羊湯怎麼熬白的快呢？
全手打，家裡經營羊肉湯館的，四川簡陽羊肉湯。湯汁濃白，鮮香順滑。廢話不多說，直接來乾貨：
先回答樓主問題，在我的們那熬羊肉湯濃白的祕訣有兩個：1、高湯，做羊肉湯要先熬製高湯，我家在熬製高湯時先用鯽魚熬鯽魚湯，熬開了加入羊肉羊雜羊骨燉煮高湯，這個湯就已經開始有點白了，而且這樣做的底湯鮮味很夠；2、羊肉熬湯之前要翻炒，翻炒必須用羊油，這是關鍵。翻炒後大火加入沸騰的底湯，一分鐘之內湯濃白鮮香！
下面我在給大家說一下自己在家做羊肉湯，零失敗，不腥不羶，鮮香無比。
1、先做鯽魚湯，鍋內豬油適量，煎鯽魚兩面金黃，加入適量沸水，水加夠還要燉羊肉2小時，下入老薑幾瓣。
2、羊肉羊雜各一半，一般家裡吃四斤左右，洗乾淨，尤其是羊雜，焯水去除浮末；焯水後放入鯽魚湯中燉煮。
3、放入約7到9個白寇、2到3個山柰、幾段大蔥。不加其他香料，這樣就可以去腥羶了，不喜歡香料的可以用清水泡羊肉，但要泡很久。
4、2小時後撈出羊肉羊雜（湯鍋小火），切好備用，起鍋下入羊油適量（很平實炒菜一樣），下入姜蔥爆香，下入羊肉羊雜大火翻炒，家裡吃炒一遍就好了。加入適量底湯，這個時候你會看到鍋內瞬間沸騰，湯汁馬上變白，香味撲鼻！煮2到3分鐘，加雞精胡椒粉鹽，就這麼簡單。
5、起鍋後撒蔥花，用大蔥切的蔥花。（本來湯在我們那不止燒一遍的，不過自己在家做簡單點就好，味道不會差的），最後就是碗碟了，根據自己喜好吧，有人喜歡小米辣腐乳，有人喜歡幹辣椒味精鹽，看個人口味。
6、手打不易，望採納，喜歡的可以關注我，冬至出個視頻做羊肉湯，大家一看便懂。最後請允許我盜幾張圖，不然沒氣勢，哈哈😄。
7、還有不清楚的地方問我😄，全手打，望採納呀！
全手打，家裡經營羊肉湯館的，四川簡陽羊肉湯。湯汁濃白，鮮香順滑。廢話不多說，直接來乾貨：
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1、先做鯽魚湯，鍋內豬油適量，煎鯽魚兩面金黃，加入適量沸水，水加夠還要燉羊肉2小時，下入老薑幾瓣。
2、羊肉羊雜各一半，一般家裡吃四斤左右，洗乾淨，尤其是羊雜，焯水去除浮末；焯水後放入鯽魚湯中燉煮。
3、放入約7到9個白寇、2到3個山柰、幾段大蔥。不加其他香料，這樣就可以去腥羶了，不喜歡香料的可以用清水泡羊肉，但要泡很久。
4、2小時後撈出羊肉羊雜（湯鍋小火），切好備用，起鍋下入羊油適量（很平實炒菜一樣），下入姜蔥爆香，下入羊肉羊雜大火翻炒，家裡吃炒一遍就好了。加入適量底湯，這個時候你會看到鍋內瞬間沸騰，湯汁馬上變白，香味撲鼻！煮2到3分鐘，加雞精胡椒粉鹽，就這麼簡單。
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下面我在給大家說一下自己在家做羊肉湯，零失敗，不腥不羶，鮮香無比。
1、先做鯽魚湯，鍋內豬油適量，煎鯽魚兩面金黃，加入適量沸水，水加夠還要燉羊肉2小時，下入老薑幾瓣。
2、羊肉羊雜各一半，一般家裡吃四斤左右，洗乾淨，尤其是羊雜，焯水去除浮末；焯水後放入鯽魚湯中燉煮。
3、放入約7到9個白寇、2到3個山柰、幾段大蔥。不加其他香料，這樣就可以去腥羶了，不喜歡香料的可以用清水泡羊肉，但要泡很久。
4、2小時後撈出羊肉羊雜（湯鍋小火），切好備用，起鍋下入羊油適量（很平實炒菜一樣），下入姜蔥爆香，下入羊肉羊雜大火翻炒，家裡吃炒一遍就好了。加入適量底湯，這個時候你會看到鍋內瞬間沸騰，湯汁馬上變白，香味撲鼻！煮2到3分鐘，加雞精胡椒粉鹽，就這麼簡單。
