嚴格說來，城裡人吃不到的野味不是太多，因為再稀缺的野味都有人弄來賣，只是賣得貴而多數城裡人沒吃過而已，例如打屁蟲。

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野味最關鍵之處在於「野生」，即在無人為干擾和干預的情況下而自然生長出來可供人類食用的東西，栽培的和養殖的當然不算，頂多加個「偽」字，即偽野味。野味不單指野生動物，包括了野菜、野果。

農村得益於近水樓臺先得月的優勢，除了諸如洋辣子之類的奇葩野味外，可以遍嘗各類野味，而城裡人也就那些捨得花錢的才能吃到，普通的城裡人一輩子也難吃到，還有些野味即便花錢也吃不到。刺楸就介紹幾種城裡人難以吃到的野味吧。

一、部分人會過敏的「蜂兒子」

如今在一些高檔的酒樓飯店裡會有一道特色菜，價格不菲，這就是油煎蜂蛹。然而，這種蜂蛹大多數區自養殖的蜂窩裡。燒野蜂窩是許多農村人幹過較為刺激的一件事，農村小孩一般都是去弄那種小的野蜂窩，而上了規模的大野蜂窩就會吸引大人們去弄了。

以前沒有專業的防蜂服，大家都是直接帶著稻草、麥稈和竹竿去燒蜂窩，刺楸也曾體驗過。用火把燒過之後，蜂窩就留在了樹上，再用竹竿捅下來。除了蜂蛹可吃外，蜂窩殼也是一種藥，刺楸家裡至今還留著一些。用油煎炒的蜂蛹能把隔壁小孩饞哭，但卻是有部分人沒有口服，有部分人吃了高蛋白的蜂蛹會過敏而渾身難受。

二、有三塔菌之稱的雞樅菌

雞樅菌算得上是最美味的野生蘑菇之一了，現在也只能栽培黑雞樅菌，而白蟻雞樅菌的人工栽培技術則尚未攻破。

白蟻雞樅菌貴也是有道理的，顧名思義，白蟻雞樅菌與白蟻有關，而白蟻不屬於螞蟻，它是一種與雞樅菌共生的蟻群。有雞樅菌的地方，其附近地下必有白蟻窩，只要蟻窩不遷走，則每年的夏秋季節在該處就可能會有雞樅菌。

雞樅菌在刺楸這邊稱為三塔菌、雞肉菌、鬥雞菇、傘把菇等。當然，由於蟻群不同，生境不同，雞樅菌可能在形態上可能會存在分化。雞樅菌味道鮮美，打湯、煮麵條、熬雞樅油是比較常見的吃法。

由於雞樅菌稀有，所以其價格不低，在刺楸這邊了可賣到一兩百元一斤，而且還是論「兩」來賣，有時要精確到「錢」，比如某朵雞樅菌重四兩三錢，按兩百元一斤可賣八十六元。雞樅菌太貴又不易保鮮，城裡人要麼捨不得買來吃，要麼吃不到，而農村人也並不會因其價高而拿去賣。

以上就是刺楸對「農村那些城裡人吃不到的野味」的介紹，若是覺得回答的還行，就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。

地皮菜你吃過嗎？有的地方稱作地衣。其實城市裡有些地方售賣有乾的地皮菜，雖然它生長分佈廣泛，但是想吃到真正野生的、新鮮的地皮菜也不是每個農村人都可以吃到的。

小時候經常吃它。這地皮菜屬於真菌類與藻類的結合體，但是它比較特殊，天時地利人和缺一不可得到它，一般只能在潮溼陰暗之地有，遇到連雨天，有合適菌類的地方，才會藉著豐足的雨水快速生長起來，太陽一旦出來照射到它，它很快就消失地底不見了。

在我們當地它叫雞屎皮。為啥叫這麼難聽的名字，因為它幹在地面的時候，如同幹雞屎一樣。其實它鮮嫩的時候如同鮮嫩木耳，所以有的地方也稱呼為地木耳。這地皮菜有很好的食用價值。不過它來自於底下，屬於涼性之物，有些人群不宜使用。

以前雨季的時候，陰天下雨，一連下半個月。除了去河裡抓魚，就是跟著父親去東河邊的草地，撿拾地皮菜，特別費事。它貼在地皮上，小心拿起，在水盆裡涮一下，放到乾淨的袋子裡。就這樣在一大片地衣的世界裡撿拾它，我總感覺時間過的太慢了，怎麼還要撿拾不完？耐不住性子我就跑去和夥伴們抓魚了！

