新疆露天烤羊肉，一把肉串比南方大10倍，看著就好滿足 - 資訊定製

新疆露天烤羊肉，一把肉串比南方大10倍，看著就好滿足

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去驢行

1/8 瞭解一個區域，一座城市，一處村落，我們可以透過文字資料，耳聽八方的見聞，眼睛看到的山山水水和遇到不同的人間百態。但真正能夠拉近彼此距離的，莫過於通過食物建立的情誼。深秋時節，在新疆阿克蘇沙雅縣經過科克卻勒塔河部落村民一年散養的羊羔已十分肥美，這是吃羊肉最好的時節，部落裡的村民決定為遠道而來的我們烤一場露天羊肉。【攝影：九日，環球旅行攝影師|來源：去驢行】

2/8 烤羊肉在中國有無數的做法，但最令大眾折服的莫過於北方地區，其中表現最為大氣，不拘小節的卻要數新疆地帶。

3/8 宰羊地灶臺是獨立在院子中，從家門口前拾來的枯萎胡楊樹枝，很快就把水燒開。主人家為我們尋來羊圈裡最肥的白羊，放血去毛很快就把羊肉處理得十分乾淨。

4/8 南方人善於精明，就連食物的分量都十分計較，眼前我們看到的一把大肉串分量，足足比得上南方烤羊肉串的10倍。我們想，也許只要2串就已經飽了！

5/8 燒烤十分簡單，先是在地上挖一條小渠道，然後把拾來的柴火點燃燒至成碳，再把串好的大肉串橫放在地面上。

6/8 看起來十分原始，卻十分有趣，是新疆地區最典型的燒烤做法。用紅柳樹枝串起來的羊肉，隨著溫度的提升，不止去掉了羊的羶味，也保持了羊肉的鮮嫩性，據說這都是紅柳枝才能做到的“魔力”，而這一點也只有在新疆地區才能看到。

7/8 在部落大叔的翻轉下，羊肉的烤香開始鑽進眾人的鼻子，但這只是剛剛開始，等待羊肉烤熟地過程是十分痛苦的，美食當前卻需要不少的時間等待。

8/8 好在部落裡的村民還準備了大地饢，這是部落裡最簡單，也是最快的麵食。眼前的烤羊肉，大地饢對於我們而言都十分新鮮，在這場美食交流過程中，我們也與部落裡的村民彼此拉近了距離。

2018-11-26

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