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下面我在給大家說一下自己在家做羊肉湯，零失敗，不腥不羶，鮮香無比。
1、先做鯽魚湯，鍋內豬油適量，煎鯽魚兩面金黃，加入適量沸水，水加夠還要燉羊肉2小時，下入老薑幾瓣。
2、羊肉羊雜各一半，一般家裡吃四斤左右，洗乾淨，尤其是羊雜，焯水去除浮末；焯水後放入鯽魚湯中燉煮。
3、放入約7到9個白寇、2到3個山柰、幾段大蔥。不加其他香料，這樣就可以去腥羶了，不喜歡香料的可以用清水泡羊肉，但要泡很久。
4、2小時後撈出羊肉羊雜（湯鍋小火），切好備用，起鍋下入羊油適量（很平實炒菜一樣），下入姜蔥爆香，下入羊肉羊雜大火翻炒，家裡吃炒一遍就好了。加入適量底湯，這個時候你會看到鍋內瞬間沸騰，湯汁馬上變白，香味撲鼻！煮2到3分鐘，加雞精胡椒粉鹽，就這麼簡單。
5、起鍋後撒蔥花，用大蔥切的蔥花。（本來湯在我們那不止燒一遍的，不過自己在家做簡單點就好，味道不會差的），最後就是碗碟了，根據自己喜好吧，有人喜歡小米辣腐乳，有人喜歡幹辣椒味精鹽，看個人口味。
6、手打不易，望採納，喜歡的可以關注我，冬至出個視頻做羊肉湯，大家一看便懂。最後請允許我盜幾張圖，不然沒氣勢，哈哈😄。
7、還有不清楚的地方問我😄，全手打，望採納呀！
咱們先來看一下羊湯的簡介：我是山東人，我平常挺喜歡喝羊湯的，特別是冬天的時候，喝完熱騰騰的羊湯真是感覺喚醒了全身的細胞。
羊肉湯也是一道菜品，主要為羊肉，辣椒油，胡椒麵，鹽等，湯汁白稠。
羊肉湯的特點就是營養豐富，湯呈白色，不羶不腥，味道鮮美。
如何把羊肉湯熬製的又白又嫩呢？首先熬製羊湯時，應該先把少許油倒入鍋裡，放入油翻炒片刻，之後倒入熱水，大火燉煮十分鐘後再轉成中小火；而且熬煮的時候大家還可以倒入一些羊油，或者是倒入羊蹄，因為羊蹄、羊雜裡面含有豐富的膠原蛋白質，經過加熱之後可以讓湯汁更濃稠，
還有就是熬製羊湯時，火候是關鍵，一定要用大火熬製，用小火熬製出來的是清湯，大火熬出來的的羊湯又白又濃稠。
重要的就是羊肉與清水的比例一定要搭配合理，比例應該控制在1：1肉太少，水多，熬製出來的湯不濃，控制好羊肉與清水的比例，才能熬製出最理想的羊湯。
其實羊肉湯的做法也有很多不同，每個地方的做法也有差異。大家可以結合口味口感，做出自己喜歡的味道。
咱們先來看一下羊湯的簡介：我是山東人，我平常挺喜歡喝羊湯的，特別是冬天的時候，喝完熱騰騰的羊湯真是感覺喚醒了全身的細胞。
羊肉湯也是一道菜品，主要為羊肉，辣椒油，胡椒麵，鹽等，湯汁白稠。
羊肉湯的特點就是營養豐富，湯呈白色，不羶不腥，味道鮮美。
如何把羊肉湯熬製的又白又嫩呢？首先熬製羊湯時，應該先把少許油倒入鍋裡，放入油翻炒片刻，之後倒入熱水，大火燉煮十分鐘後再轉成中小火；而且熬煮的時候大家還可以倒入一些羊油，或者是倒入羊蹄，因為羊蹄、羊雜裡面含有豐富的膠原蛋白質，經過加熱之後可以讓湯汁更濃稠，
還有就是熬製羊湯時，火候是關鍵，一定要用大火熬製，用小火熬製出來的是清湯，大火熬出來的的羊湯又白又濃稠。
重要的就是羊肉與清水的比例一定要搭配合理，比例應該控制在1：1肉太少，水多，熬製出來的湯不濃，控制好羊肉與清水的比例，才能熬製出最理想的羊湯。
其實羊肉湯的做法也有很多不同，每個地方的做法也有差異。大家可以結合口味口感，做出自己喜歡的味道。
咱們先來看一下羊湯的簡介：我是山東人，我平常挺喜歡喝羊湯的，特別是冬天的時候，喝完熱騰騰的羊湯真是感覺喚醒了全身的細胞。
羊肉湯也是一道菜品，主要為羊肉，辣椒油，胡椒麵，鹽等，湯汁白稠。
羊肉湯的特點就是營養豐富，湯呈白色，不羶不腥，味道鮮美。
