#吃在中國# #吃在重慶# #你好，夏至# #夏日美食季節# 今天教大家一個回鍋肉的傳統做法。回鍋肉是一道傳統川菜，在川渝地區基本家家會做。話不多說，我們開始吧。食材：二刀肉，老薑，大蒜，蒜苗，豆瓣醬，甜麵醬，永川豆豉。​步驟：1、鍋里加上水，涼水把肉放進鍋裡，加入薑片花椒，把肉煮25分鐘左

#吃在中國# #吃在重慶# #你好，夏至# #夏日美食季節# 今天教大家一個回鍋肉的傳統做法。回鍋肉是一道傳統川菜，在川渝地區基本家家會做。話不多說，我們開始吧。食材：二刀肉，老薑，大蒜，蒜苗，豆瓣醬，甜麵醬，永川豆豉。​步驟：1、鍋里加上水，涼水把肉放進鍋裡，加入薑片花椒，把肉煮25分鐘左右。豬肉焯好水後撈出來放涼，然後逆著紋路切成3毫米左右的肉片。​2、姜蒜拍碎，切成薑末蒜末。蒜苗拍一下根部（可以保證和葉子同步熟）再斜刀切成段。​3、鍋燒熱加入適量底油，熱鍋涼油下入二刀肉，小火炒香，炒出多餘的油脂，如果油太多把油打一點出去。​4、然後下入永川豆豉、豆瓣醬，炒出香味之後再把肉炒勻炒上色。炒上色之後下入姜蒜和甜麵醬，小火炒勻。炒勻之後開大火下入蒜苗，蒜苗下去之後快速翻炒一下加入少許白糖、陳醋。快速翻炒至蒜苗斷生，然後出鍋，裝盤。​溫馨提示：1、買肉的時候可以讓老闆把肉皮燒一下，去掉多餘的豬毛和皮腥味。2、傳統回鍋肉時不加鹽和醬油的，只用豆瓣醬和甜麵醬調鹹味。一道傳統地道的回鍋肉就做好了，喜歡這道回鍋肉的朋友記得給三德子點贊點關注哦，想吃的朋友一定要收藏轉發。你還想吃什麼菜也可以再評論區留言告訴我，下一期說不定就是你的菜。好了，吃飽了很踏實，我們下期再見。