牛蛙都有哪些做法？
牛蛙都有那些做法？
大家好，我是沈小怡，我的回答是:可以做成美味的泡椒牛蛙。
牛蛙是北美最大的蛙類，因為其叫聲大且宏亮酷似牛叫，所以得名牛蛙。牛蛙雖然長得不太好看，但它好吃啊。
小時候曾經有一段時間經常能在菜市場看到售賣的青蛙，因為好吃也曾風靡過一段時間。但青蛙畢竟是益蟲，並且容易有寄生蟲。後來大家就以人工養殖的牛蛙來取代了，牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，肉質細嫩，味道鮮美，低脂肪且高蛋白，備受人們的喜愛。
如果你喜歡美食，歡迎關注我哦~我會每天為你更新分享更多的美食做法、烹飪技巧和探店心得。
很多人害怕牛蛙，買的時候可以請商販幫忙殺好剁好。
牛蛙都有那些做法？
大家好，我是沈小怡，我的回答是:可以做成美味的泡椒牛蛙。
牛蛙是北美最大的蛙類，因為其叫聲大且宏亮酷似牛叫，所以得名牛蛙。牛蛙雖然長得不太好看，但它好吃啊。
小時候曾經有一段時間經常能在菜市場看到售賣的青蛙，因為好吃也曾風靡過一段時間。但青蛙畢竟是益蟲，並且容易有寄生蟲。後來大家就以人工養殖的牛蛙來取代了，牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，肉質細嫩，味道鮮美，低脂肪且高蛋白，備受人們的喜愛。
如果你喜歡美食，歡迎關注我哦~我會每天為你更新分享更多的美食做法、烹飪技巧和探店心得。
很多人害怕牛蛙，買的時候可以請商販幫忙殺好剁好。
製作泡椒牛蛙常見的配菜是萵筍，萵筍容易氧化變色，所以削皮切塊後要放在清水裡浸泡。
在牛蛙製作過程中要先煮湯底再煮牛蛙，這樣才能讓調料的味道更好地釋放出來，牛蛙也不容易因為煮得過久變老。
喜歡吃重口味一點的，可以在湯底裡倒入泡椒的汁水，這樣不但不浪費，還能使湯底的味道更濃郁。
泡椒牛蛙
【食材】牛蛙2只、萵筍1根
【調料】姜、泡薑片、蒜、小米辣泡椒、子彈頭泡椒、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒、澱粉、紅油郫縣豆瓣醬
——開始製作吧——
1.牛蛙放在清水裡多衝洗幾次，把血水清洗乾淨瀝乾，用廚房剪刀把牛蛙剪成小塊。
牛蛙都有那些做法？
大家好，我是沈小怡，我的回答是:可以做成美味的泡椒牛蛙。
牛蛙是北美最大的蛙類，因為其叫聲大且宏亮酷似牛叫，所以得名牛蛙。牛蛙雖然長得不太好看，但它好吃啊。
小時候曾經有一段時間經常能在菜市場看到售賣的青蛙，因為好吃也曾風靡過一段時間。但青蛙畢竟是益蟲，並且容易有寄生蟲。後來大家就以人工養殖的牛蛙來取代了，牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，肉質細嫩，味道鮮美，低脂肪且高蛋白，備受人們的喜愛。
如果你喜歡美食，歡迎關注我哦~我會每天為你更新分享更多的美食做法、烹飪技巧和探店心得。
很多人害怕牛蛙，買的時候可以請商販幫忙殺好剁好。
製作泡椒牛蛙常見的配菜是萵筍，萵筍容易氧化變色，所以削皮切塊後要放在清水裡浸泡。
在牛蛙製作過程中要先煮湯底再煮牛蛙，這樣才能讓調料的味道更好地釋放出來，牛蛙也不容易因為煮得過久變老。
喜歡吃重口味一點的，可以在湯底裡倒入泡椒的汁水，這樣不但不浪費，還能使湯底的味道更濃郁。
泡椒牛蛙
【食材】牛蛙2只、萵筍1根
【調料】姜、泡薑片、蒜、小米辣泡椒、子彈頭泡椒、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒、澱粉、紅油郫縣豆瓣醬
——開始製作吧——
1.牛蛙放在清水裡多衝洗幾次，把血水清洗乾淨瀝乾，用廚房剪刀把牛蛙剪成小塊。
2.把鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒和澱粉放入牛蛙裡，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘左右。
牛蛙都有那些做法？
大家好，我是沈小怡，我的回答是:可以做成美味的泡椒牛蛙。
牛蛙是北美最大的蛙類，因為其叫聲大且宏亮酷似牛叫，所以得名牛蛙。牛蛙雖然長得不太好看，但它好吃啊。
小時候曾經有一段時間經常能在菜市場看到售賣的青蛙，因為好吃也曾風靡過一段時間。但青蛙畢竟是益蟲，並且容易有寄生蟲。後來大家就以人工養殖的牛蛙來取代了，牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，肉質細嫩，味道鮮美，低脂肪且高蛋白，備受人們的喜愛。
如果你喜歡美食，歡迎關注我哦~我會每天為你更新分享更多的美食做法、烹飪技巧和探店心得。
很多人害怕牛蛙，買的時候可以請商販幫忙殺好剁好。
製作泡椒牛蛙常見的配菜是萵筍，萵筍容易氧化變色，所以削皮切塊後要放在清水裡浸泡。
在牛蛙製作過程中要先煮湯底再煮牛蛙，這樣才能讓調料的味道更好地釋放出來，牛蛙也不容易因為煮得過久變老。
喜歡吃重口味一點的，可以在湯底裡倒入泡椒的汁水，這樣不但不浪費，還能使湯底的味道更濃郁。
泡椒牛蛙
【食材】牛蛙2只、萵筍1根
【調料】姜、泡薑片、蒜、小米辣泡椒、子彈頭泡椒、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒、澱粉、紅油郫縣豆瓣醬
——開始製作吧——
1.牛蛙放在清水裡多衝洗幾次，把血水清洗乾淨瀝乾，用廚房剪刀把牛蛙剪成小塊。
2.把鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒和澱粉放入牛蛙裡，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘左右。
3.把萵筍去皮切成滾刀塊。
4.鍋裡熱油，爆香薑片和蒜片，再放入泡薑片、小米辣泡椒和子彈頭泡椒煸炒，接著放入剁碎的紅油郫縣豆瓣醬煸炒，倒入一小碗清水，煮開。
牛蛙都有那些做法？
大家好，我是沈小怡，我的回答是:可以做成美味的泡椒牛蛙。
牛蛙是北美最大的蛙類，因為其叫聲大且宏亮酷似牛叫，所以得名牛蛙。牛蛙雖然長得不太好看，但它好吃啊。
