我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！

我第一次接觸到車前草，是因為喉嚨痛，隔壁的四川大姐，她告訴我這個野菜可以吃可以晒乾泡茶喝，所以每年清明節前我都會挖一些嫩車前草吃，清明節過後車前草抽穗了，再挖一些回家洗淨晒乾泡茶喝。那麼車前草有哪些吃法呢？

涼拌車前草

在野外挖回的車前草去除根部和老葉然後清洗乾淨，放入加了鹽的清水中浸泡半小時，這樣做可以去除農藥殘留。浸泡好的車前草再次清洗一遍，鍋中加清水燒開，放入洗淨的車前草，煮開後撈出衝冷水，然後擠幹水分切碎，加入蒜末、鹽、生抽、香油、拌均裝盤，最後撒上少許的白芝麻即可。喜歡吃辣的可以放一些辣椒油。

清炒車前草

車前草去除根部和老葉洗淨，放入清水中浸泡半小時，然後撈出洗淨。蒜切末，辣椒切段，鍋中加少許油，放入蒜末和辣椒，炒香後放入車前草，大火翻炒，最後加適量鹽即可出鍋。

清明後的車前草已經抽穗了，纖維太粗就不適合食用了，不過挖些回家洗乾淨晒乾泡水也是不錯的。


車前草具有消炎利尿，明目祛痰的功效！車前草還可以泡水喝，但是不宜長期飲用，容易引起低鉀和其他電解質異常。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

你認識車前草嗎？怎麼個吃法？

現在我和你一起來了解一下車前子，提起車前子來，那就是我最熟悉不過的了，從我小時候就認識車前子，因為那時候沒有文化知識，也不知道有什麼藥用價值，只聽到老人們說能做菜食用，那時剛上小學，放學之後就和幾個小夥伴去田邊地頭和樹林子裡，挖一些回來做菜食用。下面我就來分享一下怎樣的吃法。

涼拌車前子

1，材料；車前子，蒜泥，花椒油，香油，生抽，香醋，味極鮮，白糖，鹽適量。

2.先把車前子用水清洗乾淨，鍋裡放水燒開，把洗乾淨的嫩車前子放在鍋裡抄一下水撈出，瀝乾水分，放到一個小盆裡備用。

3，把所有的調料和食材都放到小盆裡，用筷子反覆攪拌入味即可裝盤食用。好了，涼拌車前草做好了，嘗一口，“哇”酸辣爽口，營養豐富，開胃解饞，飯量大增。

車前子做水餃；

1，材料；車前子，五花肉。

2，輔料；生抽，味極鮮，耗油，料酒，植物油，十三香，蔥，姜，鹽。

3，車前子清水洗乾淨，鍋中放水燒開，把洗好的車前子放鍋裡抄一下水，（最好把車前子放鍋裡煮熟用）撈出來放入冷水沖洗一下，瀝乾水份，放在菜板上剁碎放在盆裡備用。

4，把肉放菜板上剁碎，放在湯碗裡，再把所有的輔料放上醃製半小時，醃好之後再放入車前子攪拌均勻備用。

5，盆裡放入麵粉，用涼水和麵，用筷子攪成面絮狀，揉成光滑麵糰放在盆裡鬆弛10分鐘，然後取出麵糰放在面板上搓成長條，切成大小均勻的小面球，用擀麵杖擀成圓薄片，包上調製好的餡子，水餃包好。

6，鍋里加水燒開，放上水餃煮開鍋，（鍋裡可以放一點點鹽防止粘連）再少放上一點點水再煮開鍋，把包子撈出即可。香噴噴的水餃做好了。香味十足，營養又好吃。

主料；車前子，豆麵，（大豆）花生，鹽。

1，把車前子清水洗淨，鍋裡放水燒開，放上車前子煮熟，撈出放盆裡用涼水泡一下瀝乾水分，放在菜板上躲成碎沫，放在鍋里加水加菜，再放上豆麵，再放入鹽適量，水必須沫過菜來，攪拌均勻，燒開鍋，反覆攪拌。好了，營養豐富的車前子熬豆沫做好了。

