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四川砂鍋菜配方哪裡有教學的？砂鍋菜的烹製過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹製，一鍋成菜;可以先用其他炊具把原料製成半成品，然後再把這些半成品轉入砂鍋“煨”制;也可以先把菜餚烹製成熟，轉入燒熱的砂鍋上桌。根據成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少，烹製時可以加蓋，也可以不加蓋，有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜餚一經上桌，香味撲鼻，誘人食慾。
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