小時候曾經有一段時間經常能在菜市場看到售賣的青蛙，因為好吃也曾風靡過一段時間。但青蛙畢竟是益蟲，並且容易有寄生蟲。後來大家就以人工養殖的牛蛙來取代了，牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，肉質細嫩，味道鮮美，低脂肪且高蛋白，備受人們的喜愛。
如果你喜歡美食，歡迎關注我哦~我會每天為你更新分享更多的美食做法、烹飪技巧和探店心得。
很多人害怕牛蛙，買的時候可以請商販幫忙殺好剁好。
製作泡椒牛蛙常見的配菜是萵筍，萵筍容易氧化變色，所以削皮切塊後要放在清水裡浸泡。
在牛蛙製作過程中要先煮湯底再煮牛蛙，這樣才能讓調料的味道更好地釋放出來，牛蛙也不容易因為煮得過久變老。
喜歡吃重口味一點的，可以在湯底裡倒入泡椒的汁水，這樣不但不浪費，還能使湯底的味道更濃郁。
泡椒牛蛙
【食材】牛蛙2只、萵筍1根
【調料】姜、泡薑片、蒜、小米辣泡椒、子彈頭泡椒、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒、澱粉、紅油郫縣豆瓣醬
——開始製作吧——
1.牛蛙放在清水裡多衝洗幾次，把血水清洗乾淨瀝乾，用廚房剪刀把牛蛙剪成小塊。
2.把鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒和澱粉放入牛蛙裡，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘左右。
3.把萵筍去皮切成滾刀塊。
4.鍋裡熱油，爆香薑片和蒜片，再放入泡薑片、小米辣泡椒和子彈頭泡椒煸炒，接著放入剁碎的紅油郫縣豆瓣醬煸炒，倒入一小碗清水，煮開。
牛蛙都有那些做法？
大家好，我是沈小怡，我的回答是:可以做成美味的泡椒牛蛙。
牛蛙是北美最大的蛙類，因為其叫聲大且宏亮酷似牛叫，所以得名牛蛙。牛蛙雖然長得不太好看，但它好吃啊。
小時候曾經有一段時間經常能在菜市場看到售賣的青蛙，因為好吃也曾風靡過一段時間。但青蛙畢竟是益蟲，並且容易有寄生蟲。後來大家就以人工養殖的牛蛙來取代了，牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，肉質細嫩，味道鮮美，低脂肪且高蛋白，備受人們的喜愛。
如果你喜歡美食，歡迎關注我哦~我會每天為你更新分享更多的美食做法、烹飪技巧和探店心得。
很多人害怕牛蛙，買的時候可以請商販幫忙殺好剁好。
製作泡椒牛蛙常見的配菜是萵筍，萵筍容易氧化變色，所以削皮切塊後要放在清水裡浸泡。
在牛蛙製作過程中要先煮湯底再煮牛蛙，這樣才能讓調料的味道更好地釋放出來，牛蛙也不容易因為煮得過久變老。
喜歡吃重口味一點的，可以在湯底裡倒入泡椒的汁水，這樣不但不浪費，還能使湯底的味道更濃郁。
泡椒牛蛙
【食材】牛蛙2只、萵筍1根
【調料】姜、泡薑片、蒜、小米辣泡椒、子彈頭泡椒、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒、澱粉、紅油郫縣豆瓣醬
——開始製作吧——
1.牛蛙放在清水裡多衝洗幾次，把血水清洗乾淨瀝乾，用廚房剪刀把牛蛙剪成小塊。
2.把鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒和澱粉放入牛蛙裡，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘左右。
3.把萵筍去皮切成滾刀塊。
4.鍋裡熱油，爆香薑片和蒜片，再放入泡薑片、小米辣泡椒和子彈頭泡椒煸炒，接著放入剁碎的紅油郫縣豆瓣醬煸炒，倒入一小碗清水，煮開。
牛蛙都有那些做法？
大家好，我是沈小怡，我的回答是:可以做成美味的泡椒牛蛙。
牛蛙是北美最大的蛙類，因為其叫聲大且宏亮酷似牛叫，所以得名牛蛙。牛蛙雖然長得不太好看，但它好吃啊。
小時候曾經有一段時間經常能在菜市場看到售賣的青蛙，因為好吃也曾風靡過一段時間。但青蛙畢竟是益蟲，並且容易有寄生蟲。後來大家就以人工養殖的牛蛙來取代了，牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，肉質細嫩，味道鮮美，低脂肪且高蛋白，備受人們的喜愛。
如果你喜歡美食，歡迎關注我哦~我會每天為你更新分享更多的美食做法、烹飪技巧和探店心得。
很多人害怕牛蛙，買的時候可以請商販幫忙殺好剁好。
製作泡椒牛蛙常見的配菜是萵筍，萵筍容易氧化變色，所以削皮切塊後要放在清水裡浸泡。
在牛蛙製作過程中要先煮湯底再煮牛蛙，這樣才能讓調料的味道更好地釋放出來，牛蛙也不容易因為煮得過久變老。
喜歡吃重口味一點的，可以在湯底裡倒入泡椒的汁水，這樣不但不浪費，還能使湯底的味道更濃郁。
泡椒牛蛙
【食材】牛蛙2只、萵筍1根
【調料】姜、泡薑片、蒜、小米辣泡椒、子彈頭泡椒、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒、澱粉、紅油郫縣豆瓣醬
——開始製作吧——
1.牛蛙放在清水裡多衝洗幾次，把血水清洗乾淨瀝乾，用廚房剪刀把牛蛙剪成小塊。
2.把鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒和澱粉放入牛蛙裡，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘左右。
3.把萵筍去皮切成滾刀塊。
4.鍋裡熱油，爆香薑片和蒜片，再放入泡薑片、小米辣泡椒和子彈頭泡椒煸炒，接著放入剁碎的紅油郫縣豆瓣醬煸炒，倒入一小碗清水，煮開。
牛蛙都有那些做法？
大家好，我是沈小怡，我的回答是:可以做成美味的泡椒牛蛙。
牛蛙是北美最大的蛙類，因為其叫聲大且宏亮酷似牛叫，所以得名牛蛙。牛蛙雖然長得不太好看，但它好吃啊。
小時候曾經有一段時間經常能在菜市場看到售賣的青蛙，因為好吃也曾風靡過一段時間。但青蛙畢竟是益蟲，並且容易有寄生蟲。後來大家就以人工養殖的牛蛙來取代了，牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，肉質細嫩，味道鮮美，低脂肪且高蛋白，備受人們的喜愛。
