黃豆燜豬蹄怎麼燜？
黃豆燜豬蹄是一道營養價值高，同時兼具食療、養生功效的家常菜。黃豆富含蛋白質，且容易吸收;豬蹄含豐富膠原蛋白和脂肪，可美容養顏，是一種滋補食材。黃豆燜豬蹄怎麼燜？它的做法大體上是一致的，具體步驟如下。
【烹飪步驟】
一、黃豆提前用溫水浸泡3-4小時，去除雜質與豆腥味，方便後面的烹飪。
二、用火槍或其他工具將豬蹄表皮燒至變黑，用刀颳去豬蹄黑色表皮，洗淨剁成3-4cm寬塊。
三、將豬蹄冷水下鍋，加入料酒、薑片，開大火焯水，撈去浮沫，過冷水洗淨瀝乾備用。
四、加少量油熱鍋，倒入備好的豬蹄煸炒出油，加入黃豆、料酒繼續翻炒均勻倒出備用。
五、熱鍋熱油放入冰糖，小火炒至溶化;倒入煸好的豬蹄翻炒上色，然後加入腐乳、老抽、桂皮、八角、香葉、幹辣椒各適量，繼續翻炒出香味。倒入清水至沒過豬蹄，加入生抽、食鹽、料酒大火燒開即可。
六、倒入高壓鍋，大火上氣後轉中小火燜煮25分鐘左右即可。
【小貼士】
1.黃豆一定要提前浸泡，可縮短烹飪時間，且黃豆容易軟爛。
2.火槍燒豬蹄目的是去除毛髮和豬皮上的毛囊，且有一定的去腥作用。購買豬蹄時可以讓店主幫忙處理，建議購買前蹄，肉多骨少。
3.想要豬蹄更加軟爛，可適當延長高壓鍋的燜煮時間即可。
【結語】
黃豆的糯香，搭配豬蹄的肥而不膩，黃豆燜豬蹄營養美味、養顏美容，具有藥膳同功的效果，達到食療、養生的目的。黃豆燜豬蹄做法簡單、功效明顯、人人愛吃，是一道食用性高的家常美食。
一己之見，僅供參考。若大家有不同看法，歡迎評論區各抒己見！我是您們喜歡的美食領域創作者【封年號】。分享美食，挑戰您的味蕾，讓您成為專業吃貨，點個關注和贊支持一下，愛你美美噠！
“解饞養顏，簡單易做，一道精心祕製，香軟可口，嚼勁十足，再搭配酥爛醇香的黃豆，真是叫人回味無窮啊。冬季吃豬蹄既滋潤，又清補，而且不會感到油膩，女性朋友猶其喜歡它，因為富含膠原蛋白，有美容的作用哈，熱愛美食的人，誰能忍住這個誘惑啊，一起來做做吧。”
用料- 豬前腿1000克
- 黃豆60克
- 油適量
- 鹽1/2茶匙
- 冰糖30克
- 紅燒醬油2湯匙
- 料酒2湯匙
- 蔥1根
- 姜2片
- 桂皮5克
- 花椒5克
- 八角2個
- 香葉6克
- 幹辣椒6個
豬蹄剁大塊，黃豆提前一晚浸泡發透，再準備一些香料與蔥姜
鍋內不放油，大火，燒熱些，直接下洗淨的豬蹄炒制，直到表皮微黃，這個過程大約要5分鐘左右
加入冷水，蔥姜，料酒，大火燒滾，焯去血汙與髒東西，同時起到去腥的作用
鍋燒熱，放油，小火，煸香花椒，香葉，八角，桂皮，薑片
下豬蹄翻炒
沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥
再加入紅燒醬油，鹽，冰糖炒制
加入沒過豬蹄的水，燒滾後轉中火燜40分鐘
這時才把事先泡好的黃豆加入，繼續燜40分鐘
大火收汁，即可出鍋
1.去除豬毛有個小竅門，就是把豬蹄直接在火上燒一下，特別是關節處與兩指中間，用小火燒一下，然後用刀刮乾淨，接著就清水沖洗乾淨就可以了。2.改刀分解豬蹄的時候，不要盲目下刀亂砍，先摸好關節骨縫，找準紋路再下刀。3.去除豬蹄異味的另一個小竅門就是，鍋中不放油，直接下豬蹄大火煸炒，當豬蹄表皮緊繃，顏色微黃時，再加水進行焯制。4.注意焯豬蹄一定要加涼水，燒開來能更好地去除豬蹄中的血水。5.香料煸一下更容易釋放香味，這裡要注意的是，小火慢煸，一定不要煸糊了。
黃豆燜豬蹄,我們家隔三差五就做一頓，小孩非常愛吃。做出來的豬腳非常軟，黃豆糯糯的，真的很好吃。下面我介紹一下我們家的用高壓鍋的做法吧。
鍋中加入水，豬腳（切塊）冷水下鍋再加入薑片、蒜頭、蔥結、少量料酒、鹽。煮開並把表面的泡沫撈乾淨，煮7-8分鐘左右，讓豬腳的血水排乾淨。
豬腳撈出清洗乾淨備用。
高壓鍋中加入少量的油，放入冰糖加熱融化，把豬腳倒進入晃動高壓鍋讓豬腳上色。加入適量的熱水、醬油、鹽，最後加入黃豆（黃豆可以提前泡一下），蓋上鍋蓋。
高壓鍋燜煮40分鐘左右，就可以出鍋啦。出來的豬腳口感非常的軟糯。
使用高壓鍋來做黃豆燜豬蹄非常的省時省力，出來的口感也很好。我們家的做法裡面沒有加入其它的配料，比如桂皮、八角、香葉、幹辣椒等，這些配料會搶了這道菜的原本的味道。軒軒美食，分享美食，分享生活。關注我隨時獲取更多有關各種美食的製作技巧。
家庭版做法
1、需將黃豆提前浸泡1小時以上。將豬蹄洗淨焯水，煮2-3分鐘後，出鍋沖洗乾淨；
2、鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，一顆八角 幾顆花椒 (喜歡吃辣的還可以加辣椒)，輔料出香氣後放豬蹄，然後加醬油，料酒翻炒下；
3、加水沒過豬蹄，放入黃豆。大火燒開。大火燒十分鐘讓豬腳出膠質。然後轉小火，燒20至30分鐘這樣；以你喜歡的口感為準。可以邊試邊煮。
4.出鍋後放點蔥花即可。
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