，其最標準的熟度就是雞切好後會看到雞的骨頭裡的骨髓還是紅色的，雞熟了，但雞骨髓還是紅的，如果一點紅都沒有基本可以判定過火了，白切雞講的是嫩滑，過火了肉質就會柴。我這個方法就是確保雞的肉質不會過火，最主要的是煮雞的時候要確保水一定要夠多，一定要確保沒過雞還要高出幾公分的水，同時雞3斤左右也不要過大。

過大年，怎麼能少得了白切雞呢，既然這樣今天我就給大家推薦一款大家都沒用過的方法做白切雞，保證肉質不會老。

好了，說了這麼多，我們開始吧！

1:準備食材，一隻三黃雞（3斤左右）雞不可以太大，姜，蔥，幹香菇，香菜

2:把雞處理乾淨，取出內臟，取一個稍微大的鍋加入水確保水要能沒過雞還要高出5公分的水，放入幾片姜，放入幾根蔥，加幾個幹冬菇。

3:把水燒開，然後放入整雞，上下提3到5下，以確保雞肚子裡的冷水己經出來完，蓋上鍋蓋，大約煮個3分鐘水開了就可以關火了，待雞在水中燜個30分鐘，雞就可以說熟了

4:30分鐘到了就可以拿出來待稍涼一點就可以切了裝盤了，也可以用冰水泡了以後才切，這樣雞肉就沒那麼容易散，白切雞裝盤還是比較講究的。

5:製作調料，將姜剁成姜未，把蔥切成小花，放碗中加入熟油加些鹽，拌勻就成了白切雞最好的調料，

點評:白切雞作為比較傳統的粵菜，其最標準的熟度就是雞切好後會看到雞的骨頭裡的骨髓還是紅色的，雞熟了，但雞骨髓還是紅的，如果一點紅都沒有基本可以判定過火了，白切雞講的是嫩滑，過火了肉質就會柴。我這個方法就是確保雞的肉質不會過火，最主要的是煮雞的時候要確保水一定要夠多，一定要確保沒過雞還要高出幾公分的水，同時雞3斤左右也不要過大。

過大年，怎麼能少得了白切雞呢，既然這樣今天我就給大家推薦一款大家都沒用過的方法做白切雞，保證肉質不會老。

好了，說了這麼多，我們開始吧！

1:準備食材，一隻三黃雞（3斤左右）雞不可以太大，姜，蔥，幹香菇，香菜

2:把雞處理乾淨，取出內臟，取一個稍微大的鍋加入水確保水要能沒過雞還要高出5公分的水，放入幾片姜，放入幾根蔥，加幾個幹冬菇。

3:把水燒開，然後放入整雞，上下提3到5下，以確保雞肚子裡的冷水己經出來完，蓋上鍋蓋，大約煮個3分鐘水開了就可以關火了，待雞在水中燜個30分鐘，雞就可以說熟了

4:30分鐘到了就可以拿出來待稍涼一點就可以切了裝盤了，也可以用冰水泡了以後才切，這樣雞肉就沒那麼容易散，白切雞裝盤還是比較講究的。

5:製作調料，將姜剁成姜未，把蔥切成小花，放碗中加入熟油加些鹽，拌勻就成了白切雞最好的調料，

點評:白切雞作為比較傳統的粵菜，其最標準的熟度就是雞切好後會看到雞的骨頭裡的骨髓還是紅色的，雞熟了，但雞骨髓還是紅的，如果一點紅都沒有基本可以判定過火了，白切雞講的是嫩滑，過火了肉質就會柴。我這個方法就是確保雞的肉質不會過火，最主要的是煮雞的時候要確保水一定要夠多，一定要確保沒過雞還要高出幾公分的水，同時雞3斤左右也不要過大。