如果你喜歡美食，歡迎關注我哦~我會每天為你更新分享更多的美食做法、烹飪技巧和探店心得。
很多人害怕牛蛙，買的時候可以請商販幫忙殺好剁好。
製作泡椒牛蛙常見的配菜是萵筍，萵筍容易氧化變色，所以削皮切塊後要放在清水裡浸泡。
在牛蛙製作過程中要先煮湯底再煮牛蛙，這樣才能讓調料的味道更好地釋放出來，牛蛙也不容易因為煮得過久變老。
喜歡吃重口味一點的，可以在湯底裡倒入泡椒的汁水，這樣不但不浪費，還能使湯底的味道更濃郁。
泡椒牛蛙
【食材】牛蛙2只、萵筍1根
【調料】姜、泡薑片、蒜、小米辣泡椒、子彈頭泡椒、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒、澱粉、紅油郫縣豆瓣醬
——開始製作吧——
1.牛蛙放在清水裡多衝洗幾次，把血水清洗乾淨瀝乾，用廚房剪刀把牛蛙剪成小塊。
2.把鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒和澱粉放入牛蛙裡，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘左右。
3.把萵筍去皮切成滾刀塊。
4.鍋裡熱油，爆香薑片和蒜片，再放入泡薑片、小米辣泡椒和子彈頭泡椒煸炒，接著放入剁碎的紅油郫縣豆瓣醬煸炒，倒入一小碗清水，煮開。
5.把醃製好的牛蛙放入鍋裡，煮開後轉小火煮10分鐘左右。
牛蛙都有那些做法？
大家好，我是沈小怡，我的回答是:可以做成美味的泡椒牛蛙。
牛蛙是北美最大的蛙類，因為其叫聲大且宏亮酷似牛叫，所以得名牛蛙。牛蛙雖然長得不太好看，但它好吃啊。
小時候曾經有一段時間經常能在菜市場看到售賣的青蛙，因為好吃也曾風靡過一段時間。但青蛙畢竟是益蟲，並且容易有寄生蟲。後來大家就以人工養殖的牛蛙來取代了，牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，肉質細嫩，味道鮮美，低脂肪且高蛋白，備受人們的喜愛。
如果你喜歡美食，歡迎關注我哦~我會每天為你更新分享更多的美食做法、烹飪技巧和探店心得。
很多人害怕牛蛙，買的時候可以請商販幫忙殺好剁好。
製作泡椒牛蛙常見的配菜是萵筍，萵筍容易氧化變色，所以削皮切塊後要放在清水裡浸泡。
在牛蛙製作過程中要先煮湯底再煮牛蛙，這樣才能讓調料的味道更好地釋放出來，牛蛙也不容易因為煮得過久變老。
喜歡吃重口味一點的，可以在湯底裡倒入泡椒的汁水，這樣不但不浪費，還能使湯底的味道更濃郁。
泡椒牛蛙
【食材】牛蛙2只、萵筍1根
【調料】姜、泡薑片、蒜、小米辣泡椒、子彈頭泡椒、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒、澱粉、紅油郫縣豆瓣醬
——開始製作吧——
1.牛蛙放在清水裡多衝洗幾次，把血水清洗乾淨瀝乾，用廚房剪刀把牛蛙剪成小塊。
2.把鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒和澱粉放入牛蛙裡，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘左右。
3.把萵筍去皮切成滾刀塊。
4.鍋裡熱油，爆香薑片和蒜片，再放入泡薑片、小米辣泡椒和子彈頭泡椒煸炒，接著放入剁碎的紅油郫縣豆瓣醬煸炒，倒入一小碗清水，煮開。
5.把醃製好的牛蛙放入鍋裡，煮開後轉小火煮10分鐘左右。
6.把窩筍塊放入鍋裡，煮開後，撒鹽調味出鍋。
牛蛙都有那些做法？
大家好，我是沈小怡，我的回答是:可以做成美味的泡椒牛蛙。
牛蛙是北美最大的蛙類，因為其叫聲大且宏亮酷似牛叫，所以得名牛蛙。牛蛙雖然長得不太好看，但它好吃啊。
小時候曾經有一段時間經常能在菜市場看到售賣的青蛙，因為好吃也曾風靡過一段時間。但青蛙畢竟是益蟲，並且容易有寄生蟲。後來大家就以人工養殖的牛蛙來取代了，牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，肉質細嫩，味道鮮美，低脂肪且高蛋白，備受人們的喜愛。
如果你喜歡美食，歡迎關注我哦~我會每天為你更新分享更多的美食做法、烹飪技巧和探店心得。
很多人害怕牛蛙，買的時候可以請商販幫忙殺好剁好。
製作泡椒牛蛙常見的配菜是萵筍，萵筍容易氧化變色，所以削皮切塊後要放在清水裡浸泡。
在牛蛙製作過程中要先煮湯底再煮牛蛙，這樣才能讓調料的味道更好地釋放出來，牛蛙也不容易因為煮得過久變老。
喜歡吃重口味一點的，可以在湯底裡倒入泡椒的汁水，這樣不但不浪費，還能使湯底的味道更濃郁。
泡椒牛蛙
【食材】牛蛙2只、萵筍1根
【調料】姜、泡薑片、蒜、小米辣泡椒、子彈頭泡椒、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒、澱粉、紅油郫縣豆瓣醬
——開始製作吧——
1.牛蛙放在清水裡多衝洗幾次，把血水清洗乾淨瀝乾，用廚房剪刀把牛蛙剪成小塊。
2.把鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒和澱粉放入牛蛙裡，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘左右。
3.把萵筍去皮切成滾刀塊。
4.鍋裡熱油，爆香薑片和蒜片，再放入泡薑片、小米辣泡椒和子彈頭泡椒煸炒，接著放入剁碎的紅油郫縣豆瓣醬煸炒，倒入一小碗清水，煮開。
5.把醃製好的牛蛙放入鍋裡，煮開後轉小火煮10分鐘左右。
6.把窩筍塊放入鍋裡，煮開後，撒鹽調味出鍋。
牛蛙都有那些做法？
大家好，我是沈小怡，我的回答是:可以做成美味的泡椒牛蛙。
牛蛙是北美最大的蛙類，因為其叫聲大且宏亮酷似牛叫，所以得名牛蛙。牛蛙雖然長得不太好看，但它好吃啊。
小時候曾經有一段時間經常能在菜市場看到售賣的青蛙，因為好吃也曾風靡過一段時間。但青蛙畢竟是益蟲，並且容易有寄生蟲。後來大家就以人工養殖的牛蛙來取代了，牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，肉質細嫩，味道鮮美，低脂肪且高蛋白，備受人們的喜愛。
