'#吃在中國# #吃在重慶# #你好，夏至# #夏日美食季節# 今天教大家做一道集麻辣鮮香嫩於一身的水煮肉片。湯紅油亮，麻辣味濃，最適合下飯。​主要食材：裡脊肉，金針菇，油麥菜，綠豆芽，泡椒，泡姜，幹辣椒，老薑，大蒜，花椒，小蔥​步驟：1、泡椒泡姜切碎；蒜拍碎，剁成蒜末；老薑拍一下切成薑末'

"#吃在中國# #吃在重慶# #你好，夏至# #夏日美食季節# 今天教大家做一道集麻辣鮮香嫩於一身的水煮肉片。湯紅油亮，麻辣味濃，最適合下飯。​主要食材：裡脊肉，金針菇，油麥菜，綠豆芽，泡椒，泡姜，幹辣椒，老薑，大蒜，花椒，小蔥​步驟：1、泡椒泡姜切碎；蒜拍碎，剁成蒜末；老薑拍一下切成薑末；金針菇去尾，用手掰散（不掰散不容易熟哦）；油麥菜取下 葉子，然後擰成兩截；小蔥切成蔥花；幹辣椒切段；裡脊肉逆著肉的紋路切成兩毫米左右的薄片。​2、裡脊肉切完之後用水洗一下，擠幹水分。擠幹水分之後放在碗裡，加少許鹽、胡椒粉、料酒，然後抓勻。抓勻之後加入一個雞蛋清，然後把雞蛋清抓均勻。加入適量紅薯粉（比平時炒肉時要多一些）均勻把肉抓上芡，再加少許油（防止肉片沾在一起）。​3、鍋裡先加少許油，下入一半乾辣椒段和花椒，炒脆之後撈出來剁碎（四川川菜中的刀口辣椒）。​4、鍋裡下適量油，加薑末蒜末、金針菇、綠豆芽、油麥菜炒熟，加適量鹽，炒熟之後撈出來放在大碗裡墊底。​5、鍋裡再次加入適量油，然後下泡椒泡姜，再加幹辣椒段和花椒、一大勺豆瓣醬https://haohuo.snssdk.com/views/product/item2.html?id=3341529619571541893&tt_project_id=6&origin_type=604#。豆瓣醬炒出紅油下入薑末和一半的蒜末，炒出香味。炒出香味之後加適量的水，水燒開之後熬上幾分鐘，把調料味道熬出來，加少許鹽、味精、胡椒粉調味。​6、把火調到最小，均勻快速地下入肉片（肉片剛下鍋時不要攪動，以免渾湯。煮上一會可輕輕搖動鍋使肉片受熱均勻），開火煮上一兩分鐘，待肉片全部熟透，連肉片帶湯一起倒入大碗中。撒上刀口辣椒，蒜末、蔥花、白芝麻。​7、鍋裡再次加入適量油，待油溫六七成熱時澆油。​這道麻辣的水煮肉片就做好啦，你學會了嗎？喜歡這道菜的朋友記得給三德子點贊點關注哦，想吃的朋友一定要收藏轉發，大家還想吃什麼也可以在評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜哦。好了，吃飽了很踏實，我們下期再見。"