白切雞是怎麼製作的

為大家介紹一款白切雞的做法：

準備材料：清遠雞一隻、玉米一條、淮山一段。

調料：沙姜、指天椒、大小青椒各一條、香菜、蔥頭、蒜頭、醬油、花生油。

準備

1：把雞買回來後，清洗乾淨，特別是沾在雞皮上的黃黃的東西，然後用鹽把雞抹一遍，增加口感，薑切片，蔥一小捆放入雞肚子裡。

白切雞是怎麼製作的

為大家介紹一款白切雞的做法：

準備材料：清遠雞一隻、玉米一條、淮山一段。

調料：沙姜、指天椒、大小青椒各一條、香菜、蔥頭、蒜頭、醬油、花生油。

準備

1：把雞買回來後，清洗乾淨，特別是沾在雞皮上的黃黃的東西，然後用鹽把雞抹一遍，增加口感，薑切片，蔥一小捆放入雞肚子裡。

2：淮山切段放入鍋中，同時放入雞肝、雞爪、雞腎、雞脖子，加入半碗清水。

白切雞是怎麼製作的

為大家介紹一款白切雞的做法：

準備材料：清遠雞一隻、玉米一條、淮山一段。

調料：沙姜、指天椒、大小青椒各一條、香菜、蔥頭、蒜頭、醬油、花生油。

準備

1：把雞買回來後，清洗乾淨，特別是沾在雞皮上的黃黃的東西，然後用鹽把雞抹一遍，增加口感，薑切片，蔥一小捆放入雞肚子裡。

2：淮山切段放入鍋中，同時放入雞肝、雞爪、雞腎、雞脖子，加入半碗清水。

3：把雞放入鍋中，切段的玉米輕輕的放在鍋四周，記得要在雞上面放幾片生薑哦。

白切雞是怎麼製作的

為大家介紹一款白切雞的做法：

準備材料：清遠雞一隻、玉米一條、淮山一段。

調料：沙姜、指天椒、大小青椒各一條、香菜、蔥頭、蒜頭、醬油、花生油。

準備

1：把雞買回來後，清洗乾淨，特別是沾在雞皮上的黃黃的東西，然後用鹽把雞抹一遍，增加口感，薑切片，蔥一小捆放入雞肚子裡。

2：淮山切段放入鍋中，同時放入雞肝、雞爪、雞腎、雞脖子，加入半碗清水。

3：把雞放入鍋中，切段的玉米輕輕的放在鍋四周，記得要在雞上面放幾片生薑哦。

為什麼只加半碗水呢？是因為雞放入鍋裡時，因為有淮山，雞是架在淮山上的，不會碰到水。

4：鍋裡的材料都已準備完畢，蓋上鍋蓋，選擇煮飯模式。

白切雞是怎麼製作的

為大家介紹一款白切雞的做法：

準備材料：清遠雞一隻、玉米一條、淮山一段。

調料：沙姜、指天椒、大小青椒各一條、香菜、蔥頭、蒜頭、醬油、花生油。

準備

1：把雞買回來後，清洗乾淨，特別是沾在雞皮上的黃黃的東西，然後用鹽把雞抹一遍，增加口感，薑切片，蔥一小捆放入雞肚子裡。

2：淮山切段放入鍋中，同時放入雞肝、雞爪、雞腎、雞脖子，加入半碗清水。

3：把雞放入鍋中，切段的玉米輕輕的放在鍋四周，記得要在雞上面放幾片生薑哦。

為什麼只加半碗水呢？是因為雞放入鍋裡時，因為有淮山，雞是架在淮山上的，不會碰到水。

4：鍋裡的材料都已準備完畢，蓋上鍋蓋，選擇煮飯模式。

PS:煮飯模式的火力大小剛好，不會把雞蒸的變形。

準備調味料

其實對於白切雞，調味料的製作也一樣重要，製作的好與否，直接影響白切雞的口感哦。

沙姜、蒜頭剁碎，大小青椒切小片後剁碎，指天椒、香菜和蔥切段後剁碎，為了加強口感，可以把幾種調料一起剁，加強混合，調料的口感會更濃郁。