中午回家的時候，母親已經做好了飯菜。看著我抓的幾條魚，一頓訓斥，怕河水湍急，把我衝跑了。看到母親已經用開水焯熟後，涼拌好新鮮的地皮菜，我喜笑顏開。這地皮菜新鮮涼拌吃著沒有木耳有嚼頭，有點果凍的意思，配著辣椒油和醋吃很不錯！還可以炒雞蛋、蒸地皮菜的包子，美味至極……。

吃新鮮地皮菜是很久以前的事了。現在我村旁很少能看到它的影子，除非趁著合適的天氣去山林裡尋找它們。最近關於地皮菜消息來自於我弟弟，五一他去他老婆家弄了一些乾的地皮菜，蒸包子吃，讓我想起了兒時的味道。

謝謝邀請，在農村，由於生態相對較好，很多野生動物都能見到，所以農村人的有很多的口福。在農村，這幾種野味，農村人隨便吃，城裡人想吃都吃不到，你吃過幾種？

翹頭魚

翹頭魚，這些魚都是純野生的，都是在農村河裡或者池塘捕捉到的，都不是飼養的，像這種野生魚在城市很難買的到的，就算買到價格相當高昂，可以達到30元一斤左右，野生魚和飼養的魚是有口味有很大的差別的。

野雞

野雞是農村人最愛吃的野味。野雞一般出現在夏季，他們成群結隊的出來覓食。經驗豐富的老農民帶上自家的狗狗和土槍，運氣好就能收穫好幾只野雞。

小龍蝦

小龍蝦不僅僅是農村人難忘的美味，如今也受到城裡人的熱捧。在農村，只要前一天晚上把捉龍蝦的籠子放進河裡，第二天早上起來收，保證可以做一頓美美的龍蝦宴。

陽荷

唯一遺憾的就是現在很少見了，沒有這麼的多的野生的了，這個炒肉可是非常的香了，特別是臘肉，還可以用來做醃菜也是十分的不錯了。

蛇莓

看起來像草莓的縮小版，在一些地方也叫蛇泡，據說有劇毒，還是毒蛇的美味食物，其實根本不是那會兒事，這種果子吃起來沒什麼味道。

螃蟹

河蟹的營養是非常豐富的,含有豐富的蛋白質,氨基酸，可謂是膏肥黃美。小時候最喜歡去小溪裡抓螃蟹了，有時候還能抓到魚和蝦。

野柿子

我現在都還記得這個澀啊，個頭非常的小，只有我們正常的4分之一，有的還不到，摘回家也要放好幾天才行。

野冬筍

天冷的時候，長輩們喜歡揹著一把鋤頭上山，挖到幾個冬筍就渾身都熱了！拿新鮮的冬筍炒肉，那味道讓人回味無窮啊

你有吃過嗎？

其實由於購買方式的多樣性，物流的發達，城市也能吃到很多很多野味。比較難吃到的大概就是那些不容易保存和運輸的吧。

1、雞樅菌，我們這裡叫夏至菌，在我們這裡有個說法，就是如果能正巧“碰”上夏至菌那個人會交好運，從這個也說明了夏至菌確實比較難得。還有一個就是他的運輸，通過快遞會很快變得不新鮮，所以這個應該算是城市比較難得的野味。

2、蟬蛹，蟬蛹就是知了剛才地裡爬出來還沒長翅膀的時候，以前會經常跟村裡兄弟晚上帶個電筒去找，洗淨，油酥，那叫一個香，但需要注意的是，這東西是高蛋白，很多人吃了會過敏哦。

3、野生山薯，這個和市場上賣的還是有很大區別的，野生山薯很多長在石縫間或者在土裡比較深，挖起來比較費勁，但口感跟市場上賣的有非常大的區別，可以算得上山貨珍品。

瞧您說的，現在有城裡人吃不到的野味嗎？

長江刀魚、穿山甲、大雁，水裡遊的、天上飛的，山裡鑽的無一倖免。這些珍稀保護動物，二坤堅決反對殺戮買賣。不過農村真有城裡人吃不到的野味，健康、養生、又美味。

花椒樹嫩葉

花椒樹葉本身就一種特殊的香味，沁人心脾。炸花椒葉，製作簡單，入口酥脆，保健養生。取花椒嫩葉洗淨，雞蛋若干和麵成糊狀，放入少許鹽、味精，花椒葉裹面，放入七八分熱油中至金黃即可食用，我們這有很多花椒樹，還未見城裡人狼煙奔襲。

洋姜學名“菊芋”

