臭豆腐醬料怎麼配？

臭豆腐，在各地的製作方式、吃法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，在南方又稱臭乾子，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，好這一口的人是欲罷不能。

先鋒食藝小編平常並不喜歡吃臭豆腐，有位叫“金星”的朋友在網上買了一個臭豆腐醬汁的配方，添加很多食品添加劑和香精，這位朋友是個有良心的經營者，出於信任要求參謀君重新設計一下，去掉配方中的食品添加劑。

A料：食用油（花生油最佳、豬油次之）290克，酵母鮮老滷膏75克，孜然粒40克，孜然粉20克。

B料：雞精40克，酵母鮮雞肉增鮮膏30，酵母鮮豬肉增鮮膏10克，開水1000克。

C料：澱粉60，冷水240克，冷水化開成為水澱粉。

D料：大蒜40克加王致和臭豆腐4塊加50克水，用攪拌機打碎備用。

E料： 酵母鮮回香粉40克，甜麵醬30克。

製作步驟

1/ 鍋中加入花生油，加入老滷膏小火炒出香味。

2/ 然後孜然粒和孜然粉，熬20秒左右加入B料。

3/ 小火燒開加入C料水澱粉勾芡。

4/ 燒開後加入D料。燒開起鍋。

5/ 最後放入E料（回香粉、甜麵醬）拌勻即可。

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臭豆腐是中國特色小吃之一。在清代曾作為御膳小菜，受到慈禧太后的喜愛，由於臭豆腐的名稱不雅，就取其青色方正的特點賜名為“青方”。

看到上圖好多臭豆腐的鋼粉是不是滿口生津有種想吃的慾望啊！我現在只能嚥著口水繼續寫了。臭豆腐好吃醬料也起到了很大的作用。常見的有兩種醬料。 第一種做法是：準備熟芝麻十克，甜麵醬少許，幹辣椒十二個，花椒二十粒，鮮醬油少許，油少許。將幹辣椒花椒小火炒香和熟芝麻一起搗碎放入碗中，加兩湯匙鮮醬油，把三湯匙油加熱倒入碗中拌勻，最後把甜麵醬和辣椒油按一比一拌勻即可。

第二種做法是：高湯（沒有可以直接加水）置鍋中，大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精鹽、味精、醬油調味改小火煮兩分鐘，撒蔥花淋香油完成。先欣賞一下臭豆腐的美圖，我再分享一個我偷懶時用的超級簡單的方法。

這方法簡單，可是味道會打一些折扣的。但很適合時間緊和想偷懶的人，方法如下：在碗中加香菜末、薑末、蔥花、蒜末、糖、鹽、味精、生抽、醋、白胡椒粉、香油，辣椒油拌勻即可。這方法和第二種沒有寫比例，是因為每個人的適口感不同，可根據自己的喜好加減，只有自己喜歡的才是最好的。好了我去解饞去了-------