新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒的差別？

雖然，每個國家，每個產區都有自己的特點，不過，我更喜歡舊世界葡萄酒……因為，葡萄酒釀造起源於舊世界，舊世界國家的葡萄種植和釀造歷史比世界上其他的新興國家要久遠得多。因此，世界上一些最流行的葡萄酒釀造技術和葡萄酒質量控制法規都起源於舊世界。

就其風味特徵而言，舊世界葡萄酒單寧含量較高、酒體較重且帶有明顯複雜的礦物質風味，總體風格偏於優雅。如今，許多舊世界的釀酒師們仍然堅持選用擁有幾百年歷史的老藤葡萄，遵循傳統釀酒工藝，釀造能夠代表當地風土特色的葡萄酒。他們本能地堅守著舊世界的釀酒哲學，即尊重風土。在他們的觀念中，正是因為風土的差異，葡萄種植和收穫才各不相同，最終導致了葡萄酒各具特點，這也就很好地解釋了舊世界葡萄酒酒標為什麼一般都以產區命名，而很少以葡萄品種命名。

提起葡萄酒中的新舊世界，多數人認為新世界則指的是美國、澳大利亞、新西蘭等國家，舊世界指的是法國、西班牙、意大利等國家。地域僅僅是其中一個劃分角度，新舊世界的葡萄酒風格也有所差別。

舊世界的葡萄酒相對來說，酒體比新世界的輕盈，風格更為內斂，酒精度不高。新世界葡萄酒的酒體則更為飽滿，果味也更加濃郁，酒精度偏高。以上結論適用於大部分葡萄酒，但並不總是如此。

舊世界的葡萄酒在釀酒方面規則很多，虔誠的先人在長達幾個世紀的時間內都嚴格遵循當地的釀酒規則。新世界，釀酒者們則更為開放。他們嘗試不同的釀酒工藝，大膽使用最新的技術努力賦予葡萄酒更多的風味，給我們帶來更加豐富的享受。

本文作者：牛牛哥

來自：大武漢美食排行榜