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河北菜由以保定為代表的治理官府菜、以承德為代表的塞外菜和以唐山為代表的冀東沿海菜，那麼，河北名菜有哪些?小編為你整理了河北十大名菜，包含治理官府菜總督豆腐、李鴻章燴菜、鍋包肘子、雞裡蹦等代表菜，石家莊名菜金毛獅子魚，唐山名菜京東煨肘子、醬汁瓦塊魚等，邯鄲傳統名菜聖旨骨酥魚、滄州鐵獅子頭等等，一起隨我們來看看吧。
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總督豆腐是河北保定的一道地方傳統名菜，屬官府菜，與清末重臣李鴻章有關。總督豆腐由豆腐、肉餡為主料，配以調味料製作而成。成菜後，鮮味濃郁，金黃軟嫩。李鴻章是清代74位直隸總督中，兼銜榮任銜最多的直隸總督，有“八實八虛”的美稱。他注重飲食，講究營養。這道菜，選材普通，取新鮮豆腐和豬肉即可。做成後，色澤淺紅，鮮鹹醇厚，鮮味濃郁。
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李鴻章燴菜源自安徽，同時也是河北省的經典名菜，屬於直隸官府菜。此菜用上等的海蔘、魚翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、寬粉，加上保定的槐茂甜麵醬燴制而成的。海蔘、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、熟火腿切片；豬肚、雞肉、乾貝加蔥結、薑片、紹酒蒸透入味、切片；熟白雞肉、熟火腿切絲；魚肉制茸上味，粘上乾貝絲蒸熟；將乾貝球、各種原料和調料下入雞湯燒燴入味，裝碗蒸5分鐘，潷出原湯勾芡，澆在雜燴上即成。
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鍋爆肘子是河北保定地區的傳統名菜。外焦裡嫩，香酥可口，香而不膩，便於攜帶。如配上大蔥、麵醬吃，更是別有風味。已有140年的歷史。清朝時期，保定府就是歷代舉子進京趕考的門戶和臨試苦讀的最後一站，家境富裕的考生往往自帶食品。所帶的一些醬肉、肘子連湯帶水，吃著油膩、攜帶不便。
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金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統名菜，屬於冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚 為主要材料。用鯉魚加工修飾後，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬鬆形似獅子，酸甜適口。始於民國初期，最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創制。因成菜色澤金黃，形似獅子，故名。
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在唐山說起煨肘子當首推“鴻宴肘子”。煨肘子在唐山很普遍，據傳，起源於上世紀初。後來由“京東名廚”王學會根據民間對豬肘子的各種做法和人們的嗜好吃法進行了綜合創制，並於1937年唐山鴻宴飯莊開業時向社會推出，當時，僅僅作為一個菜餚品種來經營，於1973年收錄在《唐山菜譜》中。
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滄州獅子頭是一道色香味俱全的特色名餚，屬於冀菜系。頭名字的由來，滄州又稱獅城，最具有代表的就是鎮海吼鐵獅子，所以就叫他做鐵獅子頭。此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕，雞蛋，菜心，老薑等製作而成。滄州特獅子頭因2002年電視劇《神醫喜來樂》而紅遍大江南北，眾所周知；
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聖旨骨酥魚，也稱酥魚，是河北省傳統名菜，骨酥刺爛，魚肉香鮮。歷史上以“骨酥刺爛、滋補保健”著稱，現代則以“魚絕、味絕、營養絕”被人傳誦。起源於河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱聖旨骨酥魚。
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直隸民間有冬貯白菜的習俗，保定府徐水大白菜，歷史悠久，遠近聞名。上湯釀白菜，選用徐水貢白菜為主要原料，加入肉餡，蒸制入味，菜香肉香融為一體，再注入精製上湯，色澤白潤，鮮鹹清香，味甘性平，養胃利水，解熱除煩，是直隸官府年夜宴的重要菜品。
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雞裡蹦是一道色香味俱全的地方名菜，屬於冀菜系。此菜以白洋澱特產大青蝦及家養雛雞為主料，保定廚師在清前期大膽出新，兩鮮並舉，甜鹹醇香、營養豐富。據記載，康熙巡遊保定用御膳時。
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醬汁瓦塊魚是一道河北省的特色名菜，屬於補虛養身食療藥膳食譜之一。河北風味包括三大流派，冀中南派、宮廷賽外派、京東沿海派。京東派以唐山為主，以烹製鮮活海產原料為主，特點是原料豐富，刀工細膩，口味清鮮，菜品配以精美的唐山瓷盛器，別具風格。醬汁瓦塊魚的做法歷史悠久，醬汁瓦塊魚是很有特色的河北特色小吃，醬汁瓦塊魚以鰱魚為主要材料，烹飪的做法醬菜為主，口味屬於酸甜味。
