河南大爺炸面託三十年，憑一細節引客來買，日售200斤

龍都視覺

1/8 如果你經常在河南濮陽的農村集市逛，你總會發現這裡有這樣一種特色美食。它在很多地方有著不同的叫法，但確實很多地方不可缺少的小吃，在河南濮陽這裡，它叫面託、有的地方叫老鴰頭、還有的地方叫油饃頭。

2/8 不論叫什麼名字，在河南農村的集市上，你總能見到這種小吃。這種麵食承載著很多河南人的回憶，很多人吃過，卻在家裡做不出來。看到這裡不知道各位網友，你吃過嗎？你們那叫它啥名？

3/8 在一旁的爐子旁，油鍋火很旺，攤位的老大爺在熟練的炸制著這種小吃，兩根筷子在他手中靈巧的一挑就變成了一個面託。看到攝影師拍攝，他還熟練的展示了一番。他說，他炸在集市上炸這個已經有二十多年了。每天他都會早早的支起了攤。從上午到中午基本就沒有閒過，一直在炸著，炸好就被人買光了，好的時候一天能賣200多斤。

4/8 老大爺的手熟練的挑著面託，旁邊他的子女在打著下手。把發好的麵糰放油鍋裡炸，火候很重要，一會兒撲鼻的香味就出來了，不少路過的趕集的人都是聞著香味來買的。

5/8 老大爺的手熟練的挑著面託，旁邊他的子女在打著下手。把發好的麵糰放油鍋裡炸，火候很重要，一會兒撲鼻的香味就出來了，不少路過的趕集的人都是聞著香味來買的。

6/8 在油鍋中炸至金黃，才能出鍋，老大爺把面託下鍋後要蓋上鍋蓋捂上一會才出鍋。這是攝影師在其他的地方沒見過的細節。據大爺介紹，這樣一掀起鍋蓋，那面託的香氣能飄遠一些，吸引不少食客。關於面託，可能外地人不知道，這是咱河南地區的著名小吃，很多人都喜歡把它當作早餐吃，口感外酥裡嫩。

7/8 在農村，每逢趕集的時候，吃美食和特色小吃是去大部分人趕集的一大樂趣。因為有些小吃只有在集會上才能看到吃到。一旁的一個鍋旁，老大爺的“徒弟”們在炸著面託。從速度上明顯不如大爺那麼熟練。這就是炸了二三十年的老手藝人的優勢。老大爺說這種小吃盡管很多地方都會炸，但做出的味道絕對不一樣，不信可以嚐嚐他炸的面託。

8/8 關於面託，它有著很多的名字也有很多的吃法，這是剛剛炸好後撈出來控油的面託。是不是看著很有食慾？這種小吃是咱河南地方傳統麵食小吃，類似油條又和油條不同。面託在河南不同的地方有不同的叫法，有的地方叫面拖，有的叫老鴰頭，也有地方稱之為麻燙。但這是不少河南農村不可缺少的麵食。它可以早餐配著胡辣湯、豆腐腦吃；也可以當普通的麵點吃…不知道你們那是叫它啥，又是怎麼吃的？

2019-02-12