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這草我太熟悉了。老家的屋前屋後、田裡土裡到處都是。

小時候，我要是哪裡被劃傷了出血了，媽媽都會把車前草洗乾淨揉爛放在傷口處，包裹一會兒扔掉。媽媽說：那樣傷口不會化膿，好得快。

車前草有藥用價值：具有清熱的功效，可以利尿、治水腫和喉嚨痛。我總在暑假的時候去挖，晒乾賣，當零花錢。

春天的車前草很嫩，可做菜包餡兒，重口味的還可以用來煎雞蛋哦。

採摘車前草的嫩芽，洗乾淨，過水焯，撈出放涼。

在上面撒點白芝麻、辣椒圈，澆點生抽等佐料，根據你的口感來。

然後起鍋熱油。下蒜末、生薑粒，爆炒一下潑在菜上，一盤涼拌車錢草就好了。

夏天的車前草可以晒乾熬成涼菜。方法很簡單：

車前草洗淨放水裡煮，加點生薑，大火燒開，文火熬半個小時就OK了。

喜歡的話，你可以放點枸杞的哦。

你認識車前草嗎？怎麼個吃法？

我認識的車前草有三種。第一種叫平車前，它的葉子比較窄，展開角度接近地面，因此叫平車前，根比較粗，直的。

第二種叫大車前，葉片寬大，葉向上伸展，兩面有稀疏柔毛，根是毛根很多。

第三種叫車前，葉寬大，向上伸展，兩面光滑無毛，根也是須根，花穗上花朵稀。

以上這三種車前草在形態有差異，功能和用途基本一樣的。車前草的營養豐富，植物體都含有多種營養物質，據測定，它們含有胡蘿蔔素、維生素、多糖、、蛋白質、綠原酸、微量元素、生物鹼等，當然還含有功能性物質，如黃酮、車前甙、三萜、甾醇等。

車前草的幼苗和嫩葉可以食用，吃法煮粥最好，還可以清炒、做湯、涼拌、包餃子、泡水等。味道很好吃的。當然車前草含有功能性藥用物質，適量食用可以，是無毒的，但不能過量吃。

車前草我們這裡大多都管他叫車前子，在嫩牙的時候可以用開水焯一下，蘸醬吃或者是涼拌，也可以做湯或者是做成餃子餡兒。

車前子又叫平車前，根非常短。葉子很大很平有條文。味甘，性寒，有一定的藥用價值。在農村隨處可見。

具有清熱，利尿，明目，護肝，去痰，在它沒打子的時候，是可以吃的。最初在我們農村這裡隨處可見，路邊兒有都是。後來聽說有藥用價值，也有中藥商到我們這裡來收，後來有人發現了生財之道，也有開始種植的。

總之，現在路邊也是有很多。最主要是可以吃，還能治病。 主治小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、洩瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痺、咳嗦、皮膚潰爛等等。對褥瘡，慢性肝炎，腎炎都有顯著療效。真正的小藥治大病，而且隨處可見。

切記！！！！中藥治病配比需要在醫生的主導下服用，不要盲目食用。

大家好！我是粵鄉韻，很高興為你解答。我的家在山區農村。在我家鄉車前草隨處可見。在很小的時候就認識車前草。知道車前草有清熱解毒的功效。小時候經常用來煲車前草糖水。

車前草一般搭配紅豆，赤小豆或者綠豆。

將新鮮的車前草洗乾淨濾幹水，把紅豆放到高壓鍋壓，把紅豆壓好了。放入車前草繼續煲。煲好了，喜歡甜的加入適量的糖，喜歡鹹的加點鹽就可以了。

廣東人怕上火，車前草有降火功效，所以可以煲湯來喝，下下火！

大山裡多了、車前草還可以吃、在農村沒人吃`

認識，我們這裡田間好多這種草,ta耐寒、耐旱，對土壤要求不嚴，在溫暖、潮溼、向陽、沙質沃土上 生長

聽說這種草很神奇，但是我們這地方的人從來不吃，一般是給家畜吃

我們一般會摘點跟其他草藥搭配著煎藥喝，降火利尿的。