半個世紀的窯洞裡娘一直用傳統酵子發麵手工蒸制的饃饃看你想吃嗎 - 資訊定製

半個世紀的窯洞裡娘一直用傳統酵子發麵手工蒸制的饃饃看你想吃嗎

半個世紀的窯洞裡娘一直用傳統酵子發麵手工蒸制的饃饃看你想吃嗎

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半個世紀的窯洞裡娘一直用傳統酵子發麵手工蒸制的饃饃看你想吃嗎

半個世紀的窯洞裡娘一直用傳統酵子發麵手工蒸制的饃饃看你想吃嗎

史雲平紀實攝影

1/11 圖片上是晉南一個小山村衛天興和老伴王抄琴夫婦，正在自家住了半個多世紀的窯洞裡用酵子法制的麵粉蒸制手工饅頭。據衛師傅講他今年76歲了，20多歲時是自己一手打造的這三面窯洞，娶妻生子都是在這窯洞裡，這麼多年和老伴半步都沒有離開過這窯洞，一直用傳統的方式風箱柴火手工蒸饃延續到現在。如今生活都好了每天都是白饃白飯。

2/11 老伴王抄琴今年72歲，提起蒸饃做飯那可是真有一套，她說這麼多年，蒸饃饃一直用的是傳統的酵子做的發麵，沒有用過任何添加劑。而且每次面裡面都會添加一些自家地裡種的椒葉吃的時候口感更好。

3/11 做好的饃饃在上鍋前，必須先放在熱坑上醒一會，這樣更有利饃饃成熟後虛軟好吃。

4/11 這個盆菜不說，你也可能認識，在冬天裡農村人專門做的酸菜。王師傅說酸菜也是自己家地裡的白菜白蘿蔔加工的，想想蒸熟後吃上的味道怎麼樣。

5/11 山村裡，年輕人基本上都外出打工，門口的一位老人來衛師傅家串門，老伴還在清洗紅薯準備上鍋。

6/11 篦子在農村蒸饃是離不開的，而且使用前必須清理乾淨，塗抹上一層油，為了不讓饃粘底。

7/11 老伴說還要蒸兩個北瓜，蒸一鍋饃他們可以吃一個星期。

8/11 你看看大媽鍋裡的蒸的紅薯、酸菜、北瓜這樣的生活你羨慕嗎。

9/11 老兩口配合默契，你揉麵來我燒火，老伴座在一旁，衛師傅開始用傳統方式風箱柴火開始蒸饃，蒸這一鍋饃一般需要四十分鐘才能成熟。

10/11 四十分鐘過後，一鍋香噴噴的白饅頭、酸菜、紅薯、北瓜相繼出鍋準備用餐。

11/11 夫妻兩人在窯洞裡品嚐著剛出鍋的饅頭和北瓜。老伴兩笑著說一輩子離不開的窯洞情。【瞭解更多的百姓故事請點擊右上角的+關注】

2019-04-03

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