如何把羊肉湯熬製的又白又嫩呢？首先熬製羊湯時，應該先把少許油倒入鍋裡，放入油翻炒片刻，之後倒入熱水，大火燉煮十分鐘後再轉成中小火；而且熬煮的時候大家還可以倒入一些羊油，或者是倒入羊蹄，因為羊蹄、羊雜裡面含有豐富的膠原蛋白質，經過加熱之後可以讓湯汁更濃稠，
還有就是熬製羊湯時，火候是關鍵，一定要用大火熬製，用小火熬製出來的是清湯，大火熬出來的的羊湯又白又濃稠。
重要的就是羊肉與清水的比例一定要搭配合理，比例應該控制在1：1肉太少，水多，熬製出來的湯不濃，控制好羊肉與清水的比例，才能熬製出最理想的羊湯。
其實羊肉湯的做法也有很多不同，每個地方的做法也有差異。大家可以結合口味口感，做出自己喜歡的味道。
咱們先來看一下羊湯的簡介：我是山東人，我平常挺喜歡喝羊湯的，特別是冬天的時候，喝完熱騰騰的羊湯真是感覺喚醒了全身的細胞。
羊肉湯也是一道菜品，主要為羊肉，辣椒油，胡椒麵，鹽等，湯汁白稠。
羊肉湯的特點就是營養豐富，湯呈白色，不羶不腥，味道鮮美。
如何把羊肉湯熬製的又白又嫩呢？首先熬製羊湯時，應該先把少許油倒入鍋裡，放入油翻炒片刻，之後倒入熱水，大火燉煮十分鐘後再轉成中小火；而且熬煮的時候大家還可以倒入一些羊油，或者是倒入羊蹄，因為羊蹄、羊雜裡面含有豐富的膠原蛋白質，經過加熱之後可以讓湯汁更濃稠，
還有就是熬製羊湯時，火候是關鍵，一定要用大火熬製，用小火熬製出來的是清湯，大火熬出來的的羊湯又白又濃稠。
重要的就是羊肉與清水的比例一定要搭配合理，比例應該控制在1：1肉太少，水多，熬製出來的湯不濃，控制好羊肉與清水的比例，才能熬製出最理想的羊湯。
其實羊肉湯的做法也有很多不同，每個地方的做法也有差異。大家可以結合口味口感，做出自己喜歡的味道。
咱們先來看一下羊湯的簡介：我是山東人，我平常挺喜歡喝羊湯的，特別是冬天的時候，喝完熱騰騰的羊湯真是感覺喚醒了全身的細胞。
羊肉湯也是一道菜品，主要為羊肉，辣椒油，胡椒麵，鹽等，湯汁白稠。
羊肉湯的特點就是營養豐富，湯呈白色，不羶不腥，味道鮮美。
如何把羊肉湯熬製的又白又嫩呢？首先熬製羊湯時，應該先把少許油倒入鍋裡，放入油翻炒片刻，之後倒入熱水，大火燉煮十分鐘後再轉成中小火；而且熬煮的時候大家還可以倒入一些羊油，或者是倒入羊蹄，因為羊蹄、羊雜裡面含有豐富的膠原蛋白質，經過加熱之後可以讓湯汁更濃稠，
還有就是熬製羊湯時，火候是關鍵，一定要用大火熬製，用小火熬製出來的是清湯，大火熬出來的的羊湯又白又濃稠。
重要的就是羊肉與清水的比例一定要搭配合理，比例應該控制在1：1肉太少，水多，熬製出來的湯不濃，控制好羊肉與清水的比例，才能熬製出最理想的羊湯。
其實羊肉湯的做法也有很多不同，每個地方的做法也有差異。大家可以結合口味口感，做出自己喜歡的味道。
羊雜湯熬白：主要是，羊骨頭長時間的熬，熬白的。不過，市面上，也有一些黑心商家，為了羊湯白，就購買了一些，工業化學添加劑，所以：用羊骨頭，熬湯，是正確的方法。將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。或者我們在煨羊肉湯的時候，可以用一種羊本身的食材去調味，那就是羊腦，而且要用羊油來炒，羊腦中的脂肪和羊油中的脂肪，可以提高羊湯的鮮度，也可以讓羊湯變成白色。等羊油將羊腦炒熟後， 可以將其放涼，然後再煨湯的時候放入，融化既可。
羊雜湯熬白：主要是，羊骨頭長時間的熬，熬白的。不過，市面上，也有一些黑心商家，為了羊湯白，就購買了一些，工業化學添加劑，所以：用羊骨頭，熬湯，是正確的方法。將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。或者我們在煨羊肉湯的時候，可以用一種羊本身的食材去調味，那就是羊腦，而且要用羊油來炒，羊腦中的脂肪和羊油中的脂肪，可以提高羊湯的鮮度，也可以讓羊湯變成白色。等羊油將羊腦炒熟後， 可以將其放涼，然後再煨湯的時候放入，融化既可。