如果你喜歡美食，歡迎關注我哦~我會每天為你更新分享更多的美食做法、烹飪技巧和探店心得。
很多人害怕牛蛙，買的時候可以請商販幫忙殺好剁好。
製作泡椒牛蛙常見的配菜是萵筍，萵筍容易氧化變色，所以削皮切塊後要放在清水裡浸泡。
在牛蛙製作過程中要先煮湯底再煮牛蛙，這樣才能讓調料的味道更好地釋放出來，牛蛙也不容易因為煮得過久變老。
喜歡吃重口味一點的，可以在湯底裡倒入泡椒的汁水，這樣不但不浪費，還能使湯底的味道更濃郁。
泡椒牛蛙
【食材】牛蛙2只、萵筍1根
【調料】姜、泡薑片、蒜、小米辣泡椒、子彈頭泡椒、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒、澱粉、紅油郫縣豆瓣醬
——開始製作吧——
1.牛蛙放在清水裡多衝洗幾次，把血水清洗乾淨瀝乾，用廚房剪刀把牛蛙剪成小塊。
2.把鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒和澱粉放入牛蛙裡，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘左右。
3.把萵筍去皮切成滾刀塊。
4.鍋裡熱油，爆香薑片和蒜片，再放入泡薑片、小米辣泡椒和子彈頭泡椒煸炒，接著放入剁碎的紅油郫縣豆瓣醬煸炒，倒入一小碗清水，煮開。
5.把醃製好的牛蛙放入鍋裡，煮開後轉小火煮10分鐘左右。
6.把窩筍塊放入鍋裡，煮開後，撒鹽調味出鍋。
如果你喜歡我的回答，請轉發這篇文章，並關注我的頭條號【i沈小怡】哦，麼麼噠~~~
現在喜歡吃幹鍋牛蛙還有牛蛙火鍋，但小時候最美味的就是媽媽做的牛蛙湯。
作為一個七零後，小時候雖然每頓飯都有肉，但都是家常菜，硬菜基本上一週才能吃一次，比如燉雞、血鴨、紅燒豬蹄等。
媽媽為了我和弟弟能多吃點好的，也是竭盡所能。只要買菜時能看見牛蛙，她一定會買。
那時候牛蛙還沒有養殖的，都是附近的農民閒時在田野間抓的。每次數量都不多，就幾隻，而且也比較貴。
媽媽每次都是買兩三隻，然後回家去皮去頭再剁成塊，下油鍋爆炒後加水煮湯。幾隻牛蛙的肉真的不多，只能做湯給我們喝。而且那時後我們那也沒有幹鍋、泡椒之類的做法。
牛蛙煮出來的湯是奶白色的，很鮮。也是至今一直留在記憶裡的味道。
謝謝邀請
幹鍋牛蛙，水煮牛蛙，戲水牛蛙，等等很多。
分享一道幹鍋牛蛙做法如下:
使用道的輔料和調料:牛蛙 土豆 洋蔥 線椒 香菜 澱粉 老乾媽 香辣牛肉醬 料酒 蔥姜 白糖 雞精 生抽 幹辣椒段 孜然面。
1:牛蛙去皮切塊，土豆洗乾淨去皮切條《切好之後用水泡起來》。洋蔥切絲，線椒斜刀切，蔥切花，薑切片。
謝謝邀請
幹鍋牛蛙，水煮牛蛙，戲水牛蛙，等等很多。
分享一道幹鍋牛蛙做法如下:
使用道的輔料和調料:牛蛙 土豆 洋蔥 線椒 香菜 澱粉 老乾媽 香辣牛肉醬 料酒 蔥姜 白糖 雞精 生抽 幹辣椒段 孜然面。
1:牛蛙去皮切塊，土豆洗乾淨去皮切條《切好之後用水泡起來》。洋蔥切絲，線椒斜刀切，蔥切花，薑切片。
2:鍋裡做水。切好塊的牛蛙過水《水裡面放些料酒》，水燒開，1分鐘。把牛蛙倒出來。用水淘涼，把水控乾淨拍澱粉，土豆條控水。
3:鍋刷洗乾淨，放油《油多放點》。油燒熱之後把控乾淨水的土豆條放入，調製小火炸制金黃色《土豆條飄起來》撈出，過30秒在次回鍋炸制撈出。把拍好澱粉的牛蛙放入鍋裡面炸制金黃色撈出來，過30秒這次回鍋炸制撈出。《二次炸制使食物外焦裡嫩》
3:鍋底留油放入洋蔥絲炒香墊底，然後鍋裡面放些油，油燒熱辣椒段，蔥姜炒香，放入切好的線椒。放入調料，老乾媽，香辣牛肉醬，料酒，生抽，白糖，雞精。少許水。把調料翻炒均勻，放入炸制好的牛蛙和土豆條翻炒均勻，出鍋之前放入孜然面，香菜。
謝謝邀請
幹鍋牛蛙，水煮牛蛙，戲水牛蛙，等等很多。
分享一道幹鍋牛蛙做法如下:
使用道的輔料和調料:牛蛙 土豆 洋蔥 線椒 香菜 澱粉 老乾媽 香辣牛肉醬 料酒 蔥姜 白糖 雞精 生抽 幹辣椒段 孜然面。
1:牛蛙去皮切塊，土豆洗乾淨去皮切條《切好之後用水泡起來》。洋蔥切絲，線椒斜刀切，蔥切花，薑切片。
2:鍋裡做水。切好塊的牛蛙過水《水裡面放些料酒》，水燒開，1分鐘。把牛蛙倒出來。用水淘涼，把水控乾淨拍澱粉，土豆條控水。
3:鍋刷洗乾淨，放油《油多放點》。油燒熱之後把控乾淨水的土豆條放入，調製小火炸制金黃色《土豆條飄起來》撈出，過30秒在次回鍋炸制撈出。把拍好澱粉的牛蛙放入鍋裡面炸制金黃色撈出來，過30秒這次回鍋炸制撈出。《二次炸制使食物外焦裡嫩》
3:鍋底留油放入洋蔥絲炒香墊底，然後鍋裡面放些油，油燒熱辣椒段，蔥姜炒香，放入切好的線椒。放入調料，老乾媽，香辣牛肉醬，料酒，生抽，白糖，雞精。少許水。把調料翻炒均勻，放入炸制好的牛蛙和土豆條翻炒均勻，出鍋之前放入孜然面，香菜。
注意事項:
炸制牛蛙和土豆條，不要一直開大火，大火一直炸很容易，外面老裡面不透。
我來分享下，福建黃鶴樓一道名菜，"泡椒田雞王"，毫無保留的分享給大家
1:準備牛蛙2.5斤，叫攤主宰殺乾淨去內臟，淨肉可能只有1.3斤左右。
2:調料有，野山椒，生薑，雞精，味精，白醋，幹辣椒，花椒，廣東米酒，食用鹽
3:打底菜有:泡蘿蔔，魔芋，粉絲，黃瓜條，黑木耳
4:將洗淨的牛蛙剁成小塊，加入鹽，米酒醃製三分鐘，沖洗乾淨即可，多放點鹽，鹽可以殺菌，米酒可以去腥
5:將小袋野山椒倒去3分之1的水不要，然後留3分之二的水和野山椒，倒入攪碎機加入生薑一起攪碎
6:鍋內燒水，下去配料，煮熟撈出放入碗中即可
7:水不要倒掉，鍋中加入食用油50克，下去攪碎的野山椒，大火🔥熬製兩分鐘，熬出金黃色，將裡面的野山椒用密漏打出丟棄即可，下入牛蛙，加雞精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制1分40秒，基本就已經熟了，不能時間過長，不然太老了。
8:將煮好的牛蛙，放在剛在打底菜上，撒上幹辣椒，蔥節，淋點熱油，一點酸辣，開胃的泡椒田雞就做好了
這道菜的要點是，水不能加太多，淹沒打底菜，多一點點就好，醋1瓶的話可以做3份多一點，野山椒，一定要攪碎，不然熬不出來湯
