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過年的時候離不開美食，一些在過年時餐桌上的硬菜更是餐桌上的必備。但總又一些美食需要在集市上去購買，在河南濮陽的一個農貿市場上，攝影師看到一個賣滷肉的攤位格外的火。遠遠的就能聞到剛出鍋的滷味所散發的香味。而據賣滷肉的小夥說，過年期間買的人更多，一天能賣兩三百斤。
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看著這大鍋裡剛出爐的滷豬臉是不是很有食慾？90後小夥小秦的滷肉攤在農貿市場上已經開了有七八年的時間了。每天他一大早他早早的起來開始滷製美食，儘管他家的位置不是很醒目，但每天兩大鍋的滷肉更是在一上午的時間裡就會很快的賣完。至於為何賣的這麼好，小秦表示還是滷肉的味道被人給認可了，而過年這些天，他家的滷肉賣的更快，可以用剛出鍋就被一搶而空來形容。
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滷豬臉可以說是小秦家的招牌，剛出鍋後的滷豬臉他都會撈出來擺放的整整齊齊，用他的話來說，擺放的整齊好看了，也會給買的人增加印象分。也正是如此，很多路過的人被這誘人的樣子吸引，賣來嚐嚐。過年時他家的滷肉更是不少家庭餐桌上的“硬菜”。
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小秦告訴攝影師，做滷肉全靠一鍋湯來提味的，他家滷肉用的湯就是快10年的老湯。在家煮過肉的都知道，滷肉沒老湯煮出來的就只有大料味，有老湯可以把大料的各種味道混合成一種獨特的味道。就是因為有這老湯的滋潤，所以每一鍋滷豬臉的味道都能讓人印象深刻。滷肉的美味是“養”出來的需要時間的積累，配料是小秦家祕製的，很多路過的人聞著肉香，看著就想買點嚐嚐。
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別看豬臉聽著是道油膩的菜，小秦說其實挺受歡迎的，尤其是過年的時候，這可是道硬菜。而且他家的滷豬臉可以說是油而不膩，吃著很香。今年是豬年呢。在過年的年夜飯餐桌上，上一盤色香味俱全的豬臉，那是很棒的下酒菜。說到賣滷肉的祕訣，小秦表示做出一鍋好滷肉沒有啥祕密、也沒有啥竅門，只要細心、乾淨、實在就行，這樣就就能做好這一鍋鍋滷肉。
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當攝影師問到小秦為何選擇做滷肉生意創業，他笑著說起初也沒想多少，只是覺得每天和美食打交道很開心，而且自己做的美食被不同年齡段的人所喜歡，很有成就感。最主要的是這媒天兩大鍋的滷肉養活自己的家人，所以必須得用心去做。河南的滷肉味道和南方相比味道更重些，滷好的豬臉配著蒜汁涼拌，在河南是很多人喜歡的年夜菜，美味而不油膩的豬頭肉，富含膠原蛋白，美容和美容。
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在攝影師給小秦拍攝的時候，不少來買滷肉的老客戶一直誇小秦，說他家做的滷肉味道好，小夥子認真又熱情。當聽說小秦還是90後的時候，幾位常來買滷肉的大叔豎起大拇指直誇小夥子有毅力。攝影師拍攝的時候剛剛10點多，但小秦表示已經有一鍋滷肉已經賣了不少，據他稱，一上午大概就能賣出去上百斤的滷肉，過年這幾天更多。
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除了滷肉之外，小秦的滷肉攤上還有滷製的雞肉、豬蹄等各種不同的新品種，用他的話來說，選擇的類型越多，越能吸引人。因為滷肉味道好吃，所以有不少人選擇要帶到外地去，這時候小秦就會用真空包裝機器給現場包裝起來。這樣的情況下，他家的滷肉也算是走到了全國的很多地方。別看滷豬臉的肥肉多，但營養價值很高。肥肉中膠原蛋白可以有效改善身體的生理功能和皮膚組織。
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隨著生活水平的提高，過年的時候頓頓吃肉已經是改不了的習慣。尤其是年夜飯上，全國各地的不少地方的人們把肉做到了極致單單普通的肉便有幾百種的做法成為餐桌上的硬菜。可見我國的飲食文化有多麼的強大，各位網友，你家新年飯桌上的硬菜是啥呢？歡迎留言給我們介紹一下。
