肉夾饃怎麼製作？
推薦牛肉夾饃，圖文詳解
事先滷一鍋牛肉，肉爛的用筷子一夾就散了，這樣綿軟濃香的最適合做肉夾饃。
【牛肉夾饃】
饃
材料：麵粉500克，水240克，白砂糖10克，酵母5克；
另備：熟黑芝麻適量。
做法：1.將材料全部放入麵包機，揉成光滑麵糰。
2.然後讓麵糰發酵至原來的2倍大.。
3.發酵好後將麵糰取出，揉勻，再等量均分成小面劑子，並逐個揉圓。
4.取其中一個麵糰，擀開後撒上少許黑芝麻，然後對摺後再擀開，讓黑芝麻均勻分佈於麵糰中。
5.擀勻後將麵糰再次的揉成團。
6.最後擀成半釐米厚的圓片。
7.將麵糰依次的全部擀好，再鬆弛醒發10分鐘。
8.放入預熱好的電餅鐺中，加蓋1-2分鐘。
9.翻面再1-2分鐘，烙熟即可。
事先做好的滷牛肉
1.滷牛肉材料：牛肉900克，滷水汁250克，蔥1顆，姜4片，八角1顆，花椒1小撮，香葉1片。
2.牛肉洗淨後分切成塊，跟冷水一起下鍋焯水。
3.大火煮開後在續煮3-4分鐘，當鍋中飄滿浮沫時即可關火撈出洗淨待用。
4.將牛肉、滷水汁、蔥、姜、八角、花椒、香葉一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4個小時即可。
5.饃做好，趁熱從中間剖開，並在底部抹上一層麻辣醬。
6.再鋪上用肉汁和青椒調拌好的牛肉絲即可。
肉夾饃以陝西肉加饃最好吃，臘汁五花肉加入月牙燒餅內，美味無比。是我們陝西人的最愛。以前發佈的教程有涼皮製作的教程，今天就發佈肉夾饃的教程。涼皮肉夾饃，來瓶冰峰就是三秦套餐。
說起肉加饃的製作，必須分兩個部。第一部分，月牙燒餅的製作。第二部分，臘汁肉的製作。
一，月牙燒餅的製作
材料 麵粉，溫水，酵母粉，鹽，糖，豬油，食用油。
1 將麵粉和糖，鹽混合均勻，將酵母粉放入溫水中，泡5到10分鐘。將酵母水分詞倒入麵粉中，揉成麵糰。將麵糰用保險膜包好，醒面30分鐘。醒好的麵糰繼續揉，揉至麵糰光滑後，將麵糰一份為二，取其中一半保鮮膜包好繼續發酵。另一半揉入豬油，揉光滑後繼續發酵。全部越40分鐘。
2 將發酵好的麵糰分別在揉一會，各自搓成長條，等分成均勻的面劑子。
3 將有豬油的麵糰肉圓，將沒有豬油的面擀成長條片狀。將豬油麵團包在麵皮上，封口捏緊。
4 將包好的麵糰封口朝上，擀成橢圓形的長條餅狀即可。
5 餅鐺不放油，將問度燒熱後，將麵餅放在上面。烙好一面在反一面烙，烙至定型，將餅放入烤爐烤熟即可。
材料:豬五花肉或前腿肉。
調料:鹽，白糖，冰糖，味精，雞精，姜，料酒，醬油，八角，草果，香葉，花椒，小茴香，桂皮。
1 豬肉切大塊
2 鍋燒水將豬肉焯水。
3 將八角5個，花椒少量，草果，一個，香葉2片，小茴香少量，桂皮少量，姜兩片
包在紗布中。
4 鍋裡放少許油，放入冰糖燒糖色。
糖色燒好後，倒入肉翻炒至上色。
6 加入清水，依次加入調料包，鹽適量，味精適量，白糖適量，雞精適量，料酒適量，醬油適量。小火燜煮越30分鐘臘汁肉即成。
現在餅也好了，臘汁肉也好了，將月牙餅從餅中間破開，不能破到底，將肉剁碎，加入餅內。這樣肉夾饃即成。這是我們這陝西人的最愛，也是我這個陝西渭南人的最愛。
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Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第184條原創回答，今天我們就來談一談肉夾饃的做法。
肉夾饃，可以算是風靡大江南北的一道小吃了，麵餅酥脆，肉質軟爛、肥而不膩，滿口留香。有很多人說，明明是“饃夾肉”，為什麼要叫“肉夾饃”呢？其實，這裡是省略的說法，其原本應該是“肉夾之於饃”。
肉的製作
【原料】
豬肉500g 料酒10g 老抽適量 生抽10g 鹽5g 糖10g 八角2g 桂皮1小段 草果1個 香葉2片 小茴香3g
【製作過程】
1、豬肉切成小塊，蔥切成蔥段、將切成大片、香料洗淨備用。
2、將豬肉放到冷水中開火焯水，焯乾淨血沫撈出，沖涼水備用。
3、鍋中燒少許的油，炒製糖色，加入水，下入豬肉、蔥、姜、料酒，燒開。加入老抽、生抽調味。
4、將肉小火慢燉4個小時左右，待肉軟爛，加入鹽即可。
好了，肉夾饃的肉就算做好了，我們開始做饃。
白吉饃的做法
【原料】
中筋麵粉500g 溫水260g 鹽2g 糖5g 酵母7g 泡打粉2g
【製作方法】
1、麵粉中加酵母粉、鹽、糖、泡打粉，拌勻以後，加水和成麵糰。
2、包上保鮮膜，靜置發酵1小時至2倍大小。
3、將發好的麵糰，揉勻分成8個劑子。
4、分好的劑子，搓成長頭條，擀成薄片。
5、中間對摺一下。
6、然後捲起。
7、捲成這個樣子，把尾部塞到下面。
8、用擀麵杖擀平。
9、放到平底鍋中烙至兩面微黃。
10、烤箱180℃左右烤制10分鐘左右，上色之後兩面鼓起及是好了。
11、這樣白吉饃就算是做好了，色澤金黃。
把做好的滷肉剁碎，夾在剛剛烤好的白吉饃中，是不是很誘人啊~！
【小貼士】
1、豬肉選擇肥瘦相間的最好，吃起來比較香，不喜歡吃肥肉的可以選擇稍瘦一點的。
2、肉的滷製可以選擇用高壓鍋壓制20分鐘，節省時間。
3、麵糰發酵至2倍大小即可，一定要揉勻。
4、白吉饃烤制溫度不要太高，否則會烤不熟。
5、滷肉的湯汁可以重複使用，出來的肉會越來越香。
肉夾饃的做法，你學會了嗎？我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法與小技巧，喜歡的朋友可以點贊支持一下，關注阿騫，在美食的路上一起前行~！
食無定味，適者口珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精
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