白切雞是怎麼製作的

為大家介紹一款白切雞的做法：

準備材料：清遠雞一隻、玉米一條、淮山一段。

調料：沙姜、指天椒、大小青椒各一條、香菜、蔥頭、蒜頭、醬油、花生油。

準備

1：把雞買回來後，清洗乾淨，特別是沾在雞皮上的黃黃的東西，然後用鹽把雞抹一遍，增加口感，薑切片，蔥一小捆放入雞肚子裡。

2：淮山切段放入鍋中，同時放入雞肝、雞爪、雞腎、雞脖子，加入半碗清水。

3：把雞放入鍋中，切段的玉米輕輕的放在鍋四周，記得要在雞上面放幾片生薑哦。

為什麼只加半碗水呢？是因為雞放入鍋裡時，因為有淮山，雞是架在淮山上的，不會碰到水。

4：鍋裡的材料都已準備完畢，蓋上鍋蓋，選擇煮飯模式。

PS:煮飯模式的火力大小剛好，不會把雞蒸的變形。

準備調味料

其實對於白切雞，調味料的製作也一樣重要，製作的好與否，直接影響白切雞的口感哦。

沙姜、蒜頭剁碎，大小青椒切小片後剁碎，指天椒、香菜和蔥切段後剁碎，為了加強口感，可以把幾種調料一起剁，加強混合，調料的口感會更濃郁。

選擇沙姜不選擇生薑是因為沙姜會更香，大家還看到調料中還有指天椒！對的！這個是我這個廣東人試出來的一種白切雞創新調料做法，至於味道怎樣，每個地區的口味不一樣哦，大家可以評論下，但最關鍵，大家去試這種調料的做法，相信不會讓您們失望。

白切雞是怎麼製作的

為大家介紹一款白切雞的做法：

準備材料：清遠雞一隻、玉米一條、淮山一段。

調料：沙姜、指天椒、大小青椒各一條、香菜、蔥頭、蒜頭、醬油、花生油。

準備

1：把雞買回來後，清洗乾淨，特別是沾在雞皮上的黃黃的東西，然後用鹽把雞抹一遍，增加口感，薑切片，蔥一小捆放入雞肚子裡。

2：淮山切段放入鍋中，同時放入雞肝、雞爪、雞腎、雞脖子，加入半碗清水。

3：把雞放入鍋中，切段的玉米輕輕的放在鍋四周，記得要在雞上面放幾片生薑哦。

為什麼只加半碗水呢？是因為雞放入鍋裡時，因為有淮山，雞是架在淮山上的，不會碰到水。

4：鍋裡的材料都已準備完畢，蓋上鍋蓋，選擇煮飯模式。

PS:煮飯模式的火力大小剛好，不會把雞蒸的變形。

準備調味料

其實對於白切雞，調味料的製作也一樣重要，製作的好與否，直接影響白切雞的口感哦。

沙姜、蒜頭剁碎，大小青椒切小片後剁碎，指天椒、香菜和蔥切段後剁碎，為了加強口感，可以把幾種調料一起剁，加強混合，調料的口感會更濃郁。

選擇沙姜不選擇生薑是因為沙姜會更香，大家還看到調料中還有指天椒！對的！這個是我這個廣東人試出來的一種白切雞創新調料做法，至於味道怎樣，每個地區的口味不一樣哦，大家可以評論下，但最關鍵，大家去試這種調料的做法，相信不會讓您們失望。

剁好後，盛入小碗中，先撒點鹽花，倒上生抽，澆上花生油，再點綴二滴陳醋（二滴陳醋是神來之筆,強烈推薦給大家），好了，調味料製作完成，記住不用攪拌，讓顆粒自然吸收醬油和油的味道。

出鍋：

高壓模式下的煮飯模式來蒸雞，大家記住12分鐘就可以了，把高壓水氣小心放掉後，開鍋，啊~~，香噴噴的味道撲面而來，這時候的雞肉剛剛好，並且雞肉裡融合了淮山和玉米的味道，湯也很鮮甜。

