我是俺們宿遷，這個問題我來回答。

“頭腦”是太原特有的一種風味小吃，為湯狀食品。迄今已有三百多年的歷史。

但是，就我個人而言，最喜歡太原清和元的“頭腦”。

“清和元”只在早上9點左右前經營頭腦。口味清淡，輔以醃韭菜。湯裡放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥。佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。

喝頭腦時佐食是“帽盒”，是一種烤制的麵餅，短圓柱形，中空，是用不發酵的麵粉加入椒鹽捏成兩片空殼，合在一起，入爐烤制。喝頭腦時把“帽盒”掰成小塊，泡在頭腦裡，噴香耐嚼，別有風味。

這就是我的回答，希望大家喜歡。

吃過清和園，吃過安樂園，吃過晉陽飯店，吃過北大酒家，吃過勝利街壩堰民族飯店，吃過解放路民族宮，吃過雙喜飯莊，吃過二巷伊斯蘭，吃過水西關舒客蘭，最近吃過大同路新開一家，吃過太航大酒店，吃過體育館江南天相園，吃了這麼多，屬江南的麵糊寡淡，近期血糖7.5，嚇得我暫緩冬季最愛美食，另外批評不懂得外行，太原不是極少數人愛喝頭腦，而是大多數愛喝，不懂那是因為你沒有去過冬天的北大，冬天的安樂園，冬天的各個頭腦檔口。

雖然年齡不大，但是喝頭腦有差不多20年了。三四歲路還走不齊就在父親培養下開始喝頭腦。

推薦頭腦

在這裡唯一推薦的，是坐落於北大街拱極門正對面的北大酒家。20多年曆史，至今保持著濃濃老太原的早餐氛圍。

這裡的頭腦算是最正宗的了。隨著清和園因為時代原因發展到今天，很多工藝已經流失，包括我在內的十幾位腦友（上到七十多歲，下到和我一樣二十多歲）基本都認為能代表頭腦的當是北大酒家，良心工藝，原汁原味。

營業時間從早上只到下午一點。下午晚上是不營業的，想吃只能上午和中午來。頭腦，羊肉湯，羊雜割，丸子湯，燒麥，帽盒，餡餅…………這裡可以說是北城老太原人的早餐文化集聚中心。

強烈推薦腦友前去品嚐，真的是頭腦本身的頭腦滋味。大冬天三九天，頂著寒風凜冽，去來一碗頭腦，喝的全身迸發熱勁，熱的往外湧，可以說是無慾無求了！

頭腦普及

為大家科普一下頭腦這個太原美食。

太原小吃“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為藥膳食品，對人體有滋補作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加醃韭菜做引子。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標誌。

“頭腦”是山西特有的一種傳統小吃，為湯狀食品。在一碗湯糊裡，放上大塊肥羊肉，蓮菜，山藥。湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。

特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，具有撫寒喘和強壯身體的作用。

頭腦已有三百多年的歷史，歡迎全國各地有人來龍城品嚐！

個人感覺學府街的老清園和水西關三醜家在太原能排前三

興華街千峰北路口有家清和園的師傅開的店，頭腦味道不錯。

馬道坡街，雙喜飯莊

體育南路煤炭醫院南側的楚湘緣吃了好多年 也是吃了幾家以後覺得最喜歡的一家 還有就是吃過晉陽飯店的也很地道 只是路遠去的少

體育館江南的頭腦還可以

誰家的頭腦敢公開它的製作過程才是真正的好。北大街北大頭腦專賣店老鼠橫行製作過程髒亂差。

二巷清聚園前幾年吃過，味道還不錯，不知現在如何？