羊雜湯熬白主要是羊骨頭長時間的熬製。將羊骨頭投入鍋裡，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮，在煨羊湯的時候，可以用一種羊本身的食材去調味，那就是羊腦，而且要用羊油來炒。羊腦中的脂肪和羊油中的脂肪可以提高羊湯的鮮度，也可以讓羊湯變成白色，或者在熬湯的時候放一些羊油一起熬製，很快會熬出白色美味的羊湯。
羊雜湯熬白主要是羊骨頭長時間的熬製。將羊骨頭投入鍋裡，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮，在煨羊湯的時候，可以用一種羊本身的食材去調味，那就是羊腦，而且要用羊油來炒。羊腦中的脂肪和羊油中的脂肪可以提高羊湯的鮮度，也可以讓羊湯變成白色，或者在熬湯的時候放一些羊油一起熬製，很快會熬出白色美味的羊湯。
羊雜湯熬白主要是羊骨頭長時間的熬製。將羊骨頭投入鍋裡，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮，在煨羊湯的時候，可以用一種羊本身的食材去調味，那就是羊腦，而且要用羊油來炒。羊腦中的脂肪和羊油中的脂肪可以提高羊湯的鮮度，也可以讓羊湯變成白色，或者在熬湯的時候放一些羊油一起熬製，很快會熬出白色美味的羊湯。
你好！很高興認識大家！分享下我的羊湯熬製！簡單易懂明瞭！大料準備好！放大料前先放開水裡泡10分鐘出去中藥味！大料就不一一說了！羊肉湯熬製我是這樣分開的！一隻羊分四份！前腳肉後腳都是分開的！羊骨需要多少就取多少！在放肉或骨頭熬製前放清水裡兩三小時把血水泡出！冰水上鍋起大火放羊肉！水開把血抹打去後放大料！一般30到40分鐘就可以把料包撈出，轉小火慢燉！需要羊湯白就要加一勺豬油！一勺羊油進去！還有羊奶粉！羊奶粉放過30克左右！自己看著加！不要加甜味太濃就好！需要大料可以私信我！謝謝
大家好，我是奎哥，很高興能為你解答：
羊湯介紹
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。
大家好，我是奎哥，很高興能為你解答：
羊湯介紹
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。
煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。
大家好，我是奎哥，很高興能為你解答：
羊湯介紹
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。
煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。
羊湯的營養價值
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。
大家好，我是奎哥，很高興能為你解答：
羊湯介紹
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。
煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。
羊湯的營養價值
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。
