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今天做這個菜，來源於2年前在飯店吃過一次，剛端上桌，大家感覺還都不錯。後來，這個菜就成了家裡常見菜。其實，每天推出什麼產品，得竭盡全力，想讓最好的東西展現給大家，有時候自己都感覺不滿意，也請頭條的大咖多指導、幫助。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。粉絲，現在大家不大常吃，認為所含成份有待考究。
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做法： 1.鍋中水燒開後，下入粉絲煮至斷生，撈出，用涼水浸泡。
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2.蔥洗淨切蔥花，姜切絲備用。
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3.碗中打入2個雞蛋，加入少許清水，順著一個方向攪拌均勻。
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4.鍋中熱油，冒藍煙倒入蛋液，待蛋液定型並起泡後，迅速翻炒出鍋。
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5.鍋中留底油，倒入蔥花和薑絲爆香，加入食鹽、十三香，綠豆芽翻炒至軟踏。
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6.放入粉絲和雞蛋加入蠔油和雞精翻炒均勻即可出鍋。
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這菜雖簡單，卻能為人體補充蛋白質和維C。豆芽清脆、雞蛋鮮香配上粉絲的滑嫩融化在一起，很簡單很營養的一道家常菜。 我是呦呦美食，您身邊的美食小哥，歡迎在留言區討論交流，點擊關注我，每天會有驚喜送給您！