自己在家就可以，絕對正宗，不會做的朋友關注留言我，過幾天上一道泡椒田雞的視頻，保證讓你們學會
我來分享下，福建黃鶴樓一道名菜，"泡椒田雞王"，毫無保留的分享給大家
1:準備牛蛙2.5斤，叫攤主宰殺乾淨去內臟，淨肉可能只有1.3斤左右。
2:調料有，野山椒，生薑，雞精，味精，白醋，幹辣椒，花椒，廣東米酒，食用鹽
3:打底菜有:泡蘿蔔，魔芋，粉絲，黃瓜條，黑木耳
4:將洗淨的牛蛙剁成小塊，加入鹽，米酒醃製三分鐘，沖洗乾淨即可，多放點鹽，鹽可以殺菌，米酒可以去腥
5:將小袋野山椒倒去3分之1的水不要，然後留3分之二的水和野山椒，倒入攪碎機加入生薑一起攪碎
6:鍋內燒水，下去配料，煮熟撈出放入碗中即可
7:水不要倒掉，鍋中加入食用油50克，下去攪碎的野山椒，大火🔥熬製兩分鐘，熬出金黃色，將裡面的野山椒用密漏打出丟棄即可，下入牛蛙，加雞精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制1分40秒，基本就已經熟了，不能時間過長，不然太老了。
8:將煮好的牛蛙，放在剛在打底菜上，撒上幹辣椒，蔥節，淋點熱油，一點酸辣，開胃的泡椒田雞就做好了
這道菜的要點是，水不能加太多，淹沒打底菜，多一點點就好，醋1瓶的話可以做3份多一點，野山椒，一定要攪碎，不然熬不出來湯
自己在家就可以，絕對正宗，不會做的朋友關注留言我，過幾天上一道泡椒田雞的視頻，保證讓你們學會
要說牛蛙怎麼做好吃就先說說牛蛙剛引進國內時，正好粵菜興起，那時最常見的就是鐵板牛蛙，後來東北餐館也有牛蛙這道菜，不過也變成了燉菜，叫牛蛙燉土豆。可能有人看不上東北燉菜，但我感覺牛蛙燉土豆還是很科學的，首先牛蛙可能感染寄生蟲，而燉菜炒完之後還要添湯燉煮，這一過程可以有效殺菌。葷素搭配更科學營養，高湯加點胡椒粉味道更是鮮美，加入配料後滿滿的一碗成本也不是很高，經濟實惠，所以這道菜著實火了很長時間。
牛蛙肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。
牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝、肺病患者食用可明顯增進食慾。
但同時，因為牛蛙是以吃各種蟲類及小動物為生的，所以身上攜帶了霍亂病菌及其它有害病菌，所以加工的時候一定要高溫加工！避免感染病毒！如果大家在外面餐飲店碰到沒熟的牛蛙肉，儘量不要吃，安全第一！
因為牛蛙肉質細嫩，幾乎適用於大部分的烹飪方法！下面簡單介紹幾種加工方法！
第一個：幹鍋牛蛙
主料：牛蛙2只去皮製淨，斬成1.5CM大小的塊。
輔料：洋蔥塊50克，青椒50克，紅椒50克，薑片10克，蒜粒15克切切花生米大小。
調料：鹽，料酒，乾花椒，幹辣椒節，幹鍋醬，雞精，老抽，生抽，植物油，香油，蠔油，白糖，澱粉，
製作方法：
1：牛蛙肉加入適量的鹽和料酒醃製15分鐘，之後用力打上勁，然後加上少許老抽上色，加入蠔油調味，最後加入澱粉，拌勻後抹上少許植物油。
2：青椒，紅椒，洋蔥，切小塊，大蒜切成花生大小的粒，薑切片。
3：熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸至金黃【一定要炸熟】後撈出
4:鍋內留植物油約60克，下入花椒，姜蒜，煸香後下入青紅椒及洋蔥塊翻炒至5成熟後下入幹鍋醬，雞精，生抽，蠔油，牛蛙，一起翻炒至全熟，最後加入香油起鍋！
PS：這道菜可以根據個人口味適當調整味型，據我所知，有做成麻辣味的，也有做成泡椒味的，都可以自由發揮！
牛蛙肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。
牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝、肺病患者食用可明顯增進食慾。
但同時，因為牛蛙是以吃各種蟲類及小動物為生的，所以身上攜帶了霍亂病菌及其它有害病菌，所以加工的時候一定要高溫加工！避免感染病毒！如果大家在外面餐飲店碰到沒熟的牛蛙肉，儘量不要吃，安全第一！
因為牛蛙肉質細嫩，幾乎適用於大部分的烹飪方法！下面簡單介紹幾種加工方法！
第一個：幹鍋牛蛙
主料：牛蛙2只去皮製淨，斬成1.5CM大小的塊。
輔料：洋蔥塊50克，青椒50克，紅椒50克，薑片10克，蒜粒15克切切花生米大小。
調料：鹽，料酒，乾花椒，幹辣椒節，幹鍋醬，雞精，老抽，生抽，植物油，香油，蠔油，白糖，澱粉，
製作方法：
1：牛蛙肉加入適量的鹽和料酒醃製15分鐘，之後用力打上勁，然後加上少許老抽上色，加入蠔油調味，最後加入澱粉，拌勻後抹上少許植物油。
2：青椒，紅椒，洋蔥，切小塊，大蒜切成花生大小的粒，薑切片。
3：熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸至金黃【一定要炸熟】後撈出
4:鍋內留植物油約60克，下入花椒，姜蒜，煸香後下入青紅椒及洋蔥塊翻炒至5成熟後下入幹鍋醬，雞精，生抽，蠔油，牛蛙，一起翻炒至全熟，最後加入香油起鍋！
PS：這道菜可以根據個人口味適當調整味型，據我所知，有做成麻辣味的，也有做成泡椒味的，都可以自由發揮！
第二個：泡椒牛蛙！
主料：牛蛙一隻半至兩隻【淨含量約350克】，斬成1.5CM大小的塊。
輔料：燈籠泡椒100克，野山椒50克，泡姜50克，小蔥段約50克
調料：鹽10克，料酒5克，植物油，蒜5克，雞精10克，酸辣鮮露5克，蠔油5克，澱粉10克
製作步驟：
1：牛蛙斬成1.5CM大小的塊，加入鹽10克，料酒5克醃製15分鐘，之後加入蠔油，最後加入澱粉拌勻，抹上植物油備用。
2：泡椒對剖，野山椒切段，泡姜切丁，大蒜切丁，小蔥切成約2CM長的小段。
3：熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸熟【一定要炸熟】後撈出
4：鍋內留油約15克，下入泡姜，大蒜粒煸炒，隨後下入泡椒，野山椒煸炒，呆泡椒味完全炒出來後下入牛蛙翻炒，隨後加入雞精，酸辣鮮露，炒勻後加入水澱粉勾芡，最後加入蔥段，淋明油後起鍋！