羊湯的正宗熬法
首先 食材： 羊骨頭 薑片 蔥片 八角 香葉 桂皮 白蘿蔔 羊油 料酒 胡椒粉 大棗 枸杞
步驟：1、帶皮羊腿一個約5斤，用尖刀脫骨，然後清水浸漂至無血水備用。
2、準備薑片、蔥段、八角2粒、香葉三片、桂皮，然後羊肉，羊骨撈出，再加一個2斤左右收拾乾淨的白鰱魚一起加蔥段、薑片、花椒、料酒碼味30分鐘。
大家好，我是奎哥，很高興能為你解答：
羊湯介紹
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。
煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。
羊湯的營養價值
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。
羊湯的正宗熬法
首先 食材： 羊骨頭 薑片 蔥片 八角 香葉 桂皮 白蘿蔔 羊油 料酒 胡椒粉 大棗 枸杞
步驟：1、帶皮羊腿一個約5斤，用尖刀脫骨，然後清水浸漂至無血水備用。
2、準備薑片、蔥段、八角2粒、香葉三片、桂皮，然後羊肉，羊骨撈出，再加一個2斤左右收拾乾淨的白鰱魚一起加蔥段、薑片、花椒、料酒碼味30分鐘。
3、鍋中摻水，冷水下入羊肉、羊骨，煮至無血水時撈出沖洗乾淨備用。白鰱魚下入7成熱的油鍋中炸至金黃撈出備用。另外在大湯桶中摻入20倍羊肉羊骨的清水，燒開。
4、湯桶中下白胡椒粒、料酒、花椒大火燉煮至少2小時。白蘿蔔切滾刀塊備用。
大家好，我是奎哥，很高興能為你解答：
羊湯介紹
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。
煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。
羊湯的營養價值
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。
羊湯的正宗熬法
首先 食材： 羊骨頭 薑片 蔥片 八角 香葉 桂皮 白蘿蔔 羊油 料酒 胡椒粉 大棗 枸杞
步驟：1、帶皮羊腿一個約5斤，用尖刀脫骨，然後清水浸漂至無血水備用。
2、準備薑片、蔥段、八角2粒、香葉三片、桂皮，然後羊肉，羊骨撈出，再加一個2斤左右收拾乾淨的白鰱魚一起加蔥段、薑片、花椒、料酒碼味30分鐘。
3、鍋中摻水，冷水下入羊肉、羊骨，煮至無血水時撈出沖洗乾淨備用。白鰱魚下入7成熱的油鍋中炸至金黃撈出備用。另外在大湯桶中摻入20倍羊肉羊骨的清水，燒開。
4、湯桶中下白胡椒粒、料酒、花椒大火燉煮至少2小時。白蘿蔔切滾刀塊備用。
5、桶內湯汁濃縮至三分之二時下入姜、蔥繼續燉煮至湯色乳白，香料裝入袋中入進湯桶，下入氽好水的羊肉繼續用大火燉煮
6、羊肉熟軟時撈出，涼後切片備用。炒鍋內下羊油50克燒熱，下薑片，蔥段煸香，下入羊肉和處理好的羊雜炒香出味，加入過濾後的羊肉湯調味。
7、切好的白蘿蔔加少許鹽煮熟墊底。加入羊肉羊雜，另加50克化雞油增香提鮮，摻入羊肉湯，點綴幾個大棗，枸杞即成。
大家好，我是奎哥，很高興能為你解答：
羊湯介紹
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。
煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。
羊湯的營養價值
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。
羊湯的正宗熬法
