山東老字號萊蕪的玉順齋香腸是什麼情況？

不知道大家生活中有沒有這樣一種食物，在你沒嘗試之前覺得就是怎麼樣也不會吃這種東西，但嘗試一次後就愛上它，幾天不吃就想念的？反正小編生活裡是有這樣一種食物的，那就是萊蕪特產香腸。說到香腸，很多人都覺得外觀黑乎乎的，有啥可吃的?小編對香腸的第一印象也是這樣的，而且一度十分抗拒這種食物被端上飯桌。但是一次偶然的機會，小編嘗試了一下，然後就愛到不能自拔了。

要說這萊蕪香腸，那還得是老字號玉順齋家的，它跟萊蕪的順香齋出自一家。說起順香齋，就不得不提起一個人，這個人叫蘇志亭，是濟南歷城人，祖上就是經營香腸的，但是生意並不是很好。清朝末年，蘇志亭舉家遷到博山。那時的博山已經是個繁榮的城市，手工業發達，作坊遍佈大街小巷，往來客商絡繹不絕。可是做了幾年，生意並沒有多大起色。

蘇志亭又遷到了萊蕪城北的吐絲口，也就是今天的口鎮。吐絲口在歷史上是個有名的集鎮，在宋代就是齊魯蠶絲的主要集散地。清末的吐絲口雖已衰落、繁榮程度難比博山濟南，卻也算是熱鬧的地方。蘇志亭就是在這裡一手創出了順香齋和萊蕪香腸。

當年蘇志亭和同是濟南人的名廚樊金水共同製作香腸的配料，經過幾十年的不斷探索，順香齋香腸成為家喻戶曉的萊蕪特產，後來樊金水的兒子樊玉順在萊蕪這塊物華天寶的好地方，又創出了老字號玉順齋這一品牌，古老的傳統手藝，又煥發出了勃勃生機。

金秋時節，走進玉順齋，看到的是滿院正在晾晒的香腸和風乾肉，一陣陣濃郁的香味撲鼻而來，香腸在陽光的照射下透著油亮。眼下天氣晴朗，溫度適宜，正是加工香腸的黃金時節。製作玉順齋香腸的主要原料是萊蕪豬的瘦肉和小腸，配以砂仁、白芷、肉蔻、草蔻、八角、邊桂、花椒、石落子八種調味料，其佐料原為十餘種，外加優質醬油，整個製作香腸的過程很是繁雜，要經過刮小腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾晒、蒸煮等工序，精製而成，製作出來的香腸不但味道香醇，回味悠長，而且有增強食慾之功效，還有耐儲耐用的優點。

就是這樣的香腸，切上兩根，不用再加工，小編就能吃到停不下來，那滋味，越嚼越香，所以說再提到萊蕪，可不要只知道去雪野湖劃個船了，一定要嘗一下老字號玉順齋的香腸，那是正宗的萊蕪味道。

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