牛蛙肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。
牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝、肺病患者食用可明顯增進食慾。
但同時，因為牛蛙是以吃各種蟲類及小動物為生的，所以身上攜帶了霍亂病菌及其它有害病菌，所以加工的時候一定要高溫加工！避免感染病毒！如果大家在外面餐飲店碰到沒熟的牛蛙肉，儘量不要吃，安全第一！
因為牛蛙肉質細嫩，幾乎適用於大部分的烹飪方法！下面簡單介紹幾種加工方法！
第一個：幹鍋牛蛙
主料：牛蛙2只去皮製淨，斬成1.5CM大小的塊。
輔料：洋蔥塊50克，青椒50克，紅椒50克，薑片10克，蒜粒15克切切花生米大小。
調料：鹽，料酒，乾花椒，幹辣椒節，幹鍋醬，雞精，老抽，生抽，植物油，香油，蠔油，白糖，澱粉，
製作方法：
1：牛蛙肉加入適量的鹽和料酒醃製15分鐘，之後用力打上勁，然後加上少許老抽上色，加入蠔油調味，最後加入澱粉，拌勻後抹上少許植物油。
2：青椒，紅椒，洋蔥，切小塊，大蒜切成花生大小的粒，薑切片。
3：熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸至金黃【一定要炸熟】後撈出
4:鍋內留植物油約60克，下入花椒，姜蒜，煸香後下入青紅椒及洋蔥塊翻炒至5成熟後下入幹鍋醬，雞精，生抽，蠔油，牛蛙，一起翻炒至全熟，最後加入香油起鍋！
PS：這道菜可以根據個人口味適當調整味型，據我所知，有做成麻辣味的，也有做成泡椒味的，都可以自由發揮！
第二個：泡椒牛蛙！
主料：牛蛙一隻半至兩隻【淨含量約350克】，斬成1.5CM大小的塊。
輔料：燈籠泡椒100克，野山椒50克，泡姜50克，小蔥段約50克
調料：鹽10克，料酒5克，植物油，蒜5克，雞精10克，酸辣鮮露5克，蠔油5克，澱粉10克
製作步驟：
1：牛蛙斬成1.5CM大小的塊，加入鹽10克，料酒5克醃製15分鐘，之後加入蠔油，最後加入澱粉拌勻，抹上植物油備用。
2：泡椒對剖，野山椒切段，泡姜切丁，大蒜切丁，小蔥切成約2CM長的小段。
3：熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸熟【一定要炸熟】後撈出
4：鍋內留油約15克，下入泡姜，大蒜粒煸炒，隨後下入泡椒，野山椒煸炒，呆泡椒味完全炒出來後下入牛蛙翻炒，隨後加入雞精，酸辣鮮露，炒勻後加入水澱粉勾芡，最後加入蔥段，淋明油後起鍋！
第三個：椒鹽牛蛙
主料：牛蛙切成約3CM長，1CM寬的長條
輔料：推薦不用！也可使用青紅椒洋蔥粒。
調料：味椒鹽，鹽，料酒，雞蛋，生粉。
製作方法：
1：牛蛙斬成長條後，加入鹽和料酒醃製15分鐘！
2：取出牛蛙，濾去裡面多餘水分，之後加入雞蛋黃，澱粉裹勻！
3：鍋內加多點油，燒至6成熱，然後一個一個的下入牛蛙，待定型後，小火浸炸5分鐘，最後大火，把青面炸至金黃酥脆，即可起鍋。
4：撒上味椒鹽即成！
注意事項：第一次油溫為6成左右，定型就好！浸炸的時間要稍微久一點，把骨頭炸至酥脆！這道菜最後吃起來外酥裡嫩，最重要的是漿肉的時候一定要漿好！
牛蛙肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。
牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝、肺病患者食用可明顯增進食慾。
但同時，因為牛蛙是以吃各種蟲類及小動物為生的，所以身上攜帶了霍亂病菌及其它有害病菌，所以加工的時候一定要高溫加工！避免感染病毒！如果大家在外面餐飲店碰到沒熟的牛蛙肉，儘量不要吃，安全第一！
因為牛蛙肉質細嫩，幾乎適用於大部分的烹飪方法！下面簡單介紹幾種加工方法！
第一個：幹鍋牛蛙
主料：牛蛙2只去皮製淨，斬成1.5CM大小的塊。
輔料：洋蔥塊50克，青椒50克，紅椒50克，薑片10克，蒜粒15克切切花生米大小。
調料：鹽，料酒，乾花椒，幹辣椒節，幹鍋醬，雞精，老抽，生抽，植物油，香油，蠔油，白糖，澱粉，
製作方法：
1：牛蛙肉加入適量的鹽和料酒醃製15分鐘，之後用力打上勁，然後加上少許老抽上色，加入蠔油調味，最後加入澱粉，拌勻後抹上少許植物油。
2：青椒，紅椒，洋蔥，切小塊，大蒜切成花生大小的粒，薑切片。
3：熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸至金黃【一定要炸熟】後撈出
4:鍋內留植物油約60克，下入花椒，姜蒜，煸香後下入青紅椒及洋蔥塊翻炒至5成熟後下入幹鍋醬，雞精，生抽，蠔油，牛蛙，一起翻炒至全熟，最後加入香油起鍋！
PS：這道菜可以根據個人口味適當調整味型，據我所知，有做成麻辣味的，也有做成泡椒味的，都可以自由發揮！
第二個：泡椒牛蛙！
主料：牛蛙一隻半至兩隻【淨含量約350克】，斬成1.5CM大小的塊。
輔料：燈籠泡椒100克，野山椒50克，泡姜50克，小蔥段約50克
調料：鹽10克，料酒5克，植物油，蒜5克，雞精10克，酸辣鮮露5克，蠔油5克，澱粉10克
製作步驟：
1：牛蛙斬成1.5CM大小的塊，加入鹽10克，料酒5克醃製15分鐘，之後加入蠔油，最後加入澱粉拌勻，抹上植物油備用。
2：泡椒對剖，野山椒切段，泡姜切丁，大蒜切丁，小蔥切成約2CM長的小段。
3：熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸熟【一定要炸熟】後撈出
4：鍋內留油約15克，下入泡姜，大蒜粒煸炒，隨後下入泡椒，野山椒煸炒，呆泡椒味完全炒出來後下入牛蛙翻炒，隨後加入雞精，酸辣鮮露，炒勻後加入水澱粉勾芡，最後加入蔥段，淋明油後起鍋！
第三個：椒鹽牛蛙
主料：牛蛙切成約3CM長，1CM寬的長條
輔料：推薦不用！也可使用青紅椒洋蔥粒。
調料：味椒鹽，鹽，料酒，雞蛋，生粉。
製作方法：
1：牛蛙斬成長條後，加入鹽和料酒醃製15分鐘！
2：取出牛蛙，濾去裡面多餘水分，之後加入雞蛋黃，澱粉裹勻！