首先 食材： 羊骨頭 薑片 蔥片 八角 香葉 桂皮 白蘿蔔 羊油 料酒 胡椒粉 大棗 枸杞
步驟：1、帶皮羊腿一個約5斤，用尖刀脫骨，然後清水浸漂至無血水備用。
2、準備薑片、蔥段、八角2粒、香葉三片、桂皮，然後羊肉，羊骨撈出，再加一個2斤左右收拾乾淨的白鰱魚一起加蔥段、薑片、花椒、料酒碼味30分鐘。
3、鍋中摻水，冷水下入羊肉、羊骨，煮至無血水時撈出沖洗乾淨備用。白鰱魚下入7成熱的油鍋中炸至金黃撈出備用。另外在大湯桶中摻入20倍羊肉羊骨的清水，燒開。
4、湯桶中下白胡椒粒、料酒、花椒大火燉煮至少2小時。白蘿蔔切滾刀塊備用。
5、桶內湯汁濃縮至三分之二時下入姜、蔥繼續燉煮至湯色乳白，香料裝入袋中入進湯桶，下入氽好水的羊肉繼續用大火燉煮
6、羊肉熟軟時撈出，涼後切片備用。炒鍋內下羊油50克燒熱，下薑片，蔥段煸香，下入羊肉和處理好的羊雜炒香出味，加入過濾後的羊肉湯調味。
7、切好的白蘿蔔加少許鹽煮熟墊底。加入羊肉羊雜，另加50克化雞油增香提鮮，摻入羊肉湯，點綴幾個大棗，枸杞即成。
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以上就是我今天給大家講的羊湯的製作方法，不知道大家有沒有更好的方法，歡迎下方評論區留言，共同學習進步，感謝大家的再次閱讀！！！
羊肉奶白湯
材料：牛奶250毫升，羊肉250克，山藥100克
調味料：鹽、生薑各適量
做法：
1．將羊肉洗淨，切成小塊。生薑切片。山藥洗淨，去皮切片。
2．羊肉、生薑一起放入砂鍋中，加適量水，文火燉2-3小時，攪勻，揀去薑片，加鹽，加入山藥煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。
煲湯小貼士：羊肉切丁後須用清水漂盡血水，方可烹製。
1、想要濃白羊湯，首先得把羊肉炒一下、出點油這樣放水燉的時候會是白湯。
2、也可加入鯽魚可提鮮增香，鯽魚和羊熬湯是絕配，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。做法如下：羊肉治淨後剁成塊，羊骨頭敲破，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出；鯽魚宰殺後治淨；羊油治淨後切成丁；炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚，轉中火熬煮約45分鐘，至湯汁濃白，再轉小火熬湯約1.5小時即可
1、想要濃白羊湯，首先得把羊肉炒一下、出點油這樣放水燉的時候會是白湯。
2、也可加入鯽魚可提鮮增香，鯽魚和羊熬湯是絕配，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。做法如下：羊肉治淨後剁成塊，羊骨頭敲破，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出；鯽魚宰殺後治淨；羊油治淨後切成丁；炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚，轉中火熬煮約45分鐘，至湯汁濃白，再轉小火熬湯約1.5小時即可
1、想要濃白羊湯，首先得把羊肉炒一下、出點油這樣放水燉的時候會是白湯。
2、也可加入鯽魚可提鮮增香，鯽魚和羊熬湯是絕配，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。做法如下：羊肉治淨後剁成塊，羊骨頭敲破，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出；鯽魚宰殺後治淨；羊油治淨後切成丁；炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚，轉中火熬煮約45分鐘，至湯汁濃白，再轉小火熬湯約1.5小時即可
