南京人對於鴨子的喜愛，在中秋之夜可見一斑

西門吹號的雜貨鋪

1/4 在南京，人們對於鴨子這道食材的喜愛，從有句玩笑話說“沒有一隻鴨子可以活著離開南京”，足可窺知一二。在所有鴨子構成的美食裡，又數鹽水鴨最受大家的待見。

2/4 在鹽水鴨之外，南京烤鴨相對名氣要低那麼一點。國人普遍知曉的北京烤鴨，據說為明成祖朱棣遷都燕京北平時傳入。如屬實，南京烤鴨算是北京烤鴨的鼻祖了。南京烤鴨吃法不同於北京烤鴨蔥醬餅捲起來吃，而是澆上滷水即可吃了。

3/4 在筆者居住的南京江北浦口某街道，也有這麼一家老字號鴨子鋪，每天的鴨子都被四周居民“排著隊，唱著歌，給包圓了”。透過櫥窗可見鴨子們被分成了“鴨頭、鴨胗、鴨爪、鴨翅、鴨心、鴨腸、鴨肝”等不同部位在售賣。

4/4 筆者今天湊個熱鬧，準備買半隻鹽水鴨，才下午五點不到，告知已銷罄。不得已只得退而求其次改為烤鴨，才得以實現。

2019-09-14