3：鍋內加多點油，燒至6成熱，然後一個一個的下入牛蛙，待定型後，小火浸炸5分鐘，最後大火，把青面炸至金黃酥脆，即可起鍋。
4：撒上味椒鹽即成！
注意事項：第一次油溫為6成左右，定型就好！浸炸的時間要稍微久一點，把骨頭炸至酥脆！這道菜最後吃起來外酥裡嫩，最重要的是漿肉的時候一定要漿好！
第四個：烤牛蛙
主料：牛蛙
輔料：姜，洋蔥，大蔥，香菜
調料：鹽，料酒，味精粉【用粉末狀的更易溶化】，五香味，孜然粉，蠔油，生抽，幹辣椒節，乾花椒，香油，
製作方法：
1：薑切片，大蔥切段，洋蔥切絲，香菜切段放入盆中，之後加入鹽揉製出汁水，隨後加蠔油，生抽，料酒幹辣椒節，花椒節，清水調成醃製牛蛙的味水！
2：牛蛙去頭去內臟去皮去腳爪，放入盆中醃製15-20分鐘。
3:牛蛙用竹籤串好，放入炭火烤至金黃，然後撒上味精和孜然粉，烤30秒即可！
PS：醃製的時候鹽味適中就行，烤的時候為注意火候，不要烤煳掉了！
牛蛙肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。
牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝、肺病患者食用可明顯增進食慾。
但同時，因為牛蛙是以吃各種蟲類及小動物為生的，所以身上攜帶了霍亂病菌及其它有害病菌，所以加工的時候一定要高溫加工！避免感染病毒！如果大家在外面餐飲店碰到沒熟的牛蛙肉，儘量不要吃，安全第一！
因為牛蛙肉質細嫩，幾乎適用於大部分的烹飪方法！下面簡單介紹幾種加工方法！
第一個：幹鍋牛蛙
主料：牛蛙2只去皮製淨，斬成1.5CM大小的塊。
輔料：洋蔥塊50克，青椒50克，紅椒50克，薑片10克，蒜粒15克切切花生米大小。
調料：鹽，料酒，乾花椒，幹辣椒節，幹鍋醬，雞精，老抽，生抽，植物油，香油，蠔油，白糖，澱粉，
製作方法：
1：牛蛙肉加入適量的鹽和料酒醃製15分鐘，之後用力打上勁，然後加上少許老抽上色，加入蠔油調味，最後加入澱粉，拌勻後抹上少許植物油。
2：青椒，紅椒，洋蔥，切小塊，大蒜切成花生大小的粒，薑切片。
3：熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸至金黃【一定要炸熟】後撈出
4:鍋內留植物油約60克，下入花椒，姜蒜，煸香後下入青紅椒及洋蔥塊翻炒至5成熟後下入幹鍋醬，雞精，生抽，蠔油，牛蛙，一起翻炒至全熟，最後加入香油起鍋！
PS：這道菜可以根據個人口味適當調整味型，據我所知，有做成麻辣味的，也有做成泡椒味的，都可以自由發揮！
第二個：泡椒牛蛙！
主料：牛蛙一隻半至兩隻【淨含量約350克】，斬成1.5CM大小的塊。
輔料：燈籠泡椒100克，野山椒50克，泡姜50克，小蔥段約50克
調料：鹽10克，料酒5克，植物油，蒜5克，雞精10克，酸辣鮮露5克，蠔油5克，澱粉10克
製作步驟：
1：牛蛙斬成1.5CM大小的塊，加入鹽10克，料酒5克醃製15分鐘，之後加入蠔油，最後加入澱粉拌勻，抹上植物油備用。
2：泡椒對剖，野山椒切段，泡姜切丁，大蒜切丁，小蔥切成約2CM長的小段。
3：熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸熟【一定要炸熟】後撈出
4：鍋內留油約15克，下入泡姜，大蒜粒煸炒，隨後下入泡椒，野山椒煸炒，呆泡椒味完全炒出來後下入牛蛙翻炒，隨後加入雞精，酸辣鮮露，炒勻後加入水澱粉勾芡，最後加入蔥段，淋明油後起鍋！
第三個：椒鹽牛蛙
主料：牛蛙切成約3CM長，1CM寬的長條
輔料：推薦不用！也可使用青紅椒洋蔥粒。
調料：味椒鹽，鹽，料酒，雞蛋，生粉。
製作方法：
1：牛蛙斬成長條後，加入鹽和料酒醃製15分鐘！
2：取出牛蛙，濾去裡面多餘水分，之後加入雞蛋黃，澱粉裹勻！
3：鍋內加多點油，燒至6成熱，然後一個一個的下入牛蛙，待定型後，小火浸炸5分鐘，最後大火，把青面炸至金黃酥脆，即可起鍋。
4：撒上味椒鹽即成！
注意事項：第一次油溫為6成左右，定型就好！浸炸的時間要稍微久一點，把骨頭炸至酥脆！這道菜最後吃起來外酥裡嫩，最重要的是漿肉的時候一定要漿好！
第四個：烤牛蛙
主料：牛蛙
輔料：姜，洋蔥，大蔥，香菜
調料：鹽，料酒，味精粉【用粉末狀的更易溶化】，五香味，孜然粉，蠔油，生抽，幹辣椒節，乾花椒，香油，
製作方法：
1：薑切片，大蔥切段，洋蔥切絲，香菜切段放入盆中，之後加入鹽揉製出汁水，隨後加蠔油，生抽，料酒幹辣椒節，花椒節，清水調成醃製牛蛙的味水！
2：牛蛙去頭去內臟去皮去腳爪，放入盆中醃製15-20分鐘。
3:牛蛙用竹籤串好，放入炭火烤至金黃，然後撒上味精和孜然粉，烤30秒即可！
PS：醃製的時候鹽味適中就行，烤的時候為注意火候，不要烤煳掉了！
第五個：水煮牛蛙
主料：牛蛙兩隻
輔料：青筍片或者黃瓜片
調料：薑末，蒜末，植物油，香油，花椒油，蠔油，鹽，料酒，雞精，白糖，乾花椒，幹辣椒節，豆瓣醬，香辣醬【可用麻辣魚調料代替】，澱粉，
製作方法：
1：牛蛙斬成1.5CM大小的塊，加入鹽10克，料酒5克醃製15分鐘，之後加入蠔油，最後加入澱粉，
2：青筍切片或者黃瓜切片，也可以加入木耳或者其它材料。
3：鍋內烤油至6成熱。牛蛙下鍋炸至定型即撈出備用！
4：鍋內留油約50克，依次下入姜，蒜乾花椒，幹辣椒炒到變色後，加入豆瓣煸炒開後，加入香辣醬，然後加入高湯或者清水，燒開後加入雞精白糖熬製3分鐘，之後撈出料渣丟棄不用！
5：下入炸好的牛蛙煮2分鐘，隨後加入香油，花椒油。起鍋裝盤。
6：碗上面撒上小蔥段，然後炸上乾花椒和幹辣椒油淋上去。最後撒上少許香菜即可！
牛蛙肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。
牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝、肺病患者食用可明顯增進食慾。
但同時，因為牛蛙是以吃各種蟲類及小動物為生的，所以身上攜帶了霍亂病菌及其它有害病菌，所以加工的時候一定要高溫加工！避免感染病毒！如果大家在外面餐飲店碰到沒熟的牛蛙肉，儘量不要吃，安全第一！
