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白斬雞又叫白切雞 ，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東。（圖片來自東方IC）
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在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。（圖片來自東方IC）
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形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。（圖片來自東方IC）
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肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以芥末醬或特製醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。（圖片來自東方IC）
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白斬雞是冷盤。白斬雞，始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”又叫“白切雞”。（圖片來自東方IC）
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又因其用料，廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)，故又稱三黃油雞。（圖片來自東方IC）
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後來廣東各飯店和熟食店都經營“白斬雞”，不僅用料精細，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。 （圖片來自東方IC）
