如何提高餐館的營業額？
傻了，工業園你不做快餐做家常菜。產品定位：快餐、火鍋、燒烤。
1.每天退出特價菜
2.把所有的顧客加微信（會員積累）
3.和顧客互動，通過免單的方式讓顧客對你的菜品品質做出最真實的點評，並且認真聽取其建議。
4.餐廳環境，是否讓人感覺舒適。包括色調、空間、裝飾。
5.員工的服務，是否到位。顧客到店，熱情招待，服務要加強培訓。
6.菜品的定價是否合理，分析顧客群的實際消費能力。
7.快餐為主，夏季主打啤酒燒烤，冬季做火鍋，避免季節帶來的影響。
8.朋友圈廣告策劃，推廣
做餐飲的更多關注我後，慢慢一一解答。
決定餐廳生意有幾個因素：1、淡旺季(根據經營品類，淡旺季也不同，冷飲小吃夏天是旺季，火鍋及正餐是秋冬是旺季)：2、周邊環境(周邊顧客群為寫字樓白領，那週末就生意差，如果都是居民區，那就工作日生意差，靠著體育館或展覽中心一類的，那就有活動時生意好)：3、自身原因(菜品、服務不穩定，優惠或經營方式總是調整等)。建議兩方面發現問題，首先是自身找原因---看是客單價下滑還是顧客數下降，而後通過和新老顧客問詢找答案，比如簡單的問卷，填寫了送個小菜或下次使用的優惠券，又獲取了信息，又促銷了，顧客也高興。再就是對周圍環境的目標顧客的變化進行了解，掌握規律並找到可挖掘開發的方式。比如周圍都是居民區，那中午生意就不好，是不是可以開發一下在家的家庭主婦和老人孩子的外送小吃市場呢？
做小餐館是這樣的！餐館一般有幾個高峰期【過年前後！1-5月份為旺季！6-8月份為淡季！9-12月份為旺季！而且過節前後生意都不怎麼樣！】而且和天氣有很大的關係！如果這天很大的太陽！吃飯的人可能就少了！如果是陰天！也許生意會好！如果是雨天！生意又差了！所以要有天時地利的關係！做生意真難！
您朋友餐廳員工狀態不用多說了吧？
這種情況下大多是抱著幹一天是一天，不想幹就走人的思想。餐廳沒有育人留人的文化氛圍和激勵機制，沒有形成鏈條式管理格局。人員流動大，服務和菜品不穩定，最終導致了不良後果。
要想挽救餐廳，必須做好6方面內容:
戰勝別人，先要認識自己。餐廳面對生存與否的問題，競爭成敗關鍵不在對手實力的強弱，而在對本身的認識程度。
要想使我們的餐廳符合時代節拍，不被淘汰，就必須在各個方面提高我們餐廳的生存能力。
怎麼辦？方法很簡單，對餐廳進行全方位的測評，全面地瞭解我們所做的一切，作出評價，然後有計劃有目的地調整提高。
最後，我要說明的有四個重點，也是做好這個餐廳的六個必須工作，您可以參考一下：
1.引進主打菜系，佔有稀缺資源
引進賦予歷史文化色彩和人文實現意義的菜系。菜系中每個菜的價格要控制在其他飯店的平均價格之內，要與當地消費和地段消費水平均衡。
有了主打菜系，店的定位就有了：以菜系文化概括店名。以傳統菜、家常菜為主流、品種全、口味地道、價格適中或微低。
以品牌菜系為主打，制定好高中低三個消費層次和消費環境，做足主打菜系這一“人無僅有”的文章。
選準引進的菜系後可以直接代理過來，做為資源獨享。所謂資源獨享就是要佔有稀缺資源，或開發獨家產品，獨家代理市場，把競爭對手排除在外，建立起買方的獨家市場。
2.員工任用上，一定要唯實
管理人員任用上必須做好面試工作。叫他們把自己的管理思路和方案以書面形式寫出來，您再論證。您也可以把他們的管理方案交給您的一些懂管理的朋友論證。
做生意做管理的前提都是在做人。對大堂經理、後勤、吧檯人員等進行系統培訓。從文化服務、思想服務到具體的一言一行、都要有一個標準、有一個量化。
店員培訓和管理上一定要做到細微入手，細節出新。把員工管理與飯店效益掛勾，不要認為員工不好找就放鬆他們的管理。
3.整合市場，主動營銷
把周圍的近百家企業、個體和數以龐大的消費居民群體的營銷工作做起來，主動出擊把客戶群鏈接起來。
4.門頭和背景音樂要有人氣感
店面的外門頭的設計要“暖化”，“綠意化”。不是說您一定要把門面做成綠色或什麼彩色，只要能顯示和傳遞一種暖化和綠意化效果就行。要給消費者或過路人的第一感覺就是這裡很聚人氣。
有空的時候還是讓你的朋友多去學習一下餐飲管理方面的知識，會對他有很大幫助的，知識改變命運。
第一，在工業園邊上，餐廳定位很重要。可能快餐，麵食，小炒之類生意應該行。第二，店子三百平米左右，顯得不倫不類。賣小吃大了，賣小炒，上座率可能達不到，承接桌席又小了。現在你應該做的中餐，可不可以考慮一下，改成自助中餐十特色炒菜的模式。最後就應算你每月基本開支，能夠做多少營業額。一點淺見。
餐飲都不是很好，沒關門就說明位置還可以，就是人氣不旺，這個可以想想辦法，做幾個主打菜，隔幾天坐坐活動促銷，發展會員，上點健康特色的東西，我的手工酸梅湯在酒店賣的就很好，慢慢會好的。
調查一下在工業園工作的工人都是哪裡人，根據在此工作的大多數工人的地域風格做一款爆品來吸引粉絲必定每個地域的飲食習慣和風格不同以大多數人的口味為突破點！只要能在口味上吸引大多數人，聚攏人氣應該就可以了。最重要的是經濟實惠必定工業園的工人是以打工掙錢為主，價位要親民菜量要大一些薄利多銷聚攏人氣最重要。餐廳重要的是人氣，人氣旺了一切都解決了！至於爆品不要多！先做一款，然後根據實際效果再更新，切記一款一款的做一款一款的更新，更新時間週期上不宜時間過長！給工人一種在家的感覺！
餐鈴飲行業，有旺季淡季之分，生意是守出來的。花樣品種多樣化，隨時調整。套餐優惠打特價促銷。清潔衛生美如畫，服務態度熱情周到，到店如到家。食材新鮮緣色品，賣出良心萊品味道佳。顧客是上帝，衣食父母，只要他能來，來了下次再想來，轉界朋友作宣傳。廣於結天下友，看在你處有菜有肉又有酒，到時數錢時你手發抖！