因為牛蛙肉質細嫩，幾乎適用於大部分的烹飪方法！下面簡單介紹幾種加工方法！
第一個：幹鍋牛蛙
主料：牛蛙2只去皮製淨，斬成1.5CM大小的塊。
輔料：洋蔥塊50克，青椒50克，紅椒50克，薑片10克，蒜粒15克切切花生米大小。
調料：鹽，料酒，乾花椒，幹辣椒節，幹鍋醬，雞精，老抽，生抽，植物油，香油，蠔油，白糖，澱粉，
製作方法：
1：牛蛙肉加入適量的鹽和料酒醃製15分鐘，之後用力打上勁，然後加上少許老抽上色，加入蠔油調味，最後加入澱粉，拌勻後抹上少許植物油。
2：青椒，紅椒，洋蔥，切小塊，大蒜切成花生大小的粒，薑切片。
3：熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸至金黃【一定要炸熟】後撈出
4:鍋內留植物油約60克，下入花椒，姜蒜，煸香後下入青紅椒及洋蔥塊翻炒至5成熟後下入幹鍋醬，雞精，生抽，蠔油，牛蛙，一起翻炒至全熟，最後加入香油起鍋！
PS：這道菜可以根據個人口味適當調整味型，據我所知，有做成麻辣味的，也有做成泡椒味的，都可以自由發揮！
第二個：泡椒牛蛙！
主料：牛蛙一隻半至兩隻【淨含量約350克】，斬成1.5CM大小的塊。
輔料：燈籠泡椒100克，野山椒50克，泡姜50克，小蔥段約50克
調料：鹽10克，料酒5克，植物油，蒜5克，雞精10克，酸辣鮮露5克，蠔油5克，澱粉10克
製作步驟：
1：牛蛙斬成1.5CM大小的塊，加入鹽10克，料酒5克醃製15分鐘，之後加入蠔油，最後加入澱粉拌勻，抹上植物油備用。
2：泡椒對剖，野山椒切段，泡姜切丁，大蒜切丁，小蔥切成約2CM長的小段。
3：熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸熟【一定要炸熟】後撈出
4：鍋內留油約15克，下入泡姜，大蒜粒煸炒，隨後下入泡椒，野山椒煸炒，呆泡椒味完全炒出來後下入牛蛙翻炒，隨後加入雞精，酸辣鮮露，炒勻後加入水澱粉勾芡，最後加入蔥段，淋明油後起鍋！
第三個：椒鹽牛蛙
主料：牛蛙切成約3CM長，1CM寬的長條
輔料：推薦不用！也可使用青紅椒洋蔥粒。
調料：味椒鹽，鹽，料酒，雞蛋，生粉。
製作方法：
1：牛蛙斬成長條後，加入鹽和料酒醃製15分鐘！
2：取出牛蛙，濾去裡面多餘水分，之後加入雞蛋黃，澱粉裹勻！
3：鍋內加多點油，燒至6成熱，然後一個一個的下入牛蛙，待定型後，小火浸炸5分鐘，最後大火，把青面炸至金黃酥脆，即可起鍋。
4：撒上味椒鹽即成！
注意事項：第一次油溫為6成左右，定型就好！浸炸的時間要稍微久一點，把骨頭炸至酥脆！這道菜最後吃起來外酥裡嫩，最重要的是漿肉的時候一定要漿好！
第四個：烤牛蛙
主料：牛蛙
輔料：姜，洋蔥，大蔥，香菜
調料：鹽，料酒，味精粉【用粉末狀的更易溶化】，五香味，孜然粉，蠔油，生抽，幹辣椒節，乾花椒，香油，
製作方法：
1：薑切片，大蔥切段，洋蔥切絲，香菜切段放入盆中，之後加入鹽揉製出汁水，隨後加蠔油，生抽，料酒幹辣椒節，花椒節，清水調成醃製牛蛙的味水！
2：牛蛙去頭去內臟去皮去腳爪，放入盆中醃製15-20分鐘。
3:牛蛙用竹籤串好，放入炭火烤至金黃，然後撒上味精和孜然粉，烤30秒即可！
PS：醃製的時候鹽味適中就行，烤的時候為注意火候，不要烤煳掉了！
第五個：水煮牛蛙
主料：牛蛙兩隻
輔料：青筍片或者黃瓜片
調料：薑末，蒜末，植物油，香油，花椒油，蠔油，鹽，料酒，雞精，白糖，乾花椒，幹辣椒節，豆瓣醬，香辣醬【可用麻辣魚調料代替】，澱粉，
製作方法：
1：牛蛙斬成1.5CM大小的塊，加入鹽10克，料酒5克醃製15分鐘，之後加入蠔油，最後加入澱粉，
2：青筍切片或者黃瓜切片，也可以加入木耳或者其它材料。
3：鍋內烤油至6成熱。牛蛙下鍋炸至定型即撈出備用！
4：鍋內留油約50克，依次下入姜，蒜乾花椒，幹辣椒炒到變色後，加入豆瓣煸炒開後，加入香辣醬，然後加入高湯或者清水，燒開後加入雞精白糖熬製3分鐘，之後撈出料渣丟棄不用！
5：下入炸好的牛蛙煮2分鐘，隨後加入香油，花椒油。起鍋裝盤。
6：碗上面撒上小蔥段，然後炸上乾花椒和幹辣椒油淋上去。最後撒上少許香菜即可！
最後再推薦一種飯店的做法，酸湯牛蛙！跟酸湯肥牛的做法差不多，區別是裡面加入了大量的仔薑絲，以及野山椒！這樣子做出來的湯汁金黃，牛蛙酸爽嫩滑！專業廚師朋友可以自己去試試，這是以前我做的一道旺菜！【當時一天要賣50份左右】！
最後覺得我說的對的朋友請留下你的贊！
！如果覺得對你身邊的朋友有可能帶來幫助，歡迎收藏轉發！
有不同意見的朋友大家評論區留言再見！更多內容請關注我咯~
我來分享下湘味泡椒牛娃做法，選用七量重左右牛娃兩隻去皮內臟，砍成三釐米塊，用水沖洗下，鍋裡下油10克，下薑片5克，蒜粒5顆，爆香，下紅燈籠椒十顆，小米椒5克編炒出紅色，下200克水燒開放入砍好牛娃，下雞粉味精各5克，胡椒粉2克，燒乾水份至牛娃熟透起鍋裝盤
我來分享下湘味泡椒牛娃做法，選用七量重左右牛娃兩隻去皮內臟，砍成三釐米塊，用水沖洗下，鍋裡下油10克，下薑片5克，蒜粒5顆，爆香，下紅燈籠椒十顆，小米椒5克編炒出紅色，下200克水燒開放入砍好牛娃，下雞粉味精各5克，胡椒粉2克，燒乾水份至牛娃熟透起鍋裝盤
1、牛蛙去皮和內臟，切小塊，將所有配料切好備用。2、鍋中溫熱時入橄欖油，不等冒煙就將牛蛙放入。3、撈出牛蛙，再加入油，炒香乾辣椒、青紅辣椒，快速翻炒，加入酒、醬油、豆瓣醬、黃瓜翻炒。4、入味後再加入牛蛙、辣椒油、蒜瓣，炒香後撒上香菜，裝入幹鍋即可！
1、牛蛙去皮和內臟，切小塊，將所有配料切好備用。2、鍋中溫熱時入橄欖油，不等冒煙就將牛蛙放入。3、撈出牛蛙，再加入油，炒香乾辣椒、青紅辣椒，快速翻炒，加入酒、醬油、豆瓣醬、黃瓜翻炒。4、入味後再加入牛蛙、辣椒油、蒜瓣，炒香後撒上香菜，裝入幹鍋即可！
推薦一個超好吃的紫蘇幹鍋牛蛙的做法:
放植物油油燒至五成熱，放入大蒜薑片辣椒炒香，放入用生抽料酒醃製好的牛蛙塊，下入紫蘇和青紅椒圈炒勻，添入高湯煮開，轉中火煮到湯汁只有原來的三分之一，再大火收支，然後倒入墊有洋蔥絲的烤爐，撒點蔥花就完工。
水煮牛蛙、幹鍋牛蛙、火鍋魚頭牛蛙！
相關推薦
