青島國際啤酒節，親眼目睹烹飪大師製作松鼠魚，看完你也會做了 - 資訊定製

青島國際啤酒節，親眼目睹烹飪大師製作松鼠魚，看完你也會做了

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魚眼看人間

1/12 這是一盤做好的松鼠魚，由中國烹飪大師大師在第29屆青島國際啤酒節金沙灘啤酒城青西金啤啤酒大蓬現場製作的，現場觀眾和遊客親眼目睹，有些幸運顧客還能現場品鑑這大師製作的美食呢。

2/12 大師叫羅永存，級別很高，獲得榮譽也不少，小夥伴們自己看看就知道了。

3/12 由於時間的原因，大師帶來的是事先準備的半成品。鱖魚切好的松鼠身子和大尾巴，這個是需要刀功的，不是一天能練好的，感興趣的小夥伴在家慢慢練吧。（更多精彩，敬請關注頭條號“魚眼看人間”）

4/12 比較關鍵的松鼠魚的魚頭，既要從形象上看像松鼠，又要是魚身上的一部分。很多廚師用魚頭，但羅大師用的是鱖魚的下頜骨部分，帶上魚鰭部分，插上鬍鬚，安置松鼠的眼睛。

5/12 鬍鬚每邊3根，長短需要適當比例，可稍長一點，方便後來的裁剪。

6/12 松鼠魚的眼睛用的是類似玻璃製品，有光澤，以前大多用褐色的豆子，但光澤度不好。

7/12 製作好魚頭部分，安放好魚身子，松鼠魚的架構就做好了。然後放到油鍋裡炸熟，這個火候掌握是個技術活，想做的還是多買幾條鱖魚回家練練手。

8/12 最後就是上色。這個也是很有講究的，這次羅大師帶來的是番茄醬。將番茄醬在國內加熱，濃度始終，熬製好的番茄醬趁熱澆到松鼠魚的身上。

9/12 羅大師（右）在助手的關注下，慢慢講番茄醬澆到松鼠魚身體的每個部分，既要儘可能的澆到每個部分，有不要堆積，影響美觀。

10/12 這個活兒也是廚師的基本功，對於一箇中國烹飪大師來說，就不算難事了。但羅大師面對臺下的觀眾和遊客，還是做得很仔細。

11/12 大師就是大師，即使這澆汁的活兒還是自己幹，助手也就是徒弟只是在一旁觀看，松鼠魚做的還不好看，這是最後的活兒了。

12/12 小夥伴們可以看到羅大師帶來的魚盤上還有字跡，“羅氏松鼠魚，遊進聯合國”，羅大師可是到聯合國去做過鬆鼠魚的。在青西金啤大蓬裡喝酒的遊客，在羅大師展示完松鼠魚後，他們中的部分人還有幸品嚐了這盤松鼠魚。未來一週時間，每天下午青西金啤還都有不同的大師前來製作美食，有興趣又嘴饞的小夥伴不妨前去觀賞和品嚐哦。

2019-08-09

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