在農村房後、牆角、地邊不起眼的地方， 生命力頑強，開花似葵花但小很多。地下塊莖可以食用，狀似姜。我們每年都會挖些，洗淨可以直接吃，味道像蘿蔔和蘋果的混合體，清爽微甜，有泥土清香。切成條狀或者塊狀，用燒開油潑均勻，撈出拌上老乾媽辣醬，調味、下飯，城裡人吃一口估計得抱一罈回去。

刺蝟

烤刺蝟是二坤小時候的私房菜，幾個小夥伴去野外掏一個，燒完刺，剝皮把內臟弄出來，放在火上繼續烤，直到肉香飄出，幾個小屁孩吃的好不痛快。現在能逮到一隻刺蝟，比碰到神仙都難。好不容易逮到一隻，一般都是辣炒刺蝟肉，加入藕片、黃瓜，刺蝟肉的異香加上蔬菜的調味，此味只應天上有，凡間最該是此肉，這才是野味。

沒有買賣就沒有殺戮，在吃貨追求口腹之慾的同時，也要考慮生態環境法律法規。野味切不可“野吃”！

我是二坤，三農問題，為您刨根問底兒。歡迎關注，不迷路——圖片來源網絡侵刪

科學興農為您解答。

提要：農村人的優勢，這些野味城裡可能吃不到！

如今農村不少人都爭相去城裡買房定居，不過對於吃貨而言，農村簡直就是他們的天堂。為什麼這麼說呢？因為農村當中有著不少野味在城裡可能見都沒見到過，更不要提吃到了，雖說如今商品流通很廣了，貿易頻繁許多，但是很多農村野味進入城裡價位翻天，即便是城裡有售賣價位也真的出了天際。那麼下面咱們就來看幾種農村的野味，看看大家是不是吃過呢？

爬蚱

爬蚱這東西不同地方的叫法或許不一樣，其實也就是蟬的幼蟲，有些地方好像叫知了猴，小時候每逢夏天的雨後就跑到樹林裡面去摸爬蚱，有時候運氣好的話，一晚上能夠抓到幾十個，多的時候可能抓住100來個。

這東西屬於高蛋白物質，可以油炸吃，也可以直接火燒著吃，小時候最初有人收購的價位是2分錢一個，後來價位高一點5分錢，再後來就是1毛錢一個，如今據說老家的收購價位已經來到了5毛錢一個了。對於農村小朋友來說每天放學抓一些，都夠日常零花錢了。

凍梨

記得有一期《舌尖上的中國》中就提到了這種食物，冬日裡梨樹上面懸掛的梨子，被凍之後儲存起來，一般以西北地區的農村居多，那邊氣候更加的偏冷。凍梨要融化之後食用，或許是受凍之後物質的變化，口感別有一番風味。

雞樅

雞樅菌在農村還算是比較常見吧，尤其是山林地區更是不會缺乏，從外形看像一朵小花，雞樅菌可以用來煲湯、也可以用來做菜，並且味道口感非常好，或許是由於稀少，市場價位也不是一般的高。

豆蟲

在農村的大豆田，紅薯田都可以抓到豆蟲，因為個頭非常的大，小時候抓到豆蟲還有些害怕，當然也正因為如此，豆蟲由於豐富的蛋白質抓到之後被作為高蛋白食物了。農村常見油炸豆蟲，也是別有風味。

當然農村的野味可以說是無處不在般的存在，田地裡面逛一圈能夠找到無盡的野菜，比如說馬齒莧、灰灰菜、掃帚苗等，山林轉一圈可能找到哦野竹筍、野山雞、鳥蛋等等，這些在農村的食物也不能說城市就一定吃不到，但是還真的不多見。

城裡人吃不到野味太多了，山裡，田裡的野味多，南方比北方多，老公北方的，都是南方太多沒他吃的東西，比如野蘑菇，野蔥，薺薺菜，野芹菜，野漢菜，小筍等在農村有吃，城市裡只能買著吃，好貴，而且有些買不到，不新鮮。

淘寶上有賣，但很少買，快遞過來不新鮮了，一般還是回老家，偶爾吃幾回。純綠色食品，難得吃。野菜是季節性的，容易過季就沒了，有時就那一個月有，之後就老了，老了不好吃。

農村的野味太多了，小龍🦐，黃鱔，泥鰍，土雞，自己養的羊，用地鍋炒岀來是很多城市人想吃吃不到的

我是張家口農村的，現在野味確實已經少了很多，小時候會去山溝裡找木瓜（綠皮，裡面是白色大顆粒），現在很少了！

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