綠茶、白茶、紅茶、黑茶、巖茶，該如何控制出湯時間？
回答如下。①綠茶的出湯時間。綠茶是未發酵茶，是最天然的茶。為了更好的保留綠茶中的天然營養物質，出湯講究 “宜快不宜慢”，不宜悶泡。★捲曲形綠茶出湯時間。碧螺春就是捲曲形綠茶的典型代表。由於捲曲包裹在一起，第一泡出湯時間，比其他品種的綠茶稍微長一點。★建議出湯時間以: 第一泡15秒，第二泡20秒，第三泡30秒。水溫以85℃為宜，從第三泡開始，相應升高5℃。
★半捲曲形綠茶出湯時間。半捲曲形綠茶有很多。★建議出湯時間以: 第一泡10秒，第二泡20秒，第三泡30秒。水溫以85℃為宜，從第三泡開始，相應升高5℃。★非捲曲形。如: 西湖龍井，毛峰等都是非捲曲形綠茶。★建議出湯時間與半捲曲形相同即可。
②白茶的出湯時間。白茶屬輕發酵茶。白茶分為新白茶，老白茶，出湯時間有所不同。因此，白茶出湯講究 “新快老慢”。★建議新白茶出湯時間以: 20秒左右為宜。★建議老白茶出湯時間以: 30～45秒為宜。水溫以90℃左右為宜，老白茶以沸水為宜。
③紅茶的出湯時間。紅茶屬全發酵茶。經過發酵後，茶葉中的內含物質會快速淅出。因此，紅茶出湯講究 “前快後慢”。紅茶在前3泡出湯時間，比綠茶還要短一些。★建議出湯時間以: 前3泡以5～7秒快速出湯為宜，之後的沖泡時間，以觀察茶湯顏色，依次延長。
④黑茶的出湯時間。黑茶屬後發酵茶，茶葉較粗老肥壯，並且以緊壓茶為多。因此，黑茶在沖泡後，需要時間來浸潤舒展。黑茶出湯講究 “慢三分”。★在洗茶潤茶過後，建議前三泡出湯時間以: 7秒左右出湯為宜。之後根據茶湯顏色依次延長。
⑤巖茶的出湯時間。巖茶屬青茶類。青茶在製作過程中，經過重度揉捻，因此內含物質釋放很快。青茶講究 “快速出湯”。★建議前三泡出湯時間以: 5秒左右為宜，之後根據茶湯顏色，依次延長。結束語: 不同的茶類，有不同的特性，不同的工藝。通過不斷的實踐，一定能沖泡出滿意的好茶。（僅供參考，歡迎評論指正。）
