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漸漸消失的三種陝北“三邊”名吃，剁蕎麵不常見，剩下兩種沒聽過三邊古時泛指邊疆。解放前，陝北原安邊、定邊及靖邊三縣合稱三邊。昔日三邊有不少家喻戶曉的名吃，粗略計算不下幾十種。由於時代的不斷變遷，很多小吃早已消失在歷史的長河中，這三種，我只聽過一種剩下的兩種都沒聽說過
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剁蕎麵蕎麥在陝北黃土高原大部分地方都有種植，一年收一季，尤以三邊種植面積之廣、質量之高而馳名。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸、下氣消積的功效。在食用方面，蕎麵可以做削麵片、餄餎、圪坨、涼粉等諸多美食，剁蕎麵就是其中之一。現在也不常見了
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燕麥炒麵燕麥炒麵現在已經不多見了，只有三邊的一些農貿市場內的食品小店裡才能買得到。燕麥屬於上等小雜糧，據說營養價值頗高，是主要的高寒作物之一，因其對土壤環境要求不高，三邊又緊鄰內蒙，上世紀六七十年代農人多有種植，近十多年來由於投入效益、消費人群、經濟價值等原因，種植的人很少了。沒聽說過
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蕎麵攤饃饃蕎麵攤饃饃也是三邊有名的飯食。蕎麥麵很嬌氣，加工好的蕎麥麵不能放置時間過久，一般超過三個月，蕎麵就會發紅，和起的面易碎且沒有韌勁。這個我也沒有聽過
