醬缸醃茄子怎麼醃？

醬茄子是這樣的，

一，配料，鮮茄子十公斤，鹽一點二公斤，大醬十公斤。

二，加工過程，將鮮茄子洗淨，入缸，一層茄子撤一層鹽，對入少量十五度淡鹽水，上壓石塊，毎天倒缸一次，待鹽全部溶化後，毎三天倒缸一次，倒三次既可。十五天後撈出茄子，放清水中浸泡一天，中國換三次水，使茄子略有鹹味，置陰涼通風處晾乾，切成小塊，(片，條均可)裝進稀布袋中，投入醬缸，每天攪動四至五次，一般半個月即成。

醬茄子是這樣的，

一，配料，鮮茄子十公斤，鹽一點二公斤，大醬十公斤。

二，加工過程，將鮮茄子洗淨，入缸，一層茄子撤一層鹽，對入少量十五度淡鹽水，上壓石塊，毎天倒缸一次，待鹽全部溶化後，毎三天倒缸一次，倒三次既可。十五天後撈出茄子，放清水中浸泡一天，中國換三次水，使茄子略有鹹味，置陰涼通風處晾乾，切成小塊，(片，條均可)裝進稀布袋中，投入醬缸，每天攪動四至五次，一般半個月即成。