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香椿被譽為“樹上蔬菜”，是飯桌上一道美味菜餚，深受人們喜愛，在山西永濟，為了滿足人們不同季節能夠品嚐到時令香椿，當地農民在溫棚裡大力發展，他們採用公司+農戶模式，公司提供大棚和技術支持及銷售，農戶只需種植與管理。圖為農戶11月份開始栽香椿樹苗。
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65的牛大爺家庭條件較為特殊，兩個女兒智力障礙，大女兒招了個上門女婿，智力較低，公司照顧他實際困難，讓他承包了一個大棚，租金和樹苗等投資10餘元，牛大爺把全部精力投入到香椿種植上，指望有好的收入養活家裡大大小小7口人的吃飯問題。圖為牛大爺在操控保溫的毯子的起落。
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大棚香椿從種植到採摘生長期只有一個多月，為了保證香椿的順利生長，控制室溫和水分充足是關鍵，他嚴格按照公司提供的技術參數執行，不懂就諮詢技術人員，全家的生計就靠大棚香椿的收入。圖為控制大棚裡溫度的測溫計。
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進入12月以來，持續陰天氣溫較低達燃煤加溫達不到香椿生長要求，牛大爺新購置一臺加熱器，以保證香椿的順利生長。圖為牛大爺投資2000餘元錢購置的加熱器。
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經過一個多月的精心管理，香椿長出了令人可喜的嫩芽，豐收的希望離牛大爺越來越近。
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一個大棚面積9分地，種植6萬多苗，預計一個大棚收入10萬餘元，從種植到採摘期結束大約兩個多月，現在已進入採摘期，牛大爺帶著女婿一天採摘30餘斤，每斤公司收購價為每斤35元左右，他每天能收入1000餘元錢。圖為他和女婿把香椿拿出大棚併為客人介紹香椿的種植情況。
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他說，剛進入採摘期香椿的產量不是太大，再過幾天產量就會越來越大，到那時收入會越來越多。圖為他和女婿把香椿送到收購點。
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鮮嫩的香椿等待打包運往全國各地。
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牛大爺和家人在一起吃飯。
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牛大爺為了照顧兩個智障子女和女婿也是煞費苦心，大女兒和女婿雖然智障，他幫著大女兒照顧兩個孫子，等孫子成人後再去照顧大女兒夫妻，他沒有後顧之憂，可是小女兒現在生活難以自理，他老兩口年紀越來越大到了幹不動後，小女兒該咋辦？