1、想要濃白羊湯，首先得把羊肉炒一下、出點油這樣放水燉的時候會是白湯。
2、也可加入鯽魚可提鮮增香，鯽魚和羊熬湯是絕配，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。做法如下：羊肉治淨後剁成塊，羊骨頭敲破，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出；鯽魚宰殺後治淨；羊油治淨後切成丁；炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚，轉中火熬煮約45分鐘，至湯汁濃白，再轉小火熬湯約1.5小時即可
在冬季的話，可以說羊肉湯是一個非常火爆的美食了。因為冬季天氣寒冷，如果喝上一碗羊肉湯的話，渾身都會覺得暖洋洋的，非常的舒服，而在我國有很多的地方都是喜歡喝羊肉湯的，而且羊肉湯的做法也是非常的簡單的，基本上都是熬至呈乳白色的羊肉湯，不僅味道非常的鮮美，喝起來也特別的營養。
雖然說羊肉湯熬製起來是非常的簡單的，但是如果想把羊肉湯熬製的衝入白色也是非常的有講究的，那麼羊肉湯要怎麼熬才能熬製出濃稠的白湯呢？乳白色的羊肉湯喝了到底對人體都有什麼好處呢？今天我們就來說一說羊肉湯的那些事。
一般情況下，我們都是在外邊喝的羊肉湯，羊肉湯店的老闆在熬羊肉湯的時候，一般選用的都是羊骨頭和羊頭，在買了一些羊骨頭或者羊頭的話，一定要把它們給徹底的清洗乾淨，然後提前一天剁碎，並且泡上一夜，這樣可以幫助很好的去除羊羶味。然後在第二天的時候五六點左右就可以準備開始熬製羊肉湯了，一般情況下要熬整整一上午才能夠出鍋兒，等到這個時間點羊肉湯也就開始出售了，從整個製作工藝來看，還是非常的講究的。
而湯的乳白色其實是利用在烹調過程中油脂的乳化反應過程，它的原理是在烹調的過程中要經常把油和水攪和在一起，而油和水是不相容的，所以在烹調中使用油水混合的條件要充分的震盪，所以說廚師吊奶湯要用旺火，而且要一直保持鍋內的震盪，這樣才能使原料中的油和水充分的混合，這樣就形成了濃稠的白湯。當湯色熬成乳白色的時候，喝起來也是非常的鮮嫩的。而在做配羊肉湯吃的麵點的時候，火水油麵團也要充分的鞣酸是油和水充分的乳化，才能夠使製品光潔細膩可口。而且想要使烹調的湯色白並且粘稠，所以一定要用羊油來爆炒羊肉，然後用大火燒開，不斷的使其沸騰振動。
在熬製羊肉湯的時候，最關鍵的就在於羊肉和羊骨頭是否乾淨新鮮了。而且在熬羊肉湯的時候，不僅要把羊骨頭給清洗乾淨，羊肉上的血水也最好先用開水焯一下，然後再下鍋熬製，而鍋裡的水要剛剛沒過，鍋裡的肉和骨頭不能讓水太多了，否則是很容易把湯熬成濃白的狀態的。嗯，而在熬製羊肉湯的時候，一般都是先用大火熬製，之後再改成小火慢慢燉煮，在中途也不要加水，否則羊湯就白熬了。
在熬羊肉湯的時候，如果想要把湯熬的白，那麼就要熬製夠一定的時間，也就是說如果想讓湯變白的話，那麼就一定要加羊肉和羊骨中的脂肪給熬出來，然後熬成極小的顆粒，懸浮在湯中，這樣才能夠讓羊肉湯熬得又白又好喝。在冬季喝上這樣一碗羊肉湯，一天感覺都是暖和活的，能夠很好的幫助人體抵禦寒冷。那麼你喜歡喝羊肉湯嗎？對於羊肉湯熬得濃白鮮香，你又有什麼小妙招嗎？
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