白切雞是怎麼製作的

為大家介紹一款白切雞的做法：

準備材料：清遠雞一隻、玉米一條、淮山一段。

調料：沙姜、指天椒、大小青椒各一條、香菜、蔥頭、蒜頭、醬油、花生油。

準備

1：把雞買回來後，清洗乾淨，特別是沾在雞皮上的黃黃的東西，然後用鹽把雞抹一遍，增加口感，薑切片，蔥一小捆放入雞肚子裡。

2：淮山切段放入鍋中，同時放入雞肝、雞爪、雞腎、雞脖子，加入半碗清水。

3：把雞放入鍋中，切段的玉米輕輕的放在鍋四周，記得要在雞上面放幾片生薑哦。

為什麼只加半碗水呢？是因為雞放入鍋裡時，因為有淮山，雞是架在淮山上的，不會碰到水。

4：鍋裡的材料都已準備完畢，蓋上鍋蓋，選擇煮飯模式。

PS:煮飯模式的火力大小剛好，不會把雞蒸的變形。

準備調味料

其實對於白切雞，調味料的製作也一樣重要，製作的好與否，直接影響白切雞的口感哦。

沙姜、蒜頭剁碎，大小青椒切小片後剁碎，指天椒、香菜和蔥切段後剁碎，為了加強口感，可以把幾種調料一起剁，加強混合，調料的口感會更濃郁。

選擇沙姜不選擇生薑是因為沙姜會更香，大家還看到調料中還有指天椒！對的！這個是我這個廣東人試出來的一種白切雞創新調料做法，至於味道怎樣，每個地區的口味不一樣哦，大家可以評論下，但最關鍵，大家去試這種調料的做法，相信不會讓您們失望。

剁好後，盛入小碗中，先撒點鹽花，倒上生抽，澆上花生油，再點綴二滴陳醋（二滴陳醋是神來之筆,強烈推薦給大家），好了，調味料製作完成，記住不用攪拌，讓顆粒自然吸收醬油和油的味道。

出鍋：

高壓模式下的煮飯模式來蒸雞，大家記住12分鐘就可以了，把高壓水氣小心放掉後，開鍋，啊~~，香噴噴的味道撲面而來，這時候的雞肉剛剛好，並且雞肉裡融合了淮山和玉米的味道，湯也很鮮甜。

傳統白切雞的裝盤是把雞砍好後，先擺雞背在盤中間，接著把雞翅膀擺放在二邊，雞胸肉蓋在雞背上，然後把雞腿肉再順著二邊擺，（大家見諒，我砍的不好）

白切雞是怎麼製作的

為大家介紹一款白切雞的做法：

準備材料：清遠雞一隻、玉米一條、淮山一段。

調料：沙姜、指天椒、大小青椒各一條、香菜、蔥頭、蒜頭、醬油、花生油。

準備

1：把雞買回來後，清洗乾淨，特別是沾在雞皮上的黃黃的東西，然後用鹽把雞抹一遍，增加口感，薑切片，蔥一小捆放入雞肚子裡。

2：淮山切段放入鍋中，同時放入雞肝、雞爪、雞腎、雞脖子，加入半碗清水。

3：把雞放入鍋中，切段的玉米輕輕的放在鍋四周，記得要在雞上面放幾片生薑哦。

為什麼只加半碗水呢？是因為雞放入鍋裡時，因為有淮山，雞是架在淮山上的，不會碰到水。

4：鍋裡的材料都已準備完畢，蓋上鍋蓋，選擇煮飯模式。

PS:煮飯模式的火力大小剛好，不會把雞蒸的變形。

準備調味料

其實對於白切雞，調味料的製作也一樣重要，製作的好與否，直接影響白切雞的口感哦。

沙姜、蒜頭剁碎，大小青椒切小片後剁碎，指天椒、香菜和蔥切段後剁碎，為了加強口感，可以把幾種調料一起剁，加強混合，調料的口感會更濃郁。

選擇沙姜不選擇生薑是因為沙姜會更香，大家還看到調料中還有指天椒！對的！這個是我這個廣東人試出來的一種白切雞創新調料做法，至於味道怎樣，每個地區的口味不一樣哦，大家可以評論下，但最關鍵，大家去試這種調料的做法，相信不會讓您們失望。

剁好後，盛入小碗中，先撒點鹽花，倒上生抽，澆上花生油，再點綴二滴陳醋（二滴陳醋是神來之筆,強烈推薦給大家），好了，調味料製作完成，記住不用攪拌，讓顆粒自然吸收醬油和油的味道。

出鍋：

高壓模式下的煮飯模式來蒸雞，大家記住12分鐘就可以了，把高壓水氣小心放掉後，開鍋，啊~~，香噴噴的味道撲面而來，這時候的雞肉剛剛好，並且雞肉裡融合了淮山和玉米的味道，湯也很鮮甜。

傳統白切雞的裝盤是把雞砍好後，先擺雞背在盤中間，接著把雞翅膀擺放在二邊，雞胸肉蓋在雞背上，然後把雞腿肉再順著二邊擺，（大家見諒，我砍的不好）

好了，都做好了，開吃了哦，

雞肉很彈牙，醬汁裡帶有沙姜，一咬下去，蹦出的沙姜香味與雞肉是絕配哦。