農村阿姨花一天時間準備14道菜，只為卷一個餅，看著口水直流

寒殘一葉

1/9 中國有句老話“靠山吃山靠海吃海”，勤勞的中華兒女總能在屬於自己的一畝三分地裡，創造出獨特的文化與美食。正是由於不同地理環境，才孕育出中華民族博大的美食文化。浙江象山石浦，中國著名的漁港古鎮。從唐代起設象山為縣石浦為村，勤勞的象山人就開始在此耕海牧漁，生息繁衍。不知從何時起，象山人發明了一種獨特的美食“麥餅筒”，一直流傳至今，深受當地人喜愛。

2/9 象山，浙江寧波市下轄縣，居東海之濱，位浙江中部沿海，三面環海，兩港相擁。石浦鎮，地處象山半島的南端。優越的地理環境和豐富的海洋資源，使得象山成為浙江重要的漁業大縣和中國最佳海洋休閒旅遊名縣。（拍攝於浙江象山。）

3/9 關於麥餅筒的由來說法很多，有人說是為紀念戚繼光抗擊倭寇所發明的美食。另一種說法是，石浦早期很多漁民是從閩南一帶遷徙過來的，而麥餅筒就是閩南地區和臺灣地區的“潤餅”。個人覺得這種說法比較靠譜，因為兩種美食從製作和外形上還是有幾分的相似，不同的是裡面包裹的餡料。

4/9 在象山一般在重要的節日或是招待重要的客人才做麥餅筒，此行在象山石浦，有幸能品嚐到這傳說中的美食。讓我比較意外的是，原來小小一個麥餅筒是由一大桌14道菜包裹而成。

5/9 一位象山農村的阿姨花了一天的時間，給我們準備了這一大桌菜。做麥餅筒餡料講究搭配，需要有經驗的人來做。

6/9 做麥餅筒十分講究，先首是做皮。用麥粉揉成圓形，再放火爐板烙成餅，麵皮得烙的薄厚均勻，軟硬適中。烙好的麵皮還不能吹風，一旦吹乾影響口感。至於餡料，象山人也有說法：“無魚不鮮，無肉不油，無蛋不香，無豆芽不鬆”。\n

7/9 短短一句話，概括了麥餅筒的精華所在。有魚有肉、有葷有素、油而不膩、入口鬆脆，簡直就是完美的搭配。\n

8/9 這麥餅筒的卷法也是很有講究。首先拿一張餅皮攤平，然後挑選你喜歡的食材。一般粉絲、豆芽這些條狀的先放在底層，接著放些蔬菜，最後再放肉和各種海鮮等。最好十四種餡料每一樣都放一點，然後慢慢的捲成一個圓筒狀，最後把兩頭往裡蓋住，一個麥餅筒就卷好了。\n

9/9 這一個麥餅筒裡裹著：炒米麵、蟶子、魷魚絲、綠豆牙、黃鱔絲、蛋絲、蝦仁、紅燒肉等14道菜，幾十種食材。吃一個餅就等於吃了一大桌的菜，這營養也是非常高啦。大家有沒有看到流口水呢？難怪我們家平時挑食的小公主都主動吃了大大的一個。作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